В медицине широко применяются соли органических кислот. Например, цитраты (натриевая соль лимонной кислоты) используется для консервирования крови; бензоаты и салицилаты используются как противовоспалительные средства.
Слизи -- безазотистые вещества, образующиеся путем ocлизнения клеточных мембран.
Они содержатся в липовом цвете, в листьях мать - и - мачехи, ромашки аптечной, кипариса, подорожника, клубнях ятрышника, корнях алтея, просвирника, семенах льна и др.
Благодаря способности образовывать коллоидные растворы и обволакивающие студни, слизи используют как смягчающие средства и как препараты, защищающие поверхность кожи или слизистых оболочек, способствуя их регенерации средства - при заболеваниях верхних дыхательных путей, органов пищеварения, при ожогах.
Макроэлементы. Они входят в состав клеток и межклеточных жидкостей, обеспечивают нормальное течение физико-химических процессов, участвуют в процессах обмена веществ и ферментативной деятельности организма, оказывают влияние на возбудимость нервной и мышечной систем в зависимости от состояния солевого обмена организма.
Соли калия. Ими богаты овощи и плоды. Много калия имеется в картофеле, в плодах абрикоса, персика, ягодах черной смородины. Соли калия обладают многообразным физиологическим действием: способствуют удалению из организма воды и хлористого натрия и ощелачиванию мочи, входят в состав основных буферных систем крови, участвуют в процессах передачи нервного возбуждения, в образовании ацетилхолина.
Соли кальция. Сравнительно много их содержат овощи и плоды: капуста, салат, зеленый лук, зелень петрушки, горох. Соли кальция входят в состав всех клеток и плазмы крови, способствуют образованию костной ткани, необходимы для свертывания крови. Ионизированный кальций требуется для поддержания нормальной нервно- мышечной возбудимости.
Соли магния. Имеются почти во всех пищевых продуктах и, особенно, в различных крупах. Магний входит в ряд ферментных систем, участвует в процессах углеводного и фосфорного обмена организма, входит в небольших количествах в состав костей и зубов. Он необходим для нормальной возбудимости нервной системы.
Соли фосфора. Содержатся в капусте, репчатом луке, зелени петрушки, хрене, зеленом горошке, моркови, свекле, в абрикосах. Фосфорные соединения входят в состав ряда белков и жиров, принимают участие во всех видах обмена веществ, участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия организма и в процессах всасывания пищи в кишечнике.
Микроэлементы (железо, кремний, марганец, мышьяк, кобальт, цинк, др.) входят в состав ферментов, витаминов, гормонов, участвуют в различных биохимических процессах. В малых дозах они необходимы для нормального кроветворения, обеспечения иммунитета, осуществляют тканевое дыхание, регулируют процессы свертывания крови, белкового обмена и т.д.
Микроэлементы в очень малых количествах находятся в клетках всех тканей и в плазме крови. Многие из них входят в состав ферментов, гормонов, витаминов. Медь принимает активное участие в обмене веществ, в процессах тканевого дыхания и особенно в процессах образования крови вместе с железом, кобальтом, марганцем. Медь находится во многих плодах и ягодах, семенах и плодах бобовых, овощах, картофеле и, особенно, в сухих яблоках и грушах. Марганец входит в состав ферментативных систем и принимает участие в окислительно-восстановительных процессах. Соли марганца увеличивают интенсивность обмена белков. Марганец есть в бобовых, злаковых, в салате, петрушке, в яблоках и сливах.
Соли железа. Содержатся во многих овощах и плодах: яблоках, грушах, персиках, абрикосах. Железо является составной частью многих окислительных ферментов и участвует в различных химических превращениях, происходящих в клетках, необходимо для нормального роста организма, главное же -- оно принимает участие в процессах образования крови, входит в состав красного вещества крови -- гемоглобина.
Кумарины и фурокумарины -- содержатся в растениях в чистом виде или в со- единениях с сахарами в виде гликозидов. Установлено, что эти природные вещества могут оказывать сосудорасширяющее, спазмолитическое и противоопухолевое действие; повышать чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам