Статья: Направления использования ядер семянок крупноплодного подсолнечника при опылении медоносными пчелами

РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева

Направления использования ядер семянок крупноплодного подсолнечника при опылении медоносными пчелами

В.М. Лукомец, А.Г. Маннапов, В.В. Ляхов

Аннотация

Направления использования семянок подсолнечника, в значительной степени определяются наличием предприятий перерабатывающей промышленности, уровнем развития рыночных отношений в стране и менталитетом населения. При этом использование специализированной линии для опыления подсолнечника повышает содержание всех незаменимых аминокислот. Так при использовании для опыления подсолнечника сорта Бузулукский пчелиных семей 54 -й линии карпатской породы общее количество исследованных аминокислот увеличилось на 2,68 г. При этом существенное увеличение было регистрировано в отношении лейцина - 0,45 г, лизина - 0,32 г, метионина и треонина - по 0,23 г, аргенина - 0,22 и гистидина - 0,21 г. Урожайность подсолнечника при опылении пчелами 54-й линии карпатской породы составила 21,2 ц/га, а при использовании помесных пчелиных семей неизвестного происхождения, лишь 14,5 ц/га.

Ключевые слова: подсолнечник, аминокислоты, опыление, 54-я линия карпатских пчел, урожайность.

Annotation

Use of sunflower achenes, is largely determined by the availability of processing enterprises, the level of development of market relations in the country and the mentality of the population. The use of a dedicated line for sunflower pollination increases the content of essential amino acids. So when used for pollination of sunflower varieties Buzuluksky bee colonies 54 th Carpathian rocks line the total number of such amino acids increased by 2.68 g This substantial increase was register in respect of leucine - 0.45 g of lysine - 0.32 g, methionine and threonine - at 0.23 g, argenina - histidine and 0.22 - 0.21 g, the sunflower yield at pollination by bees the 54th line of the Carpathian breed was 21.2 c/ha, and the use of hybrid bee colonies of unknown origin , only 14.5 c/ha.

Key words: sunflower, amino acids, pollination, the 54th line of the Carpathian bees yield.

Подтверждением растущего спроса на крупноплодный подсолнечник является увеличение доли сортов специального назначения кондитерского типа с большой массой 1000 семянок в общей структуре сортовых посевов подсолнечника. Так, например, в хозяйствах Краснодарского края доля крупноплодных сортов в общей структуре сортовых посевов подсолнечника за 10 лет с 2005 по 2015 годы увеличилась с 3 до 28%, то есть в 9,3 раза [3].

В научной литературе приводится перечень основных селекционных признаков, которые отличают кондитерские сортообразцы подсолнечника от масличных. Во-первых, это подсолнечник, который выращивается для потребления ядер семянок, а не для получения масла. По этой причине масса 1000 семянок должна быть не менее 100 г. Ядро семянки также крупнее и не так плотно прилегает к лузге, как у сортообразцов масличного подсолнечника. Лузга обычно составляет 40 и более процентов, а ее окраска черно-полосатая или белая. Содержание жира у зарубежных кондитерских сортов находится, как правило, на уровне 30%. В то же время сорта отечественной селекции имеют масличность на уровне 43-45%, а лузжистость - не более 30 %. Это позволяет использовать их как при выращивании крупноплодного сырья, так и выработки масла [3].

Существует множество направлений использования семянок кондитерского подсолнечника, которые в значительной степени определяются наличием предприятий перерабатывающей промышленности, уровнем развития рыночных отношений в стране и менталитетом населения. За рубежом, как правило, самая крупная фракция семянок (сход с решета диаметром 9 мм) поступает на рынок в необрушенном поджаренном и подсоленном виде и продается как легкая закуска. Эта часть семян составляет обычно 25% от общего объема производства кондитерского подсолнечника.

В России это основной вид использования кондитерского подсолнечника, в то время как за рубежом существует целая индустрия продуктов, в состав которых входят ядра семянок.

