В настоящее время известно, что полноценной профилактикой С-авитаминоза является комплекс витаминов С, Р и каротина. Чтобы обеспечить организм этой «волшебной» тройкой, необходимо пополнить свой рацион свежими овощами и фруктами - именно они являются единственными поставщиками этих витаминов.
Витамином С богаты черная смородина, облепиха, красная и черноплодная рябина, плоды шиповника, цитрусовые, капуста и т. д.
Витамин Р (рутин) - вещество, регулирующее проникающую способность капилляров. Рутин плохо растворим в воде, однако его относят именно к водорастворимым витаминам, поскольку в жирах он не растворяется совсем.
Недостаток витамина Р в рационе сопровождается повышением проницаемости капилляров, что выражается в масштабных кровоизлияниях после даже незначительного сдавливания, общей слабостью организма, быстрой утомляемостью и постоянной ноющей болью в конечностях.
Профилактикой Р-авитаминоза является не только употребление продуктов, содержащих большие количества этого вещества (брусника, черника, вишня, слива, виноград, гречиха), но и прием витамина Р обязательно вместе с витамином С. Предположительно, они вместе участвуют в некоторых процессах, чем усиливают терапевтический эффект друг друга.
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Данная группа объединяет витамины A, D, E, К.
Витамин А (ретинол). В организме человека и животных витамин А исполняет антиинфекционную функцию, поскольку А-авитаминоз делает человека уязвимым для разнообразных инфекций. Причина этого явления состоит в том, что недостаток витамина А приводит к сухости, шелушению и растрескиванию кожных покровов, что позволяет инфекции беспрепятственно проникать в организм. Долговременное отсутствие в организме витамина А влечёт за собой специфическое заболевание - "куриную слепоту" (ослабление сумеречного зрения).
Предотвратить А-авитаминоз поможет регулярное употребление достаточного количества продуктов, богатых этим витамином: рыбий жир, печень рыб и животных, овощи с красноцветной мякотью, сливочное масло. Суточная потребность 900 мкг.
Витамин D (кальциферол) - один из наиболее важных витаминов для нормального развития детей. Наиболее распространены витамины D2 и D3.
Витамин D, может синтезироваться в организме под действием солнечного света, поэтому если есть все необходимые вещества для образования витамина D3 , то его не обязательно получать с пищей. Однако, если организм ослаблен, а питание скудно, то может развиваться характерное при D-авитаминозе заболевание - рахит. Оно состоит в размягчении костей в результате расстройства фосфорно-кальциевого обмена, регулируемого витамином D.
Огромное количество витамина D содержится в рыбьем жире, меньше - в печени животных, желтке яйца, молоке, сливочном масле. Регулярное употребление этих продуктов надежно предупреждает D-авитаминоз. Суточная потребность 10,0 мкг (400 МЕ).
Витамин Е (токоферол) является основным представителем группы антиоксидантов (антиоксиданты -- это противоокислительные вещества). Он замедляет окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей (прежде всего свободных радикалов) на клетки организма. Кроме того, витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления.
Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.
Суточная потребность в витамине Е -- 15 мг. В большинстве случаев эта потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.
Поскольку в пищевых продуктах содержится достаточно много витамина Е, соответствующий авитаминоз не описан. Развитие гиповитаминоза, по-видимому, связано с длительными нарушениями питания, употреблением с пищей избытка полиненасыщенных жирных кислот. Основные признаки гиповитаминоза -- гемолиз (распад) эритроцитов, нарастающая мышечная слабость. У детей, чаще всего недоношенных, развивается анемия (малокровие) из-за повышенного распада эритроцитов, нарушается зрение.
Витамин Е относительно не токсичен. При приеме высоких доз могут возникать тошнота, а у некоторых людей может подниматься кровяное давление.
Больше всего витамина Е содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.
Витамин К. Основная функция витамина К в организме -- обеспечение нормального свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц. Витамин К необходим для образования протромбина -- химического соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови. Витамин К:
- предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния;
- ускоряет заживление ран;
- усиливает сокращения мышц;
- обеспечивает организм энергией;
- нужен для кальцификации костей.
Основные «поставщики» витамина К -- зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, зеленый горошек, яичный желток, рыбий жир, печень животных, соевое масло.
