Статья: Агробиологические особенности сортов картофеля и их пригодность к возделыванию, хранению и переработке

АГРОНОМИЯ

_______________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.-2008.-№4.

4

АГРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ И ИХ ПРИГОДНОСТЬ К ВОЗДЕЛЫВАНИЮ, ХРАНЕНИЮ И ПЕРЕРАБОТКЕ

Э.В. Засорина, доктор сельскохозяйственных наук, доцент, профессор кафедры растениеводства

Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова

Картофель - широко распространенная сельскохозяйственная культура, занимающая по значимости четвертое место в мире среди продуктов питания после пшеницы, кукурузы и риса. Клубни картофеля содержат белок высокого качества, углеводы, витамины, незаменимые аминокислоты. В России его справедливо называют «вторым хлебом». Потребление его на душу населения - одно из самых высоких в мире - 120 кг.

Общая площадь картофеля в мировом земледелии составляет 18 млн. га с валовым сбором 265 млн. т. На долю России приходится 13 % мирового сбора картофеля (Анисимов Б.В., 2004). В Курской области картофель возделывается на площади 84 тыс. га. Валовой сбор в среднем за 5 лет (1998-2002) - 927,5 тыс.т. при средней урожайности 7,5 - 14,5 т/га. Практически повсеместно производство картофеля концентрируется в частном секторе - преимущественно в личных подсобных хозяйствах, которые стали основными производителями товарной продукции. В результате постоянного сокращения посевных площадей доля валовых сборов картофеля крупных сельскохозяйственных предприятий в России уменьшилась с 34 % (1990 г.) до 7,3 % (1999 г.), крестьянских (фермерских) хозяйств осталась на уровне 1 %, а ЛПХ населения увеличилась до 91,7 % (Анисимов Б.В., 2000). В Центральном Черноземье доля личных подсобных хозяйств населения в посадках картофеля увеличилась с 89,8 % у до 99,1 % (Федотов В.А., Бутов А.В., Гончаров С.В., 2005). В Курской области она составила 99,7 %.

Одной из важнейших особенностей картофелеводства является не изученность агробиологических свойств современных сортов и их реакции на биологические и технологические приемы возделывания картофеля, направленные на повышение урожайности, качества продукции, условий хранения и переработки. Актуально также применение высокоэффективных препаратов, способных влиять на продукционный процесс, обеспечивая высокий уровень рентабельности и защитные функции картофеля.

Для создания и поддержания достаточных ресурсов картофеля, необходимо более эффективно использовать потенциал всех хозяйств, включая крестьянские (фермерские) и личные подсобные хозяйства и применять агрокомплекс технологических и биологических мероприятий. Разработка приемов должна носить многокритериальный характер и тесно увязываться с происходящими изменениями в производстве. По мнению ряда авторов (Анисимов Б.В., 2000, 2004; Постников А.Н., Постников Д.А., 2002; Федотов В.А., Бутов А.В., Гончаров С.В., 2005), ранее разработанные системы земледелия, обработки почвы, технологии возделывания и защиты растений подлежат тщательному пересмотру с целью повышения их экологической безопасности и рентабельности. Прогрессивная технология малоэффективна, если игнорируются потенциальные возможности сорта. Резкое отставание уровня технологии от уровня урожайности сортов - одна из главных причин медленного роста урожайности и недостаточного сырьевого обеспечения перерабатывающих отраслей.

Увеличение производства картофеля возможно только при комплексном дифференциальном, системном подходе к решению проблемы с учетом зонального фактора, уровня развития производства и научно-технического прогресса, организационно - экономических и социальных условий.

Основные исследования проводились нами в 1991-2005 гг. на опытных полях кафедры растениеводства Курской государственной сельскохозяйственной академии (АО «Экосфера»), ООО «Элита» Поныровского района и ЛПХ «Елизарово» Фатежского района Курской области.

На опытном поле КГСХА (темно - серая лесная почва) обеспеченность подвижными формами фосфора средняя (90-104 мг/кг почвы), калия низкая (83-88 мг/кг), азота - средняя (120 - 130 мг/кг почвы). На опытных участках Поныровского и Фатежского районов (чернозем выщелоченный) соответственно подвижными формами фосфора средняя (116-124 мг/кг), калия средняя (126-130 мг/кг), азота - повышенная (128-156 мг/кг почвы). Обеспеченность гумусом 3,3 - 5,2 %. Реакция солевой вытяжки 5,2-6,3 - слабокислая, что благоприятно для возделывания картофеля.

Избыточно увлажненными годами были 1991, 1997 и 2000 (ГТК 1,9-3,3), наиболее благоприятными - 1993, 1998, 2001 и 2003 годы. Для них характерны значения ГТК в пределах 1,3-1,6 во все периоды развития. 1999 год характеризовался как засушливый (ГТК - 0,7). Слабо засушливыми были 1994 и 2002, а средними по ГТК и урожайности картофеля - 1992,1995,1996 и 2005 годы.

