Государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования города Москвы "МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА"
Кафедра
"Гостиничное дело"
Курсовая работа
по дисциплине "Управление гостиничным комплексом"
На
тему: "Управление индустрией развлечений в гостиничном комплексе"
Выполнила студентка:
А. В. Зубова
Москва 2013
Оглавление
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации развлечений в гостиничном комплексе
1.1 Сущность и функции досуга в гостинице
1.2 Организация работы службы досуга и развлечений в гостиничном комплексе
1.3 Реализация досуга в гостинице с учетом потребностей гостей
Глава 2. Анализ анимационной деятельности в гостиничном комплексе "Рэдиссон Лазурная"
2.1 Характеристика предприятия
2.2 Управление анимационной деятельностью
2.3 Разработка анимационных программ для различных категорий туристов
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
досуг гостиничный анимационный турист
В настоящее время среди гостиничных предприятий помимо основных услуг становится популярным предлагать услуги досуга. Долгое время изучению и удовлетворению духовных потребностей людей уделялось недостаточное внимание. Поэтому из-за относительной "молодости" индустрии развлечений до конца не изучены вопросы экономики, организации и управления предприятий, обеспечивающих процесс развлечения.
Если в небольших гостиницах анимация имеет любительский характер, то в крупных, а тем более сетевых, отличается системностью и отлаженностью.
Анимация - это целая отрасль в гостиничном обслуживании, составная часть всего сервиса отеля. Социальная направленность индустрии анимации и развлечений выражается в формировании личных, общественных потребностей. Индустрия развлечения, решая многосторонние задачи, формирует и развивает личность.
Выбранная тема является актуальной, так как результаты деятельности анимационной службы отеля (не основная статья дохода в финансовых отчетах), однако от ее эффективности зависит общий успех гостиничного предприятия. Именно организация отдыха и досуга является источником немалой дополнительной прибыли гостиничного комплекса, привлекательности турпродукта. Именно поэтому в профессионалах данного профиля заинтересованы все современные отели.
Целью курсовой работы является оценка управления индустрией развлечений в гостиничном комплексе
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить теоретические основы организации и управления досугом в гостиничных комплексах;
определить и классифицировать потребности в досуге и развлечениях разных категорий потребителей;
оценить управление анимационной деятельности на примере гостиницы "Рэдиссон Лазурная";
разработать несколько анимационных программ для различных категорий потребителей.
Объект исследования - гостиничный комплекс "Рэдиссон Лазурная".
Предмет исследования: управление индустрией
развлечений в гостиничном комплексе.
Глава 1. Теоретические основы организации
развлечений в гостиничном комплексе
.1 Сущность и функции досуга в гостинице
В наши дни в общепринятом понимании культуры досуг рассматривается, как творческий и живой процесс: свободный выбор культурных занятий, самоорганизация досуга, приобщение к искусству, художественное творчество и т.д. Происходит переоценка значения культуры в современном обществе: теперь это не культурное обслуживание или идеологическое воспитание, а создание условий для развития культуры и человека.
Мнение ученых о сущности досуга очень различно. Одни считают, что досуг - это время, свободное для личных занятий, хобби, развлечений (не занятое работой). Другие определяют досуг, как социальную организацию свободного времени именно в форме досуговой деятельности и передвижений. Психологи обращают внимание на необходимость специальных досуговых ценностей, установок и потребностей. Социологи часто связывают с досугом возможность индивидуального выбора и ощущение свободы. В каждой точке зрения есть доля правда.
Исследуя значение организации досуговой деятельности, следует определить само понятие "анимация" и выяснить роль и задачи аниматора.
Анимация подразумевает под собой деятельность по разработке и представлению специальных программ проведения свободного времени, организации досуга и развлечений.
Анимационные программы включают карнавалы, спортивные игры, танцевальные вечера, игры, хобби, состязания, занятия, входящие в круг духовных интересов и т.п.
Анимация предполагает личное участие туристов в театрализованных и игровых шоу-программах, спортивных и культурных мероприятиях. Это явление - порождение конкуренции между курортами, стремление разнообразить отдых своих клиентов.
Основами культурно-досуговой анимации туристского обслуживания в отелях является:
) комплексный подход к организации мероприятий;
) свобода выбора этих мероприятий;
) театрализация: использование разнообразных видов искусства (живопись, литература, музыка);
) индивидуальный подход к каждому клиенту.
