КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Профессиональные навыки менеджера»
на
тему: «Анализ организационного процесса Дмитровского молочного завода»
Оглавление
Введение
Глава 1. Теоретические основы организационного процесса на предприятиях и общие представления о Дмитровском молочном заводе
.1 Основные характеристики организационного процесса
.2 Общее представление о молокозаводе
.3 История развития Дмитровского молочного завода
.4 Организация ресурсообеспечения предприятия
Глава 2. Анализ организационных процессов Дмитровского молочного завода
.1Анализ географии продаж
.2 Анализ организационной структуры управления предприятием
.3 Анализ структуры производства и её эффективности
.4 Анализ форм организации и стимулирования труда на предприятии
.5 Анализ рынков сбыта
Заключение
Литература
Приложение
Введение
Молоко является основным источником белка для нашего организма. Помимо белка, молоко содержит витамины, аминокислоты, ферменты, минеральные и сотни других полезных веществ. Из молока можно приготовить десятки разных продуктов: творог, кефир, йогурт, ряженка, сметана и другие.
Анализируя информацию из предыдущего абзаца, можно сделать вывод, что молочный комплекс, весьма прибыльная и привлекательная сфера производства продукции. На молочную продукцию всегда будет спрос - это факт, но всегда ли будет предложение? Как строится сфера организации труда, производства и сбыта продукции? За счёт чего проявляется степень эффективности изготовления продукции? Сколько в среднем завод несёт чистой прибыли, а сколько убытков? Стоит ли внедрять в развитие молочной отрасли новейшие технологии? И наконец, в какие сроки завод должен справляться с выполнением плана, для улучшения и ускорения развития?
На эти вопросы можно ответить, получив лишь полноценную и качественную информацию об организации всех важных процессов предприятия, тщательно и скрупулезно ее, проанализировав, выделять и кратко описывать основные положения и главную мысль.
Одним словом, цель моей работы состоит в плановом анализе организационных процессов на Дмитровском молочном заводе.
Чтобы как-то более тактично и ясно подойти к задачам курсовой работы, я попробую актуализировать тему с помощью приведения нескольких тезисов.
Во-первых, учёными - статистами было выявлено, что около 40% всех калорий, получаемых человеческим организмом за год, дают молочные продукты.
Во-вторых, производство молочной продукции увеличивает и стимулирует рождение и взросление крупного рогатого скота, а коровы в свою очередь дают нам молоко, а впоследствии говядину.
В-третьих, это довольно непростая, как кажется на первый взгляд, отрасль производства, переработки и торговли.
Молочная отрасль - это сложно-организационная экономическая сфера в сельском хозяйстве.
Поэтому не стоит забывать, что главными задачами в рамках поставленной цели для курсовой работы будут:
Лаконично и доступно, для любой аудитории, наглядно представить основные виды организации завода.
Кратко донести до слушателя структуру управления заводом.
Подробно описать статистику завода в финансово-экономическом, производственном и коммерческом отделах.
Объектом для анализа выбран Дмитровский молочный завод.
Предметом анализа являются собранные данные об организационных процессах.
молочный завод труд сбыт
Глава 1. Теоретические основы организационного
процесса на предприятиях и общие представления о Дмитровском молочном заводе
.1Основные характеристики организационного
процесса
Организационный процесс - это плановое движение распорядка труда.
Организационный процесс делится на три стадии:
Рациональное разделения труда между сотрудниками предприятия, учитывая их: возраст, пол, место жительства, способности и навыки.
Объединение целей в естественные группы. Производительность труда будет гораздо проще, если работники, выполняющие одну задачу, связаны в отделения или сектора. Данный этап организационного процесса получил название формирование подгрупп.
Направленность работы разных подгрупп. Направленность имеет в виду, не только решение конфликтов между работниками, но и образование встроенного устройства направленности, которое увеличивает потенциал недопущения ссор между сотрудниками.
Признаки организационного процесса:
Объединяет разъединенные и неэффективно действующие процессы,
Охраняет запланированный порядок осуществления деятельности,
Учитывает объективные законы организации,
Основывается на разделении труда,
Закрепляется в организационных документах,
Осознан, целенаправлен и непротиворечив.
.2 Общее представление о молокозаводе
ДМЗ каждый год, уже почти на протяжении 15 лет участвует во всевозможных мероприятиях связанных с молочной продукцией. Чаще всего завод принимал и выигрывал на выставочных экспозициях.
