Материал: Организация и структура магазина для продажи чая, кофе и сопутствующих товаров

где, h - высота светильника над рабочей поверхностью;

- коэффициент, зависящий от кривой светораспределения светильника (=0,7)

Nобщ.= Nдл.+ Nш. = А/L + В/L, шт.                                            (3)

Коэффициент использования светового потока () зависит от типа светильника, от коэффициента отражения потолка (п), стен (с), индекса помещения, который определим по формуле:

i = S/h (А+В)                                                                                  (4)

Для темного фона принимаем =26%,п =50, с=30.

После выполнения (определения) всех параметров определяем световой поток одной лампы (Fл).

Примем К=1,5,а Z=1,1;площадь магазина S= 55 м², найдем Nобщ., для этого найдем Nдл. = А/L и Nш.= В/L, а L= λ*h (λ=0,5,а h=3,5-0-1=2,5м.)

Находим L=0,5*2,5=1,25, Nдл.=10/1,25=8, Nш.=5,5/1,25=5 и Nобщ.=8*5=40 шт.

Получив необходимый данные, рассчитываем световой поток лампы:

F=100*400*55*1,5*1,1/40*26=3630000/1040=3490 лм.

2. На следующем этапе выбираем стандартную лампу.

Допускается отклонение светового потока () выбранной лампы от расчетного от -10% до +20%.

Согласно этому условию выбираем светильник с конкретными характеристиками светового потока и мощности.

Световой поток лампы равен 3490лм. Выбираем лампу ЛД 80со световым потоком 3740лм. Отклонение светового потока выбранной лампы от расчетного составило 7%.

. Определение мощности общей осветительной системы с учетом потерь в пускорегулирующих аппаратах произведем по формуле:

Робщ. = Рл ×Nобщ×k, Вт (кВт)                                                                (5)

Найдем мощность общей осветительной системы:

Робщ.=40*80*1,5=4800 Вт=4,8 кВт

.3 Выбор оборудования для выкладки товара и расчета потребности торговой мебели

От правильного выбора типа и четкого определения количества торговой мебели любого магазина в значительной степени зависит эффективность его работы, уровень обслуживания покупателей и улучшение условий труда обслуживающего персонала.

От правильного выбора торговой мебели зависит размер и доля товаров, размещенных в торговом зале, коэффициент (степень) использования торговой площади, пропускная способность магазина, его эффективность и др.

При выборе типов торговой мебели необходимо учитывать следующие факторы:

-соответствие торговой мебели товарному профилю и размеру магазина;

методы торгового обслуживания покупателей;

рациональное использование торговой площади и др. факторы (габариты, цвет и т. д.).

Для предлагаемого варианта магазина была выбрана следующая торговая мебель:

Стеллажи

Прилавок

Одним из важнейших показателей определяющих эффективность торгово-технологического процесса, является площадь мебели, предназначенная для размещения и демонстрации товаров. Эту площадь можно определить по формуле:

Sд.=å Sм, кв.м.

где, åSм, кв.м.- сумма площадей и емкостей, на которой могут быть размещены товары.

Размер демонстративной площади (площадь мебели, предназначенная для размещения и демонстрации товаров) предлагаемого варианта магазина:

Sд.= 56,3 м²

Для дальнейших расчетов нам необходимо значение Sy- установочная площадь, т.е площадь, которую будут занимать стеллажи и прилавки.=14,75 м²

Степень (коэффициент) использования (Кв) площади торгового зала под выкладку (демонстрацию) товара:

Кв= Sд /Sт.з.,

где Sд- площадь мебели, предназначенная для размещения и демонстрации товаров, м²;

Sт.з.- площадь торгового зала, м².

Коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товара для предлагаемого варианта магазина равен: Кв= 56,3/55=1,02

Также необходим расчет коэффициентом емкости мебели, его можно определить по формуле:

Ке = З т. / Sуст.

Где Зт. - запас товаров, размещенных на торговой мебели, тыс.руб.

Sуст. - установочная площадь, м2.

Полученный коэффициент емкости мебели:

Ке = 2500000/14,75=169491 руб/м²

Степень рациональности принятых решений на этапе проектирования определяется коэффициент установочной площади:

Ку. = Sуст./Sт.з.,

где Sуст.- площадь установочная, м²;

Sт.з. - площадь торгового зала, м².

Ку. = 14,75/55= 0,26

К показателям, характеризующим эффективность работы магазина, относится доля торговых площадей к общей площади магазина:

... 50% - магазины старой постройки;

... 80% - магазины новой постройки.

Потребность торговой мебели можно определить двумя способами (методами): расчетным или нормативным.

Нормативным методом определяют набор торговой мебели по утвержденным нормативам (новое строительство, реконструкция и кап. ремонт и соответствующих утвержденному типоразмеру).

