Материал: 5504

44

общей массы тела на кровь примерно приходится около 1/3 веса животного, т.е. 5 - 6 литров. Кровь состоит из жидкой части - плазмы и клеточных или форменных элементов.

Плазма. В состав плазмы входят вода, белки, жир, углеводы, минеральные вещества, а так же ферменты, гормоны (которые вырабатываются эндокринными железами) и особые белковые образования, называемые антителами (противотелами) защищающими организм от болезнетворных микроорганизмов, их ядов и других посторонних тел, получивших название антигенов ("анти" - против, "ген"- род).

К форменным элементам крови относятся безъядерные кровяные тельца (эритроциты), белые кровяные тельца (лейкоциты) и кровяные пластинки (тромбоциты) (рис.14). Эритроциты красного цвета, в их состав входит красящее вещество - гемоглобин. Эритроциты переносят кислород из легких во все органы. Количество эритроцитов в крови разных животных различное, у свиньи и крупного рогатого скота их содержится от 6 до 8 млн в 1 мм3 , у овцы 10 млн, у козы до 13 млн. Белые кровяные тельца (лейкоциты) имеют ядро и относятся к настоящим клеткам. Они способны самостоятельно передвигаться и проникать по межклеточным пространствам. Лейкоциты способны заглатывать и переваривать отмершие другие клетки, а также попадающие в организм болезнетворные микробы. Лейкоциты - это защитные клетки. В 1 мм3 их содержится меньше, чем эритроцитов, всего около 6000.

Кровяные пластинки - тромбоциты. Основное свойство кровяных пластинок - тромбоцитов - заключается в том, что они очень чувствительны к различным физическим и химическим воздействиям, под влиянием которых они быстро разрушаются, и происходит свертывание крови. В 1 мм3 крови содержится около 300000 тромбоцитов.

В кровеносных сосудах внутри тела кровь не свертывается, так как в кровь постоянно поступает гепарин, который препятствует свертыванию крови.

Если кровь самостоятельно свернулась и превратилась в сгустки, то при отстаивании из сгустков выделяется жидкость соломенного цвета - сыворотка.

Сыворотка - это плазма крови, в которой отсутствует фибрин и форменные элементы. В сыворотке содержатся белки в основном - альбумин и глобулин.

На предприятиях мясной промышленности кровь всех животных собирают, перерабатывают на пищевые, технические и медицинские препараты.

45

Рис.14. Общая микроскопическая картина крови

1,2,3,5 - лейкоциты, 4 - лимфоциты, 6 - эритроциты, 7 - кровяные пластины (тромбоциты)

Органы лимфообразозования

Лимфатический аппарат является как бы добавочным вспомогательным аппаратом по отношению к аппарату кровообращения и выполняет в организме работу, связанную с питанием клеток и тканей.

Лимфа почти бесцветная жидкость, сходная по составу с плазмой крови. Состоит из воды и растворенных в ней белков, жиров, углеводов и минеральных веществ. Содержит белые тельца, похожие на лейкоциты, которые способны свертываться. Лимфа образуется из плазмы крови. Вместе с плазмой крови в лимфу попадают и питательные вещества крови, по двум крупным сосудам, которые называются грудным протоком и правым лимфатическим протоком, вливается через переднюю полую вену

вкровь, а затем и в сердце.

Встенке слизистой оболочки кишок лимфа принимает в себя питательные вещества пищи.

Лимфатические узлы. Это органы бобовидной формы, которые лежат на путях движения лимфы. Снаружи каждый лимфатический узел покрыт соединительно-тканной капсулой, от которой внутрь узла отходят перекладины. Между перекладинами помещается рабочая ткань лимфатического узла - паренхима, которая представляет скопление сетчатой соединительной ткани. Ткань эта кроветворная, в ней вырабатываются белые кровяные тельца.

Вся лимфа, чтобы попасть в кровь, проходит через лимфатические узлы. Проходя через узлы, лимфа обогащается белыми кровяными тельцами, которые она несет в кровь.

Кроме кроветворения, лимфатические узлы выполняют функции контрольных органов для лимфы. Проходя через лимфатические узлы, лимфа как бы фильтруется и освобождается от вредных для организма

46

примесей. В лимфатических узлах задерживаются также болезнетворные микробы.

Мясные туши на мясокомбинатах осматриваются по состоянию лимфатических узлов. По лимфатическим узлам можно косвенно судить о здоровье животного. На разрезах лимфоузлов при наличии заболевания животного просматриваются изменения.

Кроветворные органы

К кроветворным органам относится костный мозг, лимфатические узлы, селезенка и зобная (вилочковая) железа.

Селезенка. По строению напоминает лимфатический узел. Она помещается в левом подреберье на желудке и прилегает к диафрагме, поджелудочной железе, кишкам и левой почки. С желудком селезенка связана желудочно-селезеночной связкой, а с диафрагмой и левой почкой - поддерживающей связкой.

Селезенка одета особой капсулой из соединительной ткани, а поверх нее покрыта серозной оболочкой, или брюшиной. От капсулы отходит множество перегородок в глубину селезеночной ткани. Между перегородками, как и в лимфатических узлах, помещается паренхима селезенки, называемая мякотью или пульпой.

Селезеночная пульпа принимает форму узелков (мальпигиевых телец). В центре каждого из этих телец развиваются белые кровяные тельца крови, которые потом выходят из телец в окружающую их селезеночную мякоть, а через селезеночную вену вступают в общий круговорот крови.

