Бухгалтерская
отчётность и оценка состава имущества организации
1. Обзор литературных источников
.1 Актуальные вопросы повышения экономической эффективности производства муки
мука рентабельность имущество отчетность
В состав перерабатывающей промышленности России входят более 30 отраслей. Большое влияние на их размещение оказывают свойства сельскохозяйственного сырья. В связи с этим одни отрасли тяготеют к источникам сырья, другие - к местам потребления готовой продукции. В состав отраслей данной группы входит мукомольно-крупяная промышленность.
Мука - пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна пшеницы, ржи и некоторых других культур; она является основным сырьём для хлебопечения, производства макаронных и кондитерских мучных изделий[20].
Ни одна другая отрасль пищевой промышленности не развивалась в России столь высокими темпами, как мукомольная. К началу XX в. она давала более 1/6 валовой продукции всей пищевой промышленности. Однако почти 3/4 общего количества товарных мельниц находилось в основных зерновых районах: в Поволжье, Черноземном Центре, на Северном Кавказе и на Украине. Между тем известно, что мукомольная промышленность должна размещаться в местах потребления муки, а не там, где выращивается зерно. Перевозка муки обходится значительно дороже, чем перевозка зерна, и, кроме того, мука более подвержена порче[8].
Чтобы устранить нерациональные перевозки муки на большие расстояния, в 30-х годах было создано несколько десятков крупных мельниц и элеваторов в Закавказье, Средней Азии, в восточных районах Российской Федерации, Белоруссии и других потребительских районах.
Теперь обоснована целесообразность строительства мельничных комбинатов с таким расчетом, чтобы мука доставлялась потребителям специализированным автомобильным транспортом и на расстояние не более чем 50 км [7].
Наталья Ступаева, эксперт российского рынка продуктов переработки зерновых ИА «АПК-Информ» в своей статье пишет, что в последнее время ситуация на рынке настолько неустойчива, что мукомолы, в первую очередь, вынуждены думать об обеспечении предприятия сырьем, а затем уже о модернизации мельниц. Кроме того, в последнее время мукомольные предприятия испытывают существенные сложности с реализацией готовой продукции, несмотря на то, что мука является стратегическим продуктом. Модернизация мельниц - достаточно трудоемкий и затратный процесс, учитывая, что ценовая ситуация на рынке в последнее время нестабильна. Большинство операторов рынка отметили, что проводят реконструкцию предприятий практически каждый год. Вместе с тем, следует отметить, что под реконструкцией мельниц переработчики в основном подразумевают не полное обновление мельницы, а лишь частичное. В некоторой степени это обусловлено тем, что полная реконструкция мельниц, по словам 56% операторов рынка, осуществлялась не более 5 лет назад, то есть не требует полного обновления. 31% переработчиков отметили, что масштабная реконструкция мельничного комплекса осуществлялась более 5 лет назад. Лишь 7% производителей муки отметили, что полностью модернизировали либо построили мельницу не более 2 лет назад. Можно сделать вывод, что масштабного обновления мельничных комплексов в стране в ближайшее время не ожидается [15].
М.Ю. Третьяков в своей статье пишет, что спад производства произошел во всех отраслях, особенно значительный он был в 2010-2012 гг. Производство крупы сократилось в 2 раза (с 2,9 до 1,4 млн. т), хлеба - на 40% (с 18,2 до 11,2 млн. т), макаронных изделий - на 42% (с 1,04 до 0,6 млн. т), муки - на 32% (с 20,7 до 14,0 млн. т), водки и ликероводочных изделий на 11%(со IЗ8до 123 млн. дкл). Сокращение производства высокоэластичных видов продовольствия (мучные кондитерские изделия, ликероводочная продукция) было вызвано высокими ценами на эти изделия и снижением доходов населения. Снижение производства низкоэластичных продуктов зерновой группы (мука, хлеб, крупы) произошло по следующим причинам: во-первых, на фоне постоянного потребления этих продуктов прекратилось их использование на непищевые цели; во-вторых, возросло производство на малых предприятиях [19].
По мнению С.С. Потапова российская мукомольная отрасль сегодня деградирует, потому что она страдает многими серьёзными заболеваниями. И основной причиной этих заболеваний является крайне низкий - до 50% уровень суммарной загрузки мукомольных мощностей страны, способных выпускать около 20 млн т муки ежегодно. С.С. Потапов считает, что на базе наших существующих агропромышленных холдингов, возможно, отработать модель создания предприятий комплексной переработки зерна. Расчёты экспертов показывают, что для начала целесообразно построить в стране 10-12 заводов по глубокой переработке зерна мощностью до 1 млн. т зерна каждый. Для этого потребуется приблизительно 60-70 млрд. руб. Запуск указанных заводов обеспечит увеличение стабильного спроса на внутреннем российском рынке на 12-15 млн. т продукции в год. При этом каждый завод, ежегодно закупая зерно на 3-4 млрд. руб., будет производить продукции на 15-20 млрд. руб. и обеспечить работой как минимум 300 человек напрямую и 3 тыс. человек косвенно[11].
