Материал: Организация производства и обслуживания ресторана при гостинице на 120 мест

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Анкета

Имя __________________________________ Возраст_________

Ваша фамилия и имя__________________________________

Специалисты торгово-экономического института Сибирского федерального университета с целью выявления спроса на реализуемую продукцию в Вашей школьной столовой и улучшения качества организации питания проводят анкетирование. Просим Вас ответить на следующие вопросы.

1.      Посещаете ли ресторан при гостинице?

Да Нет

2.      Как часто Вы посещаете базу отдыха?

Раз в месяц Раз в год

Живу рядом Два-три раза в неделю

Другое _________________

3.      Вы приобретаете скомплектованные обеды и завтраки (салат, суп, основное блюдо)?

Да Нет

4.      Из чего состоит ваше питание?

Омлет Пицца

Пирожки, беляши Горячие напитки (чай, компот и др.)

Каши Соки

Салат Основное горячее блюдо

Суп Другое _________________

5.      Что Вам нравится в ресторане

Разнообразное меню Доступные цены

Вкусная еда Санитарное состояние

Доброжелательное отношение персонала Сытная еда

Другое _________________

6.      Ваши предложения по улучшению школьного питания

Большое Вам спасибо!

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Дерево потребностей

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Таблица Г.1 Источники продовольственного снабжения предприятия

Наименование групп товаров

Частота звоза

ОАО «Мясо» Канск

-мясо, субпродукты -колбаса, гастрономия

2 раза в неделю

Рынок «Новая взлетка»

-зелень -овощи -фрукты -ягоды

ежедневно

ООО «Континент»

-майонез -масло растительное -специи -томатное пюре -соль -мука - сахар -крупы

1 раз в неделю

ОАО «МИЛКО» молочный комбинат

-молоко -сметана -сливки -сливочное масло -маргарин

ежедневно

Сырная лавка, ИП Раскопина Н.Ю.

- сыры

2 раза в неделю

ООО «Фортуна»

- фруктовая вода -минеральная вода

2 раза в неделю

ЗАО «Краскон»

-конфеты, кондитерские изделия

1 раз в неделю

ОАО «Делси»

-свежемороженая рыба, морепродукты -соленая, копченая рыба

2 раза в неделю 2 раза в неделю

ОАО «Красноярский Хлеб»

-хлеб, хлебобулочные изделия

ежедневно

ООО «Березовская птицефабрика»

-птица, субпродукты -яйцо

2 раза в неделю

ОАО «Славица»

-мороженое

2 раза в неделю