ВВЕДЕНИЕ
Желание гостиничного предприятия быть ближе к конечному потребителю позволяет получить дополнительные конкурентные преимущества, развить его инновационный потенциал. В тоже время, каждый человек, так или иначе, вынужден прибегнуть к услугам гостиницы.
В эпоху становления экономики России на концепцию инновационного развития, достижение долгосрочных результатов современных гостиничных предприятий невозможно без постоянного обновления, применяемых технологических, управленческих процессов, постоянного расширения ассортимента оказываемых услуг и поиска новых рыночных возможностей для успешного развития.
К факторам, вызывающие необходимость осуществления инновационных процессов необходимо относить научно – технический прогресс, создание новых технологий, развитие производственной инфраструктуры, в том числе и изменение предпочтений потребителей, новых методов управления и организации производства и труда. Инновации (или нововведения) играют важнейшую роль не только в макроэкономическом развитии, но и в достижении целей деятельности гостиничных предприятий.
Актуальность темы данной выпускной работы заключается в том, что на сегодняшний день в сфере гостиничного бизнеса наблюдается низкий уровень инновационной активности, который обуславливается необходимостью поиска решений по совершенствованию контроля в сфере управления инновационными процессами в деятельности гостиничных предприятий. Рассмотрение способов анализа гостиничных услуг направлено на повышение уровня обслуживания и эффективности производства гостиничных услуг. Развитие рыночных отношений вызывает появление новых задач, вызываемые необходимостью совершенствования системы управления.
Несмотря на достаточное количество работ по гостиничной деятельности, в экономической литературе мало внимания уделяется вопросам управления инновационной деятельностью гостиничных предприятий с контролем качества оказываемых ими услуг. Данная область исследования в условиях современной экономики является не только перспективной, но и жизненно важной для эффективного развития гостиничных предприятий и формирования стратегии управления их инновационной деятельностью.
Целью дипломной работы является рассмотрение и изучение особенностей управления инновационным процессом по созданию СПА – центра в деятельность гостиницы «Таврия». Изучение данной проблемы осуществлялось на примере одной из гостиниц города Симферополя «Таврия».
Поставленная цель закрепляется следующими задачами:
· Определение понятия инновации;
· Подробное рассмотрение рынка гостиничных услуг;
· Рассмотреть взаимосвязь качества обслуживания и уровень инновационного потенциала гостиницы «Таврия», обеспечивающего базу последующего повышения своего инновационного потенциала.
Предметом исследования является особенности управление инновационным процессом в гостиничном предприятии.
Объект исследования деятельность гостиницы «Таврия»
Методы. Методологические и теоретические основы исследования. В процессе работы применялись общенаучные методы: абстракция, классификация видов, сравнения, системный подход, ситуационный математический анализ, логико-аналитическая оценка параметров, аналогии, моделирование. Совокупность используемой методологической базы позволила обеспечить в конечном итоге достоверность и обоснованность выводов и практических решений.
Новизна исследования заключается в следующих моментах:
1. Систематизированы параметры регулирования материально - технической базы гостиничных предприятий и обоснованы возможности инновационного развития гостиничного предприятия «Таврия».
2. Регламентированы возможности реструктуризации гостиничных предприятий, позволившие обосновать необходимость разработки и внедрения новых организационных форм управления гостиничными учреждениями.
3. Разработан и обоснован алгоритм формирования и реализации стратегии управления инновационным процессом по созданию СПА – центра деятельностью гостиничного предприятия «Таврия». Предложены принципы оптимизации предоставления гостиничных услуг в рамках управления инновационной деятельностью гостиничного предприятия «Таврия».
4. Определены и обоснованы критерии повышения инновационного потенциала гостиницы «Таврия», позволившие на основе оценки перспектив развития гостиничной деятельности предложить меры, направленные на обеспечение доступности гостиничных услуг широким слоям населения при условии постоянного улучшения культуры обслуживания и повышения качества предоставляемых услуг.
Теоретическая и практическая значимость работы заключается в том, что
основные теоретические положения и выводы, содержащиеся в дипломной работе,
могут быть использованы для совершенствования механизмов управления
инновационным процессом в деятельности гостиничного предприятия «Таврия».
1.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ В СФЕРЕ
ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
1.1.