Президент Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий А.И. Гуревич в своём докладе изложил решение задач, стоящих перед отраслью. Был подписан с Национальным Союзом зернопроизводителей, Союзом пекарей трёхсторонний договор о взаимодействии в деле насыщения рынка высококачественной продукцией, оптимизации и предсказуемости цен: на зерно, муку, хлеб и хлебобулочную продукцию. На основе цен на зерно мукомолы, применяя формулу ценообразования, должны будут устанавливать отпускные цены на муку.
По мнению А.И. Гуревича проблема ещё и в кадровом составе. Уходят с предприятий технологи и специалисты старой школы. Им на смену приходит молодёжь, которая больше доверяет автоматизации и компьютеризации.
Так же обнаруживается элементарные нарушения при подготовке зерна к помолу, безграмотность при гидротермической обработке зерна, выявляется много простейших ошибок при его размоле. Устранение этих недостатков приводит к повышению выходов муки, в том числе высшего сорта, улучшению качества продукции, снижению энергопотребления.
В ноябре прошлого года вступил в силу Федеральный закон по энергосбережению и повышению энергетической эффективности промышленного производства. От производственников требуется принятие мер по экономии 30-40% электрической и тепловой энергии[4].
На базе Международной промышленной академии состоялось совещание по вопросу о реализации «Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года», в части, касающейся мукомольной и крупяной промышленности. В работе совещания приняли участие руководители органов управления АПК, агропромышленных союзов, представители академических кругов, известные российские ученые и педагоги. Мероприятия по развитию мукомольно-пищевой промышленности включены в Государственную программу развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, что позволит провести модернизацию отечественных предприятий и улучшить качество выпускаемой продукции. Начиная с 2005 г., производство муки медленно, но снижается. Однако по оперативным данным Росстата в 2011 г. произведено 9858,2 тыс. тонн муки, что составляет 100,4% к 2010 г.предприятий и улучшить качество выпускаемой продукции. Среднегодовая мощность предприятий мукомольной промышленности в 2011 году составила 16585,8 тыс. т муки в год. Производственные мощности в целом по стране используются на 47,1%, что позволяет полностью удовлетворять потребность населения в муке, сообщили в Департаменте регулирования агропродовольственного рынка, рыболовства, пищевой и перерабатывающей промышленности[1].
Наталья Ступаева, эксперт российского рынка продуктов переработки зерна ИА «АПК-Информ» поднимает в своей статье проблему государственного регулирования в мукомольной промышленности и пишет, что для поддержания отрасли необходима помощь государства. Вместе с тем, большинство операторов рынка полагают, что для улучшения условий работы мукомольных предприятий необходимо ужесточение контроля со стороны правительства над мукой с невысокими качественными показателями, что, в свою очередь, снизит в некоторой степени конкуренцию на рынке, а также улучшит качество продукции, изготавливаемой из муки. Кроме того, мукомолы отмечали, что при повышении цен на муку ФАС начинает проводить проверки на предприятиях. Причем проводятся подобные проверки без учета высоких цен на зерно. Вследствие этого производители муки вынуждены реализовать свою продукцию по невысоким ценам, в то время как затраты на приобретение сырья увеличиваются. В связи с этим большинство опрошенных операторов рынка считают, что в подобных случаях, кроме контроля за ценами на мукомольную продукцию, властям следует также уделять внимание и ценовой ситуации на рынке продовольственной пшеницы[16].
Как сообщил Росстат
в январе 2012 года, по сравнению с январем 2011 года, производство пшеничной
муки снизилось на 1,4% до 623 тыс. тонн. Производство хлебобулочных изделий
снизилось на 2,4% до 519 тыс. тонн [2].
1.2
Методы статистических исследований
Для изучения и познания предмета в статистике разработаны и используются разнообразные методы и приёмы, которые в совокупности образуют методологию статистики. В данной курсовой работе были использованы следующие статистические методы: сводка, группировка, вариация массовых явлений, метод рядов динамики, индексный [10], метод, корреляционный анализ, графический метод представления данных.
Всякая новая работа начинается со статистического наблюдения, представляющего собой массовое, планомерное, научно организованное наблюдение за явлениями социальной и экономической жизни, заключающееся в регистрации отобранных признаков у каждой единицы совокупности. Статистическое наблюдение проводится с определенной, заранее установленной целью, организуется по плану, в котором предусматривается решение всех вопросов, связанных с подготовкой наблюдения, его проведением, обработкой собранных материалов.
Задача по обобщению единичных фактов, образующих совокупность для выявления типичных черт и закономерностей, присущих явлению в целом, решается с помощью статистической сводки[5].
