Выгульное содержание применяют преимущественно на всех племенных предприятиях и фермах. Поголовье на выгулах находится в постоянном движении на свежем воздухе и под воздействием солнечных лучей, что улучшает его здоровье, повышает инкубационные качества яиц и сохранность молодняка при выращивании. Вольерное содержание иногда используют в южных районах страны с теплым мягким климатом. Птицу размещают в постройках легкого типа без фасадной стены, совмещенных с вольером - небольшой площадкой, огороженной сеткой; с сетчатым или планчатым полом. Для защиты от ветра или пониженной температуры под крышей по длине постройки снаружи на специальных устройствах помещают свернутую пленку (полиэтиленовую, хлорвиниловую и т.д.), которую при необходимости опускают. Комбинированное содержание применяют в ряде случаев для молодняка в специализированных хозяйствах и на обычных товарных фермах. При этом способе цыплят до 60-дневного возраста выращивают в клетках, а затем на выгулах.
2.3 Инкубация
Инкубация (incubatio) - термин латинского происхождения, означающий насиживание яиц. Является важнейшим технологическим звеном в крупных птицеводческих хозяйствах. В настоящее время норма вывода молодняка сельскохозяйственной птицы стала не менее: яичных кур - 85%, мясных кур - 80%.
Для получения полноценных инкубационных яиц, от которых в первую очередь зависят показатели инкубации, нужно создать такие условия кормления и содержания птицы родительского стада, чтобы полностью удовлетворить потребности в аминокислотах, витаминах, макро и микроэлементах. Уровень обмена у современных кроссов сельскохозяйственной птицы в 5-8 раз превышает этот показатель у крупного рогатого скота.
При внешнем осмотре инкубационных яиц оценивают их размер (массу, большой и малый диаметр яйца), состояние скорлупы (загрязненность, целостность, блеск, дефектность), правильность формы. При прединкубационном отборе бракуются мелкие (45?47 г) и крупные (свыше 70?75 г) яйца, которые обладают пониженной оплодотворенностью и выводимостью. Идеальное яйцо имеет форму овалоида с определенными соотношениями большого и малого диаметров.
В полноценное инкубационное яйцо должны входить все химические вещества, необходимые для нормального развития зародыша.
Методы оценки качества яиц. В работе производственных лабораторий птицефабрик часто используют: овоскопию, взвешивание яиц, методы по определению морфологических показателей, удельной массы желтка и белка, суммы каротиноидов и витамина, А в желтке, витамина В1 (рибофлавина) в белке и желтке яиц.
В некоторых случаях для более полного анализа используют дополнительные методы: определение удельной массы желтка и белка, рН проб белка и желтка, определение коэффициента рефракции белка и желтка, содержание лизоцима в белке, сахара в белке и желтке и некоторые другие, приведенные в методических рекомендациях для производственных лабораторий птицефабрик.
В промышленном птицеводстве при оценке качества яиц учитывают: форму, индекс асимметрии, плотность, упругую деформацию и толщину скорлупы, количество пор, индекс белка и желтка, содержание каротиноидов, витамина, А и В2 и др.
Процент выбраковки яиц для инкубирования установлен: для куриных- 10.
Сбор, транспортировка яиц в инкубатории. Период от снесения яиц до закладки в инкубатор оказывает решающее влияние на выводимость яиц, жизнеспособность молодняка. Яйца кур, цесарок забирают из гнезд через 2-3 часа после снесения; яйца индеек, уток, гусей через каждый час. Это мероприятие предупреждает загрязнение, охлаждение, перегрев, насиживание, расклев яиц [8].
Отобранные для инкубации яйца дезинфицируют для уничтожения микрофлоры и грибов, находящихся на скорлупе, облучают ультрафиолетовыми лучами, что стимулирует рост и развитие молодняка в эмбриональной период, и помещают в инкубационные лотки, где хранят до закладки в инкубатор. Хранение куриных яиц с момента снесения до инкубации не должно превышать 5-6 дней. В помещениях, где хранятся инкубационные яйца, температура поддерживается в пределах 8- 12оС, влажность воздуха - 75-80%.
Транспортируют яйца в специально оборудованных машинах, при этом не допускают перегрева и охлаждения, резких толчков и тряски. Нельзя использовать для упаковки яиц сено, опилки, отруби и т. п., так как это может ухудшить инкубационные качества яиц.
Режим инкубации яиц. Продолжительность эмбрионального развития у разных видов птицы неодинакова. У кур продолжительность инкубации яиц составляет в среднем 19-21 суток.
Зародыш в яйце может развиваться только при определенной температуре. Температуру на поверхности куриных яиц в первые 10 суток инкубации необходимо поддерживать на уровне 38,5 -38,8оС, с 11-х по 16-е сутки - 37,5 - 38,6оС, с 17-х по 21-е сутки 37 - 37,5оС.
Влажность воздуха в инкубаторе регулируется автоматически и устанавливается в соответствии с температурой. Оптимальной является влажность 50?60%, в период вывода ее повышают до 60?70%.
