2. Горбатова К. К. Химия и физика молока: Учебник для вузов. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 288 с.
3. Котова О.Г. Повышение качества сливочного масла. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 127 с.
4. Перкель Т. П. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 100 с.
. Твердохлеб Г. В., Раманаускас Р. И. Химия и физика молока и молочных продуктов - М.: ДеЛи принт, 2006. - 360 с.
6. Шейфель О.А. Биохимия молока и молочных продуктов: Конспект лекций / О.А. Шейфель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2010. - 126 с.