Материал: Презентация бизнес-плана

Смотрите на вещи с точки зрения ваших партнеров, внимательно слушайте их вопросы и не перебивайте их.

Не будьте слишком фамильярны, но в то же время приветствуйте партнеров теплой улыбкой и крепким рукопожатием.

Используйте для презентации наглядный материал. Если у вас есть возможность, захватите с собой образцы своей продукции. Если вы по каким-то причинам этого не можете сделать, либо ваш бизнес относится к сфере услуг, захватите с собой фотографии. Постарайтесь добиться того, чтобы ваши будущие партнеры осмотрели образцы или фотографии, если это вообще возможно. Это сразу вызовет более серьезное отношение к вашим словам. Однако не забудьте убрать наглядные пособия, уже выполнившие свою задачу, так как в противном случае они могут отвлекать внимание слушателей. Все наглядные материалы должны быть выполнены профессионально и аккуратно. Используйте диаграммы, таблицы или графики, но помните, что во время презентации вы должны стараться установить диалог, а не читать лекцию [15, с.76].

Лично руководите презентацией. Если вы заинтересованы в получении крупной суммы, то необходимо привлечь к участию в презентации кого-то из членов вашей руководящей группы. Но и в этом случае презентации акцентируйте внимание слушателей на вопросах рынка вашей продукции в компетентности вашей руководящей группы.

Помните, что главная роль презентации заключается в том, чтобы заставить потенциального инвестора поверить вам и вашей команде. Учитывая типичную психологию восприятия человеком нового предложения, не следует обрушивать на потенциального инвестора сразу «поток» количественной и качественной информации.

Следите за культурой речи. Правильно произношения слов, грамотность в построении предложений будет залогом впечатления о вас, как об образованном человеке. Грубые ошибки в речи приводят к тому, что слушатели теряют уважение к говорящему и уже не следят за содержанием сообщения.

Попробуйте оценить свою коммуникативную грамотность задолго до презентации и по возможность поработать над ее совершенствованием.

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Резюме

Ориентация на массовый рынок сменяется ориентацией на конкретные группы потребителей по полу, возрасту, уровню доходов. При этом конкурентоспособность предприятий общественного питания все более определяется не только возможностью обновлять ассортимент изготовляемой продукции, но и умением создать новую рыночную нишу [21, с75].

Деятельность создаваемого нами предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей с высоким уровнем дохода.

Ресторан «Экзотик» расположен в старинном здании, построенном в начале 20 века, в центре города, общая площадь - 200 кв.м., из них 150 кв. м. зал, 30 кв.м.-кухня, 10 кв.м.-склад, 10 кв.м. - подсобное помещение. Здание взято в аренду.

Территория возле здания - 300 кв. м; здесь находится стоянка для автомобилей клиентов, небольшой зимний сад.

Город Старая Русса - старинный город, куда приезжают туристы не только из России. Кроме того, в городе находится знаменитый курорт, где отдыхают и получают лечение в основном люди с высоким уровнем дохода. Да и в самом городе есть люди с высоким уровнем дохода. Многие из них выезжали за границу на отдых и как следствие, у них появилась потребность в высококачественном обслуживании. Все эти обстоятельства позволяют сделать вывод, что действующие в центре города предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в ресторане с экзотической кухней, с широким ассортиментом блюд и высоким сервисом и качеством обслуживания.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке сферы услуг. Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как на улице Минеральной расположен круглогодично действующий курорт, а в вечернее время и выходные дни - обеспеченные рушане, люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

2.2 Описание проекта

Ресторан «Экзотик» - общество с ограниченной ответственностью и уставным капиталом 1 000 000 рублей.

Ресторан учрежден двумя лицами каждое из которых отвечает по его обязательствам и несет риск убытков.

Уставной капитал ресторана состоит из вкладов его учредителей и составляет: 60% - Хлебов Г.И; 40% - Маслов И.Г.

Учредительными документами общества с ограниченной ответственностью являются учредительный договор, подписанный его учредителями, и утвержденный ими устав.

Зарегистрирован - 01.01.2009 г.

Номер регистрационного удостоверения 123456.

Место регистрации - Администрация города Старая Русса Новгородской области.

Адрес: 175 200 Новгородская область г. Старая Русса ул. Минеральная дом 1

Вид деятельности: сфера услуг.

Банковские реквизиты: КБ Сбербанк

Расчетный счет № 123450000 в 1 отделении КБ Сбербанка

БИК 123456

Директор Хлебов Г.И.

Главный бухгалтер Маслов И.Г.

В настоящее время в Старой Руссе достаточно общественных точек питания - в основном это многочисленные кафе, расположенные в различных районах города. («Садко», «Фрегат», «Ильмень», «Парус», «Принцесса» и др.). Но ресторана с нетрадиционной кухней в городе нет. Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блюд экзотической кухни. Продукты всегда будут использоваться экологически чистые, натуральные. Блюда будут всегда качественными и свежими.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, ассортимент будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как доставка продукции на дом или в офис.

Ресторан «Экзотик» планирует предоставлять следующие виды услуг:

) приготовление экзотических блюд;

) предоставление услуги «доставка на дом»;

) в ассортимент ресторана будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме;

) проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ по

телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

У ресторана будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 8 часов утра вы сможете полакомиться нашими блюдами и выпить чашечку экзотического напитка.