На шестнадцатой выставочной экспозиции Международного уровня «Продэкспо - 2009», проходившая в Москве с девятого по тринадцатое февраля двух тысячи девятого года, ОАО «Дмитровский молочный завод» был награжден тремя дипломами и медалями: (см. Приложение рис.2,3,4)
«Диплом лауреата и «Золотая» медаль»
. «Дипломом лауреата и «Серебряная» медаль»
. «Диплом лауреата и «Бронзовая» медаль»
Восемьдесят лет назад на месте сегодняшнего ДМЗ появился небольшой пришоссейный пункт выдачи молока. Дмз в наше время, точно - один из лидеров по сбыту молочных продуктов на государственный и частные рынки. Продукты Дмз распространены повсеместно, за чертой города Дмитров ещё в тридцати городах всей России. Изготавливая, в среднем 180 - 220 наименований продукции Завод делает выработку в 100 млн. л молока в год.
Почти десять тысяч магазинов получают высококачественный товар, с минимальной потерей во времени, благодаря быстрому и многофункциональному транспорту, который в свою очередь никогда не подводит.
Продукция молокозавода поступает не только в частные пункты продаж, но и в фирменные магазины «Дмитровского молочного завода». От фермы до специализированного магазина продукция поступает за считанные часы. Завод бережёт каждую минуту времени, чтобы покупатель оценил свежесть и качество продукции.
Завод, уже более 80 лет на рынке молочной продукции, он чтит и соблюдает традиции, гордится своей богатейшей историей. Генеральный директор уверен, что только свежая и качественная молочная продукция истинно может быть вкусной и полезной.
В 2008 г. завод произвёл реконструкцию старых и возвёл новые производственные цеха, было куплено более десятка нового, самого современного оборудования. Дмитровский молочный завод стал отвечать самым высшим эталонам современного стандарта качества. Завод преобразился, в настоящее время это, безусловно «свежее» предприятие, с глубочайшими, ушедшими в прошлые века молочными обычаями.
Большой, сплоченный, профессиональный, трудовой коллектив позволяет достигать наивысшей точки успеха. Лишь, в одном аналитическом отделе трудятся двадцать шесть работников завода, многие из них получили красные дипломы в наилучших университетах России. Самому взрослому сотруднику завода вот-вот, исполнится 58 лет, а самому младшему 22 года.
Экспертная комиссия следит за трестами
различными стандартами эффективности деятельности всех заводов, для того чтобы
уменьшить до минимума возможность некачественной продукции.
.3 История развития ОАО «Дмитровский молочный
завод»
Дмитровский молочный завод был образован в начале марта тысяча девять сот двадцать девятого года, как придорожный молочный пункт, с первичной обработкой молока и отвозом его в город Москва. С формированием и развитием Дмитрова появилась нужда в обеспечении населения молочными продуктами более широкого спектра. Обеспечение завода новым оснащением позволило начать производство цельномолочной продукции: сметаны, молока пастеризованного, творога, кисломолочных продуктов.
Экспертами завода постоянно велась работа по увеличению ассортимента и совершенствованию качества товара. Дмитровское молоко начало пользоваться спросом покупателей и за границами родного края. К началу 80-х имеющиеся участки и оборудование, уже могли обеспечить предложение на возникающий спрос на продукцию. Появилась нужда реконструировать и обеспечить завод новым технологическим оборудованием.
В период с 1982 по 1992 год строилось основное производственное здание, построено здание котельной и компрессорной. Увеличилось их мощность для снабжения завода холодной и горячей водой, паром, холодом.
Вошло в строй новейшее оборудование, внедрялись современные технологии по переработке молока и завод, даже в этом плане опередил рынок молочной продукции.
В новом столетии завод запустил производство творожной массы и сырков. Спустя год предприятие снабдило рынок молочной продукции более 70 новых глазированных сырков и творожных масс.
В двух тысяче девятом году предприятию исполнилось восемьдесят лет. Был собран весь трудовой коллектив, проводилось неформальное собрание, на котором подводились итоги, анализировались достижения и строились дальнейшие планы.
.4 Организация ресурсообеспечения предприятия
На завод поступает в среднем триста тонн молока в день. Предполагается, что в ближайшие 1-2 года объемы поставок сырья не поменяются, и будут находиться в представленных пределах.
Главными отражением деятельности завода являются создание товаров кормления, розничная торговля, внешнеэкономическая активность, транспортные сервисы, транспортирование опасных грузов.
Целью деятельности Дмитровского молочного завода является: удовлетворение спроса клиентов на высококачественные молочные продукты.
