Материал: Pitanie_metodicheskie_ukazania

Состав сухого пайка

На практическом занятии студент должен:

- усвоить вопросы организации питания л/с в полевых условиях и влияние особенностей обстановки на питание л/с (наступление, оборона, передвижение л/с), в том числе в условиях современных чрезвычайных ситуаций;

- усвоить обязанности должностных лиц по организации питания л/с в полевых условиях;

- усвоить методику организации санитарно-гигиенического контроля за полноценностью питания л/с части (адекватность питания);

- усвоить принципы организации и работы продовольственного пункта батальона (ППБ), его оснащение и нормы довольствия л/с;

- провести санитарно-гигиеническое обследование ППБ согласно легенде;

- заполнить протокол;

- составить аргументированное заключение.

Схема проведения занятия

В начале практического занятия преподаватель рассматривает со студентами основные теоретические вопросы гигиены питания л/с войск. Обращает внимание на связь данной темы с предыдущими темами раздела питания общей гигиены. Используя справочные материалы и материалы предыдущих занятий (расчет энергозатрат студента, составление и оценка меню-раскладки, гигиеническая оценка основных продуктов питания, обследование продпищеблока лечебного учреждения и методы профилактики пищевых отравлений), решается ситуационная задача по развертыванию и организации работы продовольственного пункта батальона, перемещенного в районе затона реки Кубань. Решается проблема гигиенического обследования продовольственного пункта батальона, развернутого на местности в полевых условиях.

Предлагается легенда. Студенты решают вопросы в соответствии с протоколом самостоятельной работы, делают расчеты и вносят коррективы.

Занятие проводится в учебном классе с развернутым оснащением - плакаты, таблицы, макеты отдельных укладок и продуктов, используемых в полевых условиях (хлеб, сухари, консервы, концентраты), демонстрируется набор сухого пайка личного состава (ИРП-3)

Легенда

В район реки Кубань (затон реки) выдвинулись 3 роты 1-го мотострелкового батальона 2-го мотострелкового полка с подразделениями обеспечения для плановых учений по отработке задач боевой и специальной подготовки. Предполагается пребывание л/с на местности в течение 3-х суток. Участвуют специалисты по линии командования и служб - инженерной, тыла и медицинской.

До начала учений проведена санитарно-топографическая, санитарно-техническая и санитарно-эпидемиологическая разведка местности.

Для размещения л/с (300 чел.) на местности был выбран участок для палаточного лагеря с достаточно ровной, незатопляемой, незаболоченной территорией, покрытой травяной растительностью и деревьями, где и был оборудован лагерь.

Определены участки для уборных, помойниц, мусоросборников, которые расположены от водоема не ближе 200 метров.

Палаточный лагерь обеспечивает размещение личного состава в лагерных палатках из расчета 2 м³ объема воздуха на 1 человека и специальными местами. Ежедневно выделяется в наряд (передовой дозор) 10 человек, которые обеспечены автономным довольствием (размещение, питание, водоснабжение и др.).

Для питания л/с во время учений запланировано развертывание и работа продовольственного пункта батальона (ППБ). Основную площадку 100 х 60 м развернули на удалении 300 м от уреза воды р. Кубани. Имеется подъездная дорога от тыловых подразделений и пункта водоснабжения. На оснащении ППБ имеется табельное имущество: 3 полевые кухни с каркасными палатками, 3 продовольственные машины, один кипятильник, одна ав-тоцистерна для воды. Имеется табельное имущество для оснащения разделочных столов (2) с набором ножей, разделочных досок и другого оснащения (термосы, посуда, инвентарь).

Запасы продовольствия имеются на весь период учений для всего личного состава по нормам общевойскового пайка. Запасы свежих продуктов хранятся на складе в холодильнике. Имеются запасы ИРП-1, 2, 3, часть продуктов может быть заменена по нормам замены, частично могут быть произведены закупки продуктов за счет наличных денежных средств.

Для бесперебойного обеспечения водой запланировано развертывание пункта водоснабжения на затоне реки Кубань, Имеется табельное оснащение инженерной и тыловой служб, в том числе мотопомпа М-600 для подъема воды из поверхностного источника, войсковая фильтровальная станция (ВФС-25), полевая опреснительная установка (ПОУ-4), РДВ (резиновый резервуар для воды) -5000 л и другое имущество.

Для контроля качества воды выделена полевая лаборатория водоочистных станций, имеется достаточное количество хлорной извести с активным хлором не менее 25%, а для очистки индивидуальных запасов воды - водоочистители типа "Родник", "Турист", таблетки Аквасепт и Неоаквасепт. Поставлена задача - иметь не менее 40 л питьевой воды в сутки на человека.

