Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Омский государственный университет путей сообщения (ОмГУПС)
Кафедра: "Связи с общественностью, сервис и туризм"
Отчет по учебной практике
Выполнила: студентка 2 курса 54-и группы, специальность туризм
Иванова Анастасия Андреевна.
Место прохождения практики: ООО "Витязь и К"
Руководитель практики от предприятия:
старший администратор ООО "Витязь и К"
Казанцева Ирина Борисовна.
Научный руководитель: доцент кафедры
"Связи с общественностью, сервис и туризм"
Демешко Виталий Николаевич
Омск - 2016
Содержание
Введение
Практика студентов является необходимой частью учебного процесса. Во время прохождения практики, студент приобретает необходимые в его будущей профессии навыки и умения, применяет полученные в вузе знания и непосредственно знакомится со сферой своей деятельности.
Целью учебной практики бакалавров по направлению подготовки "Туризм" является закрепление и расширение знаний, полученных студентами за время теоретического обучения, расширение практических навыков в подготовке и получение необходимых общекультурных и профессиональных компетенций.
Задачи учебной практики заключаются в следующем:
1. Формирование у студентов практических навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности, а также формирования умения работать в коллективе;
2. Обучение практическим навыкам проведения исследований, переработки полученной информации при помощи компьютера;
3. Закрепление теоретических знаний, полученных при изучении базовых дисциплин в процессе работы на предприятии;
4. Получение навыка принятия необходимого решения в ходе консультирования и готовность нести за него ответственность;
5. Подготовка к изучению профильных дисциплин и к прохождению
производственной практики;
6. Получение дополнительной мотивации на активную деятельность по развитию своего общего культурного и профессионального уровня;
7. Приобретение практикантами умений и навыков в работе с документами по направлению "Туризм";
8. Получение навыка использования правил речевого этикета, ведения диалога и приемов убеждения.
Согласно учебному плану с 4 по 17 июля 2016 года я проходила учебную практику в ООО "Витязь и К" ГК Камелот. Руководителем практики от предприятия являлась старший администратор Казанцева Ирина Борисовна.
1. Общая характеристика предприятия
Гостиничный комплекс "Камелот" является одним из популярных в городе. Архитектура крепости, исторические сцены, отраженные в витражах, концептуальный интерьер номеров гостиницы и ресторана комплекса "Камелот", все это отражает эпоху средневековья. Дизайн гостиницы выполнен в стиле эпохи короля Артура и рыцарей Круглого стола. ГК "Камелот" - это не только альтернатива стандартным вариантам, но и прекрасная возможность психологической разрядки.
Тематика создания гостиничного комплекса вытекает из легенд о короле Артуре и рыцарях Круглого стола. В мифологии старой Англии нет эпохи прекраснее, чем времена правления короля Артура и его доблестных рыцарей, когда посреди мрачного средневековья наступил расцвет благородства и самоотверженной преданности короне, и своему государству. В центре его стоял Камелот - город-замок, обнесенный стеной с высокими башнями: там находился королевский двор и там благородный король, и его рыцари жили по законам чести и рыцарской любви. "Камелот" - воплощение благородства и постоянства среди непредсказуемости окружающей действительности - символизировал превосходство цивилизации над варварством, торжество гармонии над хаосом, светлое будущее и славное прошлое человечества.
ГК "Камелот" находится в городе Омске по адресу: улица Красный Путь, дом 153/3. Приложение А. Зародился комплекс в 2004 году. Гостиничному комплексу присвоена категория четырех звёзд. [4]
Миссией гостиничного комплекса "Камелот" является предоставление комфортабельного размещения, высококачественное обслуживание в гостинице, ресторане и сауне.
Целью гостиничного комплекса является оказание услуг в сфере гостеприимства на коммерческой основе и с целью получения прибыли.
Задачами предприятия является:
· предоставление комфортабельного места проживания,
· обслуживание высокого уровня,
· удовлетворение потребностей гостя посредством своих услуг,
· максимизировать заполняемость гостиницы и другие.
Администрация комплекса ценит и любит своих гостей, и придерживаются девиза: "Устал от побед - отдохни в "Камелоте".
ГК "Камелот" является четырехкратным победителем окружного и 1-ородского этапов смотра - конкурса на лучшее новогоднее оформление, постоянно учувствует в благотворительной деятельности. Планируется расширение номерного фонда, однако пока он составляет 27 номеров различной категории от стандартных номеров до королевских покоев.
Дополнительные услуги в комплексе "Камелот":
· центр anti - age медицины; три сауны, две из которых с бассейном;
· ресторан на 60-70 посадочных мест;
· банкетный зал "Круглый стол короля Артура" на 12-16 гостей;
· бильярдный зал;
· бесплатная охраняемая автостоянка. [4]
Добраться до гостиницы можно всего за 20 минут от аэропорта и за 30 минут от железнодорожного вокзала. В радиусе 4-х км от гостиницы в сторону центра города расположены: "Пятый театр", "Дворец Творчества", многопрофильный центр современной медицины "Евромед", парк "Зеленый остров", центральный офис Сбербанка, торговый комплекс "Айсберг", ночной клуб "АНГАР", торговая галерея премиум-класса "Миллениум", многозальный кинотеатр "СЛАВА", Омcкая государственная областная научная библиотека имени А.С. Пушкина, кинотеатр "Маяковский", а также множество магазинов, рестораны и кафе. Инфраструктура комплекса "Камелот" предусматривает все необходимое для работы, отдыха и безопасности гостей.
