К ВОПРОСУ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКООРИЕНТИРОВАННОЙ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ СФЕРЫ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА
туризм гостеприимство бакалавр
Бушуева Ирина Викторовна, доктор экономических наук, профессор,
декан факультета инновационных технологий,
ФГБОУ ВПО «Российский государственный
университет туризма и сервиса»,
Москва, Российская Федерация
В статье раскрываются современные проблемы и опыт практикоориентированной подготовки кадров с высшим образованием для сферы туризма и гостеприимства. Среди основных причин обозначены неготовность высших учебных заведений к новому формату ведения образовательной деятельности; непоследовательность со стороны предприятий туристкой и гостиничной сфер, высказывающих неудовлетворение компетентностным уровнем выпускников и при этом активно самоустраняющихся от реального участия в разработке и реализации соответствующих образовательных программ; отсутствие у вузов и практиков турбизнеса единой терминологии в обозначении должностей и квалификаций; недостаточность нормативно-документационного обеспечения согласования компетенций выпускников и требований к функционалу конкретных категорий персонала и др. На примере опыта Российского государственного университета туризма и сервиса в области интеграции туристского образования и индустрии туризма как сферы профессионального приложения освоенных выпускниками компетенций предложены подходы к изменению формата теоретической подготовки и учебной и производственной практик бакалавров, обучающихся по направлениям Туризм и Гостиничное дело, показана соответствующая каждому направлению организационная и содержательная специфика, а также роль имитационной среды вуза в процессе освоения студентами практических навыков. В качестве базовых условий успешной реализации предлагаемых подходов автором определены разработка и утверждение профессиональных стандартов для работников туриндустрии; готовность высших учебных заведений к отказу от привычных принципов и методов организации учебного процесса; активное и действенное желание бизнеса со своей стороны включиться в подготовку квалифицированных кадров для своих же предприятий.
Ключевые слова: подготовка кадров, высшее образование, туризм, гостиничное дело, имитационная среда
ORGANIZATION OF PRACTICE-ORIENTED TRAINING FOR TOURISM AND HOSPITALITY
Bushueva Irina Viktorovna, PhD (Doctor of Science) in Economics, Professor, Dean of the Faculty of Innovative Technologies, bushueva_naceka@mail.ru
Russian State University of Tourism and Service,
Moscow, Russian Federation
The article deals with contemporary issues and experiences in practice-oriented training in higher education for tourism and hospitality. Among main problems marked are unwillingness of institutions of higher education to converse towards the new format of conducting educational activities; inconsistency on the part of business and tourist hotel industry, which voice dissatisfaction with the level of competency of graduates and at the same time actively remove themselves from real participation in the development and implementation of appropriate educational programs; lack of common terminology in the designation of positions and qualifications between scholars and tourist industry practitioners; lack of regulatory documentation support and coordination of competencies of graduates to the functional requirements of specific categories of personnel, and others. In the example of Russian State University of Tourism and Service for the integration of tourism education and tourism industry as a sphere of professional applications of graduates' competences proposed are approaches to change the format and theoretical training as well as educational and industrial practices for bachelors enrolled in the areas of Tourism and Hospitality. Also shown is the specifics corresponding to each direction of organizational and specific content, as well as the role of the simulation environment for high school students during the development of their practical skills. As a basic condition for the successful implementation of the proposed approach, the author identified the development and approval of professional standards for employees of the tourism industry; willingness of higher education institutions to abandon the usual principles and techniques of the educational process; active and effective business desire to engage in the training of qualified personnel for their own purposes.
Keywords: training, higher education, tourism, hotel, simulation environment
Проблема соответствия квалификации выпускников учебных заведений, готовящих кадры для индустрии туризма, требованиям работодателей в современных российских условиях стоит достаточно остро. Трудовое законодательство, образовательные учреждения и практики туристского и гостиничного бизнеса до настоящего момента не имеют единой терминологии в обозначении профессий и квалификаций персонала, а также однозначного понимания содержания соответствующих трудовых функций. Введение новой системы уровней квалификаций выпускников образовательных учреждений (специалист среднего звена по специальностям Туризм и Гостиничный сервис, а также прикладной бакалавр, академический бакалавр и магистр по направлениям Туризм и Гостиничное дело) при отсутствии утвержденных профессиональных стандартов еще более затруднило понимание этого вопроса. В более острой форме эта проблема проявляется в отношении кадров турфирм, в меньшей степени она характерна для персонала средств размещения.
