Каждый Сотрудник организации является лицом Компании и по его внешнему виду и поведению, у окружающих людей складывается мнение о Компании в целом. Внешний вид Сотрудника - показатель успешности Компании и одна из составляющих ее имиджа. Опрятный внешний вид - обязательное требование ко всему торговому персоналу. Неряшливость - это проявление НЕУВАЖЕНИЯ по отношению к клиенту и нанесение УЩЕРБА имиджу Компании.
Основные требования к внешнему виду: Внешний вид должен быть опрятным, чистым, аккуратным. Если по условиям работы необходима униформа, сотрудник обязан носить ее целиком в течение рабочей смены. Не приветствуется ношение слишком пестрой, открытой, а также явно выраженной спортивной одежды.
Одежда для всего персонала магазина:
Верх - фирменная футболка c логотипом;
Низ - черные брюки или черная юбка средней длины (закрывающая колени);
В случае юбки обязательны капроновые колготы или чулки. В летний период допустимо ношение юбки без чулок и колгот (по согласованию с руководителем) .
Обувь (для всего персонала магазинов):
Закрытые черные туфли;
На летний период допускается обувь с перфорацией и/ или с открытым мыском, но обязательно с фиксированным задником ;
В случае открытого мыска обязательны капроновые носочки или подследники и идеальный педикюр ;
Запрещается одевать под открытую обувь носки .
Бейдж:
Весь персонал магазина обязан носить фирменные бейджи установленного образца строго горизонтально, на левой стороне груди;
Макияж:
Макияж лица должен быть обязательно. Он должен быть неброский, естественный, без ярких красок.
Маникюр:
Маникюр должен быть обязательно. Ногти должны быть прежде всего чистыми. Лак или есть или его нет совсем (без остатков лака). Недопустимо использование ярких лаков. Регулярно в течение дня пользуйтесь кремом для рук. Это предотвратит шероховатости на руках и поможет избежать появления затяжек на белье и колготах при демонстрации клиенту.
Прическа:
Волосы, прежде всего, должны быть чистыми. Длинные волосы ниже плеч желательно убирать от височной области назад.
Украшения:
Не допускается излишнее количество ювелирных украшений и бижутерии. Бижутерия и аксессуары для волос допускаются немассивные, пастельных тонов.
2.5 Основные виды торгового оборудования продовольственных и непродовольственных товаров в розничном предприятии
Общая площадь магазина «Оливка» составляет 220 кв.м., из них 140 кв.м.
составляет площадь торгового зала, 30 кв.м. - площадь складских помещений. Планировка торгового зала приведена в разделе 1.2.
Весоизмерительное оборудование магазина предназначено для взвешивания товаров с целью их учета, а также определения массы товара для расчета с покупателями. В магазине имеются фасовочные электронные весы PW-200 3 производства Южная .Корея для простого взвешивания до 3 кг.
Рисунок 1 - Весы электронные PW-200 3
Имеются также весы торговые электронные CAS ER-JR-15 стойка. Весы предназначены для взвешивания товара, фасовки и последующего расчета стоимости товара.
Рисунок 2 - Весы электронные CAS ER-JR-15 стойка
Имеются также весы платформенные электронные CAS 05-HFS-1010 для взвешивания товара до 50 кг. Размер платформы 1000 х 1000 мм. Весы CAS 05-HFS-1010 комплектуются четырьмя тензодатчиками с высокими метрологическими характеристиками.
Рисунок 3 - Весы платформенные CAS 05-HFS-1010
Все весы имеют клеймо и планово проверяются 1 раз в год.
Из холодильного оборудования имеются холодильные витрины, холодильные горки, морозильные бонеты:
Рисунок 4 - Холодильная витрина
На складах имеются холодильные камеры:
Рисунок 5 - Холодильная камера
Холодильные камеры имеют следующие технические характеристики:
- оптимальная толщина панели 80 мм;
- панели шагом 300, 600 и 1200 мм;
- соединение панелей шип-паз;
- высота камеры 2200 мм, 2460 мм, 2720 мм;
- наполнение сэндвич панелей - пенополиуретан.