К функциям анимации относятся:
- адаптационная функция, которая позволяет перейти от рабочей обстановки к свободной, досуговой;
стабилизирующая функция, создающая положительные эмоции, а также стимулирует психическую стабильность;
оздоровительная функция направлена на восстановление физических сил человека, ослабленных в повседневной жизни;
компенсационная функция помогает человеку освободиться от психической и физической усталости повседневной жизни;
образовательная функция позволяет приобрести новую информацию об окружающем мире в результате ярких впечатлений;
совершенствующая функция, приносящая физическое и интеллектуальное усовершенствование;
информационная функция - люди получают новую информацию о стране, народе, традициях и т. д.;
рекламная функция - делает туриста носителем рекламы о стране, гостинице, туроператоре и т.д.
В процессе личного контакта между туристами и персоналом отеля формируется отношение гостя к установленному в отеле распорядку, сервису, уюту и комфорту, созданному специально для него, а значит и настрой на отдых. От профессионализма и доброжелательности всего персонала отеля во многом зависит: появится ли у туриста желание приехать в эту гостиницу еще раз. Аниматоры по сути своей - это массовики-затейники, нанятые для того, чтобы никто из гостей не скучал. Он - душа компании, человек, который должен поддерживать настроение публики на самой высокой отметке. Ведь не зря само слово "анима" в переводе с латыни значит "душа", "дух". Но и здесь главное не переусердствовать и постараться сделать все, чтобы гости остались довольны отдыхом. Весь процесс работы аниматора требует постоянной самоотдачи - ежеминутно, ежедневно, на протяжении всего дня. Не каждый способен выдержать столь бурный и активный ритм, поэтому так важно эффективно организовать работу аниматоров. Хороший аниматор - половина успеха любого мероприятия. Будь то корпоративная вечеринка, день рождения или свадьба. Эпоха шаблонных праздников с тамадами, тостами и традиционными конкурсами далеко в прошлом. Новый век диктует новые стандарты праздника. И аниматоры здесь исполняют важную роль.
В широком значении деятельность таких специалистов направлена на обогащение содержания анимационной деятельности, развитие творчества туристов, использование материальных и выразительных средств в полном объеме, поиск новых методов работы учитывая современные запросы.
А если вооружить работников сферы досуга
увлекательными программами, учитывающими психологические и возрастные
особенности, традиции местные и других стран, то это позволит сделать туризм
массовым, способным вовлечь в свою сферу все социальные слои населения.
.2 Организация работы службы досуга и
развлечений в гостиничном комплексе
Существует большое количество разнообразных форм анимационно-досуговой деятельности. Выбор конкретных форм зависит от возможностей материально-технической базы гостиницы, её месторасположения и наличия инфраструктуры, контингента отдыхающих, уровня профессиональной подготовки работников службы досуга. Формы организации анимационно-досуговой деятельности представлены в Приложении 1.
Наиболее традиционными формами организации досуга являются спортивно - массовая работа, экскурсионная работа, показы кинофильмов, проведение вечеров отдыха.
В зависимости от форм организации развлекательной деятельности в гостиничном комплексе, различаются и организационные структуры соответствующих служб. Типовая организационная структура службы досуга и развлечений представлена в Приложении 2.
Общее руководство службой осуществляет руководитель службы организации досуга и развлечений. Он подчиняется только генеральному директору гостиницы. В его подчинении находятся непосредственно руководители подразделений службы - администраторы, обеспечивающие надлежащее выполнение функций соответствующего подразделения. Так, в ведении экскурсионного бюро - организация и проведение обзорных экскурсий - посещение примечательных мест, таких как: музеи, памятники старины и культуры и т.д.
Салон красоты предоставляет услуги косметологических и эстетических процедур.
Фитнес - центр осуществляет оказание услуг гостям в достижении гармонии всех функций человеческого организма, создании необходимых пропорций тела, исключение стресса.
Интернет кафе предоставляет круглосуточный выход в Интернет. Здесь гость может воспользоваться электронной почтой, быстро и качественно отксерокопировать, распечатать, отсканировать нужный документ. Администратор службы развлечений - главный в системе анимации. Подчиняется он руководителю службы.
