Материал: Квасюк Е.И., Бокуть С.Б. Курс лекций по химии и биохимии углеводов
( ); l
( ); -
( ).
, -
.
, 1 1 , -
, 1 ( = ; l = 1 ).
1 , 1 -
1 -
.
(5 10 %- ),
-
[ ]tD = 100 / lc, |
(3.2) |
; -
/100 ; l -
.
[ ]tD = / ld, |
(3.3) |
; l -
; d .
-
[M],
[M] = [ ]tD·M / 100, |
(3.4) |
.
, -, -
. -
-
, , -
, -
. -
-
, .
, -
. .
26
3.8.
,
.3.15).
. 3.15. : 1 ; 2 ; 3
; 4 ; 5 ; 6 ( )
-
. -
, , .
; , ,
, .
-
, , -
, -
. , -
.
.
1 ,
(0,5 , 2 .). -
; ,
,
. .
-. , -
, . -
, -
-
. , . . -
,
( . 3.16), -
27
1. -
.
. 3.16. :
; ;
, ,
;
;
, -
. , ,
3,1°, +3,1° ( -
« »).
, -
,
( . . 3.16, )
. -
, ,
, -
.
+3,1°, ,
, +3,1° ( . . 3.16, ).
: -
, -
, -
-
,
( . 3.17, ). -
1
, .
. -
, ( ,
0,02) .
28
,
. 3.17, ).
. 3.17. , ( )
): 1 3 ;
, -
.
,
,
. , , -
,
. ,
, ,
( . 3.18).
,
, , -
-
, *, n * *.
, , -
-
.
,
( ).
. 3.18. -
29
-
, , -
.
-
. . . -
, -
. -
.
, . -
,
. , -
, -1
, , ,
( . 3.19).
|
O |
|
O |
X |
|||||
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
X |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|||
+B |
|
+A |
+B |
-A |
|||||
. 3.19. ,
+ + , (- + ),
[M] - [M] = + = 2 ;
[M] + [M] = + = 2 .
:
1)-
(2 ), -
(
) ( -2) -6). ,
2 ,
2 ., -
;
(2 ), .
. -
30