Наиболее сложным для восприятия, а значит и для успешной реализации образовательного процесса, является вопрос компетентностных различий между специалистом среднего звена и прикладным бакалавром. На данный момент утвержден только один уровень ФГОС 3+ по группе 43.00.00 Сервис и туризм - Федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования по специальностям 43.02.10 Туризм и 43.02.11 Гостиничный сервис, в которых, на наш взгляд, очень чётко, а возможно даже и несколько чрезмерно для специалиста среднего звена, прописаны компетенции выпускника. Кто же такой прикладной бакалавр и в чем различие и специфика его подготовки по отношению к выпускнику среднего профессионального учреждения, до настоящего момента четко не определено. Необходимо отметить, что по отношению к таким квалификациям, как академический бакалавр и магистр, подобных вопросов в принципе не возникает, т.к. уровень и структура их компетенций в целом более привычна и понятна как для сферы образования, так и для рынка труда.
Руководство и профессорско-преподавательский состав Российского государственного университета туризма и сервиса приняли для себя рабочую гипотезу, что с точки зрения практических навыков и умений эти уровни квалификаций близки, однако прикладной бакалавр имеет более развитые способности к самообразованию и повышению своего профессионального и интеллектуального уровня [1]. Объем часов на практику по получению профессиональных навыков учебного плана прикладного бакалавра в целом даже превышает аналогичный показатель образовательных программ среднего профессионального образования, что означает большую свободу и широкие возможности содержательного наполнения практической составляющей подготовки бакалавров по сравнению со специалистом-выпускником учебного заведения СПО.
Адекватным ответом на требования рынка труда в части обеспечения сферы туризма и ее инфраструктуры молодыми, активными, но при этом высокопрофессиональными кадрами является действительно практикоориентированное построение процесса обучения будущих работников турбизнеса и индустрии гостеприимства и непосредственное активное участие ее представителей в формировании запроса на компетенции выпускника и в его подготовке. Тем более что современные требования государства к системе образования четко ориентируют на это учебные заведения среднего профессионального и высшего образования. В связи с этим основными задачами современного этапа интеграции туристского образования и индустрии туризма как сферы профессионального приложения освоенных в учебном заведении компетенций становятся искоренение необходимости «доучивания» выпускников под потребности реального бизнеса и замещение теоретических, плохо применяемых на практике знаний действительно полезными и необходимыми при создании, продвижении и реализации туристского продукта навыками и умениями [1].
Решение вышеуказанной проблемы, на наш взгляд, заключается в следующем: сочетание серьезной теоретической профессиональной подготовки и системного освоения практических навыков на всем протяжении обучения в постоянном контакте с представителями туристских и гостиничных предприятий. Только такой подход может обеспечить необходимое качество подготовки кадровых ресурсов для туристской сферы. Кроме того, при разработке образовательной программы и ее содержательного наполнения в виде дисциплин и/или модулей нужно уйти от традиционной подачи материала. Необходимо иметь в виду, что теоретические знания, которые должны получать студенты туристских вузов, не могут быть оторваны от профессиональной сферы. Любая дисциплина, включаемая в учебный план, должна опираться на фактологический или ситуационный материал, непосредственно связанный с индустрией туризма как будущей сферой профессиональных интересов выпускника. Это исключит ситуацию, когда студент или выпускник туристского вуза, обладая обширным массивом знаний из разных областей естественных и гуманитарных наук, традиционно связываемых с туризмом, не в состоянии обобщить их и преломить к использованию в профессионально-практической деятельности.
Таким образом, правильно ориентированная теоретическая подготовка будущего профессионала индустрии туризма необходима:
– для овладения базовыми знаниями работника туристской сферы в целях формирования интеллектуальной платформы выработки и закрепления практических умений и навыков;
– для осознания и осмысления накопленного российского и зарубежного опыта туризма, как необходимого условия профессиональной самоориентации и понимания социальной и экономической значимости выбранной профессии;
– для формирования и развития способности к самообразованию и повышению своего профессионального и интеллектуального уровня.
Ключевыми и достаточно инновационными для российской системы туристского образования идеями, реализуемыми Российским государственным университетом туризма и сервиса как ведущим высшим учебным заведением по подготовке кадров для индустрии туризма и гостеприимства, являются следующие.
1. Любая образовательная программа туристского/гостиничного профиля в обязательном порядке должна включать в себя общесистемные компетенции, овладение которыми обеспечивает подготовку психологически и профессионально гибкого «коммуникатора» потребителя и поставщика туристской услуги, такие как способность к организации коммуникационного процесса с потребителем услуг, готовность к инновациям в профессиональной сфере, владение технологиями продаж и др.
2. Доля чисто теоретического обучения должна быть разумно минимизирована за счет концентрации на ключевых знаниях и обучении самообучению, при этом уменьшение числа специальных дисциплин не должно означать сокращения объема зачетных единиц на их освоение. Последовательность и содержание специальных туристских дисциплин и дисциплин, направленных на овладение общесистемными компетенциями, необходимо выстраивать по принципу преемственности и развития знаний, умений и навыков на всем протяжении обучения.
3. Условия получения теоретических знаний и практических навыков должны быть максимально приближены к реальной ситуации в индустрии туризма и гостеприимства. Данная установка может быть реализована в двух средах:
– реальная среда - базовые кафедры и базы прохождения практик на ведущих предприятиях отраслевых составляющих индустрии туризма,
– имитационная среда - специализированная лабораторная база внутри вуза.
Необходимо отметить ярко выраженную специфику организации практической подготовки кадров для турфирм и для средств размещения, т.к. далеко не все подходы применимы и в первом, и во втором случае.
Имеющийся опыт попыток получения серьезных профессиональных навыков студентами, обучающимися по образовательным программам направления Туризм, во время прохождения учебной и производственной практики в традиционной форме - на действующих предприятиях, зачастую не дает желаемого эффекта. Если студент не имеет четкого представления обо всех производственных обязанностях, которые ему предстоит выполнять во время прохождения практики в туристской фирме (турагент или туроператор), не полностью владеет спецификой конкретного вида деятельности, то получить эти навыки на предприятии практически невозможно, т.к. большинство турагентов и тем более туроператоров не могут позволить себе отвлекать персонал от выполнения прямых обязанностей в целях обучения практикантов.
Более продуктивным методом является совмещение практики с выездными стажировками в высокие сезоны, т.к. студент получает возможность достаточно длительный период находиться в реальной профессиональной среде и отрабатывать определенные профессиональные умения. Однако при таком подходе студент, как правило, задействуется на достаточно узком наборе функций и не получает полного спектра практических навыков.
Опыт Российского государственного университета туризма и сервиса показывает, что правильная организация и развитие «имитационной среды» обучения дает возможность решить проблему материально-технической базы прохождения практики и полноценного освоения основных профессиональных навыков. Так, на основе специализированных лабораторий Центра коллективного пользования университета: лаборатории комплексного развития туристско-рекреационных кластеров, лаборатории менеджмента качества в туризме и гостеприимстве, поливалентного мультимедийного центра туризма и гостеприимства и мультитренинговой лаборатории бизнес-администрирования создано «квазипредприятие» туроператорского профиля, позволяющее организовать полный цикл прохождения практики систематически в течение семестра параллельно с теоретической подготовкой [2].
Однако наличие в вузе специализированной материально-технической базы не является единственным условием реализации практикоориентированного обучения. Оно возможно только в случае, если к проведению практики привлечен действующий работник отрасли не ниже уровня руководителя среднего звена, который, продолжая вести практическую деятельность, отрабатывает со студентами в условиях «квазитурфирмы» весь спектр необходимых навыков согласно реальным требованиям действующего предприятия к своим сотрудникам, начиная от умения одеться по дресс-коду и организовать рабочее место в соответствии с корпоративным стилем и заканчивая работой со специализированными программными продуктами и системами и др. [1].