Менеджер анимационной деятельности - специалист широкого профиля. Он призван развивать и удовлетворять социальные и культурные интересы разных групп населения, стимулировать инновационные движения в сфере туризма, разрабатывать целевые анимационные программы и социальные технологии их осуществления, управлять экономическими механизмами организации анимационной деятельности, внедрять эффективные педагогические методики развития культурного и эстетического творчества. Менеджеры-аниматоры должны быть хорошими психологами, обладать высокими деловыми навыками и опытом работы в условиях четко отлаженного механизма. Администратору службы развлечений подчиняются: методист-аниматор (хореограф), который занимается постановкой шоу и подготовкой сценариев, проведением репетиций и разработкой костюмов; организатор-аниматор, обеспечивающий всем необходимым организационный процесс анимационной деятельности; аниматор-исполнитель, который ориентирует человека во всем многообразии видов досуга и организует полноценный досуг. Помимо людей, которые непосредственно являются частью команды, делать более яркими и красочными представления помогает и художник (если его нет среди аниматоров), который оформляет декорации к представлениям, рисует к ним анонсы, афиши и другие материалы, и портной, который шьет и отвечает за вечерние костюмы аниматоров. От квалификации аниматоров зависит: надолго ли запомнится туристу этот кратковременный отдых в данном отеле. Обучение таких специалистов проводится многими фирмами и организациями,так как это действительно та специальность, которая требуется в сфере проведения праздников. Важным критерием эффективной и успешной работы службы развлечений является составление развлекательной программы гостиницы. Здесь необходимо определиться с рядом некоторых критериев:
жанром, при котором создается уникальная атмосфера и ощущения для зрителей (комедия, мюзикл и т.д.). Все фрагменты и номера должны сочетаться так, чтобы сложилась единая картина данного представления;
сценарным планом, где обозначается перечень фрагментов, элементов, событий в процессе их развития; а также список персонажей, отношения между ними и движение. Обязательно должна быть завязка, кульминация и развязка;
сценарием, где детально описаны и проработаны все пункты сценарного плана, а также работа над литературной частью - разработкой диалогов, монологов, изучением речевого стиля;
режиссерским планом - перевод литературы на язык действия (если это постановка по мотивам литературного произведения), составление, координация непрерывной цепочки, работа со звуком, светом и техникой.
Немаловажное значение имеет то, где будет
разыгрываться данное действо (на площадке, в кафе, около бассейна), определиться
с ритмом, темпом, включением эффектных моментов и периодом предполагаемых
репетиций. Главная часть
развлекательной программы гостиницы - это вечерние шоу. Они должны быть очень
разнообразны по постановке, содержанию, костюмам и вызывать интерес у всех
отдыхающих. Обычно в них принимают участие все аниматоры. Организаторы
стараются наполнить каждое представление яркими красками и неповторимой
"изюминкой". По форме они могут быть самыми разными: небольшая
бытовая сценка, разыгранная актерами-аниматорами или серьезное театрализованное
шоу, в котором принимают участие зрители, заранее приглашенные на определенную
роль.
1.3 Реализация
досуга в гостинице с учетом потребностей гостей
Сегодня анимация - это обязательный атрибут каждой уважающей себя гостиницы. Владельцы отелей привлекают анимационные команды и достаточно высоко оплачивают их труд. Это явление нетрудно объяснить. Результаты опросов показали, отдыхающие склонны оценивать свой отдых по трём параметрам:
А) удобная и комфортная гостиница;
Б) разнообразная и вкусная еда;
В) наличие развлечений.
Последний фактор во многом приобретает решающее значение, ведь туристы могут простить какие-то огрехи в обслуживании, если при этом они активно и весело проведут свой отпуск.
С первого же дня аниматоры вовлекают только прибывших гостей в жизнь гостиницы. Уже с утра у всех гостей есть возможность потанцевать под энергичную музыку и разучить современные танцы, днём - научиться стрельбе из лука, а после обеда расслабиться и заняться йогой в тени раскидистых пальм. Вечером родители могут посидеть в ресторане или спокойно прогуляться, ведь их дети находятся под присмотром у аниматоров мини-клуба, которые устраивают дискотеку и конкурсы для маленьких отдыхающих. Вечернюю шоу-программу так же организует анимационная команда. Это может быть мюзикл, постановка или конкурс (например, Мистер/Мисс отель). А после шоу аниматоры вместе с туристами отправляются зажигать на ночную дискотеку.
Аниматоры становятся настоящими друзьями на протяжении всего отпуска, ведь с ними отдыхающие проводят практически каждую свободную минуту.
К предприятиям сектора развлечений относят зоопарки, цирки, аттракционы, парки отдыха, игротеки, а также разнообразные зрелищные организации - кинотеатры, театры, филармонии, концертные залы и многое другое.