Материал: Д6430 Камышова Н.В.Учебная практика 2 курс направл 260100

УДК 663

Камышова Н.В. Учебная практика: Учеб.-метод. пособие. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2012. 24 с.

Даны рабочая программа, методические указания по организации и проведению учебной практики на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности по выпуску алкогольной и безалкогольной продукции, а также минеральных вод, питьевой воды и соков. В случае прохождения практики в на- учно-исследовательских лабораториях приведены основные сведения о работе с научной и патентной литературой.

Учебно-методическое пособие предназначено для бакалавров 2-го курса по направлению 260100 очной формы обучения.

Рецензент: кандидат техн. наук, доц. О.И. Сергиенко

Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий

В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики».

© Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2012

© Камышова Н.В., 2012

ПРЕДИСЛОВИЕ

Внастоящей программе используются термины и определения

всоответствии с законами РФ «Об образовании», «О высшем и послевузовском образовании», Федеральным законом «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» от 01 декабря 2007 г. № 309-ФЗ, Макетом федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (утв. 01.09.2008 г.).

Федеральный государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) – это совокупность требований, обязательных при реализации основных образовательных программ высшего профессионального образования образовательными учреждениями, имеющими государственную аккредитацию.

Основная образовательная программа высшего профессио-

нального образования (ООП ВПО) представляет собой комплекс учеб- но-методических документов, определяющих цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, систему оценки качества подготовки выпуска.

Впрограмме используются следующие сокращения: НИИ – на- учно-исследовательский институт; УМКД – учебно-методический комплекс дисциплин; ЕСКД – единая система конструкторской документации; СИБИД – система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу.

ВВЕДЕНИЕ

Программа учебной практики для бакалавров по направлению 260100 «Технология продуктов питания» очной формы обучения предназначена бакалаврам 2-го курса, она же рекомендуется руководителям практики от предприятий и вуза. Программа учебной практики разработана на основании Государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования № 186 тех/бак от 23.03.2000 г.

Учебная практика проводится на основе заключаемых договоров между вузом и пищевыми предприятиями, выпускающими спирт,

3

водки, коньяки, вина, пиво, безалкогольные напитки, минеральные воды, питьевую воду и соки. Учебная практика может проходить в на- учно-исследовательских лабораториях НИИ. Это позволяет студентам шире ознакомиться с особенностями технологических производственных процессов и приобрести навыки самостоятельной научноисследовательской работы.

Учебная практика является обязательной и представляет собой вид учебных занятий, непосредственно ориентированных на профес- сионально-практическую подготовку обучающихся бакалавров вуза. Она – важный элемент в системе специальной подготовки бакалавров.

1. Цели учебной практики

Цели учебной практики:

–закрепление теоретических знаний и практическое знакомство

сорганизацией промышленного производства спирта, водки, коньяка, вин, пива, безалкогольных напитков, минеральных вод, питьевой воды или соков;

–приобретение бакалаврами практических навыков в условиях производства; ознакомление с назначением машин и аппаратов для обработки и переработки сырья и получения готового продукта;

–получение знаний в сфере профессиональной деятельности.

2. Задачи учебной практики

Задачами учебной практики являются знакомство со структурой технологических процессов в основных и вспомогательных цехах соответствующего бродильного производства, техническим оснащением цехов, охраной труда, техникой безопасности, производственной санитарией и гигиеной труда.

В целом учебная практика должна сформировать у бакалавров знания, умение и навыки, необходимые для выполнения в дальнейшем учебной программы по специальным предметам.

4

3.Место учебной практики в структуре ООП

иформы ее проведения

Учебная практика является важным элементом в системе специальной подготовки бакалавров и связана со всеми другими формами обучения.

В ходе учебной практики бакалавров 2-го курса обучения происходит углубление знаний, полученных ранее при изучении общеинженерных дисциплин.

Данный вид практики является ступенью их психологической и профессиональной адаптации в условиях производства. Практика также помогает решать многочисленные вопросы, возникающие на предприятии у будущих специалистов. Форма учебной практики может быть заводской или лабораторной.

4. Время проведения учебной практики

Учебная практика проводится в течение 24 дней (июль и август) на передовых предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации в пивоваренной, спиртовой, ликероводочной и винодельческой отраслях и на производствах безалкогольных напитков и минеральных вод в соответствии с приказом вуза.

5. Навыки профессионализма обучающегося как результат прохождения учебной практики

В результате прохождения учебной практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки, умения, универсальные и профессиональные познания (компетенции), а также

знать:

–современные тенденции и приоритетные направления развития отрасли, организацию производственных процессов;

–наиболее экономичные способы эксплуатации оборудования;

–сырьевые ресурсы отрасли и современные подходы к их рациональному использованию;

5