- 8 номеров люкс с большой кроватью площадью 56 кв.м.;
- 60 номеров на «клубном этаже» с большой кроватью площадью 24 кв.м.;
- 1 номер люкс на «клубном этаже» площадью 56 кв. м.;
- 1 семейный люкс на «клубном этаже» площадью 48 кв. м.;
- по одному номеру на «клубном этаже - полулюкс, люкс для вице-президента, президентский люкс.
В номерах можно бесплатно размещать детей в возрасте до 16 лет в одном номере с родителями при максимальном размещении в номере трех человек. Всем проживающим в отеле предоставляются бесплатные дополнительные услуги:
- подача чая и кофе в номер;
- кофе в вестибюле отеля (с 6.00 до 9.00 ежедневно);
- доставка газет;
- услуги оздоровительного комплекса с 6.00 до 23.00. В состав оздоровительного комплекса входят: тренажерный зал, бассейн, сауна;
- гости, проживающие в стандартных номерах оплачивают дополнительно завтрак по системе «шведский стол».
В отеле «Renaissance Moscow» принимается оплата кредитными картами American Express, Diners Club, JCB, MasterCard, Visa и российскими рубли. Расчетный час в отеле - 12.00. В случае позднего выезда с гостя взимается дополнительная плата.
Все процессы управления отелем автоматизированы при помощи системы OPERA, поддерживающей такие этапы его работы, как:
- компьютерное резервирование номеров;
- регистрация гостей;
- размещение и выписка гостей;
- управление номерным фондом;
- ведение бухгалтерии и финансов.
Эта система полностью русифицирована, достаточно проста, имеет удобный интерфейс. Система OPERA адаптирована для «Renaissance» совместно с расчетно-кассовым комплексом для ресторанов Micros.
Организация питания и отдых организованы для гостей отеля в ресторанах и барах с общим количеством мест 500, предлагающих блюда разных стран мира:
- «Венское кафе» обслуживает гостей во время завтрака по системе «шведский стол». Посетители могут самостоятельно выбрать блюда из большого разнообразия, представленного в период с 6.30 до 11.00;
- Ресторан европейской кухни «495» работает 24 часа в сутки;
- «Транссибирский ресторан» предлагает блюда исконно русской кухни и самые изысканные деликатесы, работает с 18.00 до 22.30;
- Ресторан итальянской кухни «La Stazione», режим работы с 18.00 до 23.00;
- Бар «Metro» предлагает фирменные коктейли, сигары и аперитивы, обслуживает гостей с 17.00 до 01.00;
- В кафе «Ступеньки» посетителям предлагают свежие закуски и прохладительные напитки с 10.00 до 18.00;
- Кафе «Бейкери», предлагает посетителям отеля широкий ассортимент мучных и хлебобулочных изделий. Режим работы - с 9.00 до 18.00.
Службой обслуживания в номерах отеля Room service подаются завтраки, обеды, ужины в номер круглосуточно.
К услугам посетителей предоставлен киноконцертный зал на 300-мест, оборудованный для синхронного перевода с иностранных языков и необходимой техникой для проведения киносеансов. Здесь же находится малый бар, предлагающий широкий ассортимент напитков и попкорн.
Деловая инфраструктура отеля представлена оборудованным по последнему слову техники бизнес-центром. Клиенты могут получить различные современные услуги для бизнесменов и проведения встреч, переговоров, управления работой собственного офиса: телефона, телефакса, спутниковой связи, Интернетп, копировальных и машинописных работы, услуг секретаря или переводчика и прочее.
Площадь выставочной зоны отеля «Renaissance» составляет более 2100 кв. м. Оборудовать её можно соответственно пожеланиям гостей. В арсенале имеется современная аудио- и видеоаппаратура, секционные залы для проведения презентаций и заседаний, в том числе и оборудование, позволяющее организовать синхронный перевод. В здании отеля расположено 12 залов для деловых мероприятий, которые могут одновременно вместить около 800 человек. Каждый из залов имеет свои названия. Самым большим является зал «Волга», площадь которого составляет 650 кв. м. Также достаточно просторными являются зал «Венское кафе» (500 кв. м) и «Ангара» (450 кв. м). Многофункциональными залами являются «Лена», «Яна», площадью по 65 кв. м., имеющими между собой сборную стенную перегородку, позволяющие их соединить между собой. Многофукнциональные залы «Нева», «Дон», «Киев» также являются многофункциональными, площадь каждого составляет 50 кв. м. Площади залов «Москва» и «Театр» составляют 300 кв.м, зал «Театр» оборудован для просмотра фильмов на большом экране. Также гости могут воспользоваться залами «Самара» (45 кв. м), «Кама» (41 кв. м) и «Онега» (37 кв. м).
