Статья: Распределение амилазы и содержимого в тонком кишечнике цыплят бройлеров при применении кормовых добавок

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ АМИЛАЗЫ И СОДЕРЖИМОГО В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ ЦЫПЛЯТ БРОЙЛЕРОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ КОРМОВЫХ ДОБАВОК

Астарханов Ф.Г., Дагирова Ф.Н.,

ФГБОУ ВПО «ДагГАУ имени М.М. Джамбулатова», г. Махачкала

Аннотация: Амилаза - главный пищеварительный фермент, расщепляющий крахмал, гликоген и некоторые продукты их частичного распада. Углеводы являются главным энергетическим материалом для нормальной жизнедеятельности всех органов и тканей.

Ключевые слова: ферменты, углеводы, крахмал, амилаза, всасывание, распределение, концентрация, желудочно-кишечный тракт, активность.

Аnnotatin:. Amylase - the main digestive enzymes break starch, glycogen, and some of the products of partial decomposition. For example, carbohydrates are the main energy material for the normal functioning of all organs and tissues.

Keywords: enzymes, carbohydrates, starch, amylase, absorption, distribution, concentration, gastrointestinal tract, the activity.

амилаза кишечник цыплята бройлеры

Ферменты (энзимы) - это биологические катализаторы белковой природы, которые образуется в живых клетках, и обладают способностью ускорять химические процессы в организме. Это самый крупный и наиболее высокоспециализированный класс белковых молекул, тот рабочий аппарат, при помощи которого реализуется действие генов. Академик И.П. Павлов назвал ферменты истинными двигателями всех живых процессов.

Ферменты по химической природе являются простыми или сложными белками. Для их образования соответствующие клетки должны содержать аминокислоты и другие вещества, из которых образуются простатические группы, или коферменты.

Среди главных пищеварительных ферментов амилаза выделяется рядом особенностей: синтезируется в активной форме, первой расщепляет корм, активируется многими факторами, определяется легко и точно.

Такие свойства амилазы, очевидно, связаны с физиологической ролью углеводов в организме животного, которые являются главным энергетическим материалом для жизнедеятельности всех органов и тканей организма.

По-видимому, это способствовало выработке эволюционно таких механизмов адаптации, которые обеспечивали бы быстрое переваривание и всасывание углеводов корма в пищеварительном канале. Таким образом, в качестве одного из таких механизмов можно рассматривать синтез пищеварительными железами в активной форме амилазы и других амилолитических ферментов.

Различают амилазу слюнную и поджелудочную.

Слюнная амилаза функционирует в переднем отделе пищеварительной трубки. Уже с момента поступления корма в ротовую полость начинается переваривание и всасывание углеводов. А главным же ферментом переваривания углеводов является поджелудочная амилаза, которая функционирует в тонком отделе кишечника.

Определенный научный интерес представляет характер распределения амилазы и содержимого в тонком кишечнике, что дает возможность судить об интенсивности переваривания и всасывания углеводов в 12-перстной, тощей и подвздошной кишках.

Цель работы - сравнить концентрацию амилазы с количеством содержимого в разных отделах тонкого кишечника у цыплят-бройлеров.

Материал и методика. Работа выполнена на цыплятах-бройлерах 45 дневного возраста, которые содержались в условиях вивария кафедры «кормления, разведения и генетики животных» по схеме.

Рацион цыплят - полнорационный комбикорм (ПК) вволю, в соответствии с возрастом:

Птицу забивали в 45 - дневном возрасте по 4 головы с каждой группы (2 курочки и 2 петушка), извлекали органы пищеварения. Петли тонкого кишечника отделяли друг от друга, лигатурами изолировали двенадцатиперстную кишку, тощую и подвздошную кишку, чтобы сохранить нормальное положение содержимого в них. От каждого отрезка получали содержимое, определяли его вес, брали 3,0 г, разводили раствором Рингера 1:10, гомогенизировали, центрифугировали.

Активностьамилазы в биологических жидкостях определяют по количеству гидролизованного ею растворимого крахмала (амилокластический метод) унифицированным методом Каравея в мг/сек.- л., который основан на том, что амилаза расщепляет крахмал на продукты, не дающие цветной реакции с йодом; по уменьшению интенсивности окраски судят об активности фермента.

