Автономная некоммерческая образовательная организация высшего образования Центросоюза Российской Федерации
«Сибирский университет потребительской кооперации
Кафедра Товароведения и экспертизы товаров
ОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ) ПРАКТИКИ
По профессиональному модулю: ПМ 04 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Обучающегося(ейся) 1 курса
Щербакова Егора Юрьевича
ТВ-31.2
Руководитель практики Мастер
Волосач Татьяна Леонидовна
Новосибирск 2024
Содержание
Введение
1. Организационная характеристика предприятия
1.1 Организационная структура предприятия
1.2 Характеристика материально-технической базы предприятия
2. Практическая часть
2.1 Изучение должностной инструкции продавца-кассира
2.2 Подготовка рабочего места продавца продовольственных и непродовольственных товаров
2.3 Подготовка рабочего места продавца-кассира в торговой организации ООО «Ардо Продукто», в соответствии с инструкцией № м1-2и «Подготовка внешнего вида рабочего места продавца-кассира» и с инструкцией № м1-3и «Приемка кассы продавцом-кассиром»
2.4 Кодекс внешнего вида продавца продовольственных или непродовольственных товаров на рабочем месте, в соответствии с товарной специализацией торговой организации
2.5 Основные виды торгового оборудования продовольственных и непродовольственных товаров в розничном предприятии
2.6 Основные и вспомогательные виды торгового инвентаря продовольственных или непродовольственных товаров в розничном предприятии
2.7 Приемка товаров в организации
2.8 Предпродажная подготовка товара, в соответствии с товарной специализацией магазина продовольственных или непродовольственных товаров
2.9 Выкладка продовольственных или непродовольственных товаров на торговом оборудовании
2.10 Оформление ценников на продовольственные или непродовольственные товары, в соответствии с правилами
2.11 Обслуживание покупателя продавцом организации в торговом зале, используя технику продажи, в соответствии с товарной специализацией магазина продовольственных или непродовольственных товаров
2.12 Обслуживание продавцом-кассиром предприятия покупателя на контрольно-кассовой машине
2.13 Претензионная работа с покупателем
2.14 Диагностика дефектов товаров и установление причин их возникновения. Разработать меры по их предотвращению
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
Я, Щербаков Егор Юрьевич, проходил производственную практику по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» по ПМ.04 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих», на предприятии ООО «АРДО ПРОДУКТО». Руководителем практики от образовательного учреждения является мастер ПО Волосач Т.Л., а от предприятия директор - Трофимова А.Н.
Продолжительность практики с 10 июня по 22 июня 2024 года.
Производственная практика, необходима студенту для ознакомления с будущей профессией.
В процессе прохождения практики студент приобретает опыт сбора и обработки практического материала, вырабатывает навыки при производстве и упаковки продукта. Практика обеспечивает преемственность и последовательность в изучении теоретического и практического материала, предусматривает комплексный подход к предмету изучения.
Целью работы является изучение деятельности продавца-кассира продовольственных товаров на предприятии ООО «АРДО ПРОДУКТО».
Задачи:
1. Разработка должностной инструкции продавца-кассира торгового предприятия
2. Выполнение подготовки рабочего места продавца
3. Выполнение подготовки рабочего места продавца-кассира
4. Разработка кодекса внешнего вида продавца
5. Характеристика основных видов торгового оборудования предприятия
6.Характеристика основных видов торгового инвентаря торгового предприятия
7. Характеристика вспомогательных видов торгового инвентаря торгового предприятия
8. Основные виды контрольно-кассового и весоизмерительного оборудования торговой организации
9. Заполнение документации на приемку товаров по количеству и качеству
10. Осуществление предпродажной подготовки товара
11. Выкладка товара на торговом оборудовании
12. Оформление ценника на товары
13. Участие в обслуживании покупателя с использованием техники продажи товара в торговом зале
14. Участие в обслуживании покупателя на контрольно-кассовой машине
15. Участие в претензионной работе с покупателями
16. Осуществление действий по контролю за товарными оcтатками
17. Участие в проведении инвентаризации.
18. Осуществление действий по контролю условий и сроков хранения
Объектом исследования является ООО «АРДО ПРОДУКТО», супермаркет по брендом- «Оливка».
Предмет исследования - деятельность продавца-кассира продовольственных товаров на предприятии розничной торговли «Оливка».
1. Организационная характеристика предприятия
Наименование и юридический адрес организации, организационно-правовая форма, цели и задачи, основные направления деятельности организации.
Общество с ограниченной ответственностью (ООО) «АРДО ПРОДУКТО» образовалась 10 ноября 2020 года и имеет следующие регистрационные данные:
Юридический адрес:
630120, РФ, Новосибирская обл.
г.Новосибирск, ул. Забалуева, д 11, этаж 1
ИНН 5404186840
КПП 540401001
ОГРН 1205400054386
ОКПО 59865468
ОКОГУ: 4210014, Организации, учрежденные юридическими лицами или гражданами, или юридическими лицами и гражданами совместно.
Основной вид деятельности: Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах (47.11).
Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью (ООО).
Компания, специализируется на розничной торговле через сети магазинов «Оливка».
Целью создания и деятельности общества является полное удовлетворение
потребности населения в качественных продуктах питания. Основные виды продуктов питания, реализуемых в магазине - это молочные, мясные товары, бакалейные товары, хлеб, алкогольная продукция, масло растительное, консервы и т.д.
Руководство организацией осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации и Уставом.
Имущество предприятия состоит из основных и оборотных средств, а также иных
ценностей, стоимость которых отражается на самостоятельном балансе.
