• постараться посмотреть на себя со стороны: в данном случае можно предложить обучающемуся снять видео или сделать аудиозапись и вместе с ним проанализировать его выступление;

• попробовать встать на место собеседника и понять его точку зрения (необходимо учитывать индивидуальные особенности собеседника, его интересы, качества, относится без оценочно);

• не стараться полностью соответствовать ожиданиям партнера;

• следить за сказанными собеседнику словами;

• уважать партнера по общению;

• общаться с собеседником на тему, содержащую информацию нужную ему;

• тренироваться выступать перед аудиторией (говорить максимально просто, но грамотно, эмоционально, без повышения голоса).

Таким образом, процесс формирования профессионально-коммуникативной компетентности у будущих работников гостиничной и ресторанной сферы должен быть комплексным, а образовательная и профессиональная среда должны обеспечивать условия для её формирования и развития.

ЛИТЕРАТУРА

1. Гаврилова Т.П., Кудрина О.С. Формирование коммуникативных умений у педагогов дошкольного образовательного учреждения (тьюторский и психологический аспекты) // Вестник Пермского государственного гуманитарно-педагогического университета. Сер. № 1. Психологические и педагогические науки. Вып. 2: в 2 ч. Ч. 1: электрон. науч. журн. [Электронный ресурс] / ред. кол.: Л.А. Косолапова (отв. ред. вып.), Н.А. Гангнус (отв. секретарь вып.), Е.К. Гитман, Л.В. Коломийченко, О.Р. Ворошнина, А.И. Санникова; Перм. гос. гуманит.-пед. унт. - Пермь, 2017. С. 180-185.

2. Галкина Е.Н. Мастер-класс как метод проведения занятия, способствующий формированию коммуникативной культуры специалистов сферы обслуживания // Современные проблемы науки и образования. - 2012. - № 2; URL: http://www.science-education.ru/ru/article/view?Id=5831.

3. Зубкова И.В. Коммуникативные барьеры как фактор повышения риска непонимания в межличностных отношениях / И.В. Зубкова // Ученые записки педагогического института СГУ им. Н.Г. Чернышевского. Серия: Психология. Педагогика. - Саратов: Саратовский национальный исследовательский государственный университет имени Н.Г. Чернышевского, 2011. - №2. - С. 72-77.

4. Игебаева Ф.А. Деловые коммуникации в формировании коммуникативной компетентности современного специалиста агроуниверситета // Репликация культуры общества в контексте профессионального образования. Кн.2 Коллективная монография. - Георгиевск: Георгиевский технический институт, 2013. - С. 78-113.

5. Исламова Н.В. Коммуникационный менеджмент. - Нижневартовск: Изд-во Нижневарт. гуманит. ун-та, 2009. - 206 с.

6. Метод проектов: научно-методический сборник. - Мн.: РИВШ БГУ, 2003. - 240 с.

7. Моисеева А.П. Коммуникационный менеджмент. - Томск: ТПУ, 2007. - 104 с.

8. Филатова Н.И., Усова С.И. Методика организации и проведения мастер-класса педагогом [Текст] // Актуальные вопросы современной педагогики: материалы VIII Междунар. науч. конф. (г. Самара, март 2016 г.). - Самара: ООО "Издательство АСГАРД", 2016. - С. 266-268.

9. Швец, И.А. Профессиональная коммуникативная компетентность выпускника факультета журналистики, ее структура и содержание / И.А. Швец // Вестник ЮУрГУ, Челябинск - 2010. - №12. - С. 117-124.

Galkina Elena Nikolaevna

Formation of professional and communicative competence of specialists in the food and hospitality industry

The article presents the theoretical foundations of communication, internal and external communication processes, levels of information movement occurring in organizations, the concept of professional and communicative competence. Communication is a complex multidimensional process, and professional and communicative competence is considered by the author as the most important indicator of professionalism of future specialists. Among the forms, methods and technologies of its formation the article presents the following: professional training, master classes, problem training. Examples of their use in the process of training bachelors in the direction of "Service" (profile Service hotel and restaurant complexes). The process of formation of professional and communicative competence may be associated with the emergence of difficulties, barriers already existing in students or arising in the course of their professional activities. Among the interpersonal barriers, there are language, psychological and physiological barriers. The presence of their specialists can lead to a decrease in efficiency, misunderstanding between interlocutors, cause conflict situations in the team. The article proposes ways to overcome them. It is concluded that the educational and professional environment should provide conditions for the formation and development of professional and communicative competence of future employees of the hotel and restaurant sector.

Keywords: communication; professional and communicative competence; training of bachelors in the direction of "Service"