Материал: Альонкіна К. В., Сотниченко Т. Д Хімія. Підготовка до ЗНО

тема 22. вуглеводи

плі) її використовують для виготовлення ниток, тканин, канатів. Виділена з деревини (звільнена від супутніх речовин), целюлоза йде на виготовлення паперу.

Естери целюлози використовують для виготовлення нітролаків, кіноплівки, медичного колодію, штучного волокна та вибухових речовин.

Крохмаль одержують найчастіше з картоплі. Для цього картоплю подрібнюють, промивають водою і перекачуют в великі ємкості, де відбувається відстоювання. Одержаний крохмаль ще раз промивають водою, відстоюють і висушують в струмені теплого повітря.

виконайте контрольний тест

На його виконання відводиться 15 хвилин. Під час роботи над тестом не можна користуватися слов никами, підручниками, посібниками, довідниками тощо.

тест 44 (контрольний)

1.Позначте рівняння реакції спиртового бродіння глюкози.

А C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2↑

БC6H12O6 → 2CH3 – CHOH – COOH В C6H12O6 + 6О2→ 6CO2 + 6H2O

Г C6H12O6 + [O] → C6H12O7

2.Укажіть реактив для розпізнання розчинів глюкози і сахарози.

6. Глюкозу піддали реакції бродіння і отримали 200 г етилового спирту, вихід якого складає 90%. Скільки було взято глюкози?

155

www.e-ranok.com.ua

тема 23. аміни. амінокислоти. білки

Тема 23. Аміни. Амінокислоти. Білки

Перевірте свої знання

Виконайте тест 45. На його виконання відводиться 15 хвилин. Під час роботи над тестом не можна користуватися словниками, підручниками, посібниками, довідниками тощо.

тест 45 (вступний)

1. Позначте правильне закінчення твердження: «Між залишками амінокислот у молекулі дипентиду існує…»

Аодна пептидна група Б два водневі зв’язки В один водневий зв’язок Г дві пептидні групи

2.Укажіть характерну ознаку реакції білка з концентрованою нітратною кислотою.

Аутворення розчину синього кольору

Б утворення шару срібла В поява жовтого забарвлення

Гутворення осаду червоного кольору

3.Укажіть назву аміну H3C-NH2.

Аметиламін В етиламін

4. Установіть відповідність між структурною формулою речовини та її назвою.

5. Розташуйте речовини за зростанням основних властивостей.

6. Визначте об’єм азоту (мл) (н.у.), який виділиться внаслідок згорання етиламіну масою 9 г.

156

www.e-ranok.com.ua

тема 23. аміни. амінокислоти. білки

теоретична частина

нітРОгенОВміСні СПОлуКи

Аміни — це клас органічних сполук, які містять у своєму складі аміногрупу (NH2 ).

Аміногрупа є функціональною для цього класу сполук. Простий представник цього класу — метиламін (CH3 NH2 ).Загальна формула насичених амінів: CnH2n+1 − NH2 або CnH2n+3N.

Номенклатура амінів

Правила побудови назви амінів аналогічні таким самим правилам для спиртів. Назва амінів походить від назви відповідного вуглеводню, при цьому перед назвою вуглеводню ставиться номер атома Карбону, з яким сполучена аміногрупа, і префікс «аміно».

C H3 C HC H3

Наприклад, сполука NH2 називатиметься 2-амінопропан.

Залежно від кількості атомів Гідрогену і від кількості замісників, безпосередньо сполучених з атомом Нітрогену, аміни класифікують на первинні, вторинні, третинні та четвертинні:

методи добування

Реакція Гофмана (алкілування амоніаку галогеналканами):

RI + NH3 → [RNH3 ]+ I− → RNH2 + HI.

Добування аніліну в промислових масштабах проводять за реакцією, відкритою великим російським ученим Зініним. При цьому нітробензен відновлюється до аніліну під дією відновників:

C6H5 − NO2 + 6[H]→ C6H5 − NH2 + 2H2O .