Источником формирования имущества предприятия являются:
? денежные и материальные взносы учредителей
? доходы, полученные от осуществления хозяйственной деятельности
? кредиты различных кредиторов
? иные источники, не запрещенные Законодательством Российской Федерации.
Реализация товаров в данном магазине осуществляется двумя методами: методом самообслуживания.
Применение данного метода обслуживания покупателя позволяет:
- увеличить пропускную способность магазина;
- увеличить значительно производительность труда работников;
-покупателям осуществлять выбор товара без прямого давления со стороны продавца и без спешки;
- повысить культуру обслуживания покупателей;
-расширить объем реализации товара за счет увеличения ассортимента, предлагаемых товаров.
Потребителями предприятия являются жители ближайших домов и гости населенного пункта.
Практика проходит по адресу город Новосибирск, улица Титова, 200/2. Магазин занимает первый этаж административного здания. Местоположение предприятия характеризуется транспортной и пешеходной доступностью.
Режим работы магазина: с 8:00 до 22:00 без перерыва на обед и выходных. Годовая бухгалтерская отчетность дает достаточно полную информацию для оценки эффективности работы предприятия. Отчетность предприятия соответствует требованиям, предъявляемым к составлению бухгалтерской отчетности Законодательством Российской Федерации.
1.1 Организационная структура предприятия
Обязанности директора магазина:
- оперативное управление магазином (все ежедневные процессы);
- обеспечение выполнения плана продаж магазина;
- управление персоналом. Часто в обязанности входит подбор кадров;
- учет товара, ТМЦ. Контроль приемки товара. Организация инвентаризаций. Кассовая дисциплина;
- взаимодействие с контролирующими и государственными органами;
- отчетность.
Обязанности товароведа:
- осуществление приемки товаров по качеству и количеству, проверки сертификатов;
- контроль складских запасов, соблюдения условий хранения на складе и сроков годности;
- поддержание связи с поставщиками: оформление договоров на поставку, текущие заказы, составление претензий по товарам ненадлежащего качества;
- оформление и подписание сопроводительной документации: накладные, акты, спецификации;
- оперативный учет поступлений и реализации товаров;
- участие в инвентаризационной деятельности и поиске недостающих позиций;
- списание товаров и оформление возвратов поставщикам;
- расчет скидок и акционной стоимости;
- контроль предпродажной подготовки продукции;
- отслеживание актуальности сроков годности продуктов в торговом зале; продовольственный торговый дефект розничный
- ведение аналитической работы: изучение рынка сбыта и предложения, выяснение причин товарных потерь, изменения покупательского спроса;
- регулирует торговый ассортимент магазина с учетом спроса покупателей и предложения от поставщиков.
Обязанности продавца:
- расстановка и пополнение товара на стеллажах;
- обеспечение сохранности товара в торговом зале;
- помощь покупателям при выборе товара;
- стимулирование продаж заданных администрацией видов товара;
- приемка и расстановка принятого товара;
- наклейка ценников на товар;
- участие в инвентаризации;
- контроль сроков реализации товара;
- обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов.
1.2 Характеристика материально-технической базы предприятия
В штате предприятия выявлены 2 категории сотрудников при общем составе 21 человек и расходами на оплату труда сотрудников 890 500 рублей. В год расходы на оплату труда составляют 11 686 000 рублей.
Для каждой должности руководством организации составляются и утверждаются должностные инструкции, содержащие перечень должностных обязанностей работников с учетом особенностей организации производства, труда и управления, их прав и ответственности.
В настоящий момент в ООО «АРДО ПРОДУКТО» действует только материальное денежное стимулирование труда, которое выражается прежде всего в заработной плате, различных доплатах к ней, премий.
2. Практическая часть
2.1 Изучение должностной инструкции продавца-кассира
Перед тем, как приступить к прохождению производственной практики, я изучил должностную инструкцию продавца-кассира.
На продавца-кассира в ООО «АРДО ПРОДУКТО» возлагаются следующие функции:
1. Обслуживание покупателей.
2. Осуществление подготовки товара к продаже.
3. Консультация покупателей о свойствах и кулинарном назначении товара.
4. Изучение спроса покупателей.
5. Руководство работой продавцов более низкой квалификации.
Для выполнения возложенных на него функций продавец-кассир обязан:
1. Осуществлять обслуживание покупателей: подсчет стоимости покупки, проверку реквизитов чека, выдачу покупки.
2. Контролировать своевременное пополнение рабочего запаса товаров, их сохранность, исправность и правильную эксплуатацию торгово-технологического оборудования, чистоту и порядок на рабочем месте.
3. Осуществлять подготовку товаров к продаже: проверку наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки; распаковку, осмотр внешнего вида, зачистку, нарезку, разделку и разруб товаров.
4. Производить подготовку рабочего места: проверку наличия и исправности оборудования, инвентаря и инструмента, установку весов.
5. Получать и подготавливать упаковочный материал.
6. Разместить товары по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы.
7. Заполнять и прикреплять ярлыки цен.
8. Подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке.
9. Консультировать покупателей о свойствах и вкусовых особенностях отдельных видов товаров.
10. Предлагать покупателям новые, взаимозаменяемые товары и товары сопутствующего ассортимента.
11. Изучать спрос покупателей.
12. Оформлять наприлавочные, внутримагазинные витрины и осуществлять контроль за их состоянием.
13. Участвовать в получении товаров, в том числе со склада, определять их качество по органолептическим признакам.
14. Уведомлять администрацию о поступлении товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости).