Материал: Содержание органических кислот в овощных культурах

3.3 Определение содержания органических кислот в репчатом луке

В результате исследований, в таблице 5 мы можем увидеть, что репчатый лук сорта «Кубанский желтый Д-322» имеет большую кислотность по сравнению с сортом «Стригуновский местный».

Таблица 5- Общая кислотность репчатого лука, %

3.4 Определение содержания органических кислот в моркови

В результате исследований, мы можем увидеть, что морковь «Несравненная» имеет незначительно большую кислотность по сравнению с сортом «Шантанэ 2461»

Таблица 6- Общая кислотность моркови, %

Таким образом в ходе исследований было установлено, что овощные культуры различаются по содержанию органических кислот, наибольшее содержание в пересчете на лимонную кислоту имеет картофель сорта «Галанка»- 0,190%. Наименьшее содержание кислот находится в моркови, в частности сорта «Шантанэ 2461» - 0,080%.

На втором месте находится репчатый лук, из двух сортов которого можно выделить «Стригуновский местный»- 0,101%, имеющий большую кислотность, чем «Кубанский желтый»- 0,085%. Третье место занимает сахарная свекла, среди двух сортов которой большим содержанием кислот отличается сорт «Ялтушковский гибрид»- 0,097%,в отличи от свеклы сорта «Первомайская 028»- 0,081%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

При изучении содержания общей кислотности в разных сортах овощных культур сделаны следующие выводы:

. Анализируя данные литературных источников выявлено, что исследование содержания органических кислот в овощных культурах является достаточно актуальной темой благодаря простоте применения методик и дешевизны организации исследований.

. Установлено, что в биомассе овощей содержание органических кислот зависит от сорта культуры. Так в клубнях картофеля сорта «Галанка»- 0,190%.

В клубнях сорта «Цыганка»- 0,160%. Установлено, что в корнеплодах моркови сорта «Несравненная»- 0,085% кислот, а сорта «Шантанэ 2461»- 0,080%. Также выявлено что в биомассе сахарной свеклы сорта «Первомайская 028»-0,08 1%. Общей кислотности, а сорта «Ялтушковский гибрид»- 0,097%. Так же исследовано, что в репчатом луке сорта «Кубанский желтый Д-322»- 0,085%,а в сорте «Стригуновский местный»- 0,101%.

. Выявлено, что при определении содержания общей кислотности в овощных культурах мы можем выделить сорта в которых кислотность больше. Так, например, мы можем увидеть, что сахарная свекла сорта «Первомайская 028» имеет большую кислотность, чем сорта «Ялтушковский гибрид». Картофель сорта «Галанка» имеет большую кислотность, чем сорт «Цыганка». Репчатый лук сорта «Кубанский желтый Д-322» имеет меньшую кислотность, чем сорт «Стригуновский местный». Морковь сорта «Несравненная» имеет незначительно большую кислотность по сравнению с сортом «Шантенэ 2461».

. Определено, что среди исследуемых культур овощей самую большую кислотность имеет картофель, а именно сорта «Галанка». Самую низкую кислотность имеет морковь, в особенности сорта «Шантенэ 2461».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.     Атлас овощных культур. - «Веда», изд. Словацкой Академии Наук, 1981. 485 с.

2.      Александрова, В.Д. Классификация растений / В.Д.Александрова. - Л.: Наука, 1989. - 346 с.

.        Метлицкий, А.В. Биохимия плодов и овощей / А.В. Метлицкий. - М.: Экономика, 1970.- 669- 672 с.

.        Бесков, С.Д. Аналитическая химия. Качественный и количественный анализ / С.Д. Бесков, О.А. Слизковская. - М.: ГУПИ, 1965. - 371 с.

.        А. С. Каптерев Биосинтез биологически активных веществ у растений - М.: «Биощит», 2003. - 137 с.

.        Блажей, А. Содержание органических кислот в плодах и овощах / А. Блажей, Л. Шутый. - М.: Мир, 1977. - 240 с.

