Материал: Микробиология_Лысак, В.В_изд БГУ 2007 -430с

% 1 . D # % ' > # % $ - ! <. & < $< % > :

!$, !$% < # <, ! < # !$ (Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus lactis $ $$; Streptococcus lactis);

# < + 1# !$ - $>? < $* < < (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Le conostoc mesenteroides);

6 % $< $% < %$ ' < #$ !$* + !$ (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus pneumoniae, Streptococcus pyogenes, Streptococcus faecalis, Streptococcus bovis .).

& ! % !$%$ #$* > $ #-$ # ? < # # > $ $+ %- $ ' <, #$> + ## $*6 1 !- % % .

$%$ #$* > $ #$: 1) $;

2) 6 + # , . (Leuconostos mesenteroides Lactobacillus plantarum);

3) !$%$< # . $ $ # !$ $ $ ' > , #$ % %$* !$%$< +. $ #$ $% < !- $%$< # >? ! . # ! , $ #$ + #$* > # !- $, 6 # ! ?*> + Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus. $ #$ – Lactococcus lactis, Lactobacillus kefir, Lactobacillus kefiranofaciens; ! – Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis, Leuconostoc lactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris ( 6 > # $);

4) #% < $. D >? # ' !$% -$ # #$+ , ' ' , % # <# % $, # > ;

5) $ <$# % . D >? !$% $ #$* $ # A ! , ' # <$ # % +$+ ;

6) #$% % + !$% + $, # ! '- +, $* +, ! % +, # ? + # ! 6$$ #$% ! < #$ $, #$* ! < $ #-# ? < # .

359

$%$ ! * $* > $*, -# % # , < , ! < # . & 1 ## < # $ %$ ' < . D < $' + $ 1 ! $ - % ! $ ! .

& # 6 # $, 6 # 1 !, $ + $## :

!$% # , >? ]-!$ >?! !$ $+;

$? # , >? d-!$ >?! $+ #$ % % + !- $ (#$ $ $ # ? ! !$ !- !$);

# , ! >? .

= # > $% # ! + > 1 :

1)]-!$ ( ! , D-#$ S-#$), >? + # !# 55 º % 30 ! . D$ $ -6 1 , $+ , ! , ! ;

2)$+ , 6 >? + $+ ;

3)$ $* + ($ $* +) , $>? + % ! + !;

4)1 + !$* + , $>? + #- *> * #$ $* > > ' ' < $> +,< > ;

5)d-!$, ! + #$* > . + ]-!$.

$ + # $ $, # ! ! #-1 , ! !$* < 1 .

! , # # > ! $ - : $, $, $, + !- , # , # , !$, $# .

& ! ' 1 1 ' # ! . 3 ' # ! ( $* < $> +, '-

<, < # # ! ) # < % '-' # $ $% , ' # # ! # ? + # 6 % . D + # * ' # ! – 6-#$* +.

360

3 ## % ! ($ -# ! ) # ! – $! %$% $ – ! ' $*-$ $ + #$! ! ( !!- ).

# #$> -. $* ! $!, ! ! #- ! , < < <$* < # + ( %- , # ! ), ' #$, $ ' ( #$ $< # +), ( #$ $< $% !$). = # $ # $ $> '$ # >? + # % + # . & ## $* < $+ < $, ! ! .

# ! $? # Streptococcus pneumoniae. D % ? > # ! >, ' # ! >, - , +! , < < <$* < # + - $.

Streptococcus pyogenes > ' , # < <. D !$% ! # !.

Streptococcus viridans – # $ #$$ < $> +. D $? ! # !. D$> $+ $*> $ %$ ' <. D - ' > # + < #$ $* < # ' < , > # + 1 .

Streptococcus faecalis (1 ) > 6 %-%$ #$< ' <. D ' < $' ' ! $* , % < , # ?- < # .

9.9.& ! *>J !