Для обрушивания за рубежом используется средняя фракция семянок кондитерского подсолнечника (проход сквозь решето диаметром 9 мм, но сход с решета диаметром 7 мм). Доля этой фракции обычно составляет от 40 до 60% от общей массы. Масса 1000 ядер семянок должна составлять не менее 80 г. Зачастую эти ядра поджариваются в подсоленном виде и затем продаются расфасованными в пакетики. Другая часть ядер продается в сыром несоленом виде, а также используется как ингредиенты салатов, выпечки многокомпонентного (multi-grain bread) хлеба, кулинарных изделиях. В пищевой индустрии США также отмечены следующие направления использования ядер семянок кондитерского подсолнечника:

- смешанные композиции с медом, маслом и солью;

- как ореховая основа для приготовления различных кондитерских изделий; опыление подсолнечник пчелиный карпатский

- как добавка к мясным, рыбным и овощным блюдам;

- как начинка и посыпка на мороженом и пирогах;

- попкорн из ядер семянок с сахаром;

- горячий завтрак из зерновых и йогурт;

- легкая закуска к большинству напитков;

- производство освежающих напитков;

- дражирование шоколадом, сахаром, патокой и т.д.

Исследователи указывают, что при неполноценном опылении подсолнечника как энтомофильной культуры в семянках уменьшается не только содержание белка, жира и углеводов, но и незаменимых аминокислот.

Целью исследования явилось повышение опылительной деятельности медоносных пчел использованием линий карпатской породы на подсолнечнике и определение соотношения незаменимых аминокислот в семянках после сбора урожая.

Материал и методы исследования. В опытах использовали сорт подсолнечника Бузулукский, на один гектар которого выставляли 2,0-2,5 пчелиных семей. Для опыления использовали 54-линию карпатской породы пчел. После сбора урожая семянки высушивали и подвергали исследованию. Определение фракции свободных аминокислот проводили по общепринятой методике на автоматическом аминокислотном анализаторе аккредитованной Исследовательской лаборатории кафедры аквакультуры и пчеловодства РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева марки Elite Lachrom VWR Hitachi (Япония) с использованием стандартных тест наборов незаменимых и заменимых аминокислот.

Результаты исследования и их обсуждение. Содержание незаменимых аминокислот представлено в таблице.

Представленные данные показывают, что использование специализированной линии для опыления подсолнечника повышает содержание всех незаменимых аминокислот. Так при использовании для опыления пчелиных семей 54-й линии карпатской породы общее количество исследованных аминокислот увеличилось на 2,68 г. При этом существенное увеличение было регистрировано в отношении лейцина - 0,45 г, лизина - 0,32 г, метионина и треонина - по 0,23 г, аргенина - 0,22 и гистидина - 0,21 г. Урожайность подсолнечника также колебалась в зависимости от породности пчел. Так при использовании 54-й линии карпатской породы пчел урожайность подсолнечника сорта Бузулукский составила 21,2 ц/га, а при использовании помесных пчелиных семей неизвестного происхождения, лишь 14,5 ц/га.

Содержание незаменимых аминокислот на 100 г семянок при опылении подсолнечника сорта Бузулукский медоносными пчелами

Питательная ценность ядер подсолнечника была таковой, что позволяло их отнести к категории так называемых «оздоравливающих» продуктов. Одной из главных особенностей подсолнечных ядер является высокое содержание железа - в 2 раза больше, чем в изюме. Они также являются хорошим источником цинка, калия, тиамина, витамина Е и превосходным источником пищевой (диетической) клетчатки.

Литература

1. Маннапов А.Г., Лукомец В.М., Ляхов В.В. Опылительная деятельность пчел породного типа «Московский» карпатской породы//Пчеловодство. 2015. № 9. С.18-20.

2. Лукомец, В.М. Роль опыления в получении высоких урожаев подсолнечника / В.М. Лукомец, А.Г.Маннапов, В.В.Ляхов, А.Д. Бочковой // Пчеловодство. 2016. № 6. С.23-25.

3. Маннапов, А.Г. Методика выведения пчел породного типа «Московский» карпатской породы и их опылительная деятельность / А.Г. Маннапов, В.М. Лукомец, В.В. Ляхов // Современные проблемы пчеловодства и пути их решения: Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции / Москва 10-12 марта 2016 г. //ФГБОУ ВО «РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева». - М. 2016. С.199-204.

4. Маннапов, А.Г. Новые линии карпатской породы пчел в России / А.Г. Маннапов, В.М. Лукомец, В.В. Ляхов//Современные проблемы пчеловодства и пути их решения: Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции /Москва 10-12 марта 2016 г. // ФГБОУ ВО «РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева». - М. 2016. С.204-211.