Начальник медицинской службы полка поставил перед старшим фельдшером батальона задачу по контролю за размещением, питанием и водоснабжением личного состава батальона в полевых условиях во время учений с учетом планов работы и складывающейся боевой, тыловой и медицинской обстановки, определяемых в т.ч. поступлением вводных от руководителя учения.

Основное внимание следует обращать на обеспечение л/с по нормам довольствия в соответствии с уставными положениями и принимать необходимые меры по сохранению и укреплению здоровья солдат.

По данным медицинских осмотров, перед проведением учения весь личный состав практически здоров. Однако выявлено, что у 10 солдат имеется недостаточный статус питания, 20 солдат имеют рост 190 см и выше, 10 солдат получают диетическое питание; 5 солдат имеют на теле, конечностях незначительные гнойничковые поражения, 7 солдат имеют остаточные явления грибковых поражений стоп.

Контрольное обследование готового рациона солдат показало, что суточная норма довольствия по энергетической ценности ниже установленной на 15% от показателей общевойскового пайка, набор продуктов в основном соответствует перечню рекомендованных, но вследствие жаркой погоды отмечается низкое потребление жирных блюд за обедом. В недельной меню-раскладке запланировано 4 раза борщ из кислой капусты и 3 раза второе блюдо из гороха. На продовольственном складе нет куриных яиц и свежего коровьего молока.

На второй день учений в питьевых бачках, расположенных в палаточном лагере, и на продовольственном пункте батальона питьевая вода имела незначительный запах нефтепродуктов.

Задание:

1. Организовать контроль за размещением л/с.

2. Обеспечить контроль за продовольствием и организацией питания л/с.

3. Обеспечить контроль за качеством воды и водоснабжением л/с.

Санитарно-гигиеническое обследование продовольственного пункта батальона протокол самостоятельной работы студента

1. Дата развертывания и принадлежность …………………………………….

2. Место нахождения …………………………………………………………….

3. Санитарно-топографические особенности района развертывания

• рельеф, защитные свойства местности ………………………………………

• почвы, загрязнители ……………….…………………………………………

• растительность ………………………………………………………………...

• проходимость для транспорта ……………………………………………….

• наличие опасных для здоровья солдат объектов ……………………………

4. Гигиенические особенности площадки ППБ:

• размеры, рельеф ………………………………..………………………………

• расположение дорог …………………………………………………………..

• защищенность от непогоды …………………………………………………..

• характер почвы …………………………………………………………...........

5. Особенности развертывания ППБ:

а) наличие табельных средств

• кухни …………………………………………………………………………..

• прицепы ……………………………………………………………………….

• кипятильники………………………………………………………………….

• термосы ……………………………………………………………………….

б) наличие приспособленных средств ………………………………..……………...

6. Особенности хранения запасов продовольствия:

• консервированные продукты для котлового довольствия …………………

• свежие продукты ……………………………………………………………...

• индивидуальное питание …………………………………………………….

• замены в соответствии с приказом МО РФ ………………………………...

7. Особенности приготовления пищи ………………………………………….

- по нормам общевойскового пайка …………………………………………………

- дополнительное питание …………………………………………………………...

- индивидуальное питание …………………………………………………………..

8. Санитарно-гигиенические особенности развертывания и работы ППБ:

а) взаимное расположение кухонь, площадок ………………………………………

б) движение продуктов …………………………………………………. ……………

в) прием пищи личным составом ……………………………………………………..

г) очистка и мытье кухонных принадлежностей …………………………………….

д) удаление отходов. …………………………………………………………………..

9. Решение вводной старшего начальника по доведению оснащения ППБ до требуемых норм ………………………………………………….…………………………

10. Решение вводной ст. начальника по замене продовольствия в соответствии с обстановкой (меню-раскладка) ………………………………………………………....

11. Решение вводной ст. начальника по устранению нарушений в процессе:

- развертывания кухонь, палаток, кипятильников …………………………………

- обеспечение водой ……………………………………………………………………

- обеспечение тарой, разделочными досками, ножами ……………………………..

- хранения продуктов ……………………………………………………………………

- кулинарной обработки …………………………………………………………………

- приема пищи ……………………………………………………………………………

- мытья посуды и др. …………………………………………………………….........

12. Организация медицинского контроля за состоянием здоровья кухонного наряда:................................................................................................................................

13. Организация санитарно-гигиенического контроля полноценности питания личного состава: