Статья: Биология пищеварения и роста страуса

2

БИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ И РОСТА СТРАУСА

В.И. ТУРЕВИЧ, В.И. ФИСИНИН

Обсуждаются биологические особенности пищеварения и роста страусов -- наиболее крупных птиц на Земле. Приведены данные по эффективности использования кормов, богатых клетчаткой, содержанию летучих жирных кислот в разных отделах желудочно-кишечного тракта страусов. Рассматриваются предпосылки и возможность перевода страусоводства на индустриальную основу.

Summary

BIOLOGY OF FEED DIGESTION AND GROWTH IN OSTRICH

V.I. Turevich, V.I. Fisinin

Comparative analysis of digestive tract of ostrich reveals the exclusiveness of this biggest bird in the Earth: long growth period in compare to domesticated birds (chicken, geese, ducks, turkeys) -- up to 20 months: high daily weight gains -- up to 420-450 g. The data are presented on efficiency utilization of feed rich in cellulose and volatile fatty acids in different divisions of gastrointestinal tract of ostrich. These unique traits justify worldwide interest to the farming of ostrich.

корма клетчатка желудок пищеварение страус

Одомашнивание 10-11 тыс. лет назад человеком крупного рогатого скота, свиней, коз и переход к земледелию послужили основой возникновения и развития нашей цивилизации (1, 2). Одомашнивание кур, уток, гусей произошло значительно позже и не играло такой роли в становлении сельского хозяйства, как одомашнивание млекопитающих. До второй половины XX века домашняя птица находилась «на заднем дворе» крестьянских и фермерских хозяйств. Однако благодаря развитию генетики и современных методов селекции биологические признаки домашней птицы были существенно улучшены (скороспелость, плодовитость, высокая эффективность использования зерновых и бобовых кормов, жизнеспособность) и птицеводство перешло на индустриальную основу, снабжая население значительным количеством животного белка высокой биологической ценности. В 2000 году производство и потребление мяса птицы (главным образом бройлерного) вышли на второе место после свинины. Однако темпы прироста производства бройлерного мяса были вдвое выше, чем свинины, так что уже к концу текущего десятилетия мировое производство мяса птицы займет первое место. В Юго-Восточной Азии и некоторых странах Европы имеется определенный спрос на мясо уток и гусей, что стимулирует развитие этих направлений птицеводства (3).

Как известно, львиную долю в производстве мяса птицы составляют бройлеры. Парадоксально, но факт: большая часть млекопитающих и птиц были одомашнены еще в древности при существующем разнообразии в естественной среде -- соответственно 4300 и около 9000 видов. Это является свидетельством того, насколько инертны, нелюбознательны еще люди в современном обществе, столь ограниченно пользующиеся методом доместикации по сравнению с нашими древними предками (4).

Страус, как и другие виды бескилевых птиц, -- потомок ствола эволюционного древа (5). Предки страусов появились на Земле 70-65 млн лет назад в период глобального похолодания и обитали в зоне экватора, характеризующейся большими перепадами дневных и ночных температур, а также в регионах сухих степей и полупустынь со скудной растительностью и мелкими животными, служившими им пищей. И хотя страусов еще во второй половине XIX века в полуодомашненном состоянии использовали в Южной Африке для получения перьев, свое рождение страусоводство как новая отрасль мясного птицеводства, как альтернатива производства говядины («красного» мяса) отметило лишь в 90-е годы минувшего столетия (6).

Число страусоводческих ферм по всему миру из года в год растет, как и численность птицы. В 2000 году поголовье страусов достигло 2 млн, из которых в репродуктивное стадо взрослых страусов входило около 400 тыс. гол. Первое место по численности репродуктивного стада страусов занимает Южная Африка (около 100 тыс. гол.), второе -- США (около 80 тыс. гол.); в Европе, Австралии и Канаде насчитывается соответственно 41, 30 и 8 тыс. гол. В такой небольшой стране с очень холодным климатом, как Финляндия, уже имеется около 50 ферм по разведению и выращиванию страусов. Даже в России в пору глубокого упадка сельского хозяйства в целом выросло число ферм по разведению и выращиванию страусов: в 2001 и 2002 годах -- соответственно 30 и 200 (общее поголовье около 1200 гол.) (7). Наиболее крупная в России страусиная ферма основана в 1998 году недалеко от города Мытищи -- «ЛЭМЭК» (7).

Один из важнейших признаков, привлекающих фермеров, -- высокая эффективность размножения при большой живой массе половозрелых страусов. Так, по подсчетам Куликова, при общей продолжительности жизни страуса 70 лет самка может сохранять способность к воспроизводству в течение 35-40 лет (начало репродуктивного периода наступает в 2-3-месячном возрасте). Одна самка может давать до 20 птенцов, выращивание которых в течение 1 года до живой массы 100 кг/гол. позволяет получать 840 кг чистого мяса и 25 м² ценных для кожевенной промышленности шкур. Это, как минимум, в 5 раз больше, чем мясная продуктивность коровы, дающей одного теленка в год.

Интерес к разведению страусов как источнику мяса, производимого птицей, эффективно использующей траву и сено, подобно жвачным животным, возрос в связи с появлением очень тяжелого и пока неизлечимого заболевания, передающегося человеку от крупного рогатого скота -- губчатой энцефалопатии (коровье бешенство). Однако стремительное распространение страусоводства практически на всех континентах связано и с уникальным сочетанием у этого вида птицы важнейших биологических признаков: высокая устойчивость и приспособленность к самым разнообразным условиях среды; значительно более высокая по сравнению с бройлерами эффективность переваривания зерновых, бобовых и особенно грубых кормов; высокие суточные приросты живой массы при более продолжительном времени роста по сравнению с домашней птицей, даже с наиболее долгорастущими индейками; большой выход постного мяса, липиды которого особенно богаты полиненасыщенными жирными кислотами ряда -3, необходимыми для полноценного развития мозга и интеллектуальных способностей человека и обладающими антиатеросклеротическим действием (8).

При всех достоинствах современных бройлеров (высокий суточный прирост живой массы, отличная конверсия корма), оставляющих далеко позади свиней, индеек, уток и гусей, следует отметить, что страусы до 7-недельного возраста значительно превосходят по суточному приросту живой массы все виды домашней птицы: кур и индеек -- более чем в 3 раза, уток и гусей -- в 1,7 раза (табл. 1). При доле в рационе грубого корма 20 % (в сухом виде) страусы по конверсии корма превосходят бройлеров; живая масса 7-недельных страусов на 6 кг выше, чем у бройлеров. Рост страусов продолжается примерно до 20-месячного возраста, причем живая масса достигает 120 кг. В среднем суточный прирост живой массы самцов индеек при выращивании до 120 сут составляет 96 г (конверсия корма 2,68), самок -- 60 г (2,95), а страусов -- 230 г (конверсия корма 2,34).

Наиболее оптимальный возраст страусов при выращивании на мясо составляет 10 мес, за которые живая масса достигает 91 кг. За весь период выращивания (до достижения такой живой массы) доля грубых кормов в рационе страусов равняется примерно 45 %, конверсия корма -- 3,91, то есть в 2-3 раза меньше, чем при выращивании на мясо молодняка крупного рогатого скота (9, 10). Среднесуточный прирост живой массы страусов за 10 мес (от вывода) достигает 300, а максимальный -- 420-450 г на 1 гол. в сутки (за период от 150 до 180 сут жизни).

1. Живая масса, прирост живой массы и эффективность использования корма домашней птицей разных видов в 7-недельном

Такая эффективность использования корма связана прежде всего с высокой способностью «извлекать» обменную энергию из различных видов кормов (табл. 2). По валовому содержанию энергии зерновые культуры различаются незначительно; максимальными показателями характеризуется соевый шрот, мясокостная и рыбная мука. При скармливании кукурузы, имеющей низкое содержание сырой клетчатки, выход обменной энергии как у петухов, так и у страусов был максимальным -- соответственно 89,0 и 93,0 %, то есть у страусов на 4 % выше. При использовании кормов, богатых клетчаткой (особенно люцерны), выход обменной энергии у страусов был больше, чем у петухов.

2. Оценка эффективности использования энергии различных кормов петухами и страусами (цит. по 10)

Увеличение эффективности переваривания кормов и высокий выход обменной энергии у страусов связывают с интенсивными процессами ферментации в отделах кишечника, имеющих большую длину: парные слепые кишки -- 95 и 125 см, толстая кишка -- 16 м. Желудок взрослого страуса вмещает до 1,5 кг гальки, служащей для перетирания корма. Swart обнаружил в содержимом толстой кишки летучие жирные кислоты, маркеры процессов ферментации анаэробными микроорганизмами (11). По данным этого автора, в рационе, содержащем 340 г люцерны на 1 кг корма, переваримость целлюлозы и гемицеллюлозы составляла соответственно 0,38 и 0,66. Все отделы пищеварительного тракта у животных, потребляющих корма, обогащенные клетчаткой (у жвачных -- рубец, у лошадей -- слепые кишки, у свиней -- толстая кишка), имеют большие размеры; пищевая масса задерживается здесь на достаточно длительное время для размножения соответствующей микрофлоры. В рационы всех бескилевых птиц в той или иной степени входит трава или листья кустарников. При сравнении длины или объема различных отделов пищеварительного тракта у птиц, различающихся по массе тела, необходимо показатели приводить к единой единице -- живой массе.

3. Объем и длина отделов пищеварительного тракта у разных видов животных по отношению к живой массе (цит. по 12 и 13)

По доле объема, длине желудка («передний» отдел) или кишечника («задний» отдел), например, лошадь как травоядное животное можно отнести к «задним» ферментаторам, корову -- к «передним», страуса -- к явно «задним», свинью и нанду -- к умеренно «задним» ферментаторам; эму не соответствует этой группировке из-за очень маленького размера желудка и короткой толстой кишки (табл. 3).

У собаки как у плотоядного животного основную роль в пищеварении играет желудок и тонкий кишечник. Однако данные по длине отделов пищеварительного тракта дают далеко не полное представление об их относительных объемах, так как объем и масса потребленного корма зависят именно от внутреннего объема этих отделов. При оценке морфометрических показателей обращает на себя внимание очень большой относительный объем секреторного желудка у страусов по сравнению с нанду и эму (табл. 4).

Доля относительного объема секреторного желудка у страуса и нанду составляет соответственно 73,1 и 8,5 %.

Если по относительной длине тонкого кишечника бескилевые птицы незначительно различаются, то по относительной длине толстой кишки страус превосходит нанду более чем в 5 раз, эму -- почти в 13 раз. Наибольшие различия между этими видами птиц отмечены по относительному объему толстого кишечника: у страуса он в 20 раз больше, чем у нанду, и в 53 раза больше, чем у эму.

Следовательно, по относительному объему толстого кишечника (слепая и толстая кишки) страуса можно причислить к группе «задних» ферментаторов (14).

4. Морфометрические показатели отделов пищеварительного тракта бескилевых видов птиц (цит. по 13)