Материал: Д6198 Радионова ИЕ Организация курсового и дипломного проектирования Метод указ спец 260204 очной и заочной форм обучения

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий

Кафедра пищевой биотехнологии продуктов

из растительного сырья

Организация курсового и дипломного проектирования

Методические указания

для студентов специальности 260204

очной и заочной форм обучения

Санкт-Петербург

2010

УДК 546.2

Радионова И.Е., Иванченко О.Б. Организация курсового и дипломного проектирования: Метод. указания для студентов спец. 260204 очной и заочной форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2010. – 22 с.

Приводится состав пояснительной записки и графической части курсового и дипломного проектов, порядок их выполнения, рекомендуемая тематика.

Рецензент

Канд. техн. наук, доц. Л.А. Силантьева

Рекомендованы к изданию редакционно-издательским советом университета

© Санкт-Петербургский государственный

университет низкотемпературных

и пищевых технологий, 2010

Введение

Курсовое и дипломное проектирование по курсу являются заключительным наиболее ответственным этапом обучения в ВУЗе и имеют цель систематизировать, закрепить и углубить теоретические знания студентов, полученные в процессе учебы.

Целью курсового и дипломного проектирования является развитие у студентов навыков ведения самостоятельной работы. Студент должен показать насколько глубоки и разносторонни теоретические и практические знания, полученные им в университете, насколько он подготовлен к применению этих знаний в процессе решения конкретный научно-технических. Экономических и производственных задач.

Студент должен использовать опыт передовых предприятий нашей страны, отечественную и зарубежную литературу по технологии и технике отрасли, справочники, каталоги, монографии, другие специальные издания и сайты Интернета.

Дипломные проекты должны отражать этапы проектирования, осуществляемые проектными организациями. Поэтому тематика проектов носит реальный характер, и они должны разрабатываться на основании СНиП 11-01-95. «Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений», а также «Норм технологического проектирования» данной отрасли промышленности.

1. Тематика дипломного проектирования

Темой дипломного проекта является проект строительства нового завода или проект реконструкции действующего завода с целью увеличения его мощности, или организации производства нового изделия более высокого качества. Тематика дипломных проектов должна быть актуальной, соответствовать современному состоянию и перспективам развития данной отрасли промышленности.

Темы дипломного проекта предлагаются студенту кафедрой. Студент может предложить свою тему с необходимым обоснованием целесообразности ее разработки. Тема закрепляется за студентов приказом ректора по университету.

С целью более глубокой и всесторонней проработки проекта в отдельных случаях может выполняться задание на комплексное проектирование с привлечением студентов различных специальностей (технологов, механиков, экономистов и т.д.). Тогда из числа проектантов назначается главный инженер проекта, а из числа руководителей – главный руководитель проекта.

2. Организация дипломного проектирования

Темы закрепляются за студентами перед направлением их на преддипломную практику. Объекты преддипломной практики должны соответствовать темам дипломных проектов. Руководитель проекта выдает задание на дипломное проектирование в определенной форме (мощность проектируемого предприятия, ассортимент выпускаемой продукции, исходные данные для продуктового расчета), а также задание по сбору материала к дипломному проектированию. В задании указывается специальное задание, которое должно быть разработано в проекте, срок окончания проектирования и сдачи проекта на проверку. Задание утверждается заведующим кафедрой.

В период преддипломной практики студент, ознакомившись с заданием на дипломное проектирование, выполняет программу практики, согласовывает с руководителей возникшие вопросы, подбирает необходимые материалы по отдельным разделам проекта. В первые две недели практики тема дипломного проекта может быть уточнена.

Руководителем дипломного проекта может быть профессор, доцент, опытный преподаватель и научный сотрудник вуза, а также научный сотрудник и высококвалифицированный специалист другого учреждения или предприятия.

Руководитель дипломного проекта составляет со студентов календарный график выполнения работы на весь период дипломного проектирования, рекомендует студенту основную литературу и другие источники по теме, проводит систематические беседы со студентами и дает им консультации, проверяет выполнение работы по частям и в целом.

По разделам дипломного проекта студент консультируется у преподавателей других кафедр (автоматизации производственных процессов, экономики промышленности, безопасности жизнедеятельности) , которые подписывают титульный лист проекта после проверки соответствующего раздела.

Руководитель составляет письменный отзыв, который должен содержать характеристику работы студента над дипломным проектом, оценку уровня его знаний, умение использовать литературу и компьютер, способности к решению сложных инженерных вопросов.

Готовый дипломный проект, подписанный студентом, руководителем и консультантами, передается на подпись заведующему кафедрой, который вопрос о допуске студента к защите дипломного проекта. Если заведующий кафедрой не считает возможным допустить студента к защите дипломного проекта, то этот вопрос рассматривается на заседании кафедры с участием руководителя.

Допущенный к защите дипломный проект направляется на рецензирование, которое осуществляют работники промышленности или научных организаций. На защите дипломник делает доклад по графическим материалам проекта, отвечает на вопросы рецензента и членов ГЭК.

3. Объем дипломного проекта

Дипломный проект должен состоять из расчетно-пояснительной записки и графической части (основных чертежей).

Объем пояснительной записки 50-60 страниц машинописного текста (формат А4). Объем графической части составляет не менее восьми листов формата А1.

Расчетно-пояснительная записка должна содержать следующие разделы:

Введение.

1. Технико-экономическое обоснование строительства или реконструкции завода (материалы, обосновывающие целесообразность строительства или реконструкции).

2. Технологическая часть.

2.1. Структура предприятия.

2.2.Режим работы предприятия.

2.3.Ассортимент, объем и характеристика выпускаемой продукции.

2.4. Ассортимент и характеристика сырья.

2.5.Характеристика микроорганизмов, применяемых в технологических процессах.

2.6. Выбор и обоснование технологической схемы производства.

2.7. Принципиальная технологическая схема производства.

2.8. Продуктовый расчет.

2.9. Расчет и подбор оборудования.

2.10.Описание аппаратурно-технологической схемы производства с указание номеров позиций оборудования на чертежах.

2.11. Расчет потребности в таре.

2.12. Расчет потребности во вспомогательных материалах.

2.13. Расчет площадей складских помещений

3. Контроль производства

3.1.Перечень важнейших точек контроля технологических процессов

3.2. Техно-химический контроль.

3.3. Санитарно-микробиологический контроль.

4. Санитарно-техническая часть.

4.1. Отопление.

4.2. Вентиляция.

4.3. Кондиционирование воздуха.

4.4. Водоснабжение и канализация

4.5. Описание генерального плана завода.

5. Энергетическая часть.

5.1. Теплоснабжение.

5.2. Холодоснабжение.

5.3. Электроснабжение.

5.4. Расчет расхода сжатого воздуха.

6. Автоматизация производственного процесса.

7. Охрана труда.

7.1.Анализ опасных производственных факторов.

7.2. Анализ пожаро- и взрывоопасности.

7.3. Анализ вредных производственных факторов.

7.4. Технические мероприятия, обеспечивающие безопасность труда.

7.5. Мероприятия пожарной профилактике.

7.6. Мероприятия по обеспечению безвредных условий труда.

7.7. Природоохранные мероприятия.

8. Мероприятия по гражданской обороне и чрезвычайным ситуациям.

9. Технико-экономическая часть.

9.1. Стоимость зданий и сооружений.

9.2. Стоимость оборудования. Смета затрат на оборудование.

9.3. Капитальные вложения на строительство предприятия.

9.4. Расчет стоимости сырья и вспомогательных материалов.

9.5. Расчет энергоресурсов и энергозатрат.

9.6. Калькуляция себестоимости продукции.

9.7. Расчет прибыли и рентабельности производства.

9.8. Выводы об экономической эффективности проектируемого

объекта, технико-экономические показатели проекта.

10. Научно-исследовательская работа.

11. Список использованной литературы.

Оглавление.

В графическую часть проекта входит:

1. Генеральный план предприятия;

2. Аппаратурно-технологические схемы производства;

3. Планы и разрезы основных производственных помещений;

4. Функциональная схема автоматизации технологического процесса;

5. Таблицы технико-экономических показателей;

Также могут быть представлены графики и таблицы экспериментально-исследовательской части.

Содержание и последовательность расчетно-пояснительной записки могут несколько меняться в зависимости от вида проектирования и объекта производства. Так, при строительстве нового предприятия и его реконструкции содержание технико-экономического обоснования одлжно быть различным.

О ходе работ по выполнению дипломного проекта студент обязан отчитываться перед руководителем не реже 1 раза в 2 недели. Одновременно проводятся кафедральные проверки не реже 1 раза в месяц. Студенты, имеющие серьезное отставание в ходе дипломного проектирования и не представившие законченный проект в срок, по представлению кафедры могут быть не допущены к защите дипломного проекта.

4. Рекомендации по составлению расчетно-пояснительной записки

Введение должно отражать следующие вопросы:

- историческая справка;

-состояние и перспективы данной отрасли пищевой промышленности;

- основные задачи, которые должны быть решены в проекте.

В разделе «Технико-экономическое обоснование проекта» приводятся расчеты, доказывающие целесообразность строительства завода именно в этом городе с учетом численности населения, прироста населения и имеющихся в настоящие время мощностей по выпуску данного ассортимента продукции. Учитывается также обеспеченность сырьем, водой, энергоносителями и рабочей силой.

Раздел «Технологическая часть» выполняется с использованием отраслевой технологической документации: сборников рецептур, технологических инструкций, норм технологического проектирования и т.д.

В подразделе «Структура предприятия» приводится перечень основных, вспомогательных и обслуживающих участков производства с краткими их характеристиками.

В подразделе «Режим работы предприятия» в табличной форме приводится длительность производственного цикла, трудовой режим на заводе (график сменности) и т.п.

В подразделе «Ассортимент, объем и характеристика выпускаемой продукции» в виде таблицы перечисляется весь ассортимент выпускаемой продукции, указывается годовой выпуск и выпуск данного вида продукции в каждый вид тары (для напитков).

Подраздел «Ассортимент и характеристика сырья» содержит все технико-химические показатели качества сырья, применяемого в производственном процессе.

Подраздел «Характеристика микроорганизмов, применяемых в технологических процессах» необходим, если в производственных процессах микроорганизмы играют существенную роль. В этом случае приводится систематизация, морфологическая, физиологическая и технологическая характеристики микроорганизмов.

В подразделе «Выбор и обоснование технологической схемы производства» дается сравнительная оценка существующих схем производства продукта, обосновывается выбор схемы, предусмотренной дипломным проектом. При этом особое внимание следует уделить обеспечению высокого качества продукции, организации поточного производства, механизации и автоматизации трудоемких процессов, снижению технологических потерь.

В подразделе «Принципиальная технологическая схема производства» дается графическое изображение избранной и заложенной в проект технологической схемы с указанием основных параметров, технологических режимов и материальных потоков.

Принципиальная технологическая схема производства отражает последовательность производственного процесса и в дальнейшем используется при расчете продуктов (материальных потоков), выборе технологического оборудования, транспортных средств и разработке других разделов проекта.

В подразделе «Продуктовый расчет» определяют необходимое количество сырья, полуфабрикатов, количество промежуточных и побочных продуктов, отходов производства. Результаты продуктового расчета целесообразно обобщить в табличном виде.

На основании данных продуктового расчета, принципиальной технологической схемы производства, норм технологического проектирования выполняется расчет и подбор технологического оборудования, который ведется на основании данных каталогов, по литературным источникам, рекламной информации отечественных и зарубежных фирм, данных Интернета (при этом обязательно приводится ссылка на источник информации). После расчета и подбора оборудования составляется сводная таблица-спецификация оборудования, в которой указывается:

- №№ позиций на аппаратурно-технологической схеме,

- наименование,

- марка (тип),

- количество единиц одноименного оборудования,

- объем (для емкостного оборудования).

Подраздел «Аппаратурно-технологическая схема « выполняется после выбора и обоснования технологической схемы, продуктового расчета, расчета и подбора оборудования. Описание следует давать подробно с указанием всех технологических операций. Необходимо кратко указать последовательность подготовки аппаратов к проведению операции, способы загрузки и выгрузки материалов (подача насосом, передавливание сжатым воздухом, подача транспортером и т.д.), а также метод обработки материала в аппарате.

По ходу описания после упоминания каждого вида оборудования необходимо в круглых скобках указывать номер позиции, присвоенный ему на технологической схеме и в спецификации.