6.4. Структура учебной практики
№ |
|
Продолжи- |
|
пп. |
Разделы (этапы) практики |
тельность, |
Формы текущего |
|
рабочий |
контроля |
|
|
|
||
|
|
день |
|
1 |
Знакомство с руководством предприятия, назначе- |
0,5 |
Собеседование |
|
ние руководителя практики и представление его |
|
|
|
практикантам. Ознакомление с режимом работы |
|
|
|
предприятия и внутренним распорядком. Оформле- |
|
|
|
ние на работу и проведение инструктажа по технике |
|
|
|
безопасности и противопожарной безопасности |
|
|
2 |
Знакомство с историей возникновения предпри- |
1,5 |
Собеседование и |
|
ятия, его подразделениями, структурой управле- |
|
экскурсия |
|
ния и перспективами развития |
|
|
3 |
Изучение заготовительной сети предприятия, ее |
1 |
Анализ собран- |
|
мобилизационных возможностей, способов и ус- |
|
ных материалов |
|
ловий транспортирования сырья на предприятие |
|
|
4 |
Изучение процесса приемки сырья на предприятии |
1 |
Анализ собран- |
|
и методов контроля качества заготовляемого сырья |
|
ных материалов |
5 |
Изучение организации хранения сырья на пред- |
1 |
Анализ собран- |
|
приятии |
|
ных материалов |
6 |
Знакомство с технологическими процессами про- |
2 |
Участие в работе |
|
изводства готовой продукции на предприятии |
|
технологических |
|
|
|
цехов |
7 |
Изучение порядка хранения готовой продукции |
2 |
Анализ собран- |
|
на предприятии |
|
ных материалов |
8 |
Изучение контроля качества готовой продукции и |
2 |
Соотношение с |
|
порядка оформления протоколов лабораторных |
|
требованиями тех- |
|
испытаний |
|
нохимического |
|
|
|
контроля |
9 |
Изучение организации санитарно-гигиенического |
1 |
Соотношение с |
|
и микробиологического контроля на предприятии |
|
требованиями тех- |
|
|
|
нохимического |
|
|
|
контроля |
10 |
Знакомство с работой, правилами эксплуатации и |
2 |
Соотношение с |
|
техническими характеристиками используемого |
|
данными техниче- |
|
оборудования |
|
ских паспортов |
11 |
Знакомство со средствами контроля, управления |
2 |
Текущий контроль |
|
и автоматизации технологического процесса |
|
точности измерений |
12 |
Изучение работы энергоснабжения, теплоснаб- |
2 |
Проверка режимов |
|
жения, водоснабжения, канализации, холодо- |
|
работы данных |
|
обеспечения, вентиляции и других вспомогатель- |
|
систем |
|
ных систем производственного процесса |
|
|
11
|
|
|
Окончание табл. |
№ |
|
Продолжи- |
|
пп. |
Разделы (этапы) практики |
тельность, |
Формы текущего |
|
рабочий |
контроля |
|
|
|
||
|
|
день |
|
13 |
Ознакомление с работой подразделений, зани- |
2 |
Анализ собранных |
|
мающихся оформлением документации и отчет- |
|
материалов |
|
ности |
|
|
14 |
Знакомство с природоохранными мероприя- |
1 |
Анализ собранных |
|
тиями, охраной труда, вопросами безопасности |
|
материалов |
|
жизнедеятельности на предприятии |
|
|
15 |
Написание отчета о практике. |
3 |
Зачет по практике |
|
|
|
на предприятии |
|
ИТОГО |
24 |
|
16 |
Сдана отчета на проверку руководителю практики |
В течение |
Оценка по прак- |
|
от кафедры пищевой биотехнологии продуктов из |
трех дней |
тике |
|
растительного сырья |
|
|
7. Технологии, используемые в период учебной практики
Во время прохождения учебной практики используются следующие технологии: лекции и индивидуальное обучение соответствующим приемам при выполнении лабораторных работ в производственной лаборатории. Предусматривается проведение самостоятельной работы бакалавров под контролем преподавателя на всех этапах практики и обработки получаемых данных. При этом допускается использование широкого диапазона вычислительной техники и программного обеспечения.