Инкубирование яиц разных видов в одном инкубаторе одновременно недопустимо. Кроме того, в первые 7?10 сут. инкубации из-за ограниченного содержания в яйцах воды необходимо уменьшить ее потерю. Поэтому температуру в инкубаторе устанавливают 38,1оС, а относительную влажность - 70%.
2.4 Биологические факторы, влияющие на эффективное воспроизводство
В настоящее время только от кур получают пищевые яйца (перепела не в счет, так как доля их яиц по сравнению с куриными несоизмеримо мала). Яйценоскость кур варьирует в широких пределах, В зависимости от породы и условий содержания одна курица-несушка может снести за год от 90 до 300 яиц, Рекордная яйценоскость 365 яиц за год. Масса одного яйца колеблется от 40 до 65 г, Куриные яйца отличаются высокой биологической полноценностью. В их составе содержатся все необходимые незаменимые аминокислоты, причем в наиболее благоприятном для человека сочетании. Калорийность яиц невысокая - около 160 ккал (680 кДж) в 100 г. Очень ценным и питательным является куриное мясо.
По биологической, полноценности оно превосходит мясо уток и гусей, так как в нем относительно больше полноценных протеинов и меньше жира.
Период яйцекладки прекращается с наступлением линьки, которая может протекать в разное время года, в зависимости от сезона вывода. Продолжительность линьки бывает разной. У хороших несушек линька длится не более месяца, у плохих - продолжается два месяца и более. После окончания линьки яйценоскость возобновляется. С каждым последующим годом яйценоскость снижается на 10-15%. Куры могут нестись долго - до 10 лет. Поскольку к этому возрасту их яйценоскость бывает резко сниженной, в хозяйствах их держат не более двух-трех лет, а на птицефабриках промышленного типа только до окончания первого периода яйценоскости.
Для получения пищевых яиц кур можно содержать без петухов, так как они на яйценоскость не влияют.
У кур, как и других птиц, повышенный обмен веществ. Поэтому в расчете на 1 кг живой массы они потребляют в 3-4 раза больше воздуха и корма, чем животные других видов.
Взрослые куры достаточно хорошо переносят высокую и низкую температуру окружающего воздуха. Губительна для них лишь очень высокая температура - свыше 33-35°С. Зона теплового комфорта находится в пределах 12-18°С.
Птиц подразделяют на птенцовых и выводковых. У первых яйца мельче и беднее желтками, чем у вторых, зародышевое развитие заканчивается на более ранней стадии, выводятся голые, беспомощные птенцы. Яичник птиц сильно развит, с интенсивным кровоснабжением для обогащения питательными веществами яйцеклетки. Первая стадия формирования яйцеклетки продолжается 1-45 дней, овоцит увеличивается в 5 раз по сравнению с начальным размером и достигает 1 мм. Ядро овоцита перемещается из центра к периферии, образуя бластодиск. Вторая стадия составляет 45-60 дней - первый слой желтка белого цвета. В третью стадию диаметр желтка составляет 3-6 мм. Четвертая стадия овоцита длится 6-7 дней. У птиц насчитывают от 586 до 3605 яйцеклеток. Максимальная яйцекладка у кур - 1500 яиц за весь период жизни. Длина яйцевода от 10-20 до 40-60 см у несущейся курицы. У птицы обмен веществ протекает более интенсивно.
биологический селекционный продуктивный воспроизводство курица
3. Породы, используемые в России и за рубежом и их характеристика
Основная цель разведения кур яичных пород - получение яиц. Поэтому птица должна отличаться ранней половой зрелостью, высокой яйценоскостью и небольшой массой тела. Положительным их признаком является также повышенная масса яиц [11]. Характерная особенность кур яичных пород - удлинённое, глубокое и широкое туловище. Гребень листовидный, свисающий набок. Яйцекладку они начинают в 4-4,5 месяцев и продолжают нестись более года. Выводимость цыплят из яиц, заложенных на инкубацию, составляет около 90%. Инстинкт насиживания у кур этих пород недостаточно развит, поэтому их, как правило, в качестве наседок не используют. К этим породам кур относятся леггорн, русская белая, итальянская куропатчатая, минорка и др. Как у нас, так и за рубежом распространены куры породы леггорн и кроссов, созданных внутри этой породы. Куры яичного направления продуктивности характеризуются невысокой живой массой (до 2,5 кг), легким костяком, плотным оперением, прямостоячим листовидным гребнем с семью зубцами, хорошо развитыми мочками. Возраст снесения яичными курами первого яйца 125-126 дней, а физиологическая скороспелость наступает в 140-145 дней.