Расчетным методом определяется потребность в торговой мебели в том случае, когда торговое предприятие после кап. ремонта или реконструкции не отвечает утвержденному типоразмеру.

Общая потребность торговой мебели для торговой организации может быть выражена формулой:

Робщ = Рнов + Рдо.осн + Рзамен

Где Робщ - суммарная потребность в торговой мебели, ед.;

Рнов.- потребность мебели для оснащения новых торговых предприятий, ед.;

Р до. осн - потребность для дооснащения (технического перевооружения) действующего предприятия, ед.;

Р замен - потребность торговой мебели для замены физически изношенного оборудования.

Поскольку предлагаемая планировка магазина включает в себя небольшое количество наименований мебели, выбранная мебель отличается большой вместимостью, и в связи с этим количество мебели невелико.

Робщ = 8+6+5= 18 единиц

2.4 Выбор и расчёт потребного количества транспортных средств

Для механизации работ, связанных с перемещением грузов между торговыми предприятиями или между структурными подразделениями торгового предприятия и т.д., используются различные транспортные устройства. Выбор вида транспортного оборудования зависит от следующих факторов:

типа производства и формы организации работ;

массы и размеров продукции;

объемов (размеров) грузооборота;

функционального назначения транспорта;

размеров и типа знания торгового предприятия.

Исходя, из вышеуказанного следует выбрать наиболее рациональный и экономичный вид транспорта для конкретных условий. Вследствие этого необходимо рассчитать затраты времени на перемещение груза, установить соответствие этого времени темпу производственного процесса, определить затраты на предварительно выбранный транспорт и их влияние на себестоимость разгрузочно-погрузочных операций.

Необходимое количество подвижных транспортных средств определяются по формуле:

, шт.

где: М - годовая масса груза перемещаемого на данном транспорте в кг;

n - количество транспортных операций на единицу продукции в шт;

Тср - среднее время на одну транспортную операцию в минутах.

Fg - годовой (действительный) фонд времени работы транспорта в часах.

Q - средняя масса груза, перемещаемого за одну транспортную операцию в кг.

, мин

где: L - средняя длина пробега транспорта за одну транспортную операцию в метрах.

V - средняя скорость передвижения транспорта в м/мин.

Тn - время загрузки в минутах.

Тр - время загрузки в минутах.

Предлагаемый вариант транспортного колёсного средства для магазина - ручная тележка, грузоподъёмностью 60 кг, средняя скорость перемещения 1000 м/ч.

Данные для расчетов:

·    вес одного мешка с чаем/кофе -5 кг;

·        годовая масса груза перемещаемого на данном транспорте (М) -9000кг;

·        количество транспортных операций на единицу продукции (n)-10 шт.;

·        средняя длина пробега транспорта за одну транспортную операцию в метрах (L) - 300 м;

·        годовой (действительный) фонд времени работы транспорта (F)-1860 ч.;

·        время загрузки (Тn) и время загрузки (Тр ) - 20 минут;

·        средняя масса груза, перемещаемого за одну транспортную операцию (Q):

Q= 0,75* 60=45 кг.

 = (300* 60/1000) +20+20= 58 мин.

С= 9000*10*58/ 60*1860*45=1,04 шт.

Таким образом, из расчетов следует, что для магазина необходимо приобрести 1 ручную тележку, и использование ее будет экономически выгоднее, чем приобретение, к примеру, электрокара, который требует больших затрат: финансовых- для его приобретения и электроэнергии -для его функционирования.

2.5 Расчет потребности весового оборудования

На выбор типа весо-измерительного оборудования для торговых предприятий влияют следующие факторы:

·   характер работы торгового предприятия, ассортимент товаров и тары;

·   величины наиболее часто повторяющихся отвесов;

·   возможности обеспечения максимальной скорости взвешивания без гирь и т. д.

Весы можно выбрать по каталогам расчетным методом, который применяется в тех случаях, если после реконструкции или капитального ремонта фактический размер торговой площади магазина не соответствует утвержденному типоразмеру. В этом случае, прежде чем определить количество единиц оборудования, необходимо выбрать тип и вид весов.

Для предлагаемого магазины выбраны электронные весы, поскольку они отличаются точностью, небольшим пределом взвешивания, маленьким временем измерения массы с вычислением стоимости взвешиваемого товара (выбранные весы совмещены с калькулятором).

Выбранные весы

Расчет потребности весового оборудования производится по формуле:

П= О/ Р

где: О - количество товаров, продаваемых или фасуемых за смену, кг;

Р - пропускная способность весов, кг.

