Материал: Производственная торгово-коммерческая практика в продовольственном магазине

Производственная торгово-коммерческая практика в продовольственном магазине

Содержание.

Введение………………………………………………………….………………...…3

Глава 1. Общая характеристика предприятия………………………………..….…4

Глава 2. Специализация предприятия……………………………………….….…7

Глава 3. Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия…..…12

Глава 4. Организация торгово-технологического процесса……………………16

Глава 5. Соблюдение прав потребителей в магазине………………………..….24

Глава 6 .Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности магазина……………………………………………………………………………26

Глава 7. Товароведная характеристика торгового процесса……………..…….31

Заключение……………………………………………………………………..….39

Список используемых источников……………………………………….……….40

Приложения…………………………………………………………………………... Введение

Основная цель производственной торгово-коммерческой практики – получение информации и приобретение практических навыков, связанных с коммерческой деятельностью предприятия.

Основные задачи практики:

·   Формирование умений применять теоретические знания и отдельные общекультурные и профессиональные компетенции;

·   Развитие и накопление профессиональных умений и навыков;

·   Изучение нормативных документов для решения отдельных задач по месту прохождения практики (при необходимости);

·   Ознакомление с содержанием основных работ и исследований в области коммерции, выполняемых в организации по месту прохождения практики;

·   Изучение особенностей конкретных технологических процессов, необходимых для осуществления коммерческой деятельности в организации;

·   Освоение приемов и методов выявления, наблюдения, измерения и контроля параметров торговых, технологических и других процессов в соответствии с профилем «Коммерция»;

·   Усвоение приемов, методов обработки, представления и интерпретации результатов проведенных практических исследований.

Производственную торгово-коммерческую практику я проходила в ООО ПФ "Ныда Ресурс" магазин  «Ялля» в качестве продавца.

В магазине на данный момент реализуют продукцию собственного производства.

Глава 1. Общая характеристика предприятия.

Производственную торгово-коммерческую практику я проходила в продовольственном магазине «Ялля» расположенном по адресу г.Надым п.Лесной д.10/1, в период с 13.07.15 по 25.07.15.  Юридический адрес данного предприятия г.Надым ул.Зверева д.44 кв.264.

Наименование предприятия и его организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью (ООО) "Ныда Ресурс"

Директор организации — Гусак Жанна Алексеевна.

Тип собственности — частная собственность.

Магазин встроен в первый этаж многоэтажного дома.

Площадь магазина: 170м². Площадь торгового зала: 40 м².

Функциональные обязанности основных категорий работников магазина.

В магазине работают: директор, бухгалтер, 2 продавца.

Директор (владелец) магазина.

Директор магазина обязан достигать максимального объема продаж, снижать потери и затраты.

Основные обязанности директора магазина:

·   Управление, организация и контроль работы персонала;

·   В случае необходимости выполнение обязанностей сотрудника магазина;

·   Оптимизация и контроль расходной части бюджета объекта торговли;

·   Оформление всех необходимых документов в фискальных органах;

·   Правильное ведение всей документации магазина;

·   Контроль и обеспечение бесперебойной работы программного обеспечения и торгового оборудования;

·   Обеспечение своевременной метрологической поверки средств измерения;

·   Координация и организация деятельности предприятия;

·   Анализ результатов продаж, разработка мероприятий по повышению качества торговли;

·   Ведение переговоров с поставщиками;

·   Организация учета ТМЦ (товарно-материальные ценности).

К тому же директор магазина должен контролировать качество товаров и ассортимент, вносить предложения по изменению ассортимента. Он обязан предупреждать дефицит товара, для чего контролировать заказы, составленные продавцом и при необходимости уметь самостоятельно их составлять.

Бухгалтер.

Бухгалтер – это специалист, обязанностью которого является документальное ведение хозяйственного и финансового учета на предприятии. В своей работе бухгалтер строго следует установленному регламенту действующего законодательства.

В обязанности бухгалтера входит:

·   Ведение бухгалтерии на предприятии;

·   Участие в разработке и дальнейших мероприятиях, непосредственно направленных на рациональное и правильное использование ресурсов;

·   Осуществление приема и проведение контроля первичной документации;

·   Отражение на счетах операций, связанных с постоянным движением денежных и основных средств, ТМЦ;

·   Расчет и дальнейшее перечисление налогов и других сборов в местный и федеральный бюджеты, различных платежей в банковские учреждения, страховых взносов во внебюджетные государственные фонды, начисление заработной платы и другое;

·   Обеспечение инвесторов, кредиторов, руководителей, аудиторов достоверной бухгалтерской отчетностью.

