Материал: Производство пирожных

–    доступ к сырью: всё сырьё закупают в Самарском районе, что не требует больших транспортных расходов;

–       нововведения и усовершенствование производственного процесса;

–       тщательный контроль за рабочей силой;

–       система сбыта, не требующая больших издержек.

Связь “продукт-рынок” определяет стратегические границы концепции маркетинга, а ориентация “продукт-рынок” лежит в основе разработки стратегии проекта. В таблице 1 представлены основные четыре типа маркетинговой стратегии.

Таблица 1

Связь “продукт-рынок”

Поскольку предприятие стремится интенсифицировать свои рыночные усилия, а главные средства при этом - реклама и продажа, концентрация усилий на существующих продуктах, то целесообразно выбрать маркетинговую стратегию “проникновение на рынок”.

Любая стратегия предполагает достижение определённых целей. Основные из их и стратегии их достижения приведены в таблице 2.

Таблица 2

Главные цели ОАО “Самарский кондитер ” и возможные стратегии их достижения

Компоненты маркетингового комплекса - продукт, цена, продвижение и сбыт - должны рассматриваться на предприятии как взаимосвязанные инструменты маркетинга. Выбор оптимального комплекса маркетинга обуславливается характеристиками рынка и выбранной ранее маркетинговой стратегией.

Пирожные производятся на Самарском хлебозаводе № 2 с 1965 года. С этого времени продукт сразу же нашёл своего покупателя, удовлетворяя их физиологические потребности. Пирожные является продуктом широкого потребления. Буквально каждый житель города Самара знаком с ними, товар глубоко проник в подсознание потребителя.

Товар продаётся практически во всех хлебных отделах магазинов, так что перед покупателем не стоит проблема поиска продукции.

Цена является важным элементом комплекса маркетинга. Процесс ценообразования состоит из нескольких этапов.

1.  Выявление внешних факторов, которые влияют на цену;

2.      Постановка целей ценообразования;

.        Выбор метода ценообразования;

.        Разработка ценовой стратегии;

.        Рыночная корректировка цен.

На установление цены хлебобулочных изделий влияют 4 основные фактора:)               потребители, то есть вид и формирование спроса. В данном случае спрос на хлеб определяется, как удовлетворительный.

б) рыночная цена - цена на хлеб контролируется государством.

в) участники каналов товародвижения - цена на исходное сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия установлены поставщиком.

г) государство - его роль сводится к установлению “правил игры”, то есть государство вводит ряд запретов, которые должны ограничивать участников рынка от недобросовестной конкуренции.

Основная цель ценообразования предприятия - увеличение объёма выпуска продукции на 15 % в течение 3-х последующих лет. Как результат - достижение определённой части рынка, а именно выход на рынки сбыта соседних областей.

В формировании сбытовой программы ключевое место занимает вопрос метода ценообразования. В основу расчёта положен затратный метод, при конфликте учитываются внутренние издержки производства, а также процент прибыли, запланированный предприятием. Преимущества затратного метода:

–    производители всегда имеют больше информации о своих излишках, чем о потребительском спросе;

–       массовость использования метода приводит к минимуму ценовую конкуренцию;

–       простота в определении цены.

Разработка ценовой стратегии - это выбор предприятием возможной динамики изменения цены товара в условиях рынка, что наилучшим образом соответствует цели предприятия. Для ОАО “Самарский кондитер” целесообразно использовать стратегию установления цен на существующие товары. Предприятие исходит из сложившихся рыночных цен, максимально приближая собственные цены к ним. В течение 3-х летнего периода планируется снижение цен выпускаемой продукции на 0,8 % за счёт увеличения объёмов её выпуска.

Рыночная корректировка цен предполагает принятие производителем окончательной цены с учётом влияния рынка. В данном случае предусматривается система скидок на продукцию:

1.   1,5 % в предпраздничные и праздничные дни. Тогда, учитывая, что цена 1т подового хлеба составляет 11093 руб., получим:

1т = 11093 - (11093*0,015) = 11076,6 (руб.)

.     5 % при покупке более 5т хлеба, и 6 % при покупке более 10т:

т и более: 1т = 11093 - (11093*0,05) = 11038,35 (руб.)

11т и более: 1т = 11093 - (11093*0,06) = 1027,42 (руб.)