хімічні властивості

1. Кислотно-основні властивості амінів:

Водні розчини амінів показують лужну реакцію, аналогічно амоніаку, за рахунок гідролізу:

RNH2 + H2O → [RNH3 ]+ + OH− . 2. Реагують з мінеральними кислотами.

CH3NH2 + HCl → CH3NH3Cl

C6H5NH2 + HCl → [C6H5NH3]Cl

157

www.e-ranok.com.ua

тема 23. аміни. амінокислоти. білки

3. Повне окиснення (горіння):

4CH3NH2 +9O2 → 4CO2 +2N2 +10H2O

4. При взаємодії аніліну з бромом утворюється 2,4,6 — триброманілін — осад білого кольору.

C6H5NH2 + 3Br2 → C6H2Br3NH2↓ + 3HBr

Застосування амінів

Головним чином аміни та їхні похідні використовуються в лакофарбовій промисловості для добування барвників різноманітних відтінків, для добування штучних волокон, а також як високоефективні розчинники.

У даний час анілін переважно застосовується для синтезу поліуретанових матеріалів, а також як напівпродукт у виробництві барвників, вибухових речовин і лікарських засобів (сульфаніламідні препарати).

АмінОКиСлОти й БілКи

АміНОКиСлОТи. Номенклатура та ізомерія амінокислот

Амінокарбонові кислоти, або амінокислоти — це клас органічних сполук, які містять одночасно дві функціональні групи: аміногруппу NH2 − та карбоксильну групу −COOH.

Назви амінокислот походять від назв відповідних карбонових кислот із зазначенням положення аміногрупи. У сполуках, в яких присутні дві різні функціональні групи, їхнє взаємне розташування зазначають грецькими літерами. Так, залежно від того, до якого атома вуглецю

фізичні властивості амінокислот

Амінокислоти являють собою тверді кристалічні речовини, добре розчинні у воді й мало розчинні в органічних розчинниках. Розчинність амінокислот може бути пояснена присутністю карбоксильної

158

www.e-ranok.com.ua

тема 23. аміни. амінокислоти. білки

групи, що обумовлює розчинність карбонових кислот, і залишку молекули амоніаку (аміногрупи). Багато амінокислот солодкі на смак.

хімічні властивості амінокислот

Оскільки до складу амінокислот входять дві функціональні групи, то амінокислоти проявляють властивості двох класів сполук: карбонових кислот та органічних амінів.

1. Кислотно-основні взаємодії. У нейтральних водних розчинах амінокислот карбоксильна група відщеплює йон Гідрогену, що може приєднатися до аміногрупи. При цьому утворюється так звана вну трішня сіль, яка існує у вигляді біполярних йонів (цвітеріонів). Вони поводяться як амфотерні сполуки, тобто проявляють властивості і кислот, і основ:

Водні розчини амінокислот мають нейтральне, лужне або кисле середовище залежно від кількості функціональних груп. Так, глутамінова кислота утворює кислий розчин (дві групи , одна NH2), лізин — лужний (одна група — COOH, дві — NH2).

Амінокарбонові кислоти, як уже згадувалося раніше, мають амфотерні властивості через наявність основних аміногруп та кислотних карбоксильних груп, це позначається й на їхніх хімічних властивостях. При взаємодії з кислотами й лугами утворюють солі:

H2N − CH2 − COOH + HCl → H3N − CH2 − COOH + Cl−

H2N − CH2 − COOH + NaOH →H2N − CH2 − COONa + H2O. 2. Утворення пептидного зв’язку:

пептидний зв’язок

3. Взаємодія з нітритною кислотою (дезамінування):

H2N − CH(R)− COOH + HNO2 → HO − CH(R)− COOH + N2 + H2O. 4. Взаємодія зі спиртами (естерифікація):

H2N − CH(R)− COOH + R1OH HCl→H2N − CH(R)− COOR1 + H2O.

159

www.e-ranok.com.ua