МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И.Скрябина
Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения
Кафедра товароведения, технологии сырья животного и растительного происхождения имени С.А. Каспарьянца
Курсовая работа
По дисциплине: «Теоретические основы товароведения»
На тему: «Сравнительная оценка пушно-меховых изделий в магазинах «Мир кожи и меха», «Снежная королева»
Выполнил: студент 2 курса 1 группы
очного отделения
Факультета товароведения и экспертизы сырья животного происхождения
Нурсахедов Сейдулла
Москва 2018 г.
Оглавление
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Классификация видов ассортимента пушно-меховых изделий
1.2 Технология производства
1.3 Факторы формирующие потребительские свойства натурального меха
1.4 Потребительские свойства пушно-меховых товаров
1.5 Требования к качеству пушно-меховых товаров
1.6 Классификация пушно-меховых изделий по ОКПД
1.7 Характеристика исследуемых магазинов, на материалах которых проводится исследование
2. Экспериментальные исследования
2.1 Объекты исследования
2.2 Методы исследования
Выводы
Список использованной литературы
Приложение
Введение
Изделия из натурального меха занимают важное место в жизни современного человека. Меховая одежда, обладающая комплексом положительных свойств, пользуется постоянным спросом покупателей. Она предназначена для защиты тела от холода, а также служит предметом украшения человека.
Изменения, происходящие в последние годы в экономике страны, затрагивают и меховую промышленность. Несмотря на интенсивное развитие текстильной, швейной и трикотажной промышленности, выпускающих одежду из самых разнообразных материалов, значение меха как одежного материала не ослабевает.
Природная красота меха, высокие теплозащитные и эксплуатационные свойства предопределяют его успех. Достоинствами меха являются также его долговечность и возможность многократной реставрации. Мех почти неподвластен изменчивому влиянию моды и времени.
Глубокое и всестороннее изучение современного ассортимента пушно-меховых товаров и перспектив его изменения на рынке являются одной из важнейших предпосылок для развития рынка торговли пушно-меховых товаров. Торговля
В последнее время в продаже стало появляться много новых, более модных моделей пушно-меховых товаров, как отечественного, так и импортного производства, стали лучше удовлетворяться возросшие требования населения к разным меховым изделиям. Проблема заключается в необходимости обеспечить полноту ассортимента меховых товаров, улучшения качества и внешней отделки, создания условий, при которых покупатель имел бы возможность без лишних затрат времени приобрести изделия нужного размера, модели.
В связи с этим, в условиях жёсткой конкуренции, для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения в конкурентоспособной меховых товаров высокого качества. На основании этого тема курсовой работы является актуальной.
Актуальность данной темы курсовой работы также очевидна в связи с тем, что мы живем в регионе со сложными климатическими условиями, где зима длится почти 5 месяцев и меховые изделия пользуются наибольшим спросом.
Целью работы является сравнительная оценка торгового ассортимента пушно-меховых изделий на примере двух крупных сетей магазинов одежды «Снежная Королева » и «Мир кожи и меха»
Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы нужно, руководствоваться следующими задачами:
1. рассмотреть торговую классификацию и ассортимент пушно-меховых товаров
2. определить особенности формирования ассортимента пушно-меховых товаров в России
3. провести сравнительную оценку торгового ассортимента пушно-меховых изделий этих двух предприятий
потребительский мех ассортимент номенклатура
1. Обзор литературы
1.1 Классификация видов ассортимента пушно-меховых изделий
Классификация пушно-мехового полуфабрикатов достаточно сложна, т.к. ассортимент их чрезвычайно разнообразен по видам меха, способам обработки, особенно отделки и крашения, и другим показателям в пределах одного вида (состояние волосяного покрова, размеру, цвету и т.п.). Меха, меховые и овчинно-шубные изделия Общероссийским классификатором продукции ОК005-93 включены в 89 класс. В настоящее время этот подкласс содержит 118 наименований различных видов полуфабрикатов, которые объединены в восемь групп: какракулево-смушковую; шкуры животных меховые; весенние виды пушнины; зимние виды пушнины.
