Проблемы здорового питания и формирование здорового образа жизни
Косенко Т.А.
Дальневосточный федеральный университет, 2 год обучения, аспирант
Владивосток, Российская Федерация Научный руководитель Каленик Т.К. кафедра биотехнологии и функционального питания
Дальневосточный федеральный университет
Владивосток, Российская Федерация
Питание большинства населения не соответствует принципам здорового питания. Для Дальневосточного региона проблема охраны здоровья населения особенно актуальна. Ключевыми элементами здесь остаются улучшение демографической ситуации и формирование постоянного населения, перенесение акцента на фактор питания. Питание - это важнейший фактор, от которого зависит здоровье, работоспособность и благополучие человека. Огромная роль в этом отношении принадлежит микронутриентам: витаминам и минеральным веществам.
Организм человека не синтезирует микронутриенты и должен получать их в готовом виде с пищей. Способность запасать микронутриенты впрок у организма отсутствует. Недостаточное потребление витаминов ведет к ухудшению здоровья, снижению защитных сил организма, развитию болезней. питание здоровый микронутриент витамин
Массовые обследования, регулярно проводимые лабораторией витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН, свидетельствуют о крайне недостаточном потреблении микронутриентов, дефицит которых является наиболее распространенным и одновременно наиболее опасным для здоровья нарушением питания у значительной части россиян [3, 5].
В настоящее время общепризнано, что питание является одним из главных факторов, определяющим здоровье человека. Правильное питание, как известно, обеспечивает нормальный рост и развитие живого организма, поддерживает в норме гомеостаз, способствует профилактике многих заболеваний, продлевает жизнь, повышает работоспособность, обеспечивает адаптацию к окружающей среде [1].
Поэтому существует необходимость создания комплексных обогатителей пищи, обладающих высокой питательной ценностью, функциональными и лечебно-профилактическими свойствами.
Пищевая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для удовлетворения потребностей и формирования правильного и сбалансированного рациона питания. Учеными установлено, что здоровье и продолжительность жизни на 70 % зависят от питания и образа жизни человека, поэтому состояние и развитие пищевой промышленности играет важную роль в формировании здоровья и увеличения продолжительности жизни людей [1,2].
На современном этапе состояние пищевой промышленности России можно охарактеризовать как «требующее развития и модернизации».
Техническая оснащенность большинства предприятий пищевой промышленности не обеспечивает рационального использования сырья, многие операции выполняются вручную, отсутствуют комплексные безотходные и ресурсосберегающие технологии, а, следовательно, необходимы техническое перевооружение и реконструкция. Но и здесь ситуация довольно сложная: из 6620 наименований оборудования, необходимого для обеспечения конкурентоспособности предприятий отрасли, в стране производится только 2307, и лишь 19% из них отвечают мировому уровню [3].
Таким образом, для повышения эффективности функционирования пищевой промышленности необходимы ее модернизация и более интенсивное внедрение инноваций. Ограниченные возможности отечественных производителей пока не могут в полной мере удовлетворить растущий потребительский спрос, что может привести к изменению структуры потребления в сторону импортных продовольственных товаров (более дорогих, но качественных). Спрос на пищевую продукцию в отличие от других потребительских товаров не связан прямо с уровнем доходов населения. С помощью рыночных механизмов нельзя сохранить равновесие спроса и предложения на отдельные виды продукции и поддерживать стабильность продовольственного обеспечения населения страны.
В настоящее время продукты «здорового» питания составляют не более 3% всех известных пищевых продуктов. Прогнозируется, что в ближайшие один-два десятилетия потенциал европейского рынка данных продуктов превысит 30% всех реализуемых продуктов питания [5]. Согласно исследованиям маркетингового агентства «a2z marketing» наиболее динамично развивающиеся продуктовые группы в секторе «здоровых» продуктов питания - молочная и масложировая [6], поэтому расширение ассортимента масложировых продуктов, полезных для здоровья, имеет хорошие перспективы.
Однако процесс создания новых «функциональных» продуктов весьма сложен, связан со всеми сферами деятельности предприятия, требует существенных затрат времени и ресурсов, привлечения большого числа исполнителей. Кроме того при создании новых продуктов (либо модифицировании уже существующих), необходимо учитывать как потребительские, так и экономические параметры [4, 5].
Список использованных источников
1. Брехман И.И. Валеология - наука о здоровье. - М.: Физкультура и спорт, 1990. - 208 с.
2. Уголев А.М. Теория адекватного питания и трофология. - Спб.: наука, 1991. - 272 с.
3. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Австриевских А.Н., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека. - Томск: Научнотехническая литература, 1999. - 395 с.
4. Тутельян, В.А. Питание и здоровье [Текст] / В.А. Тутельян // Пищевая промышленность. - 2004. - №5. - С. 6-7.
5. Кочеткова, А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания [Текст] / А.А. Кочеткова // пищевая промышленность. - 1999. - №3.- С. 4-5.