Содержание
Приложение
Введение
Необходимость в изучении финансового положения предприятия обусловлена его потребностями в данной информации. Нельзя вести хозяйство без меры, веса и счета, не зная имущественное состояние хозяйствующего субъекта и факторов, влияющих на это состояние, не сопоставляя доходов с расходами, не добиваясь превышения первых над вторыми.
Это было важно всегда во все времена. Тем более это важно сейчас, когда общество вступает в рыночные отношения. В нашей нестабильной экономике для предпринимателя самое важное понять, до каких пор можно продолжать сложившуюся практику, и когда и чем ее заменить. Возможности для успешных внешних маневров открываются тогда, когда управленцы ясно представляют состояние своего хозяйства, умеют им управлять, реально оценивают его действительные перспективы и используют их для достижения поставленных целей.
Основные фонды предприятия являются одним из важнейших факторов любого производства, так как их состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий. Более полное и рациональное использование основных фондов и производственных мощностей предприятия способствует улучшению всех его технико-экономических показателей: росту производительности труда, повышению фондоотдачи, увеличению выпуска продукции, снижению ее себестоимости, экономии капитальных вложений.
Любой процесс производства есть процесс преобразования предметов труда, труда, осуществляемый живым трудом при помощи средств труда. Совокупность средств труда образует основные производственные фонды, которые применяются в нескольких производственных циклах, постепенно изнашиваются и переносят свою стоимость на продукт по частям в течение всего срока службы, не теряя при этом своей натуральной формы.
Наряду с ними в народном хозяйстве функционируют и основные непроизводственные фонды - объекты длительного непроизводственного использования, сохраняющие свою натуральную форму и постепенно утрачивающие стоимость. К ним относятся фонды жилищно-коммунального хозяйства, организаций культуры, науки, здравоохранения и тому подобное. Основные непроизводственные фонды не участвуют в создании потребительных стоимостей. В совокупности основные производственные и основные непроизводственные фонды образуют основные фонды предприятия. В финансовой отчетности основные фонды отражаются как основные средства.
Актуальность выбранной темы обусловлена возможностью предприятия отрасли общественного питания улучшать показатели своей деятельности путем повышения рациональности и эффективности своих основных фондов. Более полное и рациональное использование основных фондов и производственных мощностей предприятия способствует улучшению всех его технико-экономических показателей: росту производительности труда, повышению фондоотдачи, увеличению выпуска продукции, снижению ее себестоимости, экономии капитальных вложений.
Целью написания работы является исследование теоретических основ порядка формирования и оценки текущего состояния и эффективности использования основных фондов предприятия общепита. Из поставленной цели вытекают следующие задачи:
1. Раскрыть экономическую природу основных фондов: их сущность, структуру и значение на предприятии в современных условиях.
2. Изучить методику проведения анализа состава, структуры и эффективность их использования с учетом специфики отрасли.
Предмет исследования - специфика основных фондов предприятия отрасли общественного питания.
Глава 1. Основные фонды предприятия: порядок формирования и эффективность использования
1.1 Экономическая природа и состав основных фондов предприятия
Материальную базу предприятия образуют средства труда и предметы труда, которые объединяются в средства производства. Средства труда учитываются в форме основных фондов.
Основные фонды в стоимостном выражении представляют собой основные средства, учитываемые в системе бухгалтерской отчетности.
Основные средства - это такие товарно-материальные ценности, которые в течение длительного периода времени сохраняют свою вещественно-натуральную форму, изнашиваются постепенно и переносит свою стоимость на готовую продукцию или услуги по частям.
Сущность основных фондов можно охарактеризовать следующим образом:
они вещественно воплощены в средствах труда;
их стоимость по частям переносится на продукцию;
они сохраняют натуральную форму длительное время по мере износа;
возмещаются на основе амортизационных отчислений по истечении срока службы.
В системе бухгалтерского учета к основным фондам относятся средства труда со сроком службы более 12 месяцев.
В зависимости от назначения основные фонды делятся на основные производственные и основные непроизводственные фонды.
К основным производственным фондам относятся те основные фонды, которые участвуют в производственном процессе непосредственно (машины, оборудование, станки и т. п.) или создают условия для производственного процесса (производственные здания, трубопроводы и т. д.).
Основные непроизводственные фонды - это объекты предприятия, медицинские учреждения, столовые и т. п.
Для учета и планирования воспроизводства основные фонды делятся на группы и виды в соответствии со сроком службы и назначением в производственном процессе.
Состав и классификация основных производственных фондов приведены на рисунке 1 (Приложение).
Для производственных предприятий типичный состав основных фондов следующий: здания, сооружения, рабочие и силовые машины, оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь и т. п. В этой классификации не все элементы основных фондов играют одинаковую роль. Одни из них (машины и оборудование) принимают непосредственное участие в производственном процессе и поэтому их относят к активной части основных фондов. Другие (производственные здания и сооружения) обеспечивают нормальное функционирование производственного процесса и представляют собой пассивную часть основных фондов.
