Рисунок 2.2.1 Рецептура приготовления батона нарезного
|
Наименование сырья, полуфабрикатов и показателей процесса |
Расход сырья (кг) на 100 кг готовой продукции и параметры процесса по стадиям |
|
|
|
опара |
Тесто |
|
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта |
25,2 |
35,2 |
|
Дрожжи хлебопекарные прессованные |
0,6 |
- |
|
Соль поваренная пщеничная |
|
0,9 |
|
Сахар-песок |
|
2,4 |
|
Маргарин столовый (Содержание жира не менее 82%) |
|
2,1 |
|
Вода |
14-19 |
По расчету |
|
Опара |
|
Вся |
|
Температура начальная,̊ С |
28 - 30 |
|
|
Продолжительность брожения, мин. |
210 - 240 |
60-90 |
|
Кислотность конечная опара, град. |
3,0 - 4,0 |
|
|
Кислотность конечная теста, град, не более |
|
3,5 |
В 2014 году показатели производства основных
видов продукции представляли собой следующие:
Рисунок 2.2.2 Показатели производства основных видов продукции ООО “Копик” в 2014г.
|
Вид продукции |
Себест-ть единицы |
Себест-ть в год |
Продукция в год |
Розн. цена за еденицу |
Годовая выручка |
|
|
руб. |
руб. |
руб. |
руб. |
руб. |
|
Батон |
7,94 |
93740 |
11806 |
8,2 |
96809 |
|
Хлеб «Подовый» |
6,09 |
810098 |
133021 |
6,4 |
851334 |
|
Выпечка |
5,36 |
40270 |
7513 |
5,7 |
42824 |
|
Всего: |
|
944108 |
152340 |
|
990967 |
За последние три года существования пекарни
прослеживается следующее изменение основных экономических показателей:
Рисунок 2.2.3 Основные экономические показатели пекарни ООО “Копик”
|
Показатели |
2012 г. (руб.) |
2013 г. (руб.) |
К прош. году (%) |
2014 г. (руб.) |
К прош. году (%) |
|
Выручка от реализации |
520413 |
693838 |
133 |
991268 |
143 |
|
Себестоимость реализации |
490737 |
657940 |
134 |
944107 |
143 |
|
Прибыль (убыток от реализации) |
29676 |
35898 |
121 |
47161 |
131 |
|
Прочие внереализационные расходы (налоги - все местные) |
12720 |
133 |
18172 |
143 |
|
|
Нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода |
20135 |
23178 |
115 |
28989 |
125 |
В 2010 - 2011 гг. финансовый результат пекарни ООО “Копик” представлял собой убыток. Начиная с 2012 года предприятие получает прибыль:
· в 2012году - она составила 20135 рублей;
· в 2013 году выросла до 23178 рублей;
· в 2014 - до 28989 рублей.
Последние три года показывают относительно стабильный рост прибыли в пекарни: в 2013 году темпы роста прибыли составили 115%, а в 2014 году - увеличились до 125%.
Таки образом, во - второй главе, я изучила
экономическую характеристику предприятия ООО “Копик” и расчетала прибыль на
предприятии и поняла, что с каждым годом прибыль возрастает.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной курсовой работе рассмотрены теоретические вопросы, касающиеся одной из важнейших категорий экономики - прибыли, ее значения для предприятия, а также указаны пути увеличения прибыли.
По данному вопросу можно сделать вывод, что в условиях рыночной экономики значение прибыли огромно. Стремление к ее получению ориентирует товаропроизводителей на увеличение объема производства продукции, нужной потребителю, снижение затрат на производство. При развитой конкуренции этим достигается не только цель предпринимательства, но и удовлетворение общественных потребностей. Для предпринимателя прибыль является сигналом, указывающим, где можно добиться наибольшего прироста стоимости, создает стимул для инвестирования в эти сферы. Свою роль играют и убытки. Они высвечивают ошибки и просчеты в направлении средств, организации производства и сбыта продукции.
Следующим этапом курсовой работы стал расчёт прибыли и рентабельности на примере ООО “Копик”. Сравнение показателей 2012 г. и 2014 г. ( табл.4)
Проведенные расчёты показали, что Внутренние темпы роста возрастают. Прибыль в 2013 году составила 115%, а в 2014 году - увеличились до 125%.
К факторам успеха пекарни относится:
. качество продуктов, в особенности, свежесть и сроки хранения;
. ассортимент продуктов;
. постоянность продуктов предложенных к продаже;
. витрина и привлекательность магазина.
Прибыль - конечный финансовый результат предпринимательской
деятельности; рентабельность - доходность, прибыльность предприятия.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Арбитражный процессуальный кодекс РФ от 05.04.1995. - СПб.: Питер, 2005. - с.256 - Серия «Закон и комментарии»;
. Гражданский Кодекс РФ, Часть 1 от 30.11.1994. - СПб.: Питер, 2005.- с.272 - Серия «Закон и комментарии»;
. Постановление Правительства РФ от 17.11.2000 г. № 863;
.«Экономика предприятия»- Г.З.Суша; Москва ООО « Новое значение» 2010 год.
. «Экономическая теория» , Москва - 2011 год; С.С. Носова.
. «Экономика организации» уч.пособие; Л.Н. Чечевицына; 2014год.
. «Экономика организации практикум» учебное пособие ;Москва- 2014 год, Л.Н. Чечевицына, Е.В. Хачадурова;
. Скляренко В. «Экономика предприятия».: М., 2010.-с.505;
9. Чепурин М.Н. Курс экономической теории. - Киров: Издательство «АСА», 2012г.
. Титов, А.А. Предприятия и порядок их создания. А.А. Титов - Новосибирск: 2011 г.
11. Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия: Пер с нем./ Подред. А.Г. Поршнева. - М.: Финансы и статистика, 2012 год.
12. Борисов Е.Ф. Экономическая теория. Курс лекций для студентов высших учебных заведений. М.: Общество «Знание» России. 2012. - с. 252-256.
13. Экономическая теория: Учебник для вузов. / Под ред. Камаева М.В.2013 год.