Механические свойства учитываются при характеристике и оценке качества материалов и изделий. От механических свойств зависит назначение материала и изделия, их надежность.
Группы механических свойств:
Прочность (зависит от структуры и пористости материала)
Статистическая (прочность на сжатие, прочность на растяжение, прочность на изгиб, прочность на срез, прочность на кручение)
Динамическая (ударная прочность, циклическая прочность)
Твердость (характеризует способность материала противостоять деформации);
Пластичность (способность веществ и материалов деформироваться под воздействием внешних и внутренних сил без разрушения).
Потребительские свойства товара – совокупность свойств, удовлетворяющих потребности потребителей. Характерны для готовой продукции и товаров, реализуемых в розничной торговле. Например, пищевая ценность, эстетические свойства товаров.
Номенклатура потребительских свойств – это перечень потребительских свойств, подразделенный на взаимосвязанные уровни и используемый при различных операциях по оценке качества товаров.
Показатели надежность (долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость изделия)
Эргономические показатели (антропометрические, гигиенические, физиологические, психофизиологические, психологические)
Эстетические показатели (информационная выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного исполнения и стабильность товарного вида)
Технологические показатели (удобство использования)
Экологические показатели (влияние на гидро- и атмосферу, почву, живые организмы и растения)
Показатели безопасности (механическая, химическая, биологическая, электрическая, радиационная, пожаробезопасность и т.д.)
Функциональные свойства характеризуют основное назначение товаров.
Подразделяются на:
свойства, характеризующие совершенство выполнения основной функции;
свойства, определяющие универсальность применения;
свойства, определяющие совершенство выполнения вспомогательных функций.
Вспомогательные функции расширяют возможности и повышают удобство использования товаров. В ряде случаев вспомогательные функции позволяют сократить количество используемых товаров (мультиварка, кухонный комбайн и т.д.)
Свойства надежности характеризуют долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость изделия. Определяют в течение какого времени изделие может сохранять свое функциональное назначение.
Эргономические свойства характеризуют удобство эксплуатации изделия, степень утомляемости человека при эксплуатации продукции, затраты энергии и сил человека, скорость и точность выполнения операций изделием.
В отдельные подгруппы объединяются следующие эргономические показатели:
Гигиенические (уровни температуры, давления, влажности, запыленности, вентилируемости, освещенности, радиации, токсичности, вибрации, шума и т.д.) уровень шума работающего пылесоса;
Антропометрические (характеризуют соответствие изделия размерам и форме человеческого тела и его отдельных частей);
Физиологические (соответствие силовым, скоростным и энергетическим возможностям человека) усвояемость БЖУ (белки, жиры, углеводы);
Психофизиологические (соответствие зрительным, слуховым, осязательным (тактильным), вкусовым, обонятельным возможностям человека) сила звукового сигнала будильника;
Психологические (возможность восприятия и переработки человеком информации, а также соответствие изделия навыкам человека).
Эстетические свойства:
Информационная выразительность (знаковость, оригинальность, стилевое соответствие и соответствие моде)
Рациональность формы (функционально-конструктивная обусловленность, эргономическая обусловленность)
Целостность композиции (пластичность, колорит и декоративность, упорядоченность графических и изобразительных элементов)
Совершенство производственного исполнения и стабильность товарного вида (чистота выполнения контуров и сопряжений, тщательность покрытий и отделки, сохранность первоначального внешнего вида, четкость изображения и маркировки)
Качество продукции – это совокупность потребительских свойств товара, которые определяют пригодность товаров удовлетворять потребности покупателя.
Для определения качества продукции существуют 7 методов, которые используются товароведом и экспертом для оценки качества товара.
Различают следующие методы:
метод
|
Основан на информации, получаемой с использованием технических измерительных средств. С помощью измерительного метода определяются масса изделия, сила тока, длина предмета, скорость автомобиля и т.д. |
|
Основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа определенных событий, предметов или затрат. Например, количества отказов изделия при испытаниях, числа частей сложного изделия (стандартных, унифицированных, оригинальных, защищенных авторскими свидетельствами или патентами и т.д.). Этим методом определяются показатели надежности, стандартизации и унификации, патентно-правовые и др. |
|
Значения показателей качества вычисляются по значениям параметров продукции, найденным другими методами. Этим методом пользуются при проектировании продукции, когда товар еще не может быть объектом экспериментальных исследований. |
|
Основан на анализе восприятия органов чувств (зрения, обоняния, осязания, слуха, вкуса). Точность метода зависит от квалификации, опыта и способностей лиц, проводящих оценку. При этом методе могут использоваться технические средства, повышающие разрешающие способности органов чувств (лупа, микроскоп, слуховая трубка и т.п.). |
|
Основан на присваивании каждому показателю, по которому определяется качество товара, определенного количества баллов. После баллы суммируются и определяется градация товара (сорт, класс, категория и т.д.) |
|
Основан на сборе и анализе мнений фактических или возможных потребителей продукции. Может быть устным и письменным (анкетирование). |
метод
|
Основан на учете мнений комиссии (группы специалистов) – экспертов одинаковой или различной области знаний. Чаще всего применяется в сочетании с органолептическим методом для принятия решения при оценке качества продукции. В состав комиссии не должны входить заинтересованные лица (производители и т.д.) |
Органолептический метод – представляет собой определение качества той или иной продукции при помощи стандартных органов чувств человека, то есть зрительных, обонятельных, осязательных, вкусовых, а иногда даже слуховых.