К основным фондам относятся здания, сооружения, рабочие и силовые машины и оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, транспортные средства, инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности, рабочий, продуктивный и племенной скот, многолетние насаждения и прочие основные средства. В составе основных фондов учитываются находящиеся в собственности предприятия земельные участки, объекты природопользования (вода, недра и другие природные ресурсы).
Как отмечалось выше, в зависимости от участия в производстве основные фонды делятся на производственные и непроизводственные.
В отраслях экономики структура основных фондов не одинакова. Она отражает техническую оснащенность, особенности их технологии, специализации и организации производства.
Стоимость основных средств постепенно погашается в течение срока их полезной эксплуатации путем ежемесячных амортизационных отчислений, которые включаются в издержки производства или обращения за соответствующий отчетный период.
Учитывая длительность использования основных фондов предприятия в процессе производства основные фонды могут оцениваться по следующим видам денежной оценки:
Ш первоначальной стоимости; по этой стоимости они принимаются к бухгалтерскому учету;
Ш восстановительной стоимости, которую они имеют в период воспроизводства, с учетом морального износа и переоценки;
Ш остаточной стоимости, которая представляет первоначальную или восстановительную стоимость основных средств за минусом износа.
Необходимость оценки основных фондов обусловлена не только системой отчетности предприятия, но и системой определения степени износа, расчета амортизационных отчислений, условиями приватизации и т. п. На производственных предприятиях применяются три вида оценки основных фондов: по первоначальной, восстановительной и остаточной стоимости.
Оценка по первоначальной стоимости основных фондов (ОФперв) определяется на момент ввода объекта в эксплуатацию:
ОФперв = Ц + Зд + Зу + Зпрч,
где Ц -- цена основных фондов с учетом упаковки;
Зд -- затраты на доставку;
Зу -- затраты на установку;
Зпрч -- затраты прочие.
Восстановительная стоимость характеризует стоимость воспроизводства основных фондов в современных условиях, то есть с учетом достигнутого уровня развития производства, достижений НТП и роста производительности труда, а также роста цен.
Балансовая стоимость основных фондов (ОФбал) -- это стоимость, по которой учитываются основные фонды на предприятии, она совпадает либо с первоначальной (ОФперв), либо с восстановительной стоимостью (ОФвост):
,
где n -- стоимость основных фондов, приобретенных до переоценки;
к -- стоимость основных фондов, приобретенных после переоценки.
Оценка по остаточной стоимости (ОФост) характеризует стоимость, еще не перенесенную на готовую продукцию:
ОФост = ОФбал - И,
где И -- стоимость износа.
Под рыночной стоимостью объекта, входящего в состав основных фондов, понимается наиболее вероятная цена, которая, в принципе, может иметь место по договоренности продавцов и покупателей в случае продажи этого объекта на свободном конкурентном рынке. При этом предполагается, что продавцы и покупатели действуют разумно, не нарушая закона, объекты сделки не нуждаются в срочной продаже или покупке, а оплата сделок производится в денежной форме и не сопровождается дополнительными условиями.
Ликвидационная стоимость (ОФликв) -- это стоимость возможной реализации выбывающих основных средств.
Амортизируемая стоимость (ОФам) -- это стоимость основных фондов, которую необходимо перенести на готовую продукцию:
.
В экономических расчетах используется понятие среднегодовой стоимости основных фондов (ОФср.г):
основной фонд предприятие имущественный
,
где ОФн -- стоимость основных фондов на начало года;
ОФк -- стоимость основных фондов на конец года;
ОФi -- стоимость основных фондов на начало i-го месяца.
1.2 Методические основы проведения анализа динамики, структуры и эффективности использования основных фондов
Финансовые показатели использования основных средств могут быть объединены в следующие группы:
1. Показатели объема, структуры и динамики основных средств;
2. Показатели воспроизводства и оборачиваемости основных средств;
3. Показатели эффективности использования основных средств;
4. Показатели эффективности затрат на содержание и эксплуатацию основных средств;
5. Показатели эффективности инвестиций в основные средства.
Исходя из этого, в ходе анализа необходимо оценить размеры, динамику и структуру вложений капитала предприятия в основные фонды, выявить главные функциональные особенности производственной деятельности анализируемого хозяйствующего субъекта. С этой целью проводится сопоставление данных на начало и конец отчетного периода по всем элементам основных средств.
Оценка изменений производится по первоначальной стоимости основных средств посредством «горизонтального» анализа показателей движения основных средств, при котором определяется абсолютное отклонение за год по видам основных средств. В динамике изменений положительной тенденцией является опережающий рост производственных фондов в сравнении с непроизводственными.
Еще более содержательной является информация, полученная в результате проведения методики «вертикального» анализа отчетности о движении основных средств. «Вертикальный анализ» представляет собой расчет и оценку структуры и структурных изменений в составе основных средств.
Анализ основных фондов производится по нескольким направлениям, разработка которых в комплексе позволяет дать оценку структуры, динамики и эффективности использования ОС и долгосрочных инвестиций (таблица 1, Приложение).
Выбор направлений анализа и реальных аналитических задач определяется потребностями управления, что составляет основу финансового и управленческого анализа, хотя четкой границы между этими видами анализа нет.