Материал: Рыба и рыбные товары (90

Список использованных источников информации

1.СанПиН 2.3.1. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

2.ТУ 15-07-40-95 «Рыба холодного копчения. Технические условия».

3.ТУ 9263-129-00472093-02 «Рыба холодного копчения. Технические условия».

4.Громова, З.А. Осетровые горячего копчения будут дольше храниться / З.А. Громова // Рыбное хозяйство. - 2004. - № 5 – С. 71-72.

5.Дмитриев, Ю.А. Выбор оптимальных технологических режимов холодного копчения рыбы / Ю.А. Дмитриев // Рыбное хозяйство. - 2001. - № 3 - С. 48-49.

6.Кудряшева, А.А. Товарная экспертиза рыбных товаров и нерыбных морепродуктов: Учебник / А.А. Кудряшева. – М.: Пищевая промышленность, 2002. – 240 с.

7.Кудряшева, А.А. Экологическая и товароведная экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учебник / А.А. Кудряшева, Е.В. Савватеев.

–М.: Колос, 2007. – 350 с.

8.Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач. проф. образ. / З.П. Матюхина. – 2 изд-е, перераб. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 274 с.

9.Мезинова, О.Я. Копчение: пищевые достоинства рыбы бездымного холодного копчения с применением фитодобавок / О.Я. Мезинова // Рыбное хозяйство. - 2002. - № 1 – С. 55-57.

10.Печников, А.С. Развитие рыбного хозяйства во внутренних водоемах Европейской части Российской Федерации / А.С. Печников // Рыбное хозяйство. - 2006. - № 5 - С. 34-36.

11.Понамарева, В.Е. Конкурентоспособность продовольственных товаров: Учеб. пособ. / В.Е. Понамарева – Белгород, «Кооперативное образование», 2004. – 115 с.

12.Репников, Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных

товаров: Учебное пособие / Б.Т. Репников. – М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и Ко», 2007. – 220с.

13.Родина, Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов: Учебник / Т.Г. Родина. – М.: «Академия», 2007. – 397с.

14.Слапогузова, З.В. Экологически безопасное копчение / З.В. Слапогузова // Рыбное хозяйство. - 2002. - № 3 – С. 15-18.

15.Чичельницкий, Е.Ю. Внешний рынок мясной, молочной и

рыбной продукции / Е.Ю. Чичельницкий // Пищевая промышленность. -

46

2007. - № 5 - С. 50-52.

16. Шепелев, Л.П. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров: Учеб. пособ. – Издательство «Академия», 2002. – 170 с.

47

Учебное издание

Горелова Инесса Евгеньевна

РЫБА И РЫБНЫЕ ТОВАРЫ

Учебное пособие

Технический редактор Губанова И.А. Компьютерная верстка Бахаева О.В.

Гарнитура Таймс. Типография. Усл. печ. л. 3. Тираж 30 экз.

Издательство Липецкого кооперативного института 398002, г. Липецк, ул. Зегеля, 25а

48