Благодаря данному методу анализа можно быстро и просто оценить качество сырья, полуфабрикатов и кулинарной продукции, обнаружить нарушения рецептуры, технологии приготовления.
Основными показателями данного метода являются: внешний вид, цвет, запах, консистенция, вкус.
Экспертный метод оценки уровня качества продукции основан на использовании обобщенного опыта и интуиции специалистов. Метод следует использовать, когда для решения задач по оценке уровня качества невозможно или затруднительно использовать более объективные методы, например, измерительный или расчетный. При экспертном методе широко применяется балльная оценка.
Экспертные методы применяют:
при аттестации продукции;
разработке классификации оцениваемой продукции;
определении номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции;
оценке показателей качества продукции органолептическим методом;
выборе базовых образцов и значений базовых показателей качества;
определении комплексных показателей качества на основе совокупности единичных показателей.
Социологический метод определения показателей качества основан на сборе и анализе мнений потребителей. Сбор мнений потребителей осуществляется различными способами: устный опрос; распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов.
Для получения достоверных результатов требуются научно обоснованная система опроса, а также методы математической статистики для сбора и обработки информации.
Социологический метод широко используют на стадии выполнения маркетинговых исследований, при изучении спроса, для определения показателей качества, оценки качества.
Для обработки полученной информации нужно учитывать средний балл и количество будущих покупателей, которые за данный образец высказались. Затем определяют суммы баллов каждого из параметров и общую сумму баллов. Далее оценивают коэффициенты весомости каждого параметра и проверяют результаты суммированием.
Количественная характеристика относится к одной из основополагающих.
При ее определении следует различать следующие количественные градации:
единичные экземпляры товаров и их совокупность – товарные партии,
комплексные упаковочные единицы и комплекты товаров.
Единичные экземпляры – отдельные товары, которые обладают целостностью и присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами.
Комплексная упаковочная единица – совокупность единичных экземпляров одинаковых товаров, объединенных общностью упаковки.
Комплект товаров – совокупность единичных экземпляров разнородных товаров, обладающих совместимостью и/или взаимозаменяемостью и предназначенных для одного функционального назначения.
Товарная партия – совокупность единичных экземпляров товаров и/или комплексных упаковочных единиц (одного вида и наименования), объединенных по определенному признаку.
Требования к содержанию информации о непродовольственных товарах регламентируются стандартами на группу товаров, а также на отдельные их виды.
Информация должна включать следующие сведения:
наименование товара;
наименование страны-изготовителя;
наименование фирмы-изготовителя;
основное назначение товара или область его использования;
правила и условия безопасного хранения, транспортирования, использования, ремонта, утилизации;
основные потребительские свойства;
данные об обязательной сертификации, которая наносится в виде знака соответствия.
В зависимости от вида и технической сложности товара изготовитель и/или продавец может дополнить обязательную информацию:
масса нетто,
основные размеры,
объем или количество;
состав (комплектность);
дата изготовления;
срок службы;
обозначение РСТ или ТУ, по которым изготавливается товар;
штриховой код товара (при наличии);
Согласно законодательству РФ о техническом регулировании, информация о продовольственных товарах в зависимости от вида товаров должна содержать:
наименование входящих в состав пищевых продуктов ингредиентов, включая пищевые добавки;
сведения о пищевой ценности, весе или объеме;
назначение, условия и область применения (для продуктов детского, диетического питания и биологически активных добавок);
способы и условия приготовления (для концентратов и полуфабрикатов) и применения (для продуктов детского и диетического питания);
условия хранения (для товаров, для которых установлены обязательные требования к условиям хранения);
дату изготовления и дату упаковки товара;
противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний (для товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для употребления в пищу при отдельных видах заболеваний);
сведения о государственной регистрации (для пищевых продуктов, подлежащих государственной регистрации).
Под маркировкой товара в общем смысле понимается текст, рисунок или условное обозначение, наносимые на упаковку продукта или сам продукт с целью идентификации товара или отдельных его свойств, а также доведения до покупателей информации о характеристиках товара (качественных и количественных).
Основные из множества видов маркировки:
производственная маркировка;
торговая маркировка.
Маркировка товара имеет определенную структуру и состоит из трех базовых элементов:
текст (основной и самый легкий для восприятия);
рисунок (красочный, нужен для узнавания и мотивации к покупке);
информационные знаки (условные обозначения).
Экологические знаки предназначены в первую очередь для информирования покупателей об экологической чистоте товаров (работ, услуг), а также о безопасных для окружающей среды способах их использования и утилизации.
Знаки разделяют на три вида:
Знаки, говорящие об экологической чистоте товаров, а также о безопасности их для окружающей среды, информируют приобретателей о безопасности продукции в целом или ее составных частей для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды.
Знаки, информирующие об экологически чистых способах утилизации самого товара и его упаковки, информируют о не загрязнении окружающей среды.
Знаки, предупреждающие о том, что продукция может нанести вред окружающей среде.
Предупредительные знаки – знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров путем предупреждения об опасности или указания на действия по предупреждению опасности.
Предупредительные знаки подразделяют на два вида:
предупреждающие об опасности;
предупреждающие о действиях по безопасному использованию.
Манипуляционные знаки указывают на способы обращения с товаром и с упаковкой, на способы ухода за товаром, способы его хранения и использования. Знак "Хрупкое. Осторожно!" Знак "Беречь от Влаги" Знак “Верх” Знак “Беречь от солнечных лучей” Знак “Открывать здесь” Знак “Обращаться с осторожностью”