При проведении опытов применялись лабораторные, полевые и производственные методы исследований. Картофель размещался после озимой пшеницы. Площадь посадочной делянки в опытах составляла 100 м ² (4 х 25), учетной - 80 м ². Повторность трехкратная. Общая площадь под опытами около 6 га. Агротехника возделывания картофеля общепринятая для Центрального Черноземья. Под картофель вносили 20 т/га навоза (осенью под зяблевую вспашку); 3,5 ц/га нитроаммофоски (весной под культивацию). Глубина заделки семенных клубней 6-8 см. Посадку проводили в третью декаду апреля или первую декаду мая, а уборку в последнюю декаду августа или первую декаду сентября.

За период проведения опытов осуществлялись следующие сопутствующие наблюдения: фенологические наблюдения за развитием картофеля проводились по методике Госкомиссии по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур. Коэффициент размножения по массе рассчитывался как отношение массы клубневого гнезда к массе посадочного клубня (65 г - средняя фракция 50-80 г). Коэффициент размножения по клубням равен числу клубней в клубневом гнезде за минусом мелких нетоварных клубней. Товарность клубней выражалась процентным содержанием числа крупных и средних клубней в клубневом гнезде куста (для округло-овальных клубней в диаметре боле 35 мм, а для удлиненных клубней более 25 мм по наименьшему диаметру). Определение площади листьев проводилось «палеточным» способом, установление чистой продуктивности фотосинтеза по А.А. Ничипоровичу. Крахмал определялся на рефрактометре, редуцирующие сахара в лаборатории Курской биофабрики, нитраты - потенциометрическим способом на ионометре ЭВ-74.

Нами были изучены параметры вегетативной массы, структуры урожая, урожайные, товарные и технологические качества 85 сортов. Среди них: 39 сортов раннеспелых, 19 средне-раннеспелых, 15 среднеспелых, 7 средне-позднеспелых и 5 позднеспелых сортов. Из изученных сортов 41 внесен в государственный реестр по ЦЧР (5 регион), 17 сортов не районировано, но возделывается, 15 перспективных, 12 народной селекции; 37 отечественной и 48 сортов зарубежной селекции (из них 19 - ближнего зарубежья).

В наших исследованиях средние, среднепоздние и поздние сорта, обладая мощным фотосинтетическим потенциалом (ФПП) листового аппарата (2,6-3,9 млн. м²сутки на темно - серой лесной почве и 5,0-8,1 млн. м²сутки на черноземе выщелоченном), дали меньший урожай клубней по сравнению с ранними и среднеранними сортами (табл. 1) из-за затемнения нижних ярусов листьев. Самые высокие значения чистой продуктивности фотосинтеза (ЧПФ) отмечены для ранних (4,0 - 4,4 г/м² сутки) и среднеранних (2,7 - 4,2 г/ м ²сутки) сортов картофеля. Причем ЧПФ на темно - серой лесной почве выше, чем на черноземе выщелоченном.

1. Показатели фотосинтетической деятельности посева и урожайности сортов картофеля (среднее за 1991-2005 гг.)

Следует отметить, что урожайность всех сортов в среднем за 15 лет исследования на черноземе выщелоченном (22,0 - 29,7 т/га) выше, чем на темно - серой лесной почве (16,5 - 24,3 т/га). По группам спелости наиболее урожайны ранние (24,3 - 29,7 т/га) и средне-раннеспелые (22,8 - 29,3 т/га) сорта. Лучшие результаты показали селекционные отечественные сорта - 17,3 - 33,4 т/га против 10,9 - 30,8 т/га по иностранным сортам.

Самые низкие результаты получены в 1999 году (засушливый и неблагоприятный для развития картофеля). Наиболее значительные урожаи отмечены в благоприятные годы: 1993, 1996, 2000, 2003 и 2005.

Максимальные результаты по урожайности отмечены среди раннеспелых сортов: Беллароза (45,0 т/га), Ароза (43,2 т/га), Загадка Питера (43,5 т/га), Розалинд (42,3 т/га), Юбилей Жукова (41,4 т/га), Снегирь (41,9 т/га), Розара (39,7 т/га), Планта (36,0 т/га), Красноярский ранний (37,6 т/га). Из средне-раннеспелых сортов следует выделить: Ромула (48,0 т/га), Русалка (40,7 т/га), Памир (37,0 т/га), Чародей (35,0 т/га). Хорошие результаты показали: из среднеспелых - Луговской (35,9 т/га), Лена (35,0 т/га), Дымок (34,1 т/га), Сокольский (29,1 т/га); из средне-позднеспелых - Симфония (26,0 т/га), Астерикс (23,5 т/га), а из позднеспелых сортов - Ласунак (34,1 т/га) и Богатырь (24,5 т/га).