В основе всей дальнейшей работы с собранной информацией лежит группировка. Группировкой называется расчленение единиц изучаемой совокупности на однородные группы по определенным, существенным для них признакам. Значение группировки состоит в том, что этот метод обеспечивает обобщение данных, представление их в компактном, обозримом виде, позволяет познать сущность происходящих процессов, причины различий, выявить закономерности развития, а также вскрыть имеющиеся резервы. Статистическая группировка является важнейшим средством экономического анализа. С помощью неё изучается структура явлений и структурные сдвиги, происходящие в них, выявляются связи и зависимости между явлениями[3].
В статистике, для того чтобы адекватно охарактеризовать отображаемое явление применяют метод обобщающих статистических показателей, который имеет исключительно большое значение в процессе обобщения статистической информации и определения средних уровней изучаемых явлений. Статистический показатель содержит количественную и качественную характеристику социально-экономических явлений и процессов в конкретных условиях места и времени. Все используемые в статистической практике показатели по форме выражения классифицируются на абсолютные, относительные и средние[12].
В жизни общества, как и в природе, каждой массовой совокупности присуща некоторая специфическая мера вариации её элементов. Вариация - это наличие различий в численных значениях признака у отдельных единиц совокупности. Исследование вариации является составным элементом статистического анализа, позволяющим оценить колебания значений изучаемого признака, взаимосвязь его с другими признаками[12].
Для изучения развития явлений во времени применяют метод рядов динамики. Динамический ряд - это ряд статистических показателей, характеризующий изменения явлений, процессов во времени, в хронологической последовательности. Метод рядов динамики позволяет выявить тенденцию развития явления, что имеет большое значение для характеристики социально - экономических явлений[9].
Для того, чтобы привести разнородные элементы к сопоставимому виду и соизмерить качественно однородную совокупность изучаемых явлений, статистика использует индексный метод. Индекс - это относительная величина, которая характеризует изменение исследуемого явления во времени, в пространстве или по сравнению с некоторым эталоном. Индексы обобщают характеристику изменения сложного социально - экономического явления, позволяют сравнить во времени или в пространстве две совокупности, элементы которых являются несоизмеримыми величинами, анализируют степень влияния отдельных факторов на изменение динамики сложного явления, измеряют соотношение по разным регионам[9].
Для изучения взаимосвязи между результативным и факторным признаками применяют корреляционный анализ. Этот метод определяет формы связи и измеряет тесноту связи между признаками с целью установить степень влияния данного фактора на результат. По степени тесноты связи могут быть функциональными (характеризуются полным соответствием между изменением причины и изменением результативной величины) и корреляционными (в этом случае одному и тому же значению результативного признака может соответствовать несколько факторных признаков) [6].
С помощью статистической таблицы, которая по определению содержит сводную числовую характеристику исследуемой совокупности по одному или нескольким существенным признакам, взаимосвязанным логикой экономического анализа, можно наглядно и компактно изложить результаты сводки и группировки материалов статистического наблюдения. Анализ данных статистических таблиц, как метод научного исследования, позволяет выявить соотношения и пропорции между группами явлений по одному или нескольким признакам, провести сравнительный анализ, выявить характер и направление взаимосвязей и взаимозависимостей между различными, определенными логикой экономического анализа признаками, сформулировать выводы и определить резервы развития изучаемого явления, объекта или процесса[17].
Графический метод в статистике является способом наглядного изображения результатов статистической сводки и обработки массового материала. При правильном построении графики обладают выразительностью, доступностью, способствуют анализу явлений, их обобщению и изучению. В ряде случаев графики являются незаменимыми средствами анализа, исследования и выявления закономерностей статистических данных[13].
Таким образом, статистические методы
позволяют решить все проблемы, связанные с подготовкой, проведением и
обработкой собранных материалов, а так же в рациональной, наглядной и
компактной форме представить статистические данные, изложить результаты сводки
и группировки материалов статистического наблюдения. Все стадии статистической
работы тесно связаны друг с другом; недостатки, возникающие на одной из них,
сказываются на всем исследовании в целом. Поэтому строгое соблюдение правил
статистической науки обязательно на всех стадиях статистического
исследования[18].
2.
Организационно-экономическая характеристика ОАО «Обоянский элеватор»
Предприятие «Обоянский элеватор» переименовано в открытое акционерное общество «Обоянский элеватор» в соответствии с проводимой приватизацией предприятий.
В 65 километрах к югу от курска по автотранспортной магистрали Москва - Симферополь находится город Обоянь - районный центр Курской области. В Южной части города расположен элеватор.
В послевоенный период действовало предприятие «Заготконтора», на его базе был построен деревянный элеватор, который в конце 60-х годов снесли и на этом месте возвели новый элеватор, который введен в эксплуатацию в 1971 году[10].