Анализ содержания тяжелых металлов в растительном сырье изучаемых культур показал, что имеются различия по их накоплению в зависимости от культуры, а также от изучаемого органа определенной культуры.
Минимальное содержание тяжелых металлов отмечено у винограда - обнаружились свинец и медь, отсутствуют кадмий, мышьяк и ртуть - как в семенах, так и в кожице. При этом, содержание свинца в кожице в 15 раз выше, чем в семенах (табл.1).
Больше всего тяжелые металлы накапливают листья брокколи, мышьяк не был обнаружен вообще, а ртуть присутствует только в листьях. В основных головках не выявились мышьяк и ртуть, однако, в них содержание свинца и кадмия выше, чем в пазушных головках, а меди - наоборот (табл. 2).
Культура томата накапливает в выжимках больше всего свинца и кадмия, независимо от сорта. Не обнаружились в выжимках плодов томата мышьяк и ртуть. Накопление меди такое же, как и в семенах и кожице винограда (табл.3).
Таблица 1- Содержание тяжелых элементов в продуктах переработки винограда сорта «Слава Дербента», мкг/кг сухого вещества, 2014 г.
|
Тяжелые Элементы |
Виноград "Слава Дербента" |
||
|
Семена |
Кожица |
||
|
Pb |
8±2 |
121±12 |
|
|
Cd |
0.0 |
0.0 |
|
|
Cu |
8.0±0.2 |
7.0±0.3 |
|
|
As |
0.0 |
0.0 |
|
|
Hg |
0.0 |
0.0 |
Таблица 2- Содержание тяжелых элементов в растениях брокколи «Гибрид 292», мкг/кг сухого вещества, 2014 г.
|
Тяжелые элементы |
Pb |
Cd |
Cu |
As |
Hg |
|
|
Пазушная головка |
73±4 |
2.2±1.0 |
6.1±0.2 |
0.0 |
0.0 |
|
|
Листья |
76±14 |
16±3 |
3.9±0.3 |
0.0 |
74±6 |
|
|
Головка |
71±13 |
8.3±0.1 |
6.1±0.2 |
0.0 |
0.0 |
Таблица 3- Содержание тяжелых элементов в продуктах переработки томатов, мкг/кг сухого вещества, 2014 г.
|
Тяжелые Элементы |
Выжимки томата сорт "Ладжей" |
Выжимки томата сорт "Дар Заволжья" |
|
|
Pb |
401±22 |
419±29 |
|
|
Cd |
109±2 |
87±1 |
|
|
Cu |
7.9±0.2 |
10.4±0.5 |
|
|
As |
0.0 |
0.0 |
|
|
Hg |
0.0 |
0.0 |
Необходимо, однако, отметить, что содержание тяжелых металлов в изучаемых объектах исследований не выходят за пределы допустимых значений, установленных СанПин [15].
Таким образом, результаты первого этапа исследований по изучаемой проблеме показали, что в условиях приморской зоны южного Дагестана возможно получение сырья винограда, томата и брокколи для производства БАД, свободного от тяжелых металлов.
Заключение
Экспериментальные данные, полученные впервые в изучаемых условиях, показали, что при обычной агротехнике возделывания винограда, томата и брокколи в условиях приморской зоны южного Дагестана, где отсутствуют крупные промышленные предприятия, принципиально возможно получение свободной от тяжелых металлов продукции для производства БАД.
Биохимический анализ показал, что содержание тяжелых элементов в растительном сырье (брокколи, вторичные продукты переработки винограда и томатов) находится в допустимых пределах по требованиям СанПин.
Вторичные продукты переработки винограда содержат относительно меньше тяжелых металлов, в сравнении с выжимками томата и органами растений брокколи.
Агротехника томата и брокколи должна быть ориентирована на создание условий для растений, в которых будет отмечаться отсутствие тяжелых металлов или менее допустимого содержание в сырье для получения БАД.
Список использованных источников
1. Харченко В.И. Смертность от болезней системы кровообращения в России и в экономически развитых странах / В.И. Харченков Е.П. Кокорина, [и др.] // Аналитический обзор официальных данных Госкомстата, МЗ и СР России, ВОЗ и экспертных оценок по проблеме. Российский кардиологический журнал.- 2005.- № 2.- С.1.
2. Огай Ю.А. Биологически активные свойства полифенолов винограда и вина / Ю.А. Огай, В.А. Загоруйко, И.В. Богадельников [и др.] //«Магарач». Виноградарство и виноделие.- 2000.-№ 4. С.- 25-26.
3. Швец Н. Французский парадокс или роль красного вина в профилактике и лечении атеросклероза и ишемической болезни сердца / Н. Швец, О. Яценко // Проблемы питания и здоровья.- 1996.- № 2.- С. 4-9.
4. Вершинина О.Л. О возможности использования порошка из семян винограда при предварительной активации прессованных дрожжей / О.Л. Вершинина, З.И. Асмаева, Н.Н. Корнен, А.П. Бежко // Химия и компьютерное моделирование. Бутлеровские сообщения.- 2001.- № 5.
5. Мизин В.И. Эффективность применения полифенолов винограда в комплексном санаторно-курортном лечении больных с заболеваниями кардио-респираторной системы / В.И. Мизин, В.М. Монченко, В.В. Мешков [и др.] // Материалы науч. конф. «Биологически активные природные соединения винограда: применение в медицине продуктов с высоким содержанием полифенолов винограда». - Симферополь. - 2003.- С. 86-119.
6. Азизов А.П. Применение порошка из семян винограда для лечения эректильной дисфункции / А.П. Азизов, Р.Э. Казахмедов // Международный конгресс по андрологии. - Сочи, Дагомыс. 2009. 28-31 мая.
7. Казахмедов Э.Р. Фенольные вещества семян винограда в профилактике гипертонической болезни / Э.Р. Казахмедов, Р.Э. Казахмедов // Виноделие и виноградарство. - 2013. - №3. - С. 43 - 45.
8. Томаты и здоровье обзор иностранной литературы // Гавриш.- 2007.- №3.- С.40
9. Кисличенко В.С. Капуста брокколи -- Brassica oleracea L. var. italica Plenck. Аналитический обзор / И.Н. Владимирова, В.С. Кисличенко // Провизор.- 2007.- № 11.
10. Чиркова Т.Ф. Физиологические основы устойчивости растений / Т.Ф. Чиркова// СПб: Изд-во СПб. ун-та, 2002. 244 с.
11. Трофимов В.Т. Экологическая геология / В.Т. Трофимов, Д.Г Зилинг // Учебник. - М.: ЗАО "Теоинформмарк", - 2002. 415с.
12. Продовольственное сырье и пищевые продукты гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01 // СанПиН. - 2002.