Независимо от погодных условий, почвенной разности в Центральном Черноземье тенденция преобладания урожая ранних и среднеранних сортов над средними, среднепоздними и поздними сортами сохраняется.

Коэффициент размножения по клубням (табл.2) выше у позднеспелых, средне-позднеспелых и средних сортов, чем раннеспелых и средне-раннеспелых (8,0 - 10,9 против 7,3 - 9,3). Это связано с накоплением во время вегетации числа клубней в клубневом гнезде. Для раннеспелых и средне-раннеспелых сортов число клубней под кустом практически не меняется, а только растет их масса.

Коэффициент по массе клубневого гнезда имеет обратную тенденцию. Он наибольший у раннеспелых и средне-раннеспелых сортов и уменьшается в группах среднеспелых, средне-позднеспелых и позднеспелых сортов (7,8 - 10,2 против 7,3 - 10,0).

Наибольшей товарностью отличаются раннеспелые (77-83 %) и средне-раннеспелые (77-82 %) сорта, а наименьшей - позднеспелые сорта (74 - 75 %), что связано, прежде всего, с ростом мелких клубней под кустом к концу вегетации.

2. Товарные и технологические качества сортов картофеля (среднее за 1991 - 2005 гг.)

картофель агробиологический возделывание хранение

Максимальное накопление крахмала в клубнях отмечено на черноземе выщелоченном (15,9 - 21,3 % против 15,3 - 19,2 % в клубнях на темно - серой лесной почве). По группам спелости выше показатели у поздних сортов (19,2 - 21,3 %), затем среднепоздних (17,7- 18,9 %), среднеспелых (16,9 - 17,8 %), среднеранних (15,8 - 16,7 %) и ранних (15,3 - 15,9 %). Наиболее крахмалистыми являются следующие сорта: Ласунак (20,9 %), Аспия (20,1%), Осень (17,4 %), Бородянский розовый (16,9 %) и Зарево (16,8 %).

Для технологии переработки наибольшее значение имеет крупнозернистый картофельный крахмал. Он легко отделяется, быстро осаждается и имеет прекрасный блеск (люстр), а также легче осахаривается. Крупные крахмалистые зерна имеют сорта Розара, Приор, Зарево, Аспия и Ласунак При достаточной влагообеспеченности растений в период клубнеобразования накапливается крахмал с зернами повышенной крупности. Условия возделывания в значительной мере влияют не только на содержание крахмала, но и могут изменять характерное для сорта количество редуцирующих сахаров. Содержание их, прежде всего, зависит от степени зрелости клубней. К моменту уборки доля крахмала возрастает, а редуцирующих сахаров снижается. На темно - серых лесных почвах с тяжелосуглинистым характером, склонных к заиливанию и образованию почвенной корки, процесс и темп крахмалообразования снижается, а отсюда ниже выход крахмала (29,3 - 37,1 ц/га против 41,7 - 48,8 ц/га на черноземе выщелоченном). Максимальный выход крахмала отмечен для ранних и среднеранних сортов (за счет высокого урожая), а также для поздних сортов (за счет высокого содержания крахмала в клубнях). В исследованных сортах картофеля содержится 13- 18 % крахмала и 0,6 - 1,2 % редуцирующих сахаров в расчете на сухое вещество.

В условиях пониженных температур в клубнях происходит распад крахмала и накопление сахаров. Накопление сахаров является следствием трех реакций: распада крахмала до сахаров, ресинтез крахмала из сахаров, окисление сахаров в процессе дыхания. Скорость всех трех реакций при пониженной температуре хранения снижается, а при повышенной - увеличивается, но скорость торможения или ускорения у каждой реакции своя. При понижении температуры сильнее всего подавляется ресинтез крахмала. В результате в условиях хранения при пониженной температуре в клубнях происходит накопление сахара.

Во время хранения при низких температурах в наших исследованиях происходило снижение крахмала до 8-15 % (через 16 недель) и до 6-12 % (через 30 недель). Соответственно шло накопление редуцирующих сахаров до 1,04 - 3,82 % (через 16 недель) и до 3,82 - 7,54 % (через 30 недель). При повышенной температуре хранения преобладает ресинтез крахмала, меньше накапливается редуцирующих сахаров и картофель более длительное время пригоден к переработке. В условиях хранения ингибиторы нами не применялись. В результате произошло резкое падение содержания крахмала и накопление редуцирующих сахаров, что было связано с переходом крахмала в сахар и расходом его на прорастание и развитие ростков клубней картофеля.