За 2005 год поступило 120000 тонн молока, в том числе от хозяйств 40000 тонн, что составляет 34% в общем объеме. Согласно по сравнению с 2004 годом размер закупки молока возрос на 8000 тонн, либо на 7% за счет публичного сектора.
Для роста сырьевых ресурсов проводилась крупная компания закупки молока у народонаселения. В целях материальной интереса молокосдатчиков созданы условия соревнования по закупке избытков молока у народонаселения и одобрение фаворитов.
Все специалисты завода зафиксированы за сырьевой зоной для оказания практической поддержки в получении хороших свойств молока. Стимулирующей причиной для роста закупки молока у частного сектора является и то, что в период с конца осени и до наступления лета, подсчеты за сданное популяцией молоко осуществляется согласно стоимости молока высшего сорта.
Часто хозяйствам оказывается содействие в обеспечении продовольствием, кормом для животных, материалами для приема молока и проведения его распределения. Проводимые мероприятия обеспечивают вероятность скупки у народонаселения до 1200 литров молока в расчете на одну особь, что по сравнению с 2005 годом возросло на 190 кг, то есть темп роста закупки молока у народонаселения составил 109%.
В среднем прибыль на убыточность составляет 7%. Данные таблицы свидетельствуют о том, что более рентабельной продукцией являются сырки (16,4%), напитки из сыворотки (16,3%), йогурт (15%), сырки глазированные (11,9%). Данная продукция пользуется спросом у потребителей, и дает предприятию возможность существовать в жестких критериях.
Рентабельность (доходный, полезный, прибыльный), примерный показатель экономической эффективности. Рентабельность целостно отражает уровень эффективности пользования материальных и трудовых ресурсов.
Отображает внедрение материальных, трудовых и валютных ресурсов и естественных имуществ. Выделяют:
Прибыльность продукции, которая измеряется отношением прибыли от изготовления и реализации продукции к её совершенной себестоимости;
Прибыльность изготовления, которая характеризует эффективность применения предприятием его производственных ресурсов.
Прибыльность изготовления измеряется, как связь общей балансовой прибыли компании за отчетный период к среднегодовой стоимости главных производственных фондов (построек, сооружений, станков, оснащения) и нормируемых оборотных средств (запасов сырья, материалов, незавершенного изготовления и т. п.)
Выручка - один из обобщающих оценочных характеристик производственно-хозяйственной деятельности компаний, представляющий собой превышение заработков хозяйствующей единицы от реализации продукции, работ либо услуг над суммой всех её издержек на создание и сбыт.
Выделяют:
валовую (балансовую);
чистую выручку.
Балансовая выручка представляет собой общую сумму прибыли компании, приобретенной в итоге изготовления и реализации продукции, проведения платных работ и оказания платных услуг, сдачи в аренду помещений и оснащения, превышения приобретенных штрафов, пени, неустоек над оплаченными. Чистая выручка - дробь балансовой прибыли компании, остающаяся в его постановлении после уплаты налогов и остальных платежей в бюджет страны. В акционерных сообществах чистая выручка разделяется на распределяемую, т. е. оплачиваемую акционерам в облике ежегодных дивидендов, и нераспределенную, капитализируемую выручка, обращаемую на повышение личного денежных средств акционерного сообщества. Если общество приобретает выручку, оно считается рентабельным.
Первоначальная стоимость продукции - выраженные в валютной форме текущие издержки компании на создание и реализацию продукции, работ либо услуг. Главными элементами в структуре себестоимости продукции являются:
Издержки на сырье и главные материалы, в том числе покупные изделия и полуфабрикаты;
Издержки на запасные материалы, горючее и электроэнергию, получаемые со стороны;
Полученная цена ;
Отчисления в соц. пакеты;
Отчисления за счёт амортизации;
Остальные валютные затраты.
Кроме перечисленных издержек, связанных конкретно с производственным действием, в первоначальная стоимость включаются:
Непроизводственные затраты соответственно таре, упаковке и транспортировке продукции;
Затраты сообразно сбыту продукции;
Затраты на научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы и т. п.
Понижение себестоимости продукции служит для компании родником получения добавочной прибыли, так как она определяется как разность между выручкой от реализации продукции и суммой всех издержек компании на создание и сбыт.
Принципиальным моментом в деятельности компании является обнаружение запасов согласно понижению себестоимости продукции, которому соответствует народнохозяйственный анализ.
Для понижения высокого уровня издержек нужно взять меры соответствующие усилению контроля за наиболее действенным внедрением ресурсов компании. Запасы сокращения себестоимости кроются в сокращении материальных, трудовых и остальных издержек на создание продукции.