Сущность и общая характеристика инноваций и инновационных
процессов в сфере услуг
Инновационная тенденция развития бизнеса в последнее время становится важнейшей особенностью развития экономики, главным аспектом, формирования модели устойчивого экономического развития. Переход экономики на инновационный путь развития требует активизации инновационной деятельности, а также повышения инновационной активности предприятий. Инновационная деятельность, рассматриваемая как важнейший источник развития, позволяет повышать конкурентоспособность экономики, а инновации в данном случае являются своеобразным индикатором деловой активности, которые способны определять быстро развивающиеся сектора экономики при условии благоприятного инновационного климата.
Принимая во внимание стратегию перехода российской экономики на инновационный путь развития, в которой ключевая роль в обеспечении устойчивого развития отводится повышению инновационного потенциала, предполагающего создание наукоёмких технологий, обновление производственной базы, освоение выпуска качественно новых инновационных товаров и услуг, использование нововведений.
Исследование какого-либо процесса или явления, происходящего в обществе, имеет в виду, прежде всего, формирование понятийного аппарата данного явления. В этой связи, прежде чем рассматривать инновационную деятельность в гостиничных комплексах следует определиться с ключевыми понятиями — «инновация», «инновационная деятельность», так как система четких, однозначных категорий и понятий составляет основу любой науки и любого научного исследования.
Федеральный закон РФ «О науке и научно – технической политике» определяет понятие «инновации» как «введенный в употребление новый или значительно улучшенный продукт (товар, услуга) или процесс, новый метод продаж или новый организационный метод в деловой практике, организации рабочих мест или во внешних связях» [1 с. 4].
В экономической литературе и по результатам научных исследований под инновацией понимается превращение потенциального научно – технического процесса в реальный процесс, который воплощается в виде новых продуктов и технологий. Проблема нововведения в нашей стране на протяжении многих лет разрабатывалась и интерпретировалась под активным влиянием научно – технического прогресса, так как инновации тесно связаны с научно – техническим прогрессом и являются результатом его проявления.
Несмотря на особенное внимание к понятию «инновации» и «инновационной деятельности», у ученых не сложилось единого подхода к определению понятия «инновация». В своих работах Н. Д. Кондратьев, И. Е. Варги, а также И. Шумпетер считают, что «инновация – это такой технико-экономический цикл, в котором использование результатов сферы исследований и разработок непосредственно вызывает технические и экономические изменения, вызывающее обратное воздействие на деятельность этой сферы» [10 с. 5].
Б. Твист определяет инновацию как «процесс, в котором изобретение или идея обретает экономическое содержание и приносит экономический эффект» [11 с. 13]. Ф. Никсон считает, что «инновация - это совокупность технических, производственных и коммерческих мероприятий, приводящих к появлению на рынке новых и улучшенных промышленных процессов и оборудования» [2 с. 12]. Б. Санто определяет это понятие как «общественный, технический, процесс, который через практическое использование идей и изобретений приводит к созданию лучших по свойствам изделий, технологий, и в случае, если она ориентируется на экономическую выгоду, прибыль, появление инновации на рынке может привести добавочный доход» [15 с. 4].
Наряду с различными подходами и трактовками к определению понятия «инновация», в экономической литературе можно выделить два подхода к его определению - в широком и узком смысле.
В общем понимании (в широком смысле) под инновацией подразумевают осуществление изменений посредством внедрения чего – то нового. «В рамках данного подхода различные специалисты определяют нововведение либо как результат целесообразной творческой деятельности, практическое применение которого приводит к существенным изменениям в функционировании системы, либо как процесс внедрения чего – то ранее действовавшего, но уже устаревшего» [16 с 21].
По мнению Л. Пасечного и Я. Венковского, «инновации - это открытия, являющиеся следствием находчивости людей, приводящие к прогрессивным изменениям в определенных положениях вещей» [45 c. 15]. Широкой дефиниции инновации придерживается и М. Хольштейн-Бек. По ее мнению, «инновацией является каждая культурная ценность, которая в данных пространственно-временных пределах рассматривается как новация (что – либо новое)» [55 с. 17].
В узком смысле под инновацией следует понимать как новое техническое решение, осуществленное на практике.
К польским авторам, разделяющим узкий подход к понятию инновации, относится Е. Бырский, который идентифицирует инновацию с промышленным производством, особенно с его техникой, технологией и изделиями [7 c. 15]. Ян Муйжель называет инновациями «промышленное применение новых технологий» [21 c. 6]. К. Познаньский под инновацией понимает «изменения в методах производства и продуктах, базирующихся на новых или до этого момента не использовавшихся знаниях» [40 c. 14]. В отличие от предыдущих дефиниций инновации К. Познаньский в своей интерпретации делает упор на сферу создания инновации. Он также считает, что «в сфере инноваций процесс создания изобретения и производственное применение полученных знаний следует трактовать раздельно» [40 c. 31].
