Статья: Экономическое предпринимательство потребительской кооперации на региональных продовольственных рынках

Экономическое предпринимательство потребительской кооперации на региональных продовольственных рынках

Ткач Александр Васильевич - доктор экономических наук, профессор кафедры экономики Российского университета кооперации, Заслуженный деятель науки Российской Федерации, Заслуженный работник потребительской кооперации (г. Мытищи, Московская обл, Российская Федерация);

Луковцева Анна Константиновна - доктор экономических наук, профессор кафедры экономической безопасности и финансов Российского университета кооперации (г. Мытищи, Московская обл., Российская Федерация);

Мягкова Анна Павловна - кандидат педагогических наук, Почетный работник общего образования Российской Федерации, советник ректора Российского университета кооперации (г. Мытищи, Московская обл., Российская Федерация);

Аннотация

Актуальность темы подтверждается пользой экономического предпринимательства потребительской кооперации на региональных рынках продовольственных товаров, в том числе закупкой экологически чистой продукции дикоросов для питания населения. Россия имеет большие запасы природных дикоросов. На лесных массивах произрастают в большом ассортименте дикорастущие культуры: ягоды, грибы, орехи, лекарственные травы и другой полезные для питания человека продукты. Однако отечественный продовольственный рынок не получает в достаточных объемах дикорастущих продовольственных товаров. Одним из направлений для расширения продовольственного рынка дикоросов является улучшение работы региональных заготовительных контор потребкооперации, приемных пунктов потребительских обществ Центросоюза РФ. Следует развивать экономическое кооперативное предпринимательство в регионах для формирования продовольственных ресурсов.

Ключевые слова: экономическое кооперативное предпринимательство, потребительская кооперация, региональные рынки, продовольственные товары, дикоросы, рынок лесных дикоросов, заготконторы, пункты закупок, лесные ягоды, закупочные цены, грибы, кооперативы, торговля, логистика, дикорастущая продукция, каналы сбыта, хранилища, рынок дикорастущей лесной продукции.

Abstract

ECONOMIC ENTREPRENEURSHIP OF CONSUMER COOPERATION IN REGIONAL MARKETS FOOD MARKET

Tkach A.V. - Doctor of Economic Sciences, Professor of the Department of Economics, Russian University of Cooperation, Honored Worker of Science of the Russian Federation, Honored Worker of Consumer Cooperation (Mytishchi, Moscow region, Russian Federation).

Lukovtseva Л.К. - Doctor of Economic Sciences, Professor, Department of Economic Security and Finance, Russian University of Cooperation (Mytishchi, Moscow Region, Russian Federation).

Myagkova A.P. - Candidate of Pedagogical Sciences, Honorary Worker of General Education of the Russian Federation, Adviser to the Rector, Russian University of Cooperation (Mytishchi, Moscow region, Russian Federation).

The relevance of the topic is confirmed by the benefits of economic entrepreneurship of consumer cooperation in regional food markets, including the purchase of environmentally friendly products of wild plants for the nutrition of the population. Russia has large reserves of natural wild plants. Wild crops grow in a wide range of forests: berries, mushrooms, nuts, medicinal herbs and other products that are useful for human nutrition. However, the domestic food market does not receive sufficient amounts of wild foodproducts. One of the directions for expanding the food market of wild plants is to improve the work of regional procurement offices of the consumer cooperation, reception points of consumer societies of the Centrosoyuz of the Russian Federation. It is necessary to develop economic cooperative entrepreneurship in the regions for the formation of food resources.

Keywords: economic cooperative entrepreneurship, consumer cooperation, regional markets, food products, wild plants, forest wild plants market, stock collectors, purchase points, forest berries, purchase prices, mushrooms, cooperatives, trade, logistics, wild products, sales channels, storage, wild forest products market.

Цель работы - выявить место и роль экономического предпринимательства потребкооперации в формировании для продовольственного рынка ресурсов дикорастущих ягод, грибов, орехов, лекарственных трав и другой лесной продукции дикоросов.

