Отчет по практике: Экономический анализ деятельности ООО Интернешнл Ресторант Брэндс

- быстро вводить в производство новые потенциально популярные блюда и столь же быстро снимать с производства не завоевавшие популярность, учиться на своих и чужих ошибках и быстро переключаться на разработку новых идей

3. Организация работы ресторанов.

- строго придерживаться стандартов качества, санитарного состояния помещений и оборудования, организации обслуживания, работы кассиров;

- Пропагандировать имидж KFC как образец качества, чистоты и высокой потребительской ценности с помощью активной рекламной кампании в средствах массовой информации и специальных мероприятий; продвижение финансируется за счет прибыли ресторанов;

- нанимать на работу трудолюбивых и вежливых служащих, обучать их качественному обслуживанию, быстро повышать по службе перспективных работников.

2.2 Организационная структура экономической службы предприятия, распределение обязанностей между работниками экономической службы

Отдел экономики и финансов Красноярского ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс» находится в непосредственном подчинении заместителя генерального директора « Ям Ресторантс Раша» по экономике и финансам. В своей деятельности отдел руководствуется законодательством Российской Федерации, нормативными правовыми и иными актами органов исполнительной власти РФ. Центра фирменного транспортного обслуживания Руководство отделом осуществляется начальником, который назначается на должность и освобождается от должности приказом начальника « Ям Ресторантс Раша». Сотрудники отдела назначаются на должность и освобождаются от должности приказом начальника «Ям Ресторантс Раша» по представлению начальника отдела в соответствии со штатным расписанием. Официальное сокращенное наименование отдела - KFC Promo.

Директор KFC решает вопросы возглавляемого им предприятия, за исключением к отнесенным действующим законодательством и уставом к компетенции общего собрания трудового коллектива и совета трудового коллектива. Директор заключает договоры, в том числе трудовые, выдает доверенности, открывает в банках расчетные и иные счета, пользуется правом распоряжения средствами, издает приказы и дает указания, обязательные для всех работников предприятия.

Непосредственно директору подчиняются руководители функциональных служб.

Отдел снабжения рассчитывает размер поставок, организует и проверяет правильную приемку поступающих в ресторан товаров и тары по количеству и качеству, организует управление запасами. Систематически проводит инструктажи работников связанных с приемкой, хранением товаров, организует выполнение всеми подведомственными секциями планов товарооборота и повседневно контролирует состояние реализации товаров как по секциям, так и по товарным группам и отдельным наименованиям и т.д.

Анализ коммерческой деятельности ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»

Таблица №1 Основные показатели финансово-экономической деятельности предприятия в сравнении за 2016 г. и 2017 г. Таблица №1

На основании проведенного анализа можно сделать следующие выводы

Товарооборот от реализации в 2017 году, по сравнению с 2016 годом, уменьшилась на 1098437 рублей. Темп роста данного показателя составил 94,6%. Что касается себестоимости, то наглядно видно, что данный показатель имеет отрицательную динамику, в 2017 году

Таблица 2 - Показатели эффективности KFC за 2015-2017 гг.

Таблица 3 - План на статьи работы KFC за 2015-2017 гг

Из данных таблицы видно, что в 2017 году возросла торговая площадь ресторана за счет проведенной реконструкции, переоборудования и лучшей планировки торгового зала. Прирост составил 20 кв. метров или 5,0%.

Количество рабочих дней в году сократилось с 324 дней в 2016 году до 319 дней в 2017 году. Это произошло в результате нарушения сроков проведения реконструкции, которая затянулась из-за недостатка строительных материалов, несвоевременного поступления оборудования. Сократилась и средняя продолжительность рабочего дня на 0,1 часа.

Выработка на один квадратный метр торговой площади за час работы составила в 2016 году 201,5 рублей против 174,3 рублей в 2017 году. Это свидетельствует о повышении эффективности использования торговой площади.

Все эти факторы оказали положительное влияние на динамику развития выручки

Проведенный анализ динамики развития выручки ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»

за 2015-2017 гг. позволяет сделать следующие выводы:

- выручка предприятия из года в год увеличивается, темпы роста его высокие;

- достигнут рост выручки по всем отделам предприятия и по всем товарным группам, которыми торгует предприятие;

- прирост выручки, в основном, достигнут за счет эффективного использования всех видов ресурсов: товарных, трудовых и др.

Заключение

Основным видом деятельности ООО «Интернешнл Ресторант Брэндс»является общественное питание.

Деятельность ООО «ЯМ РЕСТОРАНТС РАША» за период 2015- 2017 гг. характеризуется ростом выручки от продаж, ростом рентабельности продаж.

Организацией логистической деятельности предприятия занимается логистический оператор компания «Рулог».

Логистика в корпорации KFC - это доставка продуктов по 37 городам России. Помимо Москвы и области это Ростов-на-Дону, Саратов, Уфа, Казань, Нижний Новгород, Красноярск, Сочи. Каждый месяц с московского распределительного центра KFC осуществляется в среднем 5000 поставок. «KFC» создал в России локальную сеть поставщиков, состоящую из 130 отечественных компаний. Среди них - «Белая Дача», «Лебедянский», «Эрманн», «Пензенский мясокомбинат», «Мираторг», «Майский», «Аграм», «Омский «комбинат хлебопродуктов» и многие другие. В ходе практики были выполнены следующие задачи:

- проведено изучение основных направлений и результатов коммерческой деятельности организации;

- ознакомление с организационной структурой предприятия;

- изучение порядка формирования капитала предприятия;

- изучение управления финансовыми рисками на предприятии;

- изучение инвестиционной деятельности предприятия;

- проведено ознакомление с порядком финансового планирования предприятия;

- изучение процессов управления активами предприятия.

Список литературы

1. Ковалев С.М. Ковалев В.М. Описание бизнес-процессов - к вершинам мастерства // Консультант директора, № 10, 2014г.;

2. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле:Учеб.-Мн.:Выш.шк., 10-е изд., испр.2015г.;

3. http://www.kafedra-mg.mn.ru. - Анализ хозяйственной деятельности торгового предприятия;

4. www.kfc- Официальный сайт компании KFC.