Опыты проводили на 3 группах цыплят (1 контрольная группа и 2 опытные). В опытных группах применяли: в 1 группе- ПК+ 3% муки виноградных выжимок, во второй группе- ПК+3% муки виноградных выжимок+75 г/т Ксибетен-Цел.

Результаты исследования. Данные определения концентрации амилазы и веса содержимого по ходу тонкого кишечника цыплят-бройлеров представлены вы таблице, из которой следует, что распределение содержимого и амилазы в тонком кишечнике цыплят-бройлеров неравномерное и неоднотипное.

Так, вес содержимого в 12-перстной кишке курочек и петушков колеблется от 2,8 до 6,6, в тощей - от 8,3 до 10,0 и в подвздошной - от 6,0 до 7,5 г. гидролиз крахмала в процентах колебалась в 12-перстной кишке от 80,2 до 85,6, в тощей - от 55,6 до 72,2 и в подвздошной - от 27,8 до 45,7.

Распределение амилазы и гидролиз крахмала в тонком кишечнике цыплят-бройлеров.

Курочки

Петушки

Известно, что количество содержимого в желудочно-кишечном тракте находится в зависимости от перистальтики, длины, диаметра, интенсивности переваривания и всасывания корма. Так, наименьшее количество содержимого в 12-перстной (4,3), видимо, связанно с активной перистальтикой, небольшой длиной (10-25 см) и скоростью переваривания корма. Максимальное содержание его в тощей кишке связано с ее длиной (40-60 см), большим диаметром и ослаблением перистальтики. Уменьшение количества содержимого в подвздошной кишке такой же длинны (45-65см) обусловлено уменьшением ее диаметра по сравнению с диаметром тощей.

У птиц корм через желудочно-кишечный тракт проходит быстро за 3-4 часа. В связи с этим сужение подвздошной кишки следует рассматривать как механизм замедления эвакуации и накопления корма в тонком кишечнике. Это механизм адаптации, несомненно, имеет большое физиологическое значение для повышения уровня переваривания и всасывания питательных веществ корма.

Высокое содержание амилазы в 12-перстной кишке можно объяснить тем, что сюда поступают богатый ферментами поджелудочный сок и желчь - активатор пищеварительных ферментов. А в каудальном направлении тонкого кишечника уменьшение амилазы. Это объясняет двумя факторами. Во-первых - разрушение амилазы бактериями. Пищеварительные ферменты разрушаются в основном в толстом отделе кишечника, являясь субстратом для микроорганизмов. Во-вторых - это всасывание амилазы в кровь через слизистую тонкого отдела кишечника.

Известно, что в крови содержатся все пищеварительные ферменты, которые всасываются из тонкого отдела кишечника. Часть их в кровь поступает также из самих пищеварительных желез. Таким образом, кровь можно рассматривать и как депо пищеварительных ферментов, которые циркулируют между пищеварительным трактом и кровью.

Выводы:

1. Распределение амилазы и содержимого в тонком кишечнике цыплят-бройлеров неравномерное:

а) вес содержимого: меньше всего его в 12-перстной, наибольшее - в тощей и среднее - в подвздошной кишке;

б) концентрация амилазы: больше всего ее в 12-перстной, в 2-3 раза меньше - в тощей и в 5-6 раз меньше в подвздошной кишке;

2. главным отделом переваривания и всасывание углеводов корма является передний отдел тонкого кишечника, где концентрация амилазы максимальная.

Списоклитературы

1. Лысов, В.Ф. Основы физиологии и этологии животных/ В.Ф. Лысов, В.И. Максимов - М.: Колос, 2011.

2. Лысов В.Ф. Физиология и этология животных / В.Ф. Лысов, Т.В. Ипполитова, В.И. Максимов [и др.]. - М.: Колос, 2011.

3. Лысов, В.Ф. Этология животных / В.Ф. Лысов, Т.Е. Костина, В.И. Максимов. - М.: Колос, 2010.