Материал: Кондитерские изделия: польза и вред сладостей

С помощью лопатки равномерно обмазать торт со всех сторон кремом.

Бока обсыпать песочной крошкой.

Остатки крема выложить в кондитерский мешок и украсить торт сверху каким-нибудь затейливым узором.

Украсить тортик ягодами, шоколадной стружкой или орешками, цукатами....

Торт перед подачей подержать в холодильнике хотя бы часа 1,5 или 2.

«Приготовление тортов 2000 годов».

«Вишневый торт».

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:

Шоколад темный - двести грамм (две плитки)

Сливочное масло - двести - двести тридцать грамм

Яйца куриные - семь штук

Сахарный песок - сто семьдесят - двести десять грамм

Мука, просеянная высшего сорта - сто восемьдесят пять - двести грамм

Крахмал картофельный или кукурузный - сто грамм

Панировочные сухари - сто грамм

Ванильный сахар - две маленькие чайные ложки

Разрыхлитель (порошок для выпечки) - две чайные ложки

Для вишневого крема:

Вишни - пятьсот - пятьсот пятьдесят грамм

Сметана - пятьсот - пятьсот тридцать грамм

Сахарный песок - двести грамм

Для украшения торта:

Взбитые сливки на вкус

Шоколад темный или молочный - на вкус

Вишни на вкус

Способ приготовления:

1. Шоколад растапливаем на паровой бане. Размягчаем сливочное масло и растираем его в гладкую однородную массу вместе с песком сахарным. Добавляем пакетик ванильного сахара и ложкой перемешиваем. Яйца разделяем на яичные желтки и белки, желтки необходимо добавить к маслу и немного взбить. Перемешивая, добавляем топленый шоколад, высыпаем картофельный (кукурузный), крахмал, всыпаем панировочные сухари, добавляем порошок для теста и добавляем просеянную белую муку. Все тщательно перемешиваем при помощи венчика до однородности. Холодные белки взбиваем и очень аккуратно соединяем с массой из шоколада.

. Готовое тесто делим на две одинаковые части. По-очереди выкладываем каждую из частей теста на помазанную маслом форму для выпечки и печем два коржа. Печем коржи на протяжении двадцати пять - тридцать минут, потом окончательно остужаем.

. Каждый коржик разрезаем острым ножиком на два пласта в горизонтальном направлении.

. Для приготовления сметанного крема нужно взбить сметану и сахарный песок. Вишни необходимо промыть, просушить салфетками и почистить от косточек.

. На самый нижний корж равномерно наносим слой сметанного крема. Накрываем вторым коржом. Его мы тоже должны намазать кремом из сметаны и сахара. Сверху выкладываем вишни и выравниваем слой. Накрываем третьим коржиком и очень обильно смазываем его кремом из сметаны. Закрываем четвертым по счету коржом

. Украшаем вишневый торт. Верхушку и боковины приготовленного торта смазываем равномерным слоем крема из сметаны и украшаем цветочками из взбитых сливок. Сверху торт посыпаем натертым на терку шоколадом и украшаем целыми ягодками вишни.

Торт «Черный лес»

Ингредиенты:

Мука высшего сорта, просеянная через сито, пшеничная 255 - 270гр.

Сахарный песок 380 - 400гр.

Яйца 6 штук

Сливочное масло 200 - 215гр.

Какао в порошке - 6-7 чайных ложек с горкой

Сода пищевая - 2 ложки чайные

Вишни (без косточек) - 730-750гр.

Корица - одна целая палочка

Сливки (тридцать пять процентов) - 950 миллилитров

Вишневый сироп - что восемьдесят пять -200 миллилитров

Вишни (целые с косточками) - 10 ягодок       

Способ приготовления:

1. Готовим коржи: яйца и сахарный песок взбиваем венчиком вместе. Сливочное масло растапливаем. В чистой миске смешиваем взбитую яичную смесь, вводим сливочное масло и высыпаем порошок какао. В просеянную через сито белую муку добавляем пищевую соду и осторожно насыпаем в нашу миску. Все очень тщательно, но осторожно перемешиваем и делаем тесто необходимой консистенции.

. Выкладываем тесто в форму, накрытую пергаментом. Печем в горячей духовке примерно тридцать пять - тридцать шесть минут (сто восемьдесят - сто девяносто градусов). Потом достаем коржи из духового шкафа, перекладываем на блюдо, остужаем и разрезаем на три одинаковых коржа.

. Для приготовления вишневой начинки: вишни промываем и оставляем в дуршлаге на шестьдесят минут, подставляем мисочку для сока. В кастрюле смешиваем вишневый сок, песок сахарный, молотую корицу и картофельный крахмал, который предварительно разведем в одной столовой ложке воды. Все перемешиваем, ставим на огонь и варим три минутки. После чего добавляем вишни, десять ягод откладываем для сервировки. Все очень тщательно перемешиваем, достаем целую палочку корицы и остужаем массу.

. Сливки охлаждаем в холодильнике и взбиваем с сахарным песком.

. Перекладываем корж на плоскую тарелку. Смазываем сливками, сверху выкладываем начинку. Потом наносим еще слой сливок и накрываем коржом, который пропитан вишневым сиропом. Смазываем сливками, накрываем третьим коржом. Верхушку и боковинки торта смазываем сливками.

. Торт украшаем целыми вишнями и охлаждаем перед подачей. Приблизительно понадобится четыре - пять часов, за это время он еще дополнительно пропитается.