Методы исследования

Методологической базой исследований послужили общенаучные способы познания, методы анализа и синтеза, абстрактно-логический и монографический методы, библиометрический, патентный и сравнительный анализы. Методы анализа и синтеза использовались для проведения оценки современного состояния сферы заготовок дикорастущей продукции. Посредством библиометрического и патентного анализа выявлены перспективные направления научно-технологического развития дикорастущих плодово-ягодных культур. При исследовании использованы статистические данные о работе потребкооперации в сфере заготовок дикоросов. В результате анализа продовольственного рынка дикоросов, обобщений статистических материалов сформулированы выводы и предложения по развитию заготовительной деятельности потребительской кооперации дикоросов, использования потенциала кооперативов в развитии продовольственного рынка экологически безопасной продукции.

Дискуссия

экономическое предпринимательство потребительский кооперация

Возрастающий спрос населения на экологически чистую лесную продукцию усиливает необходимость включения сбора дикоросов в систему продовольственного обеспечения, дать возможность различным видам дикорастущей продукции (плодово-ягодным культурам, грибам, орехам, лекарственным травам и другим) занять более высокий удельный вес в рационе питания населения. Природные резервы дикорастущих полезных для человека культур в Российской Федера-ции превышают 8 млн т, из них различных грибов - 2,1; орех - 1,6; ассортимента ягод - 4,7 млн т, в том числе: клюквы - 0,80, малины - 0,07, голубики- 0,51, брусники - 1,51, морошки - 0,23, черники - 1,31, прочих - 0,28 млн т. В современный период в России каждый год собирается около 35 тыс. т ягод, что по объемам существенно уступает другим странам, импортирующим такие виды продукции. Так, в Скандинавии собирается около 10% от всех запасов дикоросов, а в России только 3-4%. Дикорастущие лесные ягоды являются самым быстрорастущим сегментом в потреблении населением мира [1].

В России традиционно сбором и заготовкой дикоросов выступают потребительские общества Центросоюза РФ, как социально-производственной инфраструктуры, основным ареалом деятельности которой является сельская территория. В 2018 г. заготовители системы потребительской кооперации Центросоюза России закупили 279,4 т (в переводе на свежие) природных, лесных разных видов плодов- ягодных культур, 189,44 т брусники и клюквы, 9,33 т грибов сухих, 76,43 т свежих, маринованных и соленых грибов (в перерасчете на свежие) и 27,28 т лесных орех (табл. 1).

Использование потенциала потребительской кооперации в системе заготовок дикорастущих культур в целях обеспечения ими населения предполагает совершенствование работы кооперативов, расширение заготовительно-сбытовой деятельности потребительских обществ на агропродовольствен- ном рынке. Расширение деятельности в этой сфере благоприятствуют имеющиеся богатейшие природные ресурсы и возможности для выращивания, сбора, заготовок и переработки дикорастущих грибов, ягод, орехов, лекарственных трав и других дикорастущих даров леса [2].

Вместе с тем следует заметить, что имеющийся в России потенциал дикорастущих экологически чистых даров природы пока недостаточно используется. Так, по экспорту лесных дикорастущих грибов Россия занимает в мире 12 место, орехам - 38, ягодам - 48. Упущенные возможности по добыче природных ресурсов дикорастущих продуктов питания связаны с недостаточно проработанными нормативно-правовыми актами, пока отсутствуют эффективные экономические инструменты, применение которых позволило бы выстроить четкую логистическую линию, включая лицензирование продукции на экспорт Серьезные упущения имеются и в налоговой политике, солидные упущения имеются в сфере стандартизации по переработке собранных дикорастущих природных пищевых ресурсов, недостаточно проводится работы по популяризации деятельности в сфере сбора дикоросов.

Экономические преобразования в новейшей истории России отрицательно отразились на развитии рынка дикоросов. Научно не обоснованные действия властей в 90-е годы ХХ века существенно сказались на разрушении связей сборщиков, заготовителей и переработчиков дикорастущих культур потребительской кооперацией. Действовавшие на территории России 18 тыс. заготовительных контор и пунктов, куда можно было сдать грибы, ягоды, лекарственные травы и получить деньги, в результате реформ пришли в запустение и в большей части своей были разрушены и ликвидированы. Сегодня в потребительской кооперации страны их насчитывается в 25 раз меньше [3].