Селезенка считается местом, где разрушаются старые и отжившие красные кровяные тельца. Она участвует в борьбе с возбудителями заразных болезней, о чем свидетельствуют сильные увеличение селезенки в период некоторых серьезных заболеваний.

Зобная (виловичковая железа). Это железа по строению развита только у зародышей и молодых животных. После рождения животного в зобной железе развиваются белые кровяные тельца - лимфоциты - до тех пор, пока не образуются лимфатические узлы. Зобную железу используют как продукт питания, который известен под названием сладкое мясо.

Контрольные вопросы

1.Какую физиологическую роль выполняет в организме животного сердечно-сосудистая система?

2.Из каких органов состоит система кровообращения?

3.Что называют большим и малым кругом кровообращения?

4.Что представляет собой кровь, и из каких морфологических элементов она состоит?

5.Какие органы в организме животного являются кроветворными?

6.Что представляет собой лимфа?

47

Глава 10. Система органов внутренней секреции (эндокринные железы)

Ворганизме животного существуют органы, деятельность которых заключается в том, что они вырабатывают необходимые вещества для организма и выделяют их в виде соков. Данные органы называются железами, их полезные соки - секретами, а вредные - экскретами.

Различают железы одноклеточные и многоклеточные. Среди многоклеточных существуют простые и сложные. Некоторые многоклеточные сложные железы состоят из одной или нескольких трубочек, их называют трубчатыми (это потовые железы кожи), другие - из 1-го или нескольких пузырьков (альвеалы), их называют альвеолярными (сальные железы кожи).

Всложных трубчатых и трубчато-альвеолярных железах, кроме эпителиальной железистой ткани, имеются и другие виды тканей - главным образом соединительные железы, которые выделяют свои секреты через специальные выводные протоки в полости, сообщающиеся с внешней средой или же непосредственно на поверхности тела (как слюнные), кожные железы и другие, их называют железами наружной или внешней секреции. Железы, не имеющие выводных протоков и отдающие секреты в кровь и лимфу, называются железами внутренней секреции, а секреты или их соки - инкретами, или гормонами.

К железам внутренней секреции относятся щитовидная железа,

паращитовидные железы, зобная железа, надпочечные железы, гипофиз и эпифиз.

Кроме желез внешней и внутренней секреции, в организме животных имеются еще железы, из которых одни выделяют соки через выводные протоки, а другие отдают их непосредственно в кровь такие железы называются железами двойной или смешанной секреции. К железам двойной секреции относятся поджелудочная железа, печень.

Щитовидная железа

Щитовидная железа расположена на передней и боковых наружных стенках дыхательного горла рядом с гортанью. Она состоит из 2-х долей, соединенных между собой перешейком. Снаружи щитовидная железа покрыта соединительно-тканной оболочкой, от которой внутрь железы отходят перегородки, делящие железу на дольки. В соединительнотканных перегородках проходит густая сеть кровеносных и лимфатических сосудов, а между перегородками помещается железистая ткань, которая имеет вид пузырьков или альвеол. Внутри альвеолы плотно заполнены густым вязким веществом - коллоидом.

Коллоид является секретом щитовидной железы. Действующее вещество щитовидной железы - тироксин. Если тироксина вырабатывается

48

мало, то у животного или человека развивается отечность, понижается обмен веществ, появляется вялость.

Если секрета щитовидной железы выделяется больше, чем нужно организму, то обмен веществ повышается (усиливается работа сердца, повышается кровяное давление, повышается внутриглазное давление и другие заболевания).

Щитовидная железа у крупного рогатого скота весит 15 г, свиней - 18, у коз, овец - 14 г.

Паращитовидные (околощитовидные железы)

Паращитовидные железы представляют собой железистые органы величиной с большую горошину или зерно фасоли бурого или серозеленого цвета. Расположены они около щитовидных желез в соединительной ткани, а некоторые в ткани щитовидных желез. Обычно у мясопромышленных животных бывает по две пары паращитовидных желез. С наружной поверхности паращитовидные железы имеют очень тонкую оболочку из соединительной ткани, под которой расположены железистые клетки.

Средний вес паращитовидных желез от 0,15 до 0,4 г. Удаление паращитовидных желез - это смерть как животного, так и человека. На мясокомбинатах собирают паращитовидные железы только от крупного рогатого скота, из них вырабатывают препарат - паратиреоидин, который регулирует обмен кальция в организм.

Надпочечные железы

Надпочечные железы, или надпочечники, представляют собой парный железистый орган, у разных животных он бывает различной формы и величины. Расположены они в брюшной полости впереди почек, с которыми связаны кровеносными сосудами и жировой капсулой.

На разрезе надпочника различают два слоя: наружный - корковой (более

темный) и внутренний - мозговой (более светлый).

Корковой слой состоит из эпителиальных клеточных тяжей. Мозговой слой состоит из хромаффинных клеток. Из мозгового вещества надпочечных желез получают гормон - адреналин, а из коркового вещества - препараты кортин, кортинамин и интерренин. Адреналин является сосудосуживающим гормоном и повышает кровяное давление, действие интерренина понижает кровяное давление.

Надпочечник крупного рогатого скота весит около 20 г, овец, коз - 3 г, свиньи - 7,5 г.

Гипофиз (придаток мозга)

Гипофиз - небольшое серовато-красного цвета тело, расположенное на основании большого мозга (на сером бугре).

Гипофиз помещается в углублении клиновидной кости, которое называется турецким седлом.