Результаты исследования
Причины популярности использования кофейной гущи в качестве органической добавки для растений и, как следствие, наш интерес к ней в контексте демонстрации свойств кофейной гущи как фактора, доказывающего её эффективность в рамках коммерциализации, становятся очевидными после изучения химического состава кофейной гущи пищевых сортов: кофейная гуща имеет в своём составе достаточно большое количество азота (~2-2,8 % от массы), насыщена фосфором (~0,06 % от массы) и калием (~0,6 % от массы).6
Важно и то, что кофейная гуща -- массовый вид пищевых отходов в черте любого мегаполиса или среднего города. Кофейная гуща, в подавляющем большинстве случаев, -- неперерабатываемый ресурс, что ещё раз доказывает необходимость решения проблемы утилизации изучаемого вида отходов, а также извлечения из переработки кофейной гущи дополнительной коммерческой выгоды посредством привлечения тех или иных инновационных подходов.
Химический состав кофейной гущи пищевых сортов демонстрирует её схожесть с привычными минеральными азотными удобрениями, не только обогащающими почву, в том числе, такими элементами, как марганец, железо, витамины В2, В6, РР, но и спасая растения от достаточно распространённых заболеваний корневой системы. Таким образом, использование кофейной гущи ведёт к гармоничному и здоровому развитию всех элементов растений. кофейная гуща экологический
Однако стоит обратить внимание на то, что в обязательном порядке перед применением необходимо промыть и высушить кофейную гущу. Спитая кофейная гуща обладает нейтральной реакцией -- около pH 6,5-6,8 (при идеальном кислотно-щелочном балансе pH76, который можно встретить как раз в самых популярных кофейных смесях робусты и арабики в их отработанном и высушенном состоянии). Такой способ поможет не допустить закисление почвы.
Таким образом, благодаря богатому составу кофейная гуща способна оказывать благотворное влияние на растения и почву. Однако есть несколько важных аспектов: высокая кислотность, особенности обработки кофейной гущи перед использованием, несочетаемость с некоторыми культурами. Важно учитывать, что научных исследований с практическим подтверждением пока нет, но есть предпосылки для изучения этой темы и, как следствие, открытое поле для исследований. Также не стоит исключать развития иных направлений коммерциализации кофейной гущи -- создания биодизельного топлива и композитных материалов из кофейной гущи.
Выводы
В рамках представленного исследования, посвящённого перспективам использования кофейной гущи как удобрения, были проанализированы основные качественные характеристики кофейной гущи как органической добавки для растений, богатой калием, фосфором и азотом. Также в ходе исследования с опорой на химические свойства кофейной гущи пищевых сортов робуста и арабика была продемонстрирована эффективность кофейной гущи как органического удобрения.
Говоря о перспективах использования кофейной гущи, был упомянут зарубежный опыт коммерциализации пищевых кофейных отходов, которые не только способны служить тем или иным промышленным или сельскохозяйственным целям, но и минимизировать выброс пищевых кофейных отходов. В конце работы был выдвинут и обоснован вывод, согласно которому коммерциализация кофейной гущи, являющейся крайне доступным сырьём, в том числе, для ведения сельскохозяйственной деятельности, предстаёт перспективным экологическим и экономическим направлением.
В дальнейшем приоритетным вектором исследований в области использования кофейной гущи предстаёт масштабирование опытов с сельскохозяйственными культурами в лабораторных условиях, так как исследование требует привлечения дополнительного инструментария и экспертов в области биологии, химии и аграрного сектора. В случае успешности проектируемых исследований рассматривается сценарий, при котором кофейная гуща становится сырьём для изготовления удобрений на системной основе. С точки зрения маркетинга, минимальных издержек и тренда на экологические инициативы, сотрудничество по поставке кофейных отходов для дальнейшего изготовления органических удобрений может быть интересно широкому кругу заведений общественного питания, обладающего необходимыми объёмами пищевых кофейных отходов, подходящих для представленной модели коммерциализации и переработки отходов.
В контексте деятельности по минимизации и переработке пищевых отходов появляется всё больше дополнительных и по сей день не применяемых решений. Помимо, в первую очередь приходящих на ум и набравших ход инициатив в области zero waste и фудшеринга и привычной переработки пищевых отходов (например, компостирование), мы можем с полной уверенностью заявить о появлении ещё одного крайне перспективного направления в области переработки и утилизации такого вида пищевых отходов как кофейная гуща. Выше были продемонстрированы свойства кофейной гущи, а также показан опыт коммерчески успешных
зарубежных стартапов в данной области, что вселяет оптимизм в контексте отечественных инновационных решений в области переработки кофейной гущи. Также стоит отметить и тот факт, что описанная деятельность крайне лаконично вписывается в государственную политику, выраженную в стремлении простимулировать бурный рост отечественного инновационного сектора, в том числе, и в области сельского хозяйства и экологии.
Литература
Божук, С.Г. Влияние экологических и социальных инициатив компаний на формирование потребительской лояльности / С.Г. Божук, Н.А. Плетнева. // Практический маркетинг. -- 2017. -- URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyani e-ekologicheskih-i-sotsialnyh-initsiativ-kompaniy-na-formirovanie-potrebitelskoy-
loyalnosti (дата обращения: 10.05.2023).
Демидов, Н.А. Исследование возможности использования отработанной кофейной гущи в качестве альтернативного топлива / Н.А. Демидов. // Бутаковские чтения: сборник статей II Всероссийской с международным участием молодёжной конференции. Томск, 13-15 декабря 2022 года / Национальный исследовательский Томский политехнический университет. -- С. 389-392 -- URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=54021344 (дата обращения: .Сюняева, О.И. Влияние отходов кофейного производства на агрохимические и биологические свойства дерновоподзолистой супесчаной почвы и урожайность овса / О.И. Сюняева, Ю.В. Леонова, Т.А. Спасская, М.В. Тютюнькова. // Земледелие. -- 2022. -- № 5. С. 7-11 -- URL:https:// https://elibrary.ru/item.asp?id=49288232 (дата обращения: 10.05.2023).
Зиннурова, О.В. Получение биодизеля из кофейной гущи сортов арабика и
робуста / О.В. Зиннурова, Д.А. Фаттахов. // Международный журнал прикладных наук и технологий «Integral». -- 2022. -- № 5. -- URL:https://cvberleninka.ru/article/n/poluchenie-biodizelva-iz-kofevnov-guschisortov-
arabika-i-robusta (дата обращения: 11.05.2023).
Подденежный, Е.Н. Получение биоразлагаемых композитов и изделий,
содержащих высушенную кофейную гущу / Е.Н. Подденежный, Н.Е. Дробышевская, А.А. Бойко, В.М. Шаповалов, Н.С. Дробышевский. // Вестник ГГТУ имени П.О. Сухого. -- 2022. -- № 3. -- URL:
https://cyberleninka.ru/article/n/polucheniebiorazlagaemyh-kompozitov-i-izdeliy-
soderzhaschih-vysushennuyukofeynuyu-guschu (дата обращения: 10.05.2023).
Leow, Y. Recycling of spent coffee grounds for useful extracts and green composites /
Y. Leow, P.Y.M. Yew, P.L. Chee, X.J. Loh and D. Kai. -- DOI:
10.1039/D0RA09379C. // RSC Advances. -- 2021. -- T 11. -- C. 2682 URL: https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2021/RA/D0RA09379C (дата обращения:Вардон, Дерек Р. Полная утилизация отработанной кофейной гущи для
производства биодизеля, бионефти и биоугля / Дерек Р. Вардон, Кэти Уиткин, Брайан Р. Мозер, Чжэн Вэй, Роке Л. Евангелиста. // Современная школа России. Вопросы модернизации. -- 2022. -- № 7. -- С. 86-91. -- URL:
https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49742217 (дата обращения: 10.05.2023).
Дулова, К.А. Влияние кофейной гущи на растения в качестве удобрения / К.А. Дулова. // Научные исследования и разработки 2023: естественные и технические науки: сборник материалов XVII-ой международной очно-заочной научно-практической конференции. Москва, 08 февраля 2023 года / Научноиздательский центр "Империя". -- Москва. -- С. 45-48 -- URL:
https://elibrary.ru/item.asp?id=51330386 (дата обращения: 10.05.2023).
Еремин, И.С. Получение сорбирующего материала на основе кофейной гущи / И.С. Еремин, Д.С. Камынина, Е.С. Бекичекова. // Губкинский университет в решении вопросов нефтегазовой отрасли России: тезисы докладов VI
Региональной научно-технической конференции, посвященной 100-летию М.М. Ивановой, Москва, 19-21 сентября 2022 года / Российский государственный университет нефти и газа (национальный исследовательский университет) имени И.М. Губкина. -- С. 548-549. -- URL:
https://elibrary.ru/item.asp?id=53006265 (дата обращения: 10.05.2023).
Выдрина, Т.С. Древесно-полимерные композиты с кофейным жмыхом / Т.С. Выдрина, А.Е. Шкуро, П.С. Захаров, А.Д. Кудрявцев. // Вестник технологического университета. Казанский национальный исследовательский технологический университет. -- 2020. -- Т. 23. -- № 10. -- С. 50-54. -- URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44117621 (дата обращения: 10.05.2023).