Изменений организационно-правовой формы в компании не происходило, кроме того, стадии реструктуризации и реорганизации не подвергалось. Общество стабильно наращивало за весь период своего функционирования объемы реализации.
В своей деятельности ООО "Витязь и К" руководствуется законодательством Российской Федерации и Уставом. Приложение Б.
ООО "Витязь и К" имеет статус юридического лица, свой расчетный счет, круглую печать со своим наименованием, штамп, бланки и другие необходимые документы. Предприятие обладает обособленным имуществом, может от своего имени приобретать имущественные и личные неимущественные права и несет обязанности быть истцом, ответчиком, третьим лицом в судебных органах.
Юридическое наименование: Общество с ограниченной ответственностью "Витязь и К".
Основные виды экономической деятельности (ОКВЭД):
55.11 - Деятельность гостиниц с ресторанами;
93.04 - Деятельность с целью улучшения физического состояния и обеспечения комфорта.
Юридический адрес: 644033, город Омск, улица Красный путь, дом 153, корпус 3.
Сайт: http://www.kamelotdk.com/. Приложение В
Учредителями ООО "Витязь и К" являются физические лица.
Управление ООО "Витязь и К" осуществляет директор, избранный на общем собрании участников Общества.
ООО "Витязь и К" применяет два специальных режима налогообложения: ЕНВД и упрощенную систему налогообложения с объектом налогообложения "Доходы".
Целью деятельности является получение прибыли и удовлетворение общественных потребностей в выпускаемой продукции и услугах.
2. Структурные подразделения предприятия
В состав гостиничного комплекса входит: гостиница "Камелот" на 27 номеров (одно- и двухкомнатные номера: стандарт, полулюксы и люксы); ресторан "Камелот" (общий зал, бильярдная комната, VIP зал в стиле круглого стола), сауна "Камелот" ("VIP", "С лёгким паром!" и "Уютная"); конференц-зал (вместимость до 60 человек, имеет все необходимое современное оснащение), центр anti - age медицины. [4]
Всего на предприятии работает около 70 человек. В соответствии со структурой управления, представленной в Приложении, в ООО "Витязь и К" верхний уровень управления представлен директором. Приложение Г.
Директор руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово - хозяйственные результаты его деятельности. Директору подчиняются главный бухгалтер, управляющий рестораном, шеф - повар, администраторы гостиницы и сауны, отдел кадров, служба рекламы, техническая служба, охрана, мастер по чистоте.
Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно - финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику, исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости. Главному бухгалтеру подчиняются бухгалтер - кассир, бухгалтер - калькулятор, бухгалтер по материалам и расчетам.
Специалист по кадрам осуществляет прием и увольнение работников; оформление отпусков; ведет учет и оформление листков нетрудоспособности; протоколов заседаний по аттестации и обучению работников.
Рекламная служба занимается планированием рекламного освещения деятельности комплекса, у него в подчинении маркетолог, который непосредственно осуществляет заказы по размещению рекламы в специализированных фирмах.
Управляющий ресторана организует, планирует и контролирует работу заведения, отвечает за проведение качественного и эффективного обслуживания посетителей, проводит обучение и проведение адаптации работников; осуществляет контроль за: соблюдением санитарных норм, норм охраны труда и техники безопасности. Управляющему ресторана подчиняется менеджер зала.
Шеф - повар осуществляет руководство производственной деятельностью кухни, проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, повышению профессионального мастерства работников, составляет меню, обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, осуществляет контроль за: технологией приготовления пищи, нормами закладки. В подчинении шеф - повара находятся су - шефы, повара, мойщицы и кухонные работники.
Техническая служба следит за наличием и исправностью противопожарных средств, системы вентиляции, системы отопления и энергоснабжения, состоянием помещений, оборудования и инвентаря, обеспечивая своевременный ремонт всего имущества предприятия.
Администратор сауны осуществляет запись и расчеты с посетителями сауны, обеспечивает выполнение правил пользования сауной, контролирует движение товара в баре сауны, ведет учет и списание материальных ценностей, составляет финансовую отчетность за смену. Администратору сауны подчиняются помощники администратора.
Администратор гостиницы обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий, контролирует своевременность подготовки номеров к приему прибывающих в гостиницу, осуществляет бронирование, заселение и выбытие из гостиницы. Администратору гостиницы подчиняются горничные.
Всего в гостинице четыре администратора, каждый из которых работает сутки через трое, находясь на работе в свою смену 24 часа. Пересменка администраторов происходит с 9 до 10 утра каждый день. Администраторы отдают распоряжения горничным и следят за их работой. Также они отвечают на звонки, всегда должны быть готовы дать необходимую информацию клиентам, занимаются бронированием и расселением гостей, вносят данные в компьютерное программное обеспечение и ведут тетради, куда фиксируют все данные бронировании, регистрации гостей.
У администраторов под рукой всегда несколько тетрадей с необходимой информацией для подстраховки от поломки компьютера и сбоя программного обеспечения. Таким образом, администратор ведет журнал регистрации гостей, журнал бронирования, журнал регистрации гостей по безналичному расчету (от организации какой - либо), журнал бронирования и регистрации новобрачных, журнал регистрации иностранных граждан, и тетрадь для заявок для техперсонала. Объёмная бумажная работа обременяет и замедляет работу администраторов. Но в связи с тем, что гостиница имеет номерной фонд всего в 27 номеров, руководство и администрация не видят пока смысла что-то менять, вносить что-то новое, что могло значительно облегчить работу администраторов.