Пирожное уже известен рынку и его потребителям. Поэтому для достижения запланированного объёма продаж, для продвижения товара на рынок определяющим является проведение рекламных мероприятий, стимулирующих спрос. Компания планирует активную рекламу производимой продукции. Сегодня реклама на рынке хлебобулочных изделий практически отсутствует, что указывает на то, что этот сегмент рынка еще не вступил в стадию насыщения. По нашим расчетам необходимые затраты на рекламу и продвижение товара составит 150 тыс. руб. в год. Первоначально мы планируем рекламировать нашу продукцию посредством рекламных плакатов, которые планируем разместить в местах продажи нашей продукции. Планируется проведение регулярных дегустаций в магазинах, что является, несомненно, новым и эффективным рекламным приемом. Во время дегустации будут использоваться значительные скидки на продукцию. Проведение этих мероприятий будет поручаться самому квалифицированному персоналу компании.

Одним из действенных инструментов продвижения являются персональные продажи. Эта работа будет осуществляться службой торговых агентов.

Также ОАО “Самарский кондитер ” участвует в специальных выставках-продажах, ярмарках, что позволяет расширить партнёрские связи.

Основные мероприятия по продвижению пирожных и их стоимость приведены в таблице 3.

Таблица 3

Основные инструменты продвижения товара, тыс. руб.

Для реализации выпускаемой продукции предприятие использует несколько каналов распределения:

1)   Предприятие-изготовитель - Оптовая торговля - Розничная торговля - Потребитель;

2)      Предприятие-изготовитель - Потребитель (фирменные магазины)

)        Предприятие-изготовитель - Мелкооптовая торговля - Потребитель

В последующие три года работы предприятия по первому каналу распределения будет реализовано 73 % произведённого продукта, по второму - 10 %, по третьему - 17 %.

Естественно, что на сбыт влияют многочисленные факторы, как микро, так и макросреды.

Таблица 4

Факторы микросреды, влияющие на сбыт

Таблица 5

Факторы макросреды, влияющие на сбыт

Уменьшить отрицательное влияние вышеперечисленных факторов можно следующим образом:

·   Создать производственные запасы;

·   Наладить контакты с новыми поставщиками;

·   Постоянно контролировать настроение рабочих;

·   Свести к минимуму вероятность забастовок;

·   Постоянный поиск новых связей, но нужно учитывать, что всё - таки более надёжные это старые, проверенные связи;

·   Постоянный контроль над качеством продукции;

Проанализировав каналы сбыта можем чётко определить преимущества и недостатки конкурентов. Результаты представлены в таблице 6.

Таблица 6

Оценка конкурентов

Таким образом, по мнению экспертов, конкурентоспособность нашей продукции выше конкурентоспособности указанных фирм (главные конкуренты)приблизительно на (1-36/45)*100=20 %. Конкурентоспособность нашей продукции увеличивается в основном за счет качества пирожных, разнообразности каналов сбыта, а также разнообразия мероприятий по продвижению продукта.

Маркетинговые издержки хлебозаводом планируются по всей группе изготавливаемых карамельных изделий. На проведение маркетинговых мероприятий планируется выделить в первый год осуществления проекта сумму в размере 173 тыс. руб. В последующие годы эта сумма увеличится до 183 и 199 тыс. руб. в 2015 и 2016 гг. соответственно с целью проведения более широкой рекламы продукции, изучения и расширения рынков сбыта, определения конкурентной политики и сегментации рынка.

.3.Производственный план

Основным исходным сырьём является продукция, произведённая из сельскохозяйственных продуктов. Большая часть сырья, необходимого для пирожных, закупается в Самарской области, поэтому трудностей с доставкой у фабрики не возникает. Транспортировку сырья ОАО “Самарский кондитер ” осуществляет своим транспортом, что существенно снижает расходы. Договоры на поставку сырья предприятие заключает с одними и теми же поставщиками на протяжении нескольких лет, что снижает степень риска ненахождения поставщиков.

Простоев из-за отсутствия сырья на предприятии не было. К тому же все основные поставщики расположены в одном географическом регионе; также производителей нужного сырья несколько, поэтому при необходимости существует альтернатива заключения договоров с другими предприятиями.

Ниже приведены данные о составе, нормах расхода, стоимости основного и вспомогательного сырья в расчёте на 1 тонну пирожных.

Таблица 7

Расчёт затрат на сырьё (на 1 т хлеба), руб