13. Субъекты метрологии: уровни и подуровни, функции
Субъект (от лат. subjectus -- лежащий внизу, находящийся в основе: sub -- под Mjacio -- бросаю, кладу в основание) -- носитель предметно-практической деятельности и познания. Субъектами стандартизации являются организации, юридические и физические лица, деятельность которых напрямую связана со стандартизацией. Например, Росстандарт, служба стандартизации предприятия и т.п
14. Организационная система сертификации услуг в общественном питании
сертификация стандартизация метрологический контроль
1. Организационную структуру Системы сертификации услуг общественного питания (далее - Система) образуют (см. схему):
национальный орган по сертификации - Госстандарт России (Управление стандартизации и сертификации в сфере услуг);
центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания (ЦОС) - Роскомторг;
методический центр Системы - Всероссийский институт питания (ВИП);
Совет Системы по сертификации;
органы по сертификации услуг общественного питания;
испытательные лаборатории;
исполнители услуг.
2. Национальный орган по сертификации - Госстандарт России проводит аккредитацию органов по сертификации и осуществляет государственный надзор за соблюдением правил проведения сертификации и сертифицированными услугами.
При Госстандарте России функционирует Центральная апелляционная комиссия.
3. Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания - Роскомторг осуществляет:
участие в формировании сети органов по сертификации и координацию их деятельности;
развитие и совершенствование Системы;
сбор, обобщение, анализ и представление в Госстандарт России информации о деятельности органов по сертификации услуг общественного питания;
разработку, рассмотрение методических документов по сертификации и их утверждение;
обобщение предложений по номенклатуре услуг, подлежащих обязательной сертификации;
информирование общественности о результатах сертификации услуг;
участие в аккредитации органов по сертификации услуг;
участие в работе по совершенствованию фонда нормативных документов, взаимодействуя с ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"
рассмотрение апелляций по поводу неправильных действий органов по сертификации и испытательных лабораторий;
ведение секретариата Совета Системы по сертификации;
разработку программ по подготовке экспертов по сертификации услуг общественного питания и организацию проведения совместно с Госстандартом России их обучения.
4. Методический центр Системы - Всероссийский институт питания осуществляет:
разработку организационно-методических документов по сертификации;
формирование, ведение и актуализацию фонда нормативных документов для сертификации;
обеспечение нормативными и методическими документами участников Системы сертификации на договорной основе;
участие в разработке программ по подготовке экспертов по сертификации услуг общественного питания.
5. Совет Системы по сертификации создается при Центральном Органе Системы сертификации услуг общественного питания и осуществляет:
выработку и проведение общей политики в области сертификации услуг общественного питания;
разработку предложений по совершенствованию Системы;
подготовку предложений по совершенствованию нормативных документов на услуги, методов проверки и испытаний при проведении сертификации;
взаимодействие с другими Системами сертификации.
В состав Совета Системы по сертификации входят представители Госстандарта России, Госкомсанэпиднадзора России, Российского общества потребителей, технических комитетов по стандартизации и других заинтересованных организаций.
6. Органы по сертификации и испытательной лаборатории выполняют функции, установленные основополагающими документами Системы сертификации ГОСТ Р.
Для проведения работ по обязательной сертификации (в законодательно регулируемой сфере) в качестве органа по сертификации могут быть аккредитованы некоммерческие организации, а также государственные и муниципальные унитарные предприятия (далее - организации), имущество которых в соответствии с законодательством является единым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятий.
Не могут быть аккредитованы в качестве органов по проведению обязательной сертификации хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы.
По решению Госстандарта России и по согласованию с Центральным органом Системы сертификации услуг общественного питания могут быть аккредитованы в качестве сертификационных центров, выполняющих функции испытательных лабораторий и органов по сертификации, акционерные общества, созданные на базе ведущих научно-исследовательских организаций, располагающих необходимой испытательной базой, высококвалифицированными кадрами, профессионально работающих в соответствующей области.
15. Правила проведения сертификации услуг общественного питания
Организационную структуру Системы сертификации услуг общественного питания образуют:
- национальный орган по сертификации - Ростехрегулирование, при нем Управление стандартизации и сертификации в сфере услуг;
- центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания при Министерстве промышленности и торговли Российской Федерации;
- методический центр Системы - Всероссийский институт питания (ВИП);
- Совет Системы по сертификации;
- аккредитованные органы по сертификации услуг общественного питания;
- аккредитованные испытательные лаборатории;
- исполнители услуг.
Построение организационной структуры Системы показано на рис. 000.
Национальный орган по сертификации Ростехрегулирование проводит аккредитацию органов по сертификации и осуществляет государственный надзор за соблюдением правил проведения сертификации и сертифицированными услугами. При Ростехрегулировании функционирует Центральная апелляционная комиссия.
Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания при Министерстве промышленности и торговли РФ осуществляет:
- формирование сети органов по сертификации и координацию их деятельности;
- сбор, обобщение, анализ деятельности органов по сертификации услуг общественного питания;
- разработку, рассмотрение методических документов по сертификации и утверждение их;
- участие в аккредитации органов по сертификации услуг;
- участие в работе по совершенствованию фонда нормативных документов, взаимодействуя с ТК №347 «Услуги торговли и общественного питания»;
- рассмотрение апелляций по поводу неправильных действий органов по сертификации и испытательных лабораторий;
- ведение секретариата Совета Системы по сертификации.