Изложенная выше информация позволяет выделить основные свойства (критерии) инновации [21 c. 30]:
1. «Инновации связаны с использованием оригинальных решений, в чем заключается их отличие от технических изобретений;
2. Инновации дают конкретную хозяйственную и (или) социальную выгоду для пользователя, которая предопределяет проникновение и распространение инновации на рынке (диффузия инноваций);
3. Инновации – первое использование новшества на предприятии независимо от того, применялось ли оно где – либо ранее;
4. Инновации нуждаются в творческом подходе и связаны с рисками».
Как бы досконально новая идея ни была бы описана, формализована и представлена на чертежах – это еще не инновация, даже если эта идея не воплощена в используемых на практике продуктах, услугах или процессах. Реализованные в новой продукции или процессах идеи называются инновациями, то есть непременными свойствами (критериями инновации) являются новизна идеи, ее воплощение и реализация в практической деятельности, в новых видах продуктов и процессов.
Обобщая анализ различных подходов к определению понятия «инновации», сформированные отечественными и зарубежными учеными, можно заключить, что инновации – это качественные изменения видов, форм и методов хозяйственной деятельности, обусловленные внешними причинами и внутренними возможностями, которые, как правило, направлены на повышение эффективности достижения целей организации. «Для коммерческой организации инновации выступают в виде изменений в ассортименте продукции (товаров, услуг), в структуре рынков сбыта, в применяемых технологиях и в составе активной части основных фондов, в организации труда и управления, в методах стимулирования продаж и в системах снабжения и сбыта» [40 c. 25].
В сфере услуг инновации и инновационные процессы направлены, прежде всего, на формирование стратегических конкурентных преимуществ, что проявляется через предоставление дополнительных совершенно новых услуг или услуг более высокого качества по сравнению с аналогами конкурентов.
Каждая хозяйствующая единица в процессе своего функционирования, так или иначе, осуществляет как внутреннюю, так и внешнюю организационную деятельность. Оба эти вида деятельности взаимообусловлены, они взаимодействуют друг с другом и в некоторых случаях способны дополнять друг друга.
Гостиницы, относящиеся к классу сложных систем, обладают определенными свойствами, и важнейшим условием их существования в современных условиях является обеспечение их непрерывного устойчивого развития. Активная инновационная деятельность позволяет гостиничному предприятию занимать лидирующие позиции на рынке и получать в определенный момент времени ожидаемую высокую прибыль.
«Влияние некоторых субъектов хозяйственной деятельности вызывает необходимость их постоянного взаимодействии между собой и внешней средой в рамках, предусмотренных механизмами рыночного и административного регулирования. В связи с этим, предприятия гостиничной сферы сталкиваются с проблемой формирования и использования накопленного инновационного потенциала. Решение выявленной проблемы дает возможность предотвратить проявление стихийного, неуправляемого формирования инновационного потенциала сервисных и гостиничных предприятий в научно обоснованный, обеспечивая, при этом, переход сервисных предприятий на концепцию инновационного развития» [26 c. 25].
Для определения потенциала предприятия как объекта исследования следует обратить особенное внимание на накопленные теоретические подходы к определению категории «потенциала» в осуществленных исследованиях отечественных и зарубежных ученых.
Термин «потенциал», широко применяющийся в экономической литературе, понимается как количественная оценка некоторого аспекта и выступает как естественный, инвестиционный, интеллектуальный, экономический, ресурсный, трудовой.
В Большой Советской Энциклопедии указывается, что «потенциал» представляет собой «совокупность средств, запасов, источников, которые имеются в наличии, которые могут быть мобилизованы, приведены в действие, использованы для достижения цели» [12 c. 451]. Трактовка понятия «потенциал», приведенная в Большой Советской Энциклопедии, позволяет применить его к разным отраслям науки и деятельности человека в зависимости от того, о какой силе, средствах, запасах, источниках идет речь.
Известный специалист в области исследования регионально экономики К. М. Миско определяем понятие «потенциала» как «предел внутренних человеческих познаний, некоторых скрытых возможностей результативного использования исследуемого объекта, которые могут быть количественно оценены и в окончательном итоге реализованы при идеальных условиях практической деятельности» [15 с. 13].