Р = ( О1 * Т / t ) *К

где: О1 - наибольший предел взвешивания на подобранном типе весов, кг;

Т - время полезной работы весов, мин;

t - время на выполнение одной весовой операции, мин.;

К - коэффициент использования предельной нагрузки весов ( к = 0,05).

Кроме расчетного количества весов в магазине должны быть контрольные и резервные весы.

Расчет количества весов для магазина:

О1=5 кг., Т= 432 мин., t= 3 с=0,05 мин., К=0,05

Р= (5*432/0,05)*0,05=2160 кг.- пропускная способность весов.

П=15/2160=0,00694=1 весы

Исходя из полученных результатов, магазину требуются 2 весов: одни по расчету и одни резервные.

позволяет организовать точный учет денежной выручки;

сокращает время на проведение расчетов с покупателями;

обеспечивает сохранность товарно-материальных ценностей и денежных средств;

делает более гигиеничными условия отпуска товаров (в торговле продуктами питания);

контролирует отпуск товаров.

При оснащении магазинов кассовыми аппаратами важно правильно определить формы ведения кассовых операций, выбрать типы аппаратов и рассчитать их необходимое количество.

Оптимальное количество кассовых аппаратов определяется исходя из:

объема товарооборота;

примерного распределения торговой площади по товарным группам в магазине;

нагрузки на 1м2 по группам товаров;

средней стоимости покупки;

средних затрат времени на расчеты с одним покупателем по группам товаров;

производительности кассового аппарата;

интенсивности покупательских потоков (по часам в течение дня и дням недели).

При расчетах нужного количества аппаратов учитываются также специфика работы предприятия и применяемые методы продажи товаров и обслуживания покупателей.

Для предлагаемого магазина были выбраны электронные ККМ.

Среднее число посетителей, сделавших "покупку" в час:

СР= ТО/(СtС )

где nСР - среднее число посетителей, сделавших "покупку" в час;

ТО - среднестатистический товарооборот в смену, руб.;

С - среднестатистическая стоимость "покупки", приходящаяся на одного покупателя, руб.;С - число часов работы магазина в смену, ч.

Среднее число посетителей, сделавших "покупку" в час в магазине:СР =50000/200*8=31,25=32 человека

Пропускная способность узла расчета по формуле:

Р = 3600КИ/Dt = 3600 КИ /(р Dt¢ + Dt²)

где : Р - пропускная способность узла расчета, чел. в час;

КИ - коэффициент использования рабочего времени кассира, равный 0,7;

р - среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя, шт. (в зависимости от местонахождения магазина и ассортимента товаров составляет от 4 до 6 единиц);

Dt¢ - средние затраты времени на пробивку одной суммы (по одной товарной единице), с (принять: до 5 - 8 с - для электромеханических ККМ и до 1,5 - 2 с - для электронных ККМ);

Dt² - средние затраты времени на обслуживание одного покупателя (на считывание цен, прием денег и выдачу сдачи и т.д.), с (принять от 25 до 30 с).

Пропускная способность узла расчета в магазине:

Р=3600*0,7/(6*2+30)=60 человек в час.

Расчетное количество ККМ по формуле:

Р = nСР /Р

где NР - расчетное количество ККМ.

Расчетное количество ККМ в магазине:Р = 32/60=0,7=1 шт.

С учетом резервных ККМ определяют общее число ККМ по формуле:

ОБЩ = NР + NРЕЗ.

где NОБЩ - общее число ККМ;РЕЗ - число резервных ККМ.

При проектировании новых магазинов (по первому способу) число рабочих мест контролеров-кассиров рассчитывают исходя из площади торгового зала по формуле:

,

где : NР - число рабочих мест контролеров;- площадь торгового зала, м2;- площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя (2,5 м2 согласно СНиП, п. 5.8);- среднее время расчета с одним покупателем

= р Dt¢ + Dt²

здесь р, Dt¢ и Dt² см. пояснения выше), с;

К - коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира, равный 0,7.Р = 55*42/2,5*3600*0,7=0,36=1 шт.

Итого для магазина потребуется :ОБЩ = 1+1= 2 шт.

2.7 Выбор антикражного оборудования

Антикражное оборудование предназначено для защиты товара, находящегося в торговом зале в условиях свободного доступа покупателей. Принцип действия антикражных систем основан на маркировке товара специальными защитными устройствами (этикетки или бирки), которые не позволяют вынести товар из торгового зала без оплаты. Для этого на выходе из торгового зала устанавливаются специальные антенные рамки, которые вырабатывают сигнал тревоги при попытке выноса неоплаченного товара.

Для предлагаемого магазина были выбраны радиочастотные защитные средства, которые работают по следующему принципу: на продукцию устанавливаются защитные элементы, обладающие колебательным контуром с такой же резонансной частотой, как у сенсорной антенны.