 Помимо этого, обязанности бухгалтера включают:

·   Участие в осуществлении экономического анализа финансовой и хозяйственной деятельности организации;

·   Обеспечение сохранности документов;

·   Формирование, накопление и ведение базы данных по бухгалтерскому учету организации;

·   Выполнение отдельных поручений руководителя.

Продавец.

Продавец является сотрудником магазина, подчиняется непосредственно директору магазина. В своей деятельности руководствуется: настоящей должностной инструкцией, правилами торговли, устными и письменными приказами и распоряжениями администрации магазина. Продавец должен знать и выполнять правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, нормы производственной санитарии и гигиены.

Цель работы продавца – обеспечение максимального объема продаж посредством создания оптимальных условий покупателям для выбора и оплаты товара.

Основные обязанности продавца в магазине «Ялля»:

·   Приёмка товаров по количеству и качеству;

·   Расстановка и пополнение товара на стеллажах;

·   Обеспечение сохранности товара в торговом зале;

·   Помощь покупателям при выборе товара;

·   Наклейка ценников на товар;

·   Контроль сроков реализации товара;

·   Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов.

Глава 2. Специализация предприятия

2.1 Специализация магазина и характеристика ассортимента товаров

Основным видом деятельности магазина является: «Розничная торговля пищевыми продуктами»

Реализуемые в магазине группы товаров:

·   Изделия из рыбы и мяса: колбасы, сосиски, деликатесы, паштеты;

·   Хлебобулочные изделия: хлеб, багеты;

·   Полуфабрикаты: замороженные готовые блюда, рыбные и мясные кулинарные изделия;

·   Бакалея: соусы, масла, специи. (Приложение 1.)

2.2 Оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента в магазине «Ялля»

На формирование ассортимента оказывают влияние факторы, которые принято делить на две группы — общие и специфические.

К общим факторам относят спрос и рентабельность.

Спрос — это желание потребителей приобрести товар, подкрепленное возможностью (наличие достаточных денежных средств и времени). Спрос, как правило, зависит от характеристик сегмента покупателей, на которых ориентируется магазин. Среди таких характеристик наиболее значимыми являются доходы потребителей, их демографические, статусные, имущественные характеристики, район проживания и т.д. Кроме того, необходимо учитывать сезонные колебания в спросе, степень приверженности вторичным культурным ценностям и т.п.

Рентабельность реализации продукции определяется закупочными ценами, транспортными расходами, величиной торговой наценки, издержками обращения и т.д.

К специфическим факторам, влияющим на формирование ассортимента магазина, относят:

·   Сырьевая база производственных предприятий, которая определяется наличием природных ресурсов, затратами на доставку и производство;

·   Материально-техническая база - наличие производственных площадей, необходимого оборудования оказывает значительное влияние на формирование ассортимента;

·   Достижения научно-технического прогресса способствуют появлению новых товаров, не имеющих аналогов;

·   Специализация торгового предприятия помогает формировать ассортимент с достаточной глубиной и широтой;

·   Каналы распределения товаров. Ритмичность поставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию ассортимента;

·   Методы стимулирования сбыта и формирования спроса также оказывают влияние на формирование ассортимента.

В магазине «Ялля», как правило, продается продукция собственного производства, хорошо знакомая покупателям.

2.3 Методы изучения спроса покупателей

В продовольственных магазинах применяются разнообразные методы изучения покупательского спроса:

·   Учет реализованного спроса;

·   Учет неудовлетворенного спроса;

·   Учет замечаний и пожеланий покупателей;

·   Организация выставок-продаж и выставок-просмотров.

В магазине «Ялля» в основном используют метод учета реализованного спроса.

Учет реализованного спроса. Наблюдение за ходом продажи конкретных товаров позволяет определить их количество, необходимое магазину для удовлетворения спроса населения.

Изучение реализованного спроса помогает установить объем и структуру товаров, необходимый на следующий период. Его изучают по товарным и кассовым чекам, по товарным ярлыкам, методом ежедневной регистрации проданных товаров, по журналу изучения спроса покупателей, балансовым методом, с помощью контрольно-кассовых машин, автоматизированных систем оптического считывания, позволяющие получить детальную информацию о продаже товаров в ассортименте при расчете с покупателями.

Так как магазин по своей площади не велик, учет реализованного спроса проводить гораздо легче (это можно делать наглядно).