В состав Совета Системы по сертификации входят представители Ростехрегулирования, Роспотребнадзора, технических комитетов по стандартизации и других заинтересованных организаций.
Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания разрабатывает также программы по подготовке экспертов по сертификации услуг общественного питания и организацию их обучения.
Сертификация услуг общественного питания осуществляется на соответствие требованиям безопасности для жизни и здоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным в законодательных актах, государственных стандартах России, санитарных нормах и правилах, Правилах производства и реализации продукции и услуг общественного питания и других документах, которые в соответствии с законодательством Российской Федерации устанавливают обязательные требования к услугам.
16. Формы и схемы сертификации продукций и услуг
Обязательной сертификации подлежат те товары, которые могут оказать значительное влияние на безопасность здоровья и жизни людей, а также на обеспечение технической совместимости и заменяемости продукции. Нормативные документы, определяющие требования к обязательной сертификации, жестко регламентированы и являются необходимыми условиями для реализации товаров на рынке. Сертификат, выдаваемый по форме обязательной сертификации, называется сертификатом безопасности и срок его определен в зависимости от вида и количества продукции.
Продукция, подлежащая обязательной сертификации, собрана в отдельную номенклатуру. К ней относятся: все продукты питания, бытовая химия, детские товары, бытовая техника, некоторые виды материалов.
Обязательный сертификат имеет своей целью убедить потребителя в том, что продукция, на которую он выдан, безопасна и соответствует минимальным критериям качества.
Добровольной сертификации подлежат не только товары, но и оказываемые населению услуги. Она проводится по инициативе самого изготовителя или компании и по любой подходящей схеме сертификации, в то время как при обязательной сертификации схема закреплена за количеством и происхождением изделий.
Оформляется добровольный сертификат в ситуациях прохождения соответствия продукцией, не включенной в номенклатуру обязательной сертификации, в случае отсутствие нормативных документов и необходимых требований к конкретному товару, в случае, когда речь идет о сертификации услуг, которая полностью является добровольным мероприятием, а также в том случае, когда обязательный сертификат уже оформлен, но производитель желает сделать акцент на качестве продукции, превышающем минимальные нормативные требования.
Сертификат качества, выдаваемый в результате этой процедуры, свидетельствует о том, что сертифицированная продукция не только соответствует критериям безопасности и качества, но и превосходит их.
17. Методы измерений. виды, характеристика
Метод измерений - совокупность приемов использования принципов и средств измерений.
А).Метод непосредственной оценки заключается в определения значения физической величины по отсчетному устройству измерительного прибора прямого действия. Например - измерение напряжения вольтметром.Этот метод является наиболее распространенным, но его точность зависит от точности измерительного прибора.
Б).Метод сравнения с мерой - в этом случае измеряемая величина сравнивается с величиной, воспроизводимой мерой. Точность измерения может быть выше, чем точность непосредственной оценки.
Различают следующие разновидности метода сравнения с мерой:
Метод противопоставления, при котором измеряемая и воспроизводимая величина одновременно воздействуют на прибор сравнения, с помощью которого устанавливается соотношение между величинами. Пример: измерение веса с помощью рычажных весов и набора гирь.
Дифференциальный метод, при котором на измерительный прибор воздействует разность измеряемой величины и известной величины, воспроизводимой мерой. При этом уравновешивание измеряемой величины известной производится не полностью. Пример: измерение напряжения постоянного тока с помощью дискретного делителя напряжения, источника образцового напряжения и вольтметра.
Нулевой метод, при котором результирующий эффект воздействия обеих величин на прибор сравнения доводят до нуля, что фиксируется высокочувствительным прибором - нуль-индикатором. Пример: измерение сопротивления резистора с помощью четырехплечевого моста, в котором падение напряжения на резисторе с неизвестным сопротивлением уравновешивается падением напряжения на резисторе известного сопротивления.
Метод замещения, при котором производится поочередное подключение на вход прибора измеряемой величины и известной величины, и по двум показаниям прибора оценивается значение измеряемой величины, а затем подбором известной величины добиваются, чтобы оба показания совпали. При этом методе может быть достигнута высокая точность измерений при высокой точности меры известной величины и высокой чувствительности прибора. Пример: точное точное измерение малого напряжения при помощи высокочувствительного гальванометра, к которому сначала подключают источник неизвестного напряжения и определяют отклонение указателя, а затем с помощью регулируемого источника известного напряжения добиваются того же отклонения указателя. При этом известное напряжение равно неизвестному.
Метод совпадения, при котором измеряют разность между измеряемой величиной и величиной, воспроизводимой мерой, используя совпадение отметок шкал или периодических сигналов. Пример: измерение частоты вращения детали с помощью мигающей лампы стробоскопа: наблюдая положение метки на вращающейся детали в моменты вспышек лампы, по известной частоте вспышек и смещению метки определяют частоту вращения детали.
18. Научные, организационные и правовые принципы стандартизации
19. Правовые основы единства измерений
единство измерений - это характеристика измерительного процесса, означающая, что результаты измерений выражаются в установленных и принятых в законодательном порядке единицах измерений и оценка точности измерений имеет надлежащую доверительную вероятность.