Из торгового оборудования в магазине установлены горки, полки, шкафы, прилавки, витрины, контрольно-кассовые кабины, стеллажи. Оборудование торгового зала предназначено для размещения и выкладки товаров, их показа и отпуска покупателям.
Торговое оборудование подвижно, просто по устройству, прочно, красиво, недорого, удобно для покупателей и работников магазина.
Из подъемно-транспортного оборудования имеются гидравлические тележки фирмы PARTNER.
Рисунок 6 - Гидравлическая тележка PARTNER
Вывод: Магазин «Оливка» хорошо оснащен современным торговым оборудованием.
2.6 Основные и вспомогательные виды торгового инвентаря продовольственных или непродовольственных товаров в розничном предприятии
Торговый инвентарь - это различные инструменты, приборы, приспособления, устройства, применяемые в торгово-технологическом процессе предприятия. По назначению торговый инвентарь подразделяют на следующие основные группы: для вскрытия тары, проверки качества товаров, подготовки их к продаже, выкладки и рекламы, отпуска товаров, обслуживания покупателей, расчетов с покупателями, уборки помещений, вспомогательных операций и личной гигиены обслуживающего персонала.
В магазине «Оливка» имеется следующий инвентарь:
Инвентарь для выкладки и показа товаров- это лотки, подставки для выкладки товаров, окорята,корзины для фруктов, овощей и т.д.
Инвентарь для обслуживания покупателей- это корзины и тележки для отбора товаров.
Корзины для отбора товаров покупателями изготовлены из проволоки и пластмассы. Проволочные корзины имеют одну или две откидные ручки, пластмассовые корзины - две боковые ручки.
Тележка для отбора товаров покупателями снабжена четырьмя поворотными колесами, ручкой для ее перевозки и проволочной корзиной с откидной задней стенкой.
Инвентарь для расчетов с покупателями- это монетницы (тарелки для денег), губочницы для смачивания пальцев при подсчете денег, доплатные кассы, микрокалькуляторы и др.
Инвентарь для уборки помещений- мусоросборники, ведра и баки для отходов, щетки, совки для мусора, ведра и тазы для мытья, приспособления для мойки витринных стекол и др.
Вспомогательный инвентарь- лопатки для зачистки бочек из-под топленого масла, животных жиров, мусаты для правки ножей, пломбиры для установки свинцовых и мастичных пломб, мутовки для перемешивания молока и сметаны, лестницы складные и др.
Инвентарь для личной гигиены обслуживающего персонала -это умывальники для мытья рук, электрополотенца, баки для питьевой воды, кружки, стаканы и др.
В магазине создан тот комплект торгового инвентаря, который необходим для этого магазина в зависимости от типа предприятия, ассортимента товаров, формы продажи товаров, технической оснащенности и др. При подборе инвентаря в учитывалось, что в магазине «Оливка» применяют как специальный инвентарь, используемый в магазинах определенного типа, так и общий, используемый во многих типах магазинов.
2.7 Приемка товаров в организации
Заполнение документации (счет-фактуры) на приемку товаров по количеству и качеству. Выводы о соответствии партии товара, поступающего в продажу, заявленному в товарно-сопроводительных документах по количеству и качеству.
Приемка в магазине ООО «Ардо Продукто» «Оливка» начинается с проверки сопроводительных документов, подтверждающих, что товары доставлены согласно договорам по назначению, т.е. именно в магазин «Оливка» (Приложение 4)
Товары принимаются по количеству в том случае, если они сертифицированы и поступили в неповрежденной таре или упаковке. При приемке товара, я руководствовался инструкциями о порядке приемки по количеству № П-6. Фактическое наличие товара я проверял путем взвешивания (колбасные изделия, птица, сыры, овощи, фрукты и др.) на товарных весах. Часть товара (мука, крупы, макаронные изделия и др.) принимаются по весу на упаковочном ярлыке. Непродовольственные товары и продовольственные штучные товары (стирально-моющие средства, предметы посуды, специи, бакалейные и вкусовые товары и др.), я считал по штучно путем пересчета в каждом тарном месте в течении 10 дней. При количественном расхождении (они бывают незначительными) акт в магазине не составляется, а администратор звонит поставщику и он возмещает недостающий товар. Однако в магазине был случай недостачи сахара 1,5 кг в каждом мешке, поступившего от частного мелкооптового предприятия.