&1 ## < + !$ ($ ! #$% , +), $*6 < 6 # ! #$'$* . $ % # ' % # <$*- < ' , > +% >, $* #$!$>- ? 1 # . & ## < # * < : Bacillus,

Sporosarcina, Sporolactobacillus, Clostridium Desulfotomaculum. = % ! % $ 6

+ !$ $! $. Bacillus Sporosarcina$>% > $ 1 $* 1 . =-

361

$ Bacillus – !#$'$* #$% , Sporosarcina – !#$'$* .

=$ Clostridium Desulfotomaculum $> $ - ! 1 ! . D $% > # < 1 % !$! !#$' . Clostridium 6 > # ! #$'$* > 1- > ! % ' . Desulfotomaculum # ! 6 > $* , < ! > $% > !- #$'$* # , 1 > #$% > # ! 1 $*-< , #$* % % < # 1$$* .

Sporolactobacillus – ! 1$. $ #$%- , # ' (' # <$* ), !#$'$*- . $! $* +, ?$> ! ! !- $%$ ' ! !$% + $.$ ' $ < ! . K # + ( +)Sporolactobacillus inulinus.

%$ $ 6 # < ! >? < %$*- + # % + Bacillus Clostridium.

Bacillus 1 $ $*-1 #$% , $*6 < # ' . U !- . $! <$* +, $* + $ <-$* + $* + ! , #$* ! $% < - . #$ # #$% * 1 > %< . $ $*6 #$+ Bacillus <-' ! 2,3- $, $ D2, ' $*6 < $% !$% + $ 1$. $ -' , ?$! ! Bacillus, ! ' #- * $>? ! !:

3$> 2 (2,3- $) + 2 $ + 4 D2.Bacillus ! ' $* ## , $% >-

? # $% + $ $ 1 # :

1. # $* , #$' < ! + $ $*- , ' $ # + # < . K # $*- 6 $$ (B. subtilis, B. cereus, B. megaterium, B. anthracis, B. thuringiensis).

2. # $* , ! >? $> $% ! , #- $' < ! + $ $* . D « > » $ -< #$ (B. polymyxa, B. stearothermophilus).

362

3. # % , #$' < ! + $ #$ - . O # « > » $ < #$ (B. pasteurii).

$*6 #$+ Bacillus $> # ! , 6 # # , # % <, < - % ! ? ! (B. subtilis, B. megaterium, B. polymyxa, B. stearothermophilus, B. licheniformis). B. megaterium % > « ! » 1 +, < $ ! > ! 2 5 ! !. & B. subtilis$ # ! $ Bacillus, « + #$% +» (#$* $* < + #$% > ).B. polymyxa #$%$ - , % >$*6 $% $. B. stearothermophilus – ' + !-$ ( !# + # ! ! $ 50–65 º ).

=$! # < $$ $> B. anthracis B. thuringiensis. B. anthracis – $* + . O ' >?< # ' # # + #$+, - ' ? + $*6 ! $% D- L-! $! + $.

B. thuringiensis – $* #$% $ ! < % 6$< ! <. $ 1 < + # ' , -$% . ' #$>? $ - + B. thuringiensis # ! >? + # $$, ? +Cry- $ (!$ $ ! 60–140 ) $ Cyt- $ (!$ -$ ! 28 ). $$ ' > ! # ! # $ ! < $ # # > # % , . - % ! <, # >? ! , $> $$ !-# ! . $$ > 6 % $* %-$* < $% , Cry- $ 6 > $ < + 6 , % # < ' ! 6 % !$! $ - ! <. # # 1 ! # > > %$ + # #$ +, >? + ! # 6 ! . #- % * + Cry- $ % * . & ? ! -$ 30 $ < $, % $ $*6 %$ %- 6$< ! <, $ # % < ' <. & 1 ! # # # >? < $ + B. thuringiensis - 6$ 6 # ! $* ! < + % . &$>% % < $ ! < $ < -$$, # ! B. laterosporus, B. sphaericus, B. popilliae.

Bacillus $> ! # ! $% < % < ? . & ? ! $ 200 - , ! < 1 ! ! . $ # !$> B. subtilis – $ < # $ 70 $% <

363