Таблица 3
Рейтинг ягодных культур по содержанию фенольных соединений по данным Овчарова К.Е.(1969г.) и Ермолаевой Г.А (2004г) [22,23]
|
№ |
Ягоды |
ДВ, % от сырой массы |
max/min |
|
|
1 |
смородина черная |
0,332 - 0, 420 |
1,26 |
|
|
2 |
земляника садовая |
0,120 - 0,410 |
3,41 |
|
|
3 |
малина |
0,139 - 0,530 |
3,80 |
|
|
4 |
крыжовник |
0,120 -0,200 |
1,67 |
|
|
5 |
смородина красная |
0,083 - 0,119 |
1,31 |
|
|
6 |
черника |
0,120 - 0,400 |
3,33 |
Как видно из таблицы ягоды и плоды черной смородины, земляники садовой и малины вполне могут быть использованы в качестве богатого ДВ пищевого ресурса.
Заключение
Таким образом, многочисленные исследования, посвященные изучению химического состава и биологической активности ДВ, показывают, что они являются важными нутриентами пищи, обеспечивающими разнообразные физиолого-биохимические функции организма, однако ряд вопросов, связанных с изучением содержания ДВ в растительных продуктах и суточном рационе в целом, факторов, влияющих на их биодоступность, особенностей метаболических превращений в организме остаются до сих пор не ясными и проблемными, что связано в первую очередь с методическими (аналитическими) сложностями, требующими дальнейшего совершенствования и разработки.
Примечания
1. Методические рекомендации. Москва: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004.
2. ГОСТ 24027. 2-80 Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла 06. 03. 1980. URL: https://base.garant.ru/72154540/
3. Основы государственной политики российской федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года: утвєрждєньі распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. N 1873-р. URL: https://www.consultant.ru/
4. Государственная фармакопея. Москва, 1987. Вып. 1. С. 286-287.
5. Кретович В.Л. Биохимия растений. Москва: Высшая школа, 1980. 445 с.
6. Hahlbrock K., Scheel D. Physiology and Molecular Biology of Phenylpropanoid Metabolism // Ann. Rev. Physiol. Plant. Mol. Biol. 1989. Vol. 40. P. 347-369.
7. Richardson P.M. Structure, biosynthesis, evolution, and physiological and ecological roles of plant flavonoids and related compounds important in chemoprevention // Cancer Chemoprevention / L. Wattenberg [et al.] (ed.). Boca Raton: CRC Press., 1992. P. 353-360.
8. Костюк В. А., Потапович А.И. Биорадикалы и биоантиоксиданты. Минск: БГУ, 2004. 179 с.
9. What do Green Tea, Grapes Seeds, and Docks have in Common? / L.P. Meagher [et al.] // Chemistry in New Zealand. 2005. Septembre. P. 6-9.
10. Практикум по фармакогнозии: учебное пособие для вузов / В.Н. Ковалев, Н.В. Попова, В.С. Кисличенко. - Харьков: Золотые страницы: МТК - Книга, 2004. 512 с.
11. Дзахмишева З.А., Дзахмишева И.Ш. Функциональные пищевые продукты геродиетического назначения // Фундаментальные исследования. 2014. № 9-9. С. 2048-2051.
12. Ковалев В.Н. Практикум по фармакогнозии: учеб. пособие для студентов вузов. Москва: Золотые страницы, 2003. 512 с.
13. Куркин В.А. Фармакогнозия: учебник для студентов фармацевтических вузов. Самара: Офорт: ГОУВПО «СамГМУ», 2004. 1200 с.
14. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: учебное пособие / под ред. Г.П. Яковлева, К.Ф. Блиновой. Санкт-Петербург: СпецЛит, 2004. 765 с.
15. Dietary flavonoids, antioxidant vitamins, and incidence of stroke. The Zutphen Study / S.O. Keli [et al.] // Arch. Intern. Med. 1996. Vol. 156. P. 637-642.
16. Фенольные антиоксиданты / Н.К. Зенков, Н.В. Кандалинцева, В.Э. Ланкини [др.] / Новосибирск, 2003. 328 с.
17. Bravo L. Polyphenols: Chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional significance // Nutr. Rev. 1998. Vol. 56. P. 317-333.
18. Quantitative analysis of the flavonoid content of commercial tomatoes, onions, lettuce, and celery / A. Crozier [et al.] // J. Agric. Food Chem. 1997. Vol. 45. P. 590-595.
19. Hirota S., Shimoda T., Takahama U. Tissue and spatial distribution of flavonol and peroxidase in onion bulbs and stability of flavonol glucosides during boiling of the scales // J. Agric. Food Chem. 1998. Vol. 46. P. 3497-3502.
20. Price K.R., Bacon J.R., Rhodes M.J.C. Effect of storage and domestic processing on the content and composition of flavonol glucosides in onion (Allium cepa) // J. Agric. Food Chem. 1997. Vol. 45. P. 938-942.
21. Composition and content of flavonol glycosides in broccoli florets (Brassica olearacea) and their fate during cooking / K. Price [et al.] // J. Sci Food Agric. 1998. Vol. 77. P. 468-472.
22. Quercetin is recovered in human plasma as conjugated derivatives which retain antioxidant properties / C. Manach [et al.] // FEBS Letters. 1998. Vol. 426. P. 331-336с.
23. Овчаров К.Е. Витамины растений. Москва: Колос, 1969. 328с.
24. Ермолаева Г. А. Сырье для сокосодержащих напитков // Пиво и напитки. 2004. № 2. С. 60-61.