2.2 Анализ проекта отеля «Renaissance Moscow Hotel»
Отель призван создать комфортабельные условия для проживания гостя и предоставить ему ряд дополнительных услуг.
1. Здание отеля органически вписывается в окружающую среду.
2. При проектировании были учтены градостроительные требования, природно-климатические факторы, температура и влажность воздуха, количество осадков, скорость ветра и пр.
3. Архитектурное, конструктивное и планировочное решения здания достаточно компактные.
4. Оформление фасада отеля подчеркивает его престижность.
5. Планировка здания обеспечивает рациональную организацию обслуживания и высокий уровень комфорта гостям, отвечает всем функциональным требованиям.
6. Здание отеля соответствует эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям.
В процессе анализа осуществляем проверку планировки отеля на соответствие требованиям, предъявляемым к гостиницам категории 4 звезды.
Приемно-вестибюльная группа помещений расположена на первом этаже, примыкает к главному входу. В состав группы входит перечень помещений, соответствующий нормам проектирования для четырехзвездочных гостиниц. Площади соответствуют нормативным. Вход в вестибюль расположен в центральной части по периметру вестибюля, что позволяет воспринимать вестибюль визуально в реальных размерах и способствует быстрой ориентации гостей в его структуре. Наибольшую площадь в вестибюле занимает открытая зона активного передвижения и отдыха гостей. Эта зона обеспечивает беспрепятственное передвижение и свободный доступ к другим помещениям вестибюльной группы. Помещения вестибюльной группы размещены рационально, что позволяет обеспечить комфортное пребывание гостей. Наиболее интенсивное движение гостей в открытой зоне вестибюля осуществляется через ее центральную часть между зонами входа (выхода) в отель и зоной вертикальных коммуникаций (холл, лестничной и лифтовой зоны). Беспрепятственное перемещение гостей от главного входа до лифта и лестниц предусматривает их обратное или угловое размещение. Технологический процесс приема и поселения гостей в вестибюле исследуемого отеля построен оптимально, обеспечивая комфорт гостей.
Группа жилых помещений (номерной фонд) расположена на этажах с 6-го по 12-й, включает в себя: двухместные номера различных категорий (табл. 2.1).
Таблица 2.1 Структура номерного фонда отеля «Renaissance Moscow Hotel»
|
Категория номера |
Площадь, м2 |
Количество номеров |
% в структуре номерного фонда |
|
|
Стандарт |
24 |
462 |
97,3 |
|
|
Люкс |
56 |
9 |
1,9 |
|
|
Люкс |
48 |
1 |
0,2 |
|
|
Полулюкс |
42 |
1 |
0,2 |
|
|
Люкс вице-президентский |
60 |
1 |
0,2 |
|
|
Люкс президентский |
72 |
1 |
0,2 |
|
|
Итого |
475 |
100,0 |
Результаты исследований показали соответствие номерного фонда, соотношения в общей структуре и площадей номеров современным требованиям. Санитарно-техническое и электрооборудование соответствует нормативам. Группа жилых помещений запроектирована отдаленно от прочих групп с использованием коридорной схемы расположения. На каждом этаже предусмотрена группа вспомогательных помещений, которая включает помещения для чистки одежды, приема белья для стирки, кладовые грязного и чистого белья, комнаты бытового обслуживания, комнаты горничных, помещения для чистки обуви.
Все прочие группы помещений отеля запроектированы блоками в соответствии с их функциональным назначением. Их состав, площади, оборудование, санитарно-техническое оснащение соответствует действующим нормам.
2.3 Недостатки проекта отеля «Renaissance Moscow Hotel»
Основными недостатками проекта отеля являются:
1. Непродуманная логистика персонала и гостей, когда потоки персонала пересекаются с потоками гостей.
2. Недооценены требуемые размеры служебных помещений. Помещения, отводящиеся под то или иное назначение, имеют малую площадь. Или наоборот, выделяются служебные помещения, назначение которых неясно, зачастую жертвуя площадью номерного фонда.
3. Задачи, возложенные на те или иные помещения, выполняются не в полном объеме. Прачечная, например, не успевает отстирывать все белье и его некуда складывать.
4. Склад недостаточен для хранения оперативного запаса ТМЦ, служба снабжения вынуждена все закупать в очень маленьких объемах, тратя средства на логистику и розничные цены. С другой стороны, простаивают помещения, которые могли бы приносить доход.
5. Отсутствие некоторых технологических помещений на этажах затрудняет уборку, на которую требуется больше времени. Это приводит к задержке обслуживания гостей.
6. Кухня не справляется с потоком шведского стола или банкета, применяется кейтеринг. Производственные помещения кухни не соответствует действующим санитарным правилам.
7. Технические помещения (венткамера, серверная, помещение инженерно-технической службы) находятся в открытом доступе.
8. Парикмахерская. Неудовлетворительно работает вентиляционная система, недостаточный приток воздуха.
9. Фитнес-зал. Неудовлетворительно работает вентиляционная система, недостаточный приток воздуха.
10. Отделка помещений кладовой грязного белья, прачечной и гладильной не соответствует санитарным требованиям.
11. В группе помещений обслуживания на этажах отсутствуют кладовые для хранения уборочного инвентаря.
12. На кухне лобби-бара располагаются запасы продуктов, напитков, что загромождает помещение и затрудняет протекание технологического процесса.
13. В отеле не предусмотрены номера для гостей с ограниченными возможностями.
14. В здании отеля не продумано решение проблемы беспрерывного функционирования всех систем в случае отключения электроэнергии.
Список литературы
1. Конвенция. Международная гостиничная конвенция касательно заключения контрактов владельцами гостиниц и турагентами. 15 июня 1979г. - 14с.
2. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации [ Текст]: федер.закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ: [принят ГД ФС РФ 04.10.1996: ред.05.02.2007] // СЗ РФ.- 2007.-№ 49.-Ст.5491
3. Правила предоставления гостиничных услуг в российской Федерации. Утверждены постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. № 490 - 6с.
4. Система классификации гостиниц и других средств размещения. 2006г. Москва. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 года №86 «Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения», рег. №6991 от 9 сентября 2005 года. - 56с.
5. Московские городские строительные нормы МГСН 4.16-98. «Гостиницы» Санитарные правила и нормы МосСанПиН 2.1.2.043-98 (Гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию гостиниц Москвы).
6. ГОСТ Р 53998-2010 Туристские услуги. Услуги туризма для людей с ограниченными физическими возможностями. Общие требования.
7. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов - Ростов н.Д: Феникс, 2010. -316 с.
8. Брашнов Д.Г., Мигунова Е.В. «Основы индустрии гостеприимства», учебное пособие для среднего профессионального образования. - Ростов-на-Дону: "Феникс", 2013.- 240 с.
9. Медлик С., Инграм Х. «Гостиничный бизнес»: Учебник для студентов по спец. Сервиса. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 310 с.
10. Балашова Е.А. Как достичь безупречного сервиса. - М.: ООО «Вершина», 2007.-208с.
11. Бреев Б.А. «Развитие сферы гостиничных услуг» - М.: «Поли-пресс»:, 2014 г. - 348 с.
12. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник. - 3-е издание. - Мн.: Новое знание, 2002. - 368с.
13. . Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. Учебное пособие. - 2-е издание. - Мн.: Новое знание, 2001. - 422с.
14. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг/ Д.К. Исмаев. - СПб.: "Питер", 2000. - 26с.
15. 12. Каурова А.Д. «Организация сферы туризма»: Учебное пособие рек. С.-Петерб. Ин-том гостеприимства. - М.: СПб.: «Издательский дом Герда», 2012 - 230 с.