Значительно меньше городского населения, сельское население потребляло молока и молочной продукции. В 1980 г. разница в потреблении составляла 72 кг/год/чел. Аналогичная, хоть и менее критичная, ситуация сложилась с потреблением мяса, мясопродуктов, фруктов, ягод, овощей, бахчевых культур, рыбы и рыбопродуктов. Сельское население потребляло меньше, чем городское фруктов и ягод на 16 кг/год/чел., мяса и мясопродуктов на 12 кг/год/чел., рыбы и рыбопродуктов на 7 кг/год/чел., овощей и бахчевых культур на 2 кг/год/чел. Данная ситуация, вероятнее всего, результат государственной политики в области сельского хозяйства и применяемых принципов распределения общественного продукта.
Постепенно диспропорции в объёме потребления продуктов питания начинают сглаживаться и к концу 1995 г. сельское население потребляет на 113 кг/год/чел. больше, чем городское население, молочных продуктов. Аналогичная ситуация сложилась с мясом, мясопродуктами, овощами и бахчевыми культурами. Рацион питания сельского населения стал богаче рациона городского населения: по мясу и мясопродуктам на 5 кг/год/чел., по овощам и бахчевым на 18 кг/год/чел., по яйцам на 17 шт./год/чел. Сокращение потребления хлебных продуктов на 15 кг/год/чел. было вызвано увеличением потребления прочих продовольственных групп. Потребление картофеля напротив более чем на 10 кг/год/чел. выросло. Сократился разрыв в потреблении фруктов и ягод, рыбы и рыбопродуктов на 6 и 3 кг/год/чел. соответственно.
После 1995 г. для сельского населения ситуация начинает складываться не в лучшую сторону. Потребление продуктов питания городским и сельским населением растёт, за исключением потребления хлебных продуктов и картофеля, но при этом городское население потребляет больше разнообразных продуктов питания, чем сельское. Такая ситуация продолжалась вплоть до 2016 г., когда начало происходить уравнивание объёмов потребления продовольствия городским и сельским населением.
К 2018 г. диспропорции в объёмах потребления городским и сельским населением продовольствия минимизировались. Сельское население потребляет больше хлебных продуктов на 23 кг/год/чел., картофеля на 11 кг/год/чел., овощей и бахчевых культур на 2 кг/год/чел., сахара и кондитерских изделий на 6 кг/год/чел., а городское население больше потребляет фруктов и ягод, мяса и мясопродуктов на 8 кг/год/чел., молока и молокопродуктов на 7 кг/год/чел. и яиц на 2 шт./год/чел. Полностью выровнялось потребление рыбы и рыбопродуктов, т. е. имеет место равный объем, потреблённый городским и сельским населением товаров данной продовольственной группы. продовольственный товар домохозяйство
Оценивая изменение объёмов потребления основных продовольственных групп можно сделать вывод о преобладании темпов роста потребления сельским населением над темпами роста потребления городским населением. Исключение составляют такие товарные группы как картофель и хлебные продукты, по ним имеется тенденция сокращения потребления. Указанные изменения соответствуют тенденции приближения объёмов потребления продовольствия сельским населением к объёмам потребления городским населением.
Таким образом, ретроспектива различий в потреблении продовольствия населением России выявила ситуацию, в которой сельское население в советский период имело крайне несбалансированное питания с преобладанием в рационе картофеля и хлебных продуктов, и недостатком прочих продовольственных товаров. С началом перестройки экономической системы произошёл перелом в потреблении, -- сельское население начало питаться значительно лучше городского. Данная ситуация -- следствие развития частного производства на селе, что позволило покрыть собственные потребности в продовольствии. Другой причиной данной ситуации является разрушение государственных производственных комплексов и хозяйственных цепочек, что вызвало дефицит продовольствия в городе.
Заключение
Таким образом, проведённое исследование потребления основных продуктов питания населением России в контексте обеспечения продовольственной безопасности позволило оформить ряд выводов:
1. Оценка изменения среднедушевого объёма потребления основных групп продуктов питания, позволила определить отрицательную динамику снижения потребления молока, молокопродуктов, яиц, хлебных продуктов, картофеля и сахара. Уровень потребления указанных продуктов в 2018 г. ниже уровня 1980 г. Положительная динамика роста объёмов потребления наблюдается по фруктам, ягодам, овощам, бахчевым, рыбе, рыбопродуктам, мясу и мясопродуктам. Объём потребления данных продовольственных групп в 2018 г. превысил уровень потребления 1980 г.
2. В России к концу 1980 г. сельское население значительно меньше городского потребляло мяса, молока, рыбы, фруктов, ягод и значительно больше хлебных продуктов и картофеля. Данная ситуация стала следствием плановой экономической модели страны и неравномерного распределения общественного продукта. К концу 2018 г. наблюдаются минимальные различия объёмов потребления сельского и городского населения, что можно оценить с положительной стороны.
Литература
1. Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации: указ Президента РФ № 20 от 21.01.2020 г. [Электронный ресурс]. -- Режим доступа: http://www.consultant.ru/ document/cons_doc_LAW_ 343386/(дата обращения: 20.02.2020 г.).
2. Алтухов А. И. Совершенствование межрегиональных продовольственных связей в стране: вопросы методологии и практики / А. И. Алтухов // Агропродовольственная политика России. -- 2017. -- № 2 (62). -- С. 2--11.
3. Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах [Электронный ресурс]. -- Режим доступа: https://gks.ru/ compendium/document/13292 (дата обращения: 20.02.2020 г.).
Literature
1. On approval of the Doctrine of food security of the Russian Federation: Decree of the President of the Russian Federation No. 20 dated 21.01.2020 [Electronic resource]. -- Access mode:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_ 343386/(accessed: 20.02.2020.
2. Altukhov A. I. Improving interregional food relations in the country: issues of methodology and practice / A. I. Altukhov // agro-Food policy of Russia. -- 2017. -- № 2 (62). -- Pp. 2--11.
3. Food consumption in households [Electronic resource]. -- Mode of access: https:// gks.ru/compendium/document/13292 (date accessed: 20.02.2020 g).