8. Самостоятельная работа студентов на учебной практике
При самостоятельной работе студенту следует обращать внимание на обоснование и постановку задачи учебной практики, иметь навыки работы в библиотеке при проведении литературного поиска и с литературными источниками, уметь составлять аналитический обзор литературы и в дальнейшем использовать эти знания для организации и проведения экспериментальной части научно-исследовательской работы.
12
Рекомендуется принять активное участие на всех этапах проведения этих работ на предприятии, собрать необходимый материал для написания отчета.
9. Формы промежуточной аттестации по итогам учебной практики
При возвращении в вуз с учебной практики бакалавр вместе с руководителем от кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья обсуждает собранный материал, а также итоги практики.
Отчет о практике, удостоверение о сдаче технического минимума стажировки на рабочем месте и отзыв руководителя от предприятия бакалавр сдает на кафедру пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья в течение трех дней после начала занятий. Подписанный руководителем практики от предприятия отчет представляется бакалавром на проверку руководителю практики от кафедры в течение трех дней после начала семестра. Руководитель от кафедры проверяет отчет и решает вопрос о допуске бакалавра к защите. Отчет защищается после проверки на оценку.
Бакалавр, не выполнивший программу практики и нарушивший сроки ее проведения, а также не представивший отчет о ней на кафедру или получивший отрицательный отзыв о работе на предприятии (в том числе отрицательную оценку при защите отчета), отчисляется из вуза.
10. Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики
В программах дисциплин, касающихся направленности учебной практики, приведен соответствующий список литературы. К рекомендуемой литературе можно отнести:
–нормативные документы на выпускаемые виды продукции;
–технологические инструкции на выпускаемые виды продук-
ции;
– инструкции по техническому обслуживанию и правилам эксплуатации технологического оборудования;
13
– учебники и учебные пособия относительно профиля предприятия при прохождении производственной практики.
11. Материально-техническое обеспечение учебной практики
Во время прохождения учебной практики бакалавр пользуется современным лабораторным оборудованием и средствами обработки полученных данных (компьютерами, вычислительными комплексами и обрабатывающими программами), которые находятся в соответствующей производственной организации.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ
УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Бакалавру рекомендуется руководствоваться следующими правилами, которые позволят успешно усвоить материал дисциплины:
1.Ознакомиться с рабочей программой и методическими указаниями в полном объеме.
2.Изучить рекомендуемую литературу, приведенную в данных методических указаниях.
3.Если сложно найти прямой ответ на интересующие вопросы, то необходимо обратиться за консультацией (письменной или устной) на кафедру к руководителю учебной практики.
14
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Ермолаева Г.А. Справочник работника пивоваренного предприятия. – СПб.: Профессия, 2004. – 536 с.
2.Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.
3.Камышова Н.В., Кисс В.В. Производственная санитария и гигиена труда: Метод. указания по курсу «Безопасность жизнедеятельности» для студентов всех спец. очной и заочной форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2009. – 50 с.
4.Камышова Н.В., Кисс В.В. Управление безопасностью труда в Российской Федерации: Метод. указания по курсу «Безопасность жизнедеятельности» для студентов всех спец. всех форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 68 с.
5.Камышова Н.В., Кисс В.В. Безопасность жизнедеятельности
впищевой промышленности Российской Федерации (в вопросах и ответах): Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2011. – 162 с.
6.Камышова Н.В., Радионова И.Е. Стандартизация и сертификация пищевого сырья. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. − 21 с.
7.Камышова Н.В. Реформирование системы технического регулирования в Российской Федерации. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. − 68 с.
8.Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков: Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. – Минск: Дизайн ПРО, 2001. – 352 с.
9.Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003. – 302 с.
10.Окрепилов В.В. Управление качеством. – М.: Изд-во «Экономика», 1998. – 627 с.
11.Правила дорожного движения, утв. Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 23 октября 1993 г. № 1090.
12.Раздорожный А.А. Охрана труда и производственная безопасность: Учеб. пособие. – М.: Изд-во «Экзамен», 2005. – 512 с.
13.Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков: Справ. – СПб.: Профессия, 2000. – 360 с.
14.Управление пищевой безопасностью: Учеб.-метод. пособие / Коллектив авторов; Ред.-сост. О.И. Сергиенко. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 280 с.
15