Прием избыточного количества кальция нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения. Прием больших доз витамина Е ухудшает усвоение витамина К из желудочно-кишечного тракта, а также может повлиять на эффективность действия этого витамина.
В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он сразу поступает в кровоток. Витамина К достаточно много в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Он термостабилен. Тем не менее, поскольку этот витамин является жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, в кишечнике должен присутствовать жир, хотя бы в небольшом количестве.
Даже при употреблении больших доз витамина побочные эффекты возникают крайне редко. И все же не рекомендуется принимать более 500 мкг синтетического витамина К (природные витамины К1 и К2 нетоксичны). Введение больших доз синтетического витамина может вызвать отравление, проявляющееся цианозом (синюшностью кожи и слизистых оболочек), рвотой, анемией, судорогами. расстройством дыхания, жировым перерождением печени и поражением почек.
ПРАВИЛА ПРИЕМА ВИТАМИНОВ
Натуральные витамины, содержащиеся в продуктах питания, лучше усваиваются и медленнее выводятся, чем синтетические. Трех-четырех разовый прием пищи позволяет поддерживать их содержание в организме на необходимом уровне.
С витаминными препаратами дело обстоит значительно сложнее.
Организм выделяет с мочой в течение 4 часов поступившие в него вещества. Это относится прежде всего к водорастворимым витаминам, таким как витамины группы В и витамин С. Принятые на пустой желудок они могут выводиться из организма еще быстрее, через 2 часа после приема. Жирорастворимые витамины A, D, Е, и К сохраняются в организме приблизительно 24 часа, хотя излишки их могут задерживаться в печени гораздо дольше.
Организм человека функционирует в соответствии с 24-часовым циклом. Клетки вашего тела не засыпают вместе с вами, и они не могут существовать без постоянного поступления кислорода и питательных веществ. Поэтому лучше всего распределить прием витаминов и других добавок (например, минеральных веществ) максимально равномерно в течение суток.
Витамины -- это органические вещества, поэтому их надо принимать одновременно с пищей и минеральными веществами для наилучшего усвоения. Поскольку водорастворимые витамины, особенно В-комплекс и С, достаточно быстро выводятся с мочой, режим, при котором витаминные препараты принимаются после завтрака, обеда и ужина, обеспечит вам стабильное содержание витаминов в организме.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Сбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов в лечебное питание - обязательные требования современной медицины. Витамины имеют уникальнейшие свойства. Они могут ослаблять или даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека. Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.
Любое заболевание -- это испытание для организма, требующее мобилизации защитных сил, повышенного расхода биологически активных веществ, в том числе витаминов. Поэтому пищевой рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному. В то же время отдельные группы витаминов оказывают наиболее выраженный эффект при профилактике и лечении определенных заболеваний. Безусловно, прежде чем начинать прием того или иного витаминного препарата, надо посоветоваться с врачом, так как каждый случай заболевания имеет свои особенности, а использование витаминов является только частью лечения.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Гончаров, А. “Справочник по химии” / М.Ю. Корнилов, А. Гончаров. - Киев, “Ваша школа”, 2001 г.
2. Лифляндский, В. Витамины и минералы / В. Лифляндский. СПб.: НЕВА, 2006. - 640 с.
3. Малахов, Г. П. Витамины группы В / Г. П. Малахов, 2003.
4. Малахов, Г. П. Витамины группы С / Г. П. Малахов, 2003.
5. Малер, Г. Основы биологической химии / Г. Малер, Ю. Кордес. - М.: Мир, 2001. - 567 с.
6. Петровский, Б. В. Популярная медицинская энциклопедия / Б.В. Петровский. - М., “Советская энциклопедия”, 2004 г.
7. Рюмина, Е.В. Витамины и минералы / Е. В. Рюмина, 2001.
8. Тихомирова, Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. Тихомирова. - М.: ООО «Франтэра», 2002. - 213 с.
9. Хоббс, К. Витамины. / К. Хоббс. -- М.: Диалектика, 2005. -- 352 с.
10. Яхимович, Р.И. Химия витаминов D / Р.И. Яхимович, 1999. - 248 с.
11. Карелин А.О. , Ерунова Н.В. «Витамины», -М.: серия советы доктора, 2002.г