Приемка товаров по качеству в магазине «Оливка» производится после того, как они приняты по количеству. Проверяются их комплектность, маркировка, срок годности, состояние тары и другие показатели, предусмотренные ДСТУ, техническими условиями. Учитываются также и другие обязательные для сторон документы, удостоверяющие качество поставляемых товаров (сертификат, коносамент, удостоверение о качестве, спецификация). Отсутствие таких документов не останавливает приемки товаров, в этом случае составляется акт о фактическом качестве поступивших товаров с указанием отсутствующих сопроводительных документов.
При приемке товара, я также следил за наличием сертификата соответствия на закупаемый товар или его заверенной копии, подтверждающими качество и безопасность продукции.
Во всех случаях приемку товаров осуществляют материально ответственные лица, на которых возлагается материальная ответственность за поступивший товар.
После завершения приемки товаров каждому из них отводится определенное место на складе. При выборе места хранения товара учитываются количество и частота поступления товаров.
Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. Процесс хранения товаров в магазине «Оливка» предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения обеспечивают материально ответственные лица.
2.8 Предпродажная подготовка товара, в соответствии с товарной специализацией магазина продовольственных или непродовольственных товаров
При подготовке товаров к продаже производятся следующие операции:
- проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке;
- облагораживание товаров (очистка от пыли, удаление смазки, устранение мелких неисправностей, утюжка, протирка верхнего слоя некоторых продовольственных товаров);
- фасовка, предварительная нарезка товаров, укладка их в специальную тару для подачи в торговый зал;
- комплектование подарочных наборов;
- оформление и прикрепление ярлыков цен.
Продовольственные товары до их подачи в торговый зал или иное место продажи освобождают от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических зажимов. После этого удаляют загрязненные поверхности или части товаров.
В магазине производится фасовка и упаковка развесных продуктов в бумажные или полимерные пакеты, термоусадочную пленку, капроновые сетки и т.п.
На упаковке расфасованного товара указывается его наименование, масса, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия фасовщика.
2.9 Выкладка продовольственных или непродовольственных товаров на торговом оборудовании
Охарактеризовать способ выкладки товара, в соответствии с используемым торговым оборудованием и стандартами мерчандайзинга.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале существенно влияют на качество торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой - процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.
На базе практики система размещения товаров находится на высоком уровне:
- фактическое расположение товаров соответствует флорплану предприятия;
- товарные группы закреплены за постоянными зонами размещения;
- сформированы рациональные товарные и покупательские потоки;
- соблюдено товарное соседство.
Выкладка различных товарных групп в «Оливка» имеет высокий уровень организации:
- однородные товары выкладываются упорядоченно;
- полки стеллажей и холодильного оборудования имеют среднюю загруженность;
- гастрономические изделия размещены в соответствии со способом их выкладки.
Виды выкладки магазине «Оливка»:
Паллетная - большое количество одного товара раскладывается на поддонах и оформляется табличкой, на которой крупно указана цена. Паллетная выкладка размещается по периметру магазина или в кассовой зоне. С помощью этого типа выкладки продается даже не ходовой товар. Стимулирует посетителей делать целевые («точно, я же собирался купить!») и импульсивные («не будет лишним») покупки ( рисунок 7).
Дисплейная - товар помещается на стенд, который стоит отдельно от основного торгового оборудования. Располагайте дисплей так, чтобы он сразу бросался в глаза, был хорошо освещен и оформлен рекламно-информационными материалами. Подойдет для сезонной продукции - средств от комаров, дачных принадлежностей, товаров для пикников. Правильная дисплейная выкладка способна поднять продажи размещенных таким способом товаров на 400-500%. (рисунок 8).
2.10 Оформление ценников на продовольственные или непродовольственные товары, в соответствии с правилами
Требования к порядку оформления ценников на товары, реализуемых в предприятиях розничной торговли, предусмотрены Правилами продажи отдельных видов товаров, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. № 55 [5].