Таблица 3
|
Балл |
Цвет |
|
|
5 |
цвет насыщенный, свойственный цвету плодов, из которых изготовлен продукт; |
|
|
4 |
цвет нормальный, естественных оттенков; внешний вид - прозрачный (для осветленных соков) или естественно мутный (для неосветленных продуктов или соков с мякотью); |
|
|
3 |
цвет нормальный; внешний вид - слегка мутный (для осветленных продуктов); или цвет более бледный или темный (например, за счет окислительных процессов); |
|
|
2 |
цвет нормальный; внешний вид - мутный (для осветленных продуктов), наблюдается отслоение осадка; |
|
|
1 |
выраженные дефекты цвета (слишком интенсивный или бледный, неестественных оттенков). |
- Анкета для социологического опроса. https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJFmlgydfvtiPLspwXnltZsjMR2nowUWjn98nfDbg4p9RseA/viewform?usp=sf_link
Приложение В
Таблица 4
|
балл |
аромат |
|
|
5 |
замечательный букет, свойственный данному виду фруктов; |
|
|
4 |
ароматный, с выраженным фруктовым запахом; |
|
|
3 |
со слабо выраженным фруктовым запахом; |
|
|
2 |
с измененным фруктовым запахом |
|
|
1 |
запах посторонний или отсутствует |
Таблица 5
|
Балл |
вкус |
|
|
10 |
безупречный, ярко выраженный вкус, свойственный данному виду фруктов; |
|
|
9 |
выраженный фруктовый вкус, гармоничный по содержанию кислот и сахаров |
|
|
8 |
фруктовый вкус, без привкусов, гармоничный по содержанию кислот и сахаров |
|
|
7 |
слабый фруктовый вкус, без привкусов, гармоничный по содержанию кислот и сахаров; |
|
|
6 |
слабый фруктовый вкус, без привкуса, не гармоничный по содержанию кислот и сахаров; |
|
|
5 |
присутствует слегка «застарелый» фруктовый вкус (например, в результате окислительных изменений), гармоничный по содержанию кислот и сахаров; |
|
|
4 |
присутствует фруктовый вкус, не характерный для данного вида фруктов, гармоничный по содержанию кислот и сахаров; |
|
|
3 |
присутствует слабый посторонний привкус, не совсем гармоничный по содержанию кислот и сахаров; |
|
|
2 |
отчетливо присутствует посторонний привкус; |
|
|
1 |
фруктовый вкус отсутствует полностью. |