2.4 Рекламные средства и применение их на предприятии розничной торговли

Реклама розничной торговли, или розничная реклама — это реклама предприятий розничной торговли, а также товаров и товарных групп, предлагаемых для реализации в системе розничной торговли. ² Этот вид рекламы применяется предприятиями розничной торговли (розничными магазинами и торговыми сетями) в работе с конечными потребителями. Основная цель розничной рекламы — стимулирование притока потенциальных покупателей.

Существуют две основные разновидности розничной рекламы:

1.   Реклама предприятия розничной торговли. Розничная реклама этого типа ориентирована на конкретного потребителя и конкретный магазин или торговую сеть, и предоставляет потребителям информацию, необходимую для принятия решения о посещении конкретного магазина. Она направлена на информирование потребителей о ценах, ассортименте, удобстве, доступности, времени работы предприятия розничной торговли, сервисном обслуживании, гарантиях, возможных дополнительных выгодах, скидках и бонусах, предоставляемых покупателю, а также на формирование образа магазина или торговой сети как наилучшего места, где можно сделать покупки разнообразных товаров одной или нескольких товарных групп. Такая реклама может способствовать привлечению новых покупателей, увеличению объема продаж, а также смягчению сезонных колебаний уровня продаж розничного торговца.

2.   Реклама товара в розничной торговле. Розничная реклама этого типа ориентирована на конкретного потребителя и конкретный магазин или торговую сеть, и используется для стимулирования у потребителя избирательного спроса, то есть желания сделать покупку конкретного товара в конкретном магазине. Предназначена для увеличения объема продаж или смягчения сезонных колебаний уровня продаж того или иного товара или товарной группы в розничной торговле. Она может быть направлена как на стимулирование краткосрочных продаж, так и на усиление торговой марки. Одна из особенностей этой рекламы состоит в том, что она может продвигать не только одну конкретную торговую марку, а несколько различных и даже конкурирующих марок одновременно. Другой ее особенностью является широкое использование совместной рекламы производителя товара и розничного торговца. В этом случае либо производитель товара платит за рекламу розничного торговца, либо производитель товара и торговые представители объединяются для проведения рекламной кампании товара.

Средства рекламирования:

• все виды прессы (газеты, журналы, еженедель­ники)
• аудиовизуальные средства (телевидение, радио, кино, видео)
• прямая рассылка почтой
• наружная реклама
• сопутствующие мероприятия и материалы (выс­тавки, печатная продукция, сувениры)
• система Интернет

Реклама в прессе. Наиболее традиционным и сравнительно недорогим средством рекламирования является реклама в прессе (периодической печати). Благодаря своей оперативности, повторяемости и широкому распространению реклама в прессе рас­сматривается как одно из самых эффективных средств.

Аудиовизуальные средства размещения рек­ламы. Это вторая после прессы по своей значи­мости группа каналов распространения рекламы, соответственно и по затратам рекламодателей. К этой группе относятся телевидение, радио и кино.

Прямая почтовая реклама представляет собой рассылку рекламных сообщений определенной ка­тегории потенциальных покупателей или возмож­ным деловым партнерам. Такая реклама рассмат­ривается в последнее время как наиболее простой, сравнительно недорогой способ выхода на реклам­ный рынок. При этом она признается как очень эффективное средство охвата значительного числа потребителей. Благодаря этим характеристикам реклама методом директ-мейл в последнее время заставила многих западных рекламодателей обра­тить внимание на ее возможности.

Наружная реклама. По ярким огням и светя­щимся табло и рекламам столичных городов мира можно видеть, что наружная реклама прочно вош­ла в жизнь городского населения многих, особенно развитых стран. Ночная световая реклама — это только один из многочисленных видов наружной рекламы. Можно назвать и другие, не менее рас­пространенные: рекламные щиты, афиши, транс­паранты, фирменные вывески и др.

В магазине «Ялля» используют разновидность рекламы товара в розничной торговле. Заключен договор с радиостанцией «Дорожное радио» и рекламным  журналом «Надым Сити».    

Глава 3. Организация торгово-хозяйственной деятельности предприятия

3.1 Порядок установления хозяйственных связей. Состав и краткая характеристика поставщиков товаров

Каждое предприятие в процессе коммерческой деятельности вступает в экономические и юридические отношения со своими клиентами, поставщиками и партнерами. В экономической литературе эти взаимоотношения обычно характеризуются термином «хозяйственные связи».(табл.1)

Понятие хозяйственные связи - довольно широкое и включает в себя совокупность экономических, организационных, коммерческих, правовых, административных, финансовых и других отношений, складывающихся между изготовителями, потребителями и организациями производственной инфраструктуры в процессе поставок товаров по поводу закупок или продаж.