Пушной полуфабрикат - это выделанные и крашеные шкурки пушных зверей клеточного разведения и добытых промыслом преимущественно в зимний период. Пушной полуфабрикат отличается пышным незавитым волосяным покровом. Его качество зависит от степени развития волосяного покрова. В стандартах пушной полуфабрикат подразделяют по кряжам, размерам, сортам, цвету и группам пороков.
Меховой полуфабрикат - это выделанные и окрашенные шкурки домашних и сельскохозяйственных животных. Меховой полуфабрикат объединяет шкурки всего 12 видов животных, но в связи с тем что в качестве полуфабриката используют шкурки всех возрастных категорий животных, ассортимент мехового полуфабриката довольно обширен и разнообразен по структуре волосяного покрова и показателям свойств. [8 c 88-89]
1.2 Технология производства
Первичная обработка пушно-мехового сырья.
Основная цель первичной обработки пушно-мехового сырья - отделение шкурок от тушки животного и осуществление мер по их сохранности. Первичная обработка пушно-мехового сырья включает в себя снятие, обезжиривание, правку и консервирование.
1. Снятие шкурок - снятие шкурок предшествуют операции по удалению грязи, крови. Шкурку снимают с тушки животного сразу после убоя одним из следующих способов: пластом (на теле животного делают один продольный разрез по средней линии чрева и два поперечных по линиям на уровне передних и задних лап, после этого отделяют шкурку от тушки животного.); трубкой (с огузка; наносят поперечный разрез по огузку и задним лапам и стягивают шкуру с тушки животного от хвоста к голове); и чулком (с головы; делают разрезы на теле животного около ротового отверстия и снимают шкурку от головы к огузку).
а) Обезжиривание - на шкурке после отделения от тушки животного могут быть прирези мышечной ткани и жировых отложений. Их необходимо удалить: при хранении они могут вызвать порчу шкурки. Обезжиривают шкурки путем соскабливания и выдавливания жира со стороны кожного покрова тупым инструментом (ножами, скобами и т.д.) или путем срезания его остро наточенным инструментом.
б) Правка - обезжиренные и очищенные от грязи шкурки перед пресно-сухим и сухосоленым консервированием подвергают правке (удаляют складки, морщинки, придают определенную форму) и сушат. Правят шкурки на специальных правилах. При этом шкурки растягивают по длине и ширине.
в) Консервирование - сразу после снятия и остывания шкурки консервируют. Цель консервирования - создание условий, неблагоприятных для развития в шкуре микробных и ферментных процессов. Пушно-меховое сырье консервируют: замораживанием, сушкой, солевой, кислотной, кислотно-солевой обработкой и другими способами.
Обработанные шкуры должны отвечать предъявленным к ним эстетическим и гигиеническим требованиям, обладать высокими теплозащитными свойствами, а также быть пригодными для полноценного использования при раскрое и изготовлении изделий.
Волосяной покров должен быть рассыпчатым, чистым, блестящим, прочно связанным с кожевой тканью, а кожевая ткань - мягкой, пластичной, прочной, устойчивой к действию влаги и повышенной температуре, достаточно паро- и воздухопроницаемой. Для того, чтобы шкуры соответствовали указанным требованиям, их подвергают различным воздействиям, в результате которых изменяется строение и химические свойства веществ, образующих кожевую ткань и волосяной покров. [3 c. 65-68]
2. Главный фактор это процесс выделки - начинается с подготовительных операций. Подготовительные операции включают в себя отмоку, предварительную стрижку, мездрение, мойку, обезжирование, разбивку и другие операции.
а) Отмока - она заключается в обработке сырья водой с небольшим добавлением антисептиков, хлорида натрия. Цель отмоки - привидение шкурок в состояние, близкое к парному как по степени обводнения и равномерности распределения влаги в толще кожевой ткани, так и по микроструктуре.
б) Предварительная стрижка - волосяного покрова для предупреждения его свойлачиваемости в последующих жидкостных обработках в основном проволится на овчинах.