Конкурентные особенности нашего ресторана:

• высокое качество приготовляемых блюд;

• высокое качество обслуживания;

• нетрадиционная рецептура;

• свежесть;

• необычные вкусовые качества;

• хорошая музыка.

Ценовая политика ориентирована на потребителей с высоким уровнем дохода.

Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов. Ассортимент разнообразный.

Так как в нашем городе предприятия такого уровня нет, то серьезной конкурентной борьбы не предполагается. Из дорогостоящих заведений подобного рода мы можем назвать только ресторан «Граф Муравьев», находящийся в курортной зоне. Но он не удовлетворяет потребности всех желающих, так как занимает небольшую площадь, его пропускная способность весьма ограничена, и ассортимент его блюд мало отличается от предлагаемого ассортимента других точек общепита.

В нашем ресторане клиент может отметить памятную дату, праздник, какое-либо событие, или просто отдохнуть в комфортной и уютной обстановке.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население с высоким уровнем дохода хорошими, качественными, всегда свежими блюдами экзотической кухни, а также комфортным отдыхом.

2.3 Маркетинговый план

Важной частью бизнес-плана является маркетинговая программа в которой определяются цели вхождения в рынок с теми или иными продуктами (услугами) и методы их достижения. Маркетинговый план предприятия разрабатывается ежегодно (тактический) и на перспективу, т.е. на пять и более лет (стратегическая).

2.3.1 Анализ рынка

Существуют методы анализа рынка. Мы анализ рынка можем проводить с использованием следующих методов:

· Метод экспертных оценок.

· Метод наблюдения.

· Неформализованные интервью с клиентами.

· Метод сравнения.

· Метод анализа временных рядов.

Проведя социологический опрос, мы выяснили, что в нашем городе существует спрос на экзотическую кухню и дорогостоящий отдых (табл.2. 1).

Таблица 2.1 Потребность жителей города в услугах нашего ресторана

Таким образом, если количество жителей города и района составляет 45 000 человек, в возрасте от 18 до 60 лет приблизительно 2/3 населения, - это составит 30 000 человек. Предположим в год каждый из них наш ресторан посетит в среднем 3 раза

000*3= 90 000 посещений в год.

В месяц: 90 000 : 12 = 7500 посещений.

Так как наш ресторан будет работать без выходных то средняя посещаемость в день (считать 30 дней в месяце) составит:

: 30 = 250 человек в день.

В период летних отпусков и праздничных дней количество посетителей может увеличиваться. Кроме того, мы надеемся, что хорошо организованная реклама привлечет в наш ресторан гостей города и отдыхающих на курорте.

2.3.2 Сегменты рынка

Сегментирование помогает найти свой участок рынка, на котором можно проявить себя наилучшим образом. Располагая подробной характеристикой клиентов, мы узнаем, что им нужно предложить, по какой цене, какую выбрать рекламу.

От того, на сколько правильно выбран сегмент рынка, во многом зависит успех фирмы в конкурентной борьбе.

Проанализировав все варианты сегментации рынка, мы решили остановиться на сегментации по группам потребителей:

1.      по возрасту; (Диаграмма № 1)

2.      по уровню дохода. (Таблица № 2)

Таблица 2.2

Спрос на услуги ресторана «Экзотик» в зависимости от уровня дохода

Данные таблицы подтверждают преобладание спроса на услуги нашего ресторана со стороны потребителей с очень высоким уровнем дохода.

Кроме того, в результате социологического опроса отдыхающих на курорте «Старая Русса» мы выяснили их потребность в нашем ресторане. (табл. 3)

Таблица 3. Потребность в услугах ресторана среди отдыхающих на курорте «Старая Русса»

Таким образом, мы считаем, что услуги нашего ресторана будут пользоваться большим спросом.

2.3.3 Конкуренты

Предприятий с аналогичным ассортиментом услуг в городе Старая Русса нет, поэтому прямых конкурентов у нашего ресторана нет. Косвенным конкурентом можно считать ресторан «Граф Муравьев», самое престижное на данный момент заведение подобного типа. (табл.4)

Таблица 4. Конкурент ресторана «Экзотик»

Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT-анализ (табл.5)

Таблица 5. SWOT-анализ

2.3.4 Ценообразование

Цена - это средство борьбы за клиента. Итак, политика ценообразования нашего ресторана такова:

1. Цена должна покрывать все издержки

2. Цена должна быть достаточно высокой в связи с неповторимостью продукции

3. Цена устанавливается на договорной основе и может содержать определённые льготы.

В нашем бизнесе основная цель в первый год работы - чтобы наш ресторан посещали клиенты, мы стремимся завоевать репутацию, большую долю рынка, увеличить объем услуг.

Из всех существующих методов мы выбрали метод установления цены «средние издержки + прибыль». Расчет цены по этому методу является самым простым способом ценообразования, он заключается в начислении определенной стандартной наценки на себестоимость товара. Разница в наценках находится в зависимости от себестоимости товаров, их оборачиваемости, объемов продаж.

2.3.5 Реклама

Понимая значимость рекламы, мы намерены уделять ей большое внимание.

Распространение рекламы будет проходить в основном через средства массовой информации: газета, радио, телевидение. Также будут заказываться в типографии выпуск буклетов и календарей для распространения между клиентами. (табл. 6)

Таблица 6. Каналы продвижения на рынок