Среди пород яичного направления наиболее распространены леггорны. Яичные куры имеют белое, черно-пестрое и буро-полосатое оперение. Как правило, откладывают яйца с белой скорлупой. Для получения скорлупы различных оттенков леггорнов скрещивают с курами пород Род-Айланд или Нью-гемпшир. При участии кур белых леггорнов была выведена отечественная порода яичных кур русская белая. Благодаря этой породе Россия сделала значительный скачок в производстве яиц и обеспечении жителей страны этим диетическим продуктом. Работа по созданию отечественной яичной породы кур, хорошо приспособленной к российским условиям содержания и кормления, была начата в 1929 г. в племенных хозяйствах «Птичное», «Кучино», «Горки-П» и экспериментальном хозяйстве ВНИТИП, а также в хозяйствах «Пачелма», «Арженка» и «Поворино» [9]. Лучших представителей яичных кур породы Леггорн скрещивали с курами местных популяций, в дальнейшем помесей разводили «в себе» для получения желаемых результатов. Только в начале 50-х годов XX в. порода была утверждена. С завозом в страну новых высокопродуктивных кроссов породы Леггорн и их акклиматизации позиции этой породы были утрачены, хотя птица еще находится в генофондных хозяйствах и у любителей-птицеводов.
Типичные представители яичных кур - Минорки, которые были выведены в Испании на острове Минорка и в Россию завезены в 1880 г. Доминирующее оперение черное с зеленоватым отливом.
К яичным курам относят также андалузских, украинских ушанок, орловских, испанских черных, гамбурских и итальянских куропатчатых кур. Эти породы менее распространены, но могут быть использованы в качестве ценнейшего генетического материала при выведении новых линий и кроссов.
Орловская порода. Орловская яичная порода кур создана русскими любителями-птицеводами более 200 лет тому назад. Птица крепкой конституции, с коротким изогнутым клювом, имеет алое оперение, встречаются черногрудые, черные и ситцевые особи. В настоящее время ее используют в петушиных боях. Разводят из-за красивого оперения петухов. В результате направленной селекции куры несут яйца круглый год и имеют хорошую продуктивность (до 280 яиц). Распространены в хозяйствах птицеводов-любителей и фермеров
Андалузская голубая порода. Андалузская голубая порода - относится к курам яичного направления продуктивности. Яичные куры Андалузская голубая была получена в Испании путем скрещивания черных и белых минорок с голубыми бойцовыми курами старого типа. У птиц этой породы гребень листовидной формы, хорошо развитый. У кур он свисает набок, у петухов - прямостоячий. Ушные мочки белого цвета. Туловище удлиненной формы с широкой головой. Лоб выпуклый, лицевая часть - красная, глаза - красновато-коричневые. Клюв и ноги темные, серо-голубого цвета. Кожа белая. У взрослой птицы андалузской голубой окраска оперения голубая. У петухов на гриве, спине и пояснице окрас темнее, чем основной фон. В потомстве можно наблюдать следующее расщепление по окраске: 50% - голубые, 25% - черные и 25% - грязно-белые. И несмотря на то, что черная и грязно-белые окраски не соответствуют стандарту породы, их не выбраковывают, так как при скрещивании птиц этих двух окрасов получают потомство с голубой окраской оперения. У суточных цыплят пух голубого, черного и светлого окраса. Куры не отличаются высокой продуктивностью. Яйценоскость составляет всего 160 яиц. Средняя масса одного яйца - 58 г. Окраска яичной скорлупы белого цвета. Живая масса кур достигает 2,1 кг, петухов - 2,5 кг. Половая зрелость птицы наступает в возрасте 150-180 дней.
Кур андалузской породы разводят в приусадебных хозяйствах любители-птицеводы.
Белый леггорн. Яичные куры Белый леггорн - порода кур яичного направления продуктивности, которая является одной из самых распространенных пород в мире. Свое название получила от названия итальянского порта Ливорно. В СССР белый леггорн был завезен из Соединенных Штатов в тридцатые годы. В последние десятилетия множество кур новых высокопродуктивных линий и кроссов белого леггорна было завезено из Японии, Канады, ФРГ и других стран. По внешнему строению корпус птиц напоминает собой треугольник. Голова у них средней величины с листовидным гребнем. У кур гребень - свисающий, у петухов - прямостоячий. Шея несколько удлиненная, изогнутой формы. У петухов покрыта хорошо развитой гривой. Грудь у птиц выпуклая и округлая. Спина умеренно широкая, удлиненная, вогнутая в середине. Живот объемистый. Ноги средней длины, без оперения. У кур хвост расположен под углом 35 градусов к туловищу, у петухов - широкий и расположен под углом 40 градусов. Наиболее распространенным цветом оперения является белый. Но также встречаются другие цвета оперения: черный, куропатчатый, полосатый, палевый, черно-пестрый, голубой, красно-пестрый и серебристый. Птицы породы белый леггорн очень подвижны. Они постоянно находятся в движении, в поисках корма. Живая масса петухов колеблется в пределах от 2 до 2,5 кг, кур - 1,2-1,8 кг. Куры отличаются хорошей яичной скороспелостью. Они начинают нестись в возрасте 4-5 месяцев. Яйценоскость кур высокая. От одной курицы - несушки в год получают до 220 яиц, а от лучших до 250 и более. Масса одного яйца составляет 52-62 г. Окраска яичной скорлупы белая.