.        Еленевский, А.Г. Ботаника: Систематика высших, или наземных растений: Учеб. для студ. высш. пед. ВУЗов. - 3-е изд., испр. и доп. - М.: «Академия», 2004. - 432 с.

.        Георгиевский, В.П. Биохимия овощей / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комиссаренко, С.Е. Дмитрук Под ред. Т.П. Березовской. - Новосибирск: Наука, 1990. - 312 с.

.        Горышина, Т. К. Экология растений / Т. К. Горышкина. - М.: Высшая школа, 1979. - 368 с.

.        Губанов, И. Сельскохозяйственные культуры - М.: КМК, 2003. - 40 с.

.        Гэлстон, А. Жизнь зеленого растения / А. Гэлстон, П. Девис, Р. Сэттер. - М.: Наука, 1988. - 268 с.

12.   Ермаков, А.И. Определение содержания кислот / А.И. Ермаков. Н.П. Ярош. Под ред. А.И. Ермакова. - Л.: Агропромиздат., 1987. - 298-351 с.

13.    Ермаков, А.И. Определение лимонной кислоты // Методы биохимического исследования растений / А.И. Ермаков, Н.П. Ярош. - Л.: Агропромиздат, 1987. С. 331-333.

.        Запрометов, М.Н. Биохимия пищевых продуктов / М.Н. Запрометов. -М: Наука, 1964. 296 с.

.        Запрометов, М.Н. Органические соединения и методы их исследований / М.Н. Запрометов. - М.: Наука, 1971. - 185-207 с.

16.   Зимина, Л. Н. Исследование овощных культур и плодов : автореф. Дис. докт. хим-фарм. наук / Л. Н. Зимина. - Самара: Самара, 2011. - 52 с.

17.   Коновалова, Т.Ю. Огород / Т.Ю. Коновалова, Н.А. Шеверева. - М.: «Фитон», 2004. - 192 с.

18.   Энциклопедия овощей: В 2-х т. /Гл.ред. Воробьев Г.И.; - М.: Сов. энциклопедия, 1985.-563 с.

.        Максимов, Н. С. Краткий курс физиологии растений / Н. С. Максимов. 8 изд. перераб, - М.: Колос, 1956. - 257 с.

.        Маханькова, Т.А., Всероссийский НИИ защиты растений /      Т.А. Маханькова, Е.И. Кириленко. - С.-Петербург, 2001. - 190 с.

.        Меньшикова, З. А. Лекарственные растения в каждом доме / З. А. Меньшикова. - М.: Адонис, 1993. - 287 с.

.        Работнов, Т.А. Экспериментальная биохимия / Т,А. Работнов, - М.: Изд-во МГУ, 1998. - 240 с.

.        Рыженко, В.И. Культурные растения: справочник / В.И. Рыженко. - М.: Оникс, 2007. - 448 с.

25.   Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 / Ред. Кол.: П. П. Лобанов, и др. Издание 3, перераб., - М.: Гос. Издат.сель-хоз. литер., 1949. - 620 с.

26.   Смирнов, А.С. Мир растений / А.С. Смирнов, - М.: Молодая гвардия, 1982. 475 с.

27.    Синицин, Н.В. Биохимический состав плодов и овощей / Н. В. Синицин, Л.В. Гордеев, - М.: Наука, 1988. - 29 с.

.        Строев, Е. А. Практикум по биологической химии / Е.А. Строев, В.Г. Макарова, - М.: Высшая школа, 1986. - 196 с.

.        Тахтаджян, А. Л. Жизнь растений. В 6 т. Том 5. Ч. 2. Цветковые растения / А. Л. Тахтаджян, - М.: Просвещение, 1981. - 378 с.

.        Посыпайко, В. И. Химические методы анализа. Уч. пособ. для хим. техн. ВУЗов / В.И. Посыпайко. Н.А. Козырева, Ю.П. Логачева, - М.: Высш. Шк., 1989. - 448 с.

31.   Энциклопедия серии «Эрудит» Мир растений. - М.: ООО «ТД» «Издательство Мир книги», 2006. - 292 с.