Материал: 5509

ГОСТ 31796, ГОСТ Р 51293 и ГОСТ Р 52174)

Асимметричная мультиплексная полимеразная цепная реакция – полимераз-

ная цепная реакция, где в одной пробирке с участием нескольких пар праймеров одновременно амплифицируются разные последовательности анализируемой ДНК, причём количество одного из праймеров каждой пары в несколько раз превышает количество другого праймера.

Биологический микрочип – микроматрица с ячейками, в которых иммобили-

зован набор олигонуклеотидов.

Генетически модифицированные источники – сырьё и пищевые продукты

(компоненты), используемые человеком в натуральном или переработанном ви-

де, полученные из генетически модифицированных организмов или содержащие их в своём составе.

Генетически модифицированный организм – организм, генетически материал которого изменён с применением методов генной инженерии.

Генная инженерия – совокупность приёмов, методов и технологий, в том чис-

ле технологий получения рекомбинантных нуклеиновых кислот, по выделению генов из организма, осуществлению манипуляций с генами и введению их в дру-

гие организмы.

Гистологический препарат – тонкий срез биологического объекта, доступный для изучения в проходящем свете микроскопа, окрашенный контрастными кра-

сителями для выявления его структур и помещённый на предметное стекло.

Идентификация продукции – установление соответствия конкретной продук-

ции образцу и (или) её описанию.

Микроструктурные особенности – особенности различных тканевых и кле-

точных структур, выявляемые под микроскопом.

Праймер – последовательность однотяжевой ДНК длиной до 25 нуклеотидов,

применяемая для проведения асимметричной мультиплексной полимеразной цепной реакции.

Растительные белковые [углеводные] добавки – растительные компоненты белко-

вой [углеводной] природы, добавляемые в мясные продукты в процессе их изготовле-

ния в целях изменения их технологических и органолептических характеристик.

115

Приложение В

Форма заключения по результатам идентификации продукции

(ГОСТ Р 55323)

Наименование и реквизиты организации, проводящей идентификацию

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ОБ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКЦИИ

1.Наименование продукции, тип (марка):_______________________________

2.Наименование и юридический и фактический адрес предприятияизготовителя:

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

3.Размер партии:____________________________________________________

4.Информация о продукции, содержащаяся на этикетке потребительской упаковки:

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

5.Перечень нормативных и технических документов, в соответствии с которыми изготовлена и может быть идентифицирована продукция:_______________

___________________________________________________________________

6.Дополнительная информация (при наличии):__________________________

___________________________________________________________________

7.Результаты идентификации

7.1. Результаты экспертизы документов:________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

7.2. Результаты испытаний органолептических и физико-химических показателей

ВЫВОДЫ:

Представленная продукция соответствует (не соответствует) образцу / описанию и может быть (не может быть) идентифицирована с образцом / описанием__

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

117

Приложение Г

Идентификация мяса и мясной продукции

Таблица Г. 1 – Микроструктурная характеристика мяса различной степени свежести (ГОСТ 19496)

118

Примечание. А – микрофлора; Б – мышечные волокна; В – ядра; Г – прослойка рыхлой соединительной ткани.

Таблица Г. 2 – Микроструктурная характеристика мяса различной степени созревания (ГОСТ 19496)

Примечание. А – поперечно-щелевидные нарушения мышечных волокон; Б – фрагментация мышечных волокон; В – мелкозернистая белковая масса; Г – ядра; М – мышечные волокна.

119