Материал: Значение класса ракообразных Crustacea для экосистем и человека

Разные виды ракообразных готовят самыми разнообразными способами. Мясо ракообразных отличает высокая белковая ценность и относительно малая калорийность. Они богаты фосфором, железом и кальцием, довольно много в них витаминов В2 и РР. Мясо крабов, кальмаров, креветок снижает опасность образования тромбов в кровеносных сосудах; полезны они и при малокровии.

Рассмотрены актуальные вопросы комплексной технологии хитина и хитозана из панциря промысловых ракообразных и перспективных видов хитинсодержащего сырья. Комплексный подход к переработке панциря ракообразных предполагает полное использование всех его компонентов, экологическую безопасность технологий в сочетании с экономической целесообразностью, максимальное сохранение природных свойств полисахаридов и белков, а также универсальность для крабов дальневосточных промысловых и акклиматизированного в Баренцевом море камчатского краба, антарктического криля и рачков-бокоплавов, северной розовой креветки и речных раков.

Например, учёные из университета штата Мэриленд в Балтиморе (University of Maryland in Baltimore) считают, что вторую «жизнь» ракообразным можно организовать при помощи несложного химического процесса: из хитина получить хитозан, то есть очистить от примесей и выделить N-ацетил-D-глюкосамин. Исследователей огорчает, что масса богатого хитином сырья идёт на выброс - особенно в Азиатских странах, где люди частенько питаются дарами моря, поэтому они давно стремятся найти останкам ракообразных достойное применение. Между тем, пищевые добавки на основе хитозана существуют уже давно - считается, что он является оружием в борьбе с лишним весом, но научно это не доказано. Хитин и хитозан - это полисахариды, состоящие из цепочек сахарных молекул, родственных целлюлозе и крахмалу. Учёные растворили хитозан в кислоте и использовали естественный фермент тирозиназа, чтобы добавить в цепочку молекулу называемую катехин. В результате хитозан, состоящий теперь на 0,5% из полимера, стал вязким, как гель.

А также при помощи химических ферментов вещество, полученное из хитинового покрова и раковин даров моря, можно использовать при производстве лакокрасочных изделий, косметики и продуктов питания.

Ракообразные являются не только объектами промысла, но и вредителями. Многие бокоплавы (Amphipcda) и некоторые равноногие ракообразные (Isopoda) объедают сети и попавшую в них рыбу. В Западной Европе, особенно в Германии, настоящим бедствием для рыбного промысла является недавно (в 1912 г.) попавший в европейские воды из китайских морей так называемый китайский, или мохнатоногий, краб (Eriocheir sinensis).

Некоторые ракообразные из отрядов амфипод и изопод причиняют значительный вред, разрушая находящуюся в воде древесину. Кроме ракообразных, из других членистоногих небольшое промысловое значение в тропических морях имеют так называемые мечехвосты (кл. Xiphosura). Довольно крупные, необычного вида (рис. 152), мечехвосты употребляются в пищу местными народами. Их вылавливают в количестве 14-15 тыс. ц ежегодно.

Ракообразные Vargula, обитающие в водах Японии, являются типичным примером внеклеточной люминесценции. Эти животные выделяют раздельно (из разных желез) люциферин и люциферазу, и в воде в результате их взаимодействия возникает люминесценция. Во время Второй мировой войны японцы использовали сухих рачков как слабые источники света на позициях. Раздавливая нескольких таких рачков в руке и смачивая их слюной, они получали свечение, достаточное для чтения карт и донесений, но незаметное для противника. Высушенные рачки применялись также для получения люциферазы и люциферина в очищенном виде.

На сегодняшний день в России фактически единственными пищевыми беспозвоночными внутренних пресноводных водоемов все-таки остаются речные раки, которые рассматриваются как национальное богатство страны. Так как, с практической точки зрения эти беспозвоночные являются высокоценным пищевым продуктом; имеют экономическое значение, как предмет промысла и торговли. Они представляют ценность как природный ресурс, имеющий восстановительно-санитарное значение для водной среды обитания.

Наряду с положительным существует и отрицательное значение этого класса для человека. Например:

из-за паразитического образа жизни, карповая вошь является кожным паразитом карповых рыб. Многие жаброногие раки, например щитень, при массовом развитии наносят ощутимый урон молоди рыб, выращиваемой в прудовых хозяйствах.

сидячие формы ракообразных, прикрепляясь к днищу судов, снижают их скорость и увеличивают расход ГСМ.

хитиновые панцири ракообразных могут аккумулировать различные канцерогенные и ядовитые вещества, которые при потреблении вызывают заболевания.

Заключение

Рассмотрев необходимую литературу по данному вопросу можно сделать несколько выводов.

Во-первых, класс ракообразных, как и другие классы типа Членистоногих, многообразен своими представителями, имеет свои особенности внутреннего и внешнего строения.

Во-вторых, многие виды класса ракообразных используется человеком в качестве пищевого продукта, поэтому крупные ракообразные занимают второе место по промысловому значению. Но следует следить за количеством добываемых беспозвоночных, так как многие представители этого класса занесены в Красную Книгу (3 вида: рак-богомол, крабоид Дерюгина и японский краб) и находятся на гране вымирания.

В-третьих, из-за наличия хитинового покрова у ракообразных, их можно использовать и в производстве лакокрасочных изделий и косметики.

В-четвертых, наиболее важное значение класс ракообразных имеет для водных экосистем, потому что, являясь биофильтраторами, они очищают воду от трупов погибших животных и их экскрементов, а также состоят в цепочке питания водных и наземных животных.

В-пятых, большое количество ракообразных используют в качестве биоиндикаторов, что способствует выявлению ряда свойств сточных вод, а при этом возможность разрабатывать проекты по малоотходным и безотходным технологическим проектам.

Таким образом, можно сказать о том, что роль ракообразных в природе и для человека огромна, но необходимо бережно и разумно относиться к этому классу, также, как и другим.

Список используемой литературы

1. Бубнова Т.В., Зоология беспозвоночных: учебно-методический комплекс (для студентов, обучающихся по специальности 050102 «Биология» квалификация учитель биологии). - Горно-Алтайск: РИО ГАГУ, 2010. - 223с.

2.      Быховский Б.Е. Зоология. Учебник для 6-7 классов средней школы. - М.: «Просвещение», 1985.

.        Догель В.А. Зоология беспозвоночных. - М.: Высш. школа, 1981. - 606 с.

Приложение 1

Строение речного рака: 1 - глаз; 2 - желудок; 3 - кровеносный сосуд, несущий кровь к голове; 4 - яичник; 5 - сердце; б - кровеносный сосуд брюшка; 7-часть брюшной нервной цепочки; 8 - мышцы брюшка; 9 - жабры; 10 - пищеварительная железа.

Конечности речного рака: 1 -короткий усик; 2- длинный усик; 3 - верхние челюсти; 4 - нижние челюсти; 5 - ногочелюсти; б - ходильные ноги; 7-брюшные конечности; 8-хвостовой плавник.

Приложение 2

Строение пищеварительной, выделительной, нервной систем ракообразных