В минувшие последние годы на отечественном рынке дикоросов заметно некоторое оживление. С каждым годом возрастают объемы сбора и ставок в кооперативную сеть дикорастущие дары природы на 10-20%. Однако размеры его пока значительно меньше по сравнению с тем, что вырабатывалось из дикорастущих культур в советский период. Вместе с тем следует заметить, что закупки дикорастущих сухих грибов потребительскими обществами Центросоюза РФ с 2014 по 2018 гг. возросли с 7,58 до 9,33 т, или в 4,6 раза. Особенно увеличили заготовки этого вида продукции потребительские общества Сибирского федерального округа с 0,33 до 20,71 т, или на 23,1%, увеличили заготовки дикорастущих сухих грибов и потребительские общества Центрального и Сибирского федеральных округов (табл. 2).

Исследованиями установлено, что производство продуктов питания из дикоросов является перспективным направлением в системе продовольственного обеспечения страны. Масштабы природных лесных угодий России позволяют собирать большое количество экологически чистых дикорастущих съедобных грибов, ягод, ореха и других, пригодных для включения в рацион питания человека, даров природы [4].

С каждым годом в стране растет спрос населения, особенно со стороны обеспеченных потребителей, на экологически чистые продукты питания. В связи с этим развитие в стране системы сбора и переработки дикорастущих даров природы имеет перспектив- ное, экономически выгодное занятие, особенно для сельских жителей, занимающихся сбором дикоросов и способных построить мас-штабный бизнес на рынке дикоросов. Следует подчеркнуть, что население страны с каждым годом повышает спрос на экологически качественные пищевые ресурсы, произрастающие в естественных условиях дикой природы. По сравнению с культивируемыми в промышленных масштабах культурах жители все большее внимание уделяют приобретению дикорастущих грибов, различных видов лесных ягод, а также изготовленных на их основе различных сортов джемов и соусов. Подобного рода пищевые продукты встречаются чаще всего в розничной кооперативной торговой сети [5].

В последние годы основная масса продукции дикоросов на прилавки страны поступает из российских лесов трех субъектов РФ: Карелии, Новгородской, Псковской и Архангельской областей, а также из Вологодской, Владимирской, Ивановской и Кировской областей и регионов Сибири: Алтайского и Красноярского краев и Томской области. Следует отметить положительную работу по переработке природных дикорастущих пищевых культур крупные действующие компании как «Сава» и НИИПП в Томской области, а также в Тверской области «Ратибор» и в Краснодарском крае «Виктория» и др. В Томской области в 2017 г. было заготовлено грибов более 540 т, ягод 1470 т, кедрового ореха 180 т, пищевых растений 250 т и хвойной лапки 550 т, или на 10% выше предыдущего года. В области основными сборщиками дикоросов являются местные жители, для которых заготовки лесных грибов, ягод и другой дикорастущей продукции является дополнительным бизнесом. Заготовку дикорастущих пищевых продуктов, грибов, ягод, орех и других в Томской области осуществляют каждый год свыше 100 бригад из местных жителей и более 300 человек в Алтайском крае. Собранные населением грибы и ягоды сдаются заготовителям, которые формируют из них крупные партии, подвергают заморозке, складируют в хранилища и продают в последующий период [6].

Таблица 1

Закупки дикорастущей продукции потребительскими обществами Центросоюза Российской Федерации, 2018 г., тонн [12]

Источник: [1].

Расширение торговли дикорастущими культурами является стратегически выгодным мероприятием. При хорошо поставленной организационной работе в период массового сбора этот вид бизнеса может быть очень эффективным. Для успешного развития этого бизнеса требуется сформировать современную логистическую инфраструктуру с использованием достижений научно-технического прогресса. При этом необходимо учитывать удовлетворение запросов сборщиков дикоросов, которые заинтересованы получить деньги сразу же при сдаче продукции и наличными. Потребуются определенные навыки работников заготконтор и приемных пунктов, усилия организаторов бизнеса к обучению и информационному обеспечению населения с учетом современного уровня техники по безналичному расчету за сдаваемые дикоросы [7].

Особый интерес для сельских жителей представляет неотложный расчет за сдаваемую продукцию дикоросов, сразу же на пунктах сдачи ее или сбора, непосредственно на опушке леса. Потребительские общества почти во всех федеральных округах, кроме Северо-Кавказского, занимаются заготовкой свежих, соленых и маринованных дикорастущих грибов. Так, заготовительные конторы Сибирского федерального округа с 2014 по 2018 гг. увеличили закупки дикорастущих грибов свежих, соленых и маринованных с 9,62 до 25,89 т, или в 2,7 раза (табл. 3).