Материал: Д6439 Радионова ИЕ Технология отрасли Учеб. метод пособие
Окончание табл. 7а
|
Продукты |
«Московское» |
Для всех сортов пива |
||||
|
На 100 кг зерно- продуктов |
На 1 дал товарного пива, кг (л) |
На максимальную суточную мощ-ность т (м3) |
На годовую мощ-ность т (м3) |
На максимальную суточную мощность 2,47 ∙ 104 дал, т (м3) |
На годовую мощ-ность 7 ∙ 106 дал, т (м3) |
|
|
Отходы при очистке ячменя: 3-го сорта зерновой примеси сорной примеси дробины солода дробины хмеля шлама белкового дрожжей избы- точных диоксида углерода осадка кизель-гура Исправимый брак |
– –
–
162 6,60 1,75 4,95
7,11
2,84
9,48 |
– –
–
3,50 0,14 0,038 0,104
0,154
0,016
0,205 |
– –
–
12,30 0,50 0,13 0,38
0,54
0,21
0,72 |
– –
–
3500 142,8 37,9 107,5
153,8
6,14
205,1 |
0,34 0,23
0,09
81,2 2,49 0,81 2,63
3,76
1,51
5,17 |
97,2 68,0
24,8
23190 710 233 750
1073
428
1475 |
Расчет потребности в таре
В качестве тары для пива используются бутылки вместимостью 0,5 л, бутылки вместимостью 0,33 л (используются, как правило, для сортового пива), металлические бочки (кеги) вместимостью 50 л и автоцистерны вместимостью 250 дал для бестарной перевозки пива. Ящики для бутылок емкостью 0,5 л вмещают 20 бутылок, ящики для бутылок 0,33 л – 30 бутылок.
Годовая потребность в таре рассчитывается с учетом годовой мощности завода по пиву, фасуемому в отдельные виды тары. Например, в нашем варианте
= 4,5 · 106 · 10
/ 0,5 = 90 · 106 бут.
= 1 · 106 · 10 /
0,33 = 30 · 106 бут.
= 90 · 106 / 20 =
4,5 · 106 ящ.
= 30 · 106 / 20 =
1 · 106 ящ.
= 0,75 · 106 · 10
/ 50 = 0,15 · 106 боч.
При годовом числе оборотов бутылок, ящиков и бочек, равном 40, потребность в них на заводе составит
= 90 · 106 / 40 =
2,25 · 106 бут.
= 30 · 106 / 40 =
0,75 · 106 бут.
= 4,5 · 106 / 40 =
112,5 · 103 ящ.
= 1 · 106 / 40 =
25 · 103 ящ.
= 0,15 · 106 / 40
= 3,75 · 103 боч.
Суточная потребность в таре при максимальной выработке пива рассчитывается с учетом того, что в летний квартал выпускается около 30 % годового выпуска пива. Работа ведется в 2 смены при 21 рабочем дне в месяц.
Тогда потребность в таре в сутки при максимальной выработке будет
= 90 · 106 · 0,3
/ 3 · 21 = 429 · 103 бут.
= 30 · 106 · 0,3
/ 3 · 21 = 143 · 103 бут.
= 4,5 · 106 · 0,3
/ 3 · 21 = 21,4 · 103 ящ.
= 1,0 · 106 · 0,3
/ 3 · 21 = 4,76 · 103 ящ.
= 150 · 103 · 0,3
/ 3 · 21 = 715 боч.
= 0,75 · 106 ·
0,3 / 3 · 21 = 3,57 · 103 дал.
Потребность в автоцистернах вместимостью 250 дал определяется с учетом того, что автоцистерна делает в сутки 3 ходки (включая время мойки, загрузки и разгрузки). Необходимое количество автоцистерн на заводе
= 3,57 · 103 / 3 ·
250 = 4,76 ≈ 5 автоцистерн.
Годовая потребность в новых бутылках определяется исходя из нормативов потерь (боя) бутылок и с учетом оседания бутылок у населения (5 %).
Тогда потери бутылок в течение года составят
= (0,2 + 0,7) / 2 + 2,3 +
0,09 / 2 + 0,15 + 5 = 7,985 %.
Количество новых бутылок, необходимое для годового производства,
= 90 · 106 ·
7,645 / 100 = 7,72 · 106 бут;
= 30 · 106 · (100
+ 7,985) / 100 = 2,43 · 106 бут.
Потребность в новых ящиках от числа оборотных, с учетом невозврата из торговли (10 %) и износа ящиков (2 %), составит
= 4,5 · 106 · 10
/ 100 + 112,5 · 103 · 2 / 100 = 452,25 · 103
ящ.
= 1 · 106 · 10 /
100 + 25 · 103 · 2 / 100 = 100,5 · 103 ящ.
Потребность в новых металлических бочках вместимостью 50 л, с учетом невозврата из торговли (0,5 %) и износа бочек от числа оборотных (2 %)
= 150 · 103 · 0,5
/ 100 + 3,75 · 103 · 2 / 100 = 825 боч.
Расчет потребности во вспомогательных материалах
Потребность во вспомогательных материалах рассчитывается с помощью табл. 8.
Таблица 8
Расчеты вспомогательных материалов
|
Наименование материала |
Наименование технологического процесса |
Единица измерения |
Норма расхода |
Годовая потребность |
|
Перечень материалов |
||||
|
Картон опорный |
Фильтрация |
г/дал |
2,8 |
20,5 т |
|
Картон осветляющий |
- -
|
- -
|
8,0 |
58,6 т |
|
Кизельгур |
- - |
- - |
26,0 |
190,3 т |
|
Кислота молочная |
Подкисление затора
|
кг/100 кг зернопродуктов на затирание |
0,08 |
10,35 т |
|
Кроненпробка |
Укупорка бутылок |
% от бутылок с готовой продукцией |
104,5 |
125,4 · 106 шт.
|
|
Этикетки |
Этикетировка бутылок и бочек
|
штук на 20 бутылок и бочек
|
20,9 |
125,6 · 106 шт.
|
|
Дезинфицирующие и моющие вещества |
||||
|
Сода каустическая (NaOH) |
а) для приготов –ления антиформина, снятия пивного камня, мойки сепараторов; б) мойка стеклотары |
кг/тыс. дал
кг/млн бут. |
1,7
1100 |
11,9 т
132 т |