в) Мездрение - в процессе мездрения удаляют мышечно - жировой слой (подкожно-жировую клетчатку), препятствующий проникновению растворов в процессе выделки.
г) Обезжирование - применяют для обработки шкурок тех видов мехового сырья, в кожевой ткани и волосяном покрове которых содержится значительное количество природных жировых веществ и жиропота( шкуры морских животных, шкурки норки, ондатры). [4 c. 70-79]
3. Следующий фактор это отделочные операции - они придают полуфабрикату определенных физико-механических свойств, т.к. после сушильно-увлажнительных процессов кожевая ткань шкурок остается все еще достаточно жесткой и грубой, а волосяной покров малоблестящим, частично закатанным и неровным по высоте, необходимо проводить отделочные операции. Они включают в себя откатку, разбивку, шлифование, колочение и чесание, стрижку волосяного покрова, обезжиривание шкурок (химическую) и другие операции для улучшения внешнего вида, выполняемые с применением различных машин. [5 c. 79-81]
4. Фактор это крашение мехов - В технологии обработки пушно-меховых шкурок крашение является одним из наиболее важных процессов. Крашение - сложный процесс мехового производства. Окраска волосяного покрова должна быть устойчива к сухому и мокрому трению, атмосферному воздействию (свету, влаге), не должна изменяться при хранении. Прочность окраски определяется природной связи красителя с белком. Крашение может быть одноцветным и многоцветным.[6 c. 81-85]
5. Фактор Облагораживание меха. - Называют совокупность технологических процессов и операций, направленных на улучшение потребительских, экусплуатационных и эстетических свойств изделий. Для придания меховой шкурке новых качеств применяют специальные виды обработки, при которых изменяются форма и длина волос, усиливается блеск волосяного покрова, появляется рассыпчатость.[7 c. 85-87]
1.3 Факторы формирующие потребительские свойства натурального меха
К главные факторы формирующие потребительские свойства натурального меха можно отнести следующие:
Сырье. Все пушно-меховое сырье подразделяют на три группы в зависимости от условий получения шкурок: пушное сырье (пушнина); меховое сырье; шкуры морских животных, меховые.
К пушному сырью относят шкурки независимо от их размеров диких промысловых зверей, добываемых охотой (белка, волк, выдра, куница, лисица, норка, ондатра, соболь, суслик и др.), а также шкурки, получаемые в зверохозяйствах от разводимых зверей ( норка, лисица, песец, хорь).
Меховое сырье - это шкурки домашних животных с достаточно развитым волосяным покровом и пригодные для изготовления готовых меховых изделий (шкурки кроликов, шкуры овец, коз, оленей, собак, ягнят и др.).
К группе шкур морских животных относят шкуры морских котиков и тюленей различных возрастных групп (белек, хохлаченок, серка, нерпа), по состоянию волосяного покрова пригодных для изготовления меховых изделий.
Пушное и меховое сырье в зависимости от времени заготовки подразделяют на зимние и весенние виды.
К зимним видам относят шкурки животных, добыча которых возможна поздней осенью либо ранней зимой, когда они имеют хорошо развитый волосяной покров. К зимним видам пушного сырья относится большинство видов пушнины, получаемой от охотничьего промысла (шкурки белки, выдры, куницы, соболя, лисицы) и звероводческих хозяйств (шкурки норки, песца, лисицы).
Шкура животного состоит из кожного и волосяного покровов и выполняет при его жизни различные функции. Она защищает организм от механических воздействий, обеспечивает регулирование обмена веществ, тепловой режим тела.
Однако строение шкурки всех видов пушно-мехового сырья в основном одинаково, но в зависимости от вида животного могут быть индивидуальные особенности. Шкурки с густым длинным волосом имеют более тонкий кожный покров. Если волосяной покров редкий и низкий (короткий волос), то кожный покров, как правило, более толстый (утолщенный). [2 c. 